木耳的功效與作用
功效與作用
補氣血、減肥、清腸胃
木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風彩，而且有養(yǎng)血駐顏，祛病延年。木耳營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，具有補氣血、減肥、清腸胃等功效。
1、補氣血：木耳中含鐵，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血，減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2、減肥：木耳能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖和便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)及時清除和排出。
3、清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
注意事項
適宜人群
心腦血管疾病、結(jié)石癥者
禁忌人群
出血性疾病、腹瀉者
不宜同食
野味、白蘿卜
木耳不宜與野味同食，如野雞、野鴨等，野雞與黑木耳一起吃，可能會引起痔瘡出血，與野鴨一起吃，可能會導致消化不良。 木耳不宜與白蘿卜同食，兩者同食可能會造成皮炎的發(fā)生，尤其是對敏感體質(zhì)者，更要注意。
食用方法
涼拌
將木耳洗凈切段，焯水后過涼，加入生抽、耗油、香油等調(diào)料，攪拌后即可食用，可以美容養(yǎng)顏。
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