西餐進(jìn)餐禮儀
從總體上來講,吃西餐的禮節(jié)比中餐規(guī)定更為嚴(yán)格。
西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開鋪在膝上,晚餐巾只打開到對折為止。餐巾打開后應(yīng)平鋪在大腿上,不能圍在脖子上或折在腰間。已經(jīng)啟用了的餐巾應(yīng)該一直放在大腿上,要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時,稍微折一下放在椅上。
1. 西式餐具的選用
吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則:
。1) 依上菜順序從外向里選用餐具,通常叉置于餐盤左側(cè),刀和匙置于右側(cè)。
。2) 最大的匙是喝湯用的,最大的刀叉是食肉用的。
。3) 刀叉的用法。
餐具的選用要依據(jù)上菜順序來確定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒,然后是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜(肉類),然后再配以其他食品。
2. 吃西餐的禮儀要求
。1) 用餐就座身體要端正,與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。
將餐巾放在膝上,不要隨意擺弄已擺好的餐具。
(2) 文明進(jìn)餐。每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要講話,更不可主動與人談話,避免食物噴出或掉出 。
(3) 喝湯時不要囁,吃東西要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可等稍涼后再吃,不要用嘴吹 。
。4) 吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報:郵發(fā)代號23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時,要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。
。5) 面包一般要掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時,也要先將面包掰成小塊再抹。
。6) 吃雞時,應(yīng)先用刀將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不
要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大或一次將肉都切成塊 。
。7) 不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌 。別人講話不可搭嘴插話 。在餐臺取食時不要站立取食,坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。
。8) 就餐時不可高聲談笑,更不可狠吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,以示禮貌。
。9) 可在進(jìn)餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下,應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時,即使不喝,也應(yīng)將杯口順唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時,如不需要,可簡單地說一聲“謝謝”,同時以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
。10) 在在進(jìn)餐過程中,不可吸煙,直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙,如左右有女客人,應(yīng)有禮貌地問一聲“您不介意吧”。
。11) 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,添加后用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把兒,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
。12) 吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。
(13) 暫時離開時,刀、叉應(yīng)交叉擺放或擺成“八”字,以示尚未吃完。若將刀、叉并攏放在盤子上,刀右叉左,叉面向上,就表示不想吃了。
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