最新員工手冊(cè)和規(guī)章制度 員工手冊(cè)和規(guī)章制度(7篇)
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪兀拷酉聛硇【幘徒o大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
員工手冊(cè)和規(guī)章制度 員工手冊(cè)和規(guī)章制度篇一
一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。
二、公司倡導(dǎo)樹立“ 一盤棋” 思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。
三、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平，不斷完善公司的經(jīng)營(yíng)、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。
四、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。
五、公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。
六、公司實(shí)行“ 崗薪制” 的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇； 公司為員工提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)； 公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評(píng)先樹優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
七、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率； 提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)； 倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。
八、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律，對(duì)任何違反公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。
（一）
1、工作時(shí)間保持愉快精神，和氣待人。
2、在店內(nèi)不得抽煙與喝酒。
3、保持店面整潔，天天打掃衛(wèi)生，整理貨品。每日需拖地，每周一進(jìn)行店內(nèi)玻璃的清洗。
4、注意辨認(rèn)假幣，如收取假幣將在月結(jié)工資中扣除同等數(shù)額的貨幣。
5、妥善保管好客人財(cái)物和店內(nèi)貨品，謹(jǐn)防小偷。如果盤點(diǎn)存貨發(fā)現(xiàn)貨品被盜，按照被盜商品的成本價(jià)在月結(jié)工資中扣除。
6、作好店面貨品整理，陳列貨品需精心搭配和擺放。
7、按時(shí)上班，吃飯時(shí)間不超過1小時(shí)。當(dāng)月累計(jì)遲到3次以上，每次扣一天基本工資。
8、任何因主觀原因引起的貨品退換均不予接受，需要向客人解釋清楚：“物品如無任何質(zhì)量和品質(zhì)問題，我們均不接受退換�！�
9、店內(nèi)有客人及生意時(shí)盡量不要接聽私人電話，影響銷售。
10、上班時(shí)間盡量不要異性朋友探訪，特別是不要逗留在店鋪內(nèi)，影響銷售。
（二）
1）工作時(shí)需嚴(yán)格遵守店鋪儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服務(wù)，以客為先。
2）必須遵守勞動(dòng)紀(jì)律，自覺遵守輪班制度。依時(shí)上、下班，不準(zhǔn)無故遲到、早退、曠工。如需請(qǐng)假，須提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。
3）潔身自愛、防盜防竊。工作時(shí)間，須將個(gè)人物品存放在指定地點(diǎn)，下班自覺由店長(zhǎng)或指定檢查員檢查所攜帶的私人包裹，并隨時(shí)由店長(zhǎng)或指定檢查員清檢員工儲(chǔ)物柜。
4）未經(jīng)同意，不得向外泄露店鋪的一切資料（尤其是銷售額），否則將根據(jù)行政管理制度予以處罰。
5）工作時(shí)，要保持口腔衛(wèi)生，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，營(yíng)業(yè)中不準(zhǔn)吸煙、吃零食。
6）嚴(yán)禁私用、盜竊公司貨品及其它物品，違者按有關(guān)規(guī)定給予處罰。
7）不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。
8）工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所說笑、打鬧、爭(zhēng)吵、賭博、吸咽、酗酒、追逐、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝、化妝及一切有損公司或店鋪形象的行為。
9）工作時(shí)間嚴(yán)禁利用公司電話做私人用途，不得將店鋪電話隨便告訴無關(guān)之人。
10）工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。
11）穿著已購買的店鋪服飾回店鋪須向主管或店長(zhǎng)登記款號(hào)。
12）嚴(yán)禁擅自修改、泄露、盜竊公司或店鋪電腦數(shù)據(jù)，違者嚴(yán)厲處罰。
13）工作時(shí)間不準(zhǔn)代他人存放物品，如遇到顧客購買的商品需暫存時(shí)，需做好登記。
（三）
1）員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)觀念，具備高尚的職業(yè)道德，以自身的良好表現(xiàn)共同塑造良好的.品牌形象。
2）員工應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守店鋪管理制度。
3）如遇不明事項(xiàng)應(yīng)服從店主領(lǐng)導(dǎo)，與同事合睦相處，對(duì)新進(jìn)員工應(yīng)親切，公平對(duì)待。
4）員工應(yīng)保守店鋪的機(jī)密，不得對(duì)外泄露任何有關(guān)店鋪的銷售數(shù)據(jù)，不得利用職務(wù)之便圖謀私利。
5）員工對(duì)待工作與顧客應(yīng)謙恭誠(chéng)懇，滿腔熱情。遇事不可推諉，不可意氣用事，更不可故意刁難顧客。
6）員工有義務(wù)完善各項(xiàng)工作及服務(wù)品質(zhì)，提高工作績(jī)效。
7）員工應(yīng)愛惜店內(nèi)財(cái)物，控制各項(xiàng)費(fèi)用與支出，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
8）員工應(yīng)恪盡職守，非經(jīng)核準(zhǔn)不得閱覽不屬于本職范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)或傳播不確消息。
9）員工有違反上述準(zhǔn)則條例的，將依據(jù)獎(jiǎng)懲條例予以處罰。
一、使員工熱愛店里的四項(xiàng)原則
1、贏得員工的心，使他們?nèi)硇牡臑榈甑膶砼^斗；
2、老板與每位員工坦誠(chéng)交往，不偏私；
3、在信任、平等共享的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建伙伴關(guān)系；
4、以身作則，加強(qiáng)店里的經(jīng)營(yíng)狀況。
二、展現(xiàn)店里美好遠(yuǎn)景
店里美好遠(yuǎn)景，無非是宏觀遠(yuǎn)景和現(xiàn)實(shí)前景。把店里優(yōu)秀、好的一面進(jìn)行廣泛宣傳和展示；把店里在行業(yè)中的地位適度進(jìn)行夸張；把店里經(jīng)濟(jì)實(shí)力予以表現(xiàn)；把店里文化給予宏揚(yáng)；把店里知名度進(jìn)行很好利用；把店里人氣牢牢抓緊，把店里發(fā)展規(guī)劃告知大家。這樣使員工對(duì)店里本身的遠(yuǎn)景充滿信心，對(duì)店里發(fā)展之路不抱懷疑。這是讓員工熱愛您店里本身的基本條件和環(huán)境。
三、感之愉快
讓員工熱愛您的店里，很重要一條就是讓員工在您店里工作感之愉快。無論是工作環(huán)境、工作責(zé)任、人員關(guān)系、技能，還是與顧客交流、溝通、服務(wù)都能處于一種良好的氣氛中。經(jīng)常表揚(yáng)、贊美員工身上的優(yōu)點(diǎn)。哪怕是衣服、裝飾、發(fā)式、鞋子、工作態(tài)度、工作主動(dòng)性和顧客談笑風(fēng)生等等一些小節(jié)都是您表揚(yáng)贊美她（他）的借口。愉快充實(shí)滿足的感覺就自然形成了，要做到員工把店里當(dāng)作自己生活、未來的主體部分，您就贏了。您在觀察員工是否在此工作愉快時(shí)，仔細(xì)分析。如有一員工請(qǐng)的是3天休假，到休假第二天主動(dòng)向您提前報(bào)到上班了，此時(shí)員工一定是感覺在此上班比較愉快。
四、獲得員工人心
最高、最優(yōu)秀的服務(wù)只有發(fā)自員工內(nèi)心，因此一個(gè)店里只有贏得了員工們的心，才能為顧客提供最佳服務(wù)。一旦員工對(duì)他們所選擇任職的店里失去了安全感和信心，他們就會(huì)尋找新的店里，投入到對(duì)于員工感覺更有意義的店里去工作。穩(wěn)定、獲得員工熱愛店里的首要任務(wù)。
一般情況有幾種途徑可以獲得員工人心：
1、站在員工角度考慮問題；
2、樹立我們是同行最好的觀念；
3、讓員工入股；
4、顧及員工家庭；
5、使員工工作愉快；
6、尊重員工思維；
7、讓員工獲得較高收入報(bào)酬；
8、讓員工清楚知道店里需要他；
9、給予員工10%的自由發(fā)展空間；
10、多與員工雙向交流。店里自下而上的源泉，要穩(wěn)定抓牢員工的心，老板必須付出很大的精神、經(jīng)濟(jì)代價(jià)。獲得人心最直接方式是給員工予“店里有希望，本人有奔頭”。再一點(diǎn)是“老板對(duì)我不錯(cuò)”�？傊A得人心等于贏得“天下”，贏得人“財(cái)”。
五、員工入股
要讓員工真正熱愛您的店里。讓員工成為店里真正的主人，把店里的事當(dāng)成自己的事去做，熱愛自己的店里與熱愛自己家庭一樣，做任何事情都為店里考慮浪費(fèi)、不合理現(xiàn)象都能積極主動(dòng)去大膽阻止。入股是一個(gè)好方法，入股的好處有：
1、成為店里股東之一；
2、與老板形成同等合作伙伴關(guān)系（地位的變化）；
3、店里的興旺；
4、入股后能提高員工的主動(dòng)性。
具體入股方式，可根據(jù)您自己實(shí)際情況而定，當(dāng)然不可能讓他們的股份高于您。當(dāng)員工入股之后哪有不熱愛店里的道理。
六、員工調(diào)查：略
七、公開財(cái)務(wù)
財(cái)務(wù)公開有利于大家把每月收入、支出、折舊、盈利多少等，用表格方式公布于眾，讓員工心中有數(shù)店里的盈虧大家明白后會(huì)把店里與自己的利益緊密聯(lián)系在一起，最終形成有利共享、有難同當(dāng)?shù)母拍�。其中公開財(cái)務(wù)能促進(jìn)員工的生產(chǎn)力、（如果您說店里每月都要查帳非常麻煩，你可以使用《旺點(diǎn)管理軟件》來管理店務(wù)，這樣既輕松，又方便，關(guān)鍵是數(shù)據(jù)一目了然）
八、尊重、善待員工
員工是發(fā)廊的人才，擁有優(yōu)秀人才有僅可以給發(fā)廊帶來豐厚的利潤(rùn)，更主要可以提高發(fā)廊的發(fā)展及能力，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雙方竭力爭(zhēng)奪的重要目標(biāo)，因?yàn)槿瞬诺亩嗌僖馕吨谖磥斫侵鹬懈?jìng)爭(zhēng)能力的強(qiáng)弱，所以，成功的發(fā)廊無不想盡辦法吸引人才、挽留人才、充分利用人才為其服務(wù)。要讓員工熱愛您的店里必須挽留、尊重善待員工，中國(guó)有名俗話“善者無敵”。尊重別人等于尊重自己，現(xiàn)代美容院、發(fā)廊員工不再是葫蘿卜加棒子原則下出賣勞動(dòng)力的牲畜，而是發(fā)廊發(fā)展的原動(dòng)力。善對(duì)員工、尊重他們的自尊心和工作能力，可以使他們同心協(xié)力為店里驚異出謀劃策，貢獻(xiàn)自己的聰明才智，為店里發(fā)展服務(wù)。善對(duì)員工方法很多，但主要原則是與員工溝通，以平等態(tài)度對(duì)待他們，給他們新生和激勵(lì)等等�？傊�，要想成功，獲得高利潤(rùn)，必須善解員工、恭謹(jǐn)待人，把員工當(dāng)作大家庭中的一員，這是每一個(gè)發(fā)廊老板必須做到的，這樣能使員工們竭盡全力為店里效勞，即使在不景氣的時(shí)候也能使店里轉(zhuǎn)危安，居恢復(fù)生氣。每位美容院、發(fā)廊老板都應(yīng)記住，親切、善良能幫助渡過很多難關(guān)，因此，應(yīng)當(dāng)尊重、善對(duì)員工。中國(guó)是一個(gè)具有悠久歷史的禮儀之邦，傳統(tǒng)意識(shí)下人們都很重視“感情”，只要給予愛和關(guān)懷，員工就會(huì)熱愛您的店里。
九、雙向交流
老板與員工雙向交流是讓員工熱愛您的店里的一種方式。中國(guó)有名古話“用人之術(shù)，攻心為上”。您幫助員工，員工也會(huì)幫助您；您親近員工，員工也會(huì)親近您。讓員工懼怕您。這是暫時(shí)之功；讓員工感激您，這才是長(zhǎng)久之計(jì)。要想得到一個(gè)人，就從心理上征服他，在交流時(shí)提倡仁愛寬厚，多為員工著想，最忌以老板自居；提倡以情感留人，最忌輕視員工；提倡稱贊員工為主，最忌指責(zé)太多；虛心聽取員工意見，切記不可武斷行事；提倡不追究員工錯(cuò)誤之處，讓其自行反省。雙向交流目的是溝通雙方思想，統(tǒng)一目標(biāo)，讓員工熱愛您的店里。
十、鼓勵(lì)學(xué)習(xí)
員工學(xué)習(xí)分成二塊，一是技能專業(yè)知識(shí)，一是服務(wù)及政治思想學(xué)習(xí)。只有不斷輸入新的觀念、新的技能，才能使員工提到收獲、得到提升。這樣才能使員工真正愛上您的店里。
1、服務(wù)學(xué)習(xí)
中國(guó)有句諺語叫做“有心種花花不開，無心插柳柳成蔭”。在服務(wù)中功利性太強(qiáng)，會(huì)給顧客帶來不利影響，如果將這種服務(wù)視為毒瘤，我們應(yīng)盡快將其除掉。鼓勵(lì)員工多學(xué)習(xí)服務(wù)技巧，與人與己都有利。在學(xué)習(xí)服務(wù)中，應(yīng)注意多用尊敬言語，不能出口傷人；多常態(tài)度和藹，不能橫眉冷對(duì)；多學(xué)以和為貴，不能現(xiàn)場(chǎng)爭(zhēng)吵。
古人云：“良言一句三冬暖，惡言半語六月寒”。在美發(fā)服務(wù)行業(yè)語言技巧對(duì)能否順利完成服務(wù)工作很重要。教員工講禮貌，同時(shí)還需注意講話方式、語氣等等技巧。讓員工明白這些也會(huì)對(duì)服務(wù)效果產(chǎn)生直接影響。員工在學(xué)習(xí)服務(wù)時(shí)還應(yīng)注意，顧客到美容院、發(fā)廊消費(fèi)，雖有多種心態(tài)，但受到員工尊重是顧客基本心理需求。我們常常講言多必失，在服務(wù)中，要用簡(jiǎn)煉。專業(yè)的語言，不該說的不要多嘴。但是在某種環(huán)境下，少用一句話會(huì)降低服務(wù)質(zhì)量一個(gè)檔次，有時(shí)多一句專業(yè)語會(huì)增加顧客新的消費(fèi)欲望，是“一句值千金”。注意該小聲的應(yīng)小聲，做到因人而異，有函而發(fā)，定能博得顧客好感。些都能是您員工學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
2、技能學(xué)習(xí)
技能學(xué)習(xí)和新技術(shù)的推廣是員工學(xué)習(xí)的主要任務(wù)。當(dāng)顧客對(duì)員工用真誠(chéng)之心換得信賴時(shí)，這就需要員工實(shí)事求是地為顧客介紹產(chǎn)品的用途。在介紹前必須先懂得產(chǎn)品知識(shí)、種類、價(jià)格功能特點(diǎn)、質(zhì)量、制造商、商標(biāo)、效果等。有關(guān)發(fā)廊一切產(chǎn)品，員工均應(yīng)了解有關(guān)知識(shí)，這些都需要學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中不斷提高，達(dá)到根據(jù)顧客需求為顧客進(jìn)行詳細(xì)說明，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，注意應(yīng)把優(yōu)秀員工不斷派出去學(xué)習(xí)新的優(yōu)秀技能。
十一、自由選擇休假日
確定休假天數(shù)后，根據(jù)工作需要，在不影響工作前提下員工自由選擇休假日，是讓員工熱愛店里的一種好辦法，自由選擇休假日有下列好處：
1、給予員工的自由空間；
2、給予員工自主權(quán)；
3、讓員工處理好工作以外的事情；
4、讓員工感到店里很尊重他的自由；
5、通過愉快休假恢復(fù)精力。
十二、說話算數(shù)
當(dāng)發(fā)廊老板在員工面前承諾什么時(shí)，一定要給員工兌現(xiàn)，在員工心中產(chǎn)生老板說話算數(shù)，給員工一種可信的感覺，那么您所有的事都會(huì)很順利。老板的信譽(yù)也是員工熱愛您店里的原因，提醒老板們，在未考慮成熟前千萬千萬不要給員工承諾。總之，要讓員工熱愛您的店，您必須自己首先做好。
1、洗衣房工作人員洗滌衣物時(shí)，嚴(yán)禁在洗衣房?jī)?nèi)嘻笑、打鬧，切實(shí)注意安全，防觸電、防意外事故，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)上報(bào)，妥善處理。
2、洗衣房工作人員工作前先清點(diǎn)物品，如：實(shí)做好記錄，并參照物品配置表進(jìn)行對(duì)照，如有差錯(cuò)及時(shí)上報(bào)。
3、各值日組長(zhǎng)及時(shí)、全面的組織好組內(nèi)的一切事務(wù)，確保衣物整潔。工作人員因病或有事不能工作者要及時(shí)請(qǐng)假。
4、待人禮貌和氣，服務(wù)主動(dòng)熱情，不準(zhǔn)與學(xué)生或他人吵架斗毆，不準(zhǔn)隱瞞事故及個(gè)人過失。
5、洗衣房工作人員要時(shí)刻樹立以學(xué)生為本的理念，積極努力做好工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6.、遵守安全操作規(guī)程，精心愛護(hù)設(shè)備，節(jié)約水、電、洗衣粉等。
7、每周給洗衣機(jī)消毒一次，每天打掃好衛(wèi)生并保持地面衛(wèi)生，做到室內(nèi)干凈、整潔，無異味。
8、工作人員不得在洗衣房?jī)?nèi)擅自使用其他電器，如發(fā)現(xiàn)將給予批評(píng)教育，嚴(yán)重者給予清退處理。
9、洗衣員嚴(yán)格操作程序，為客戶送洗衣服，必須填寫好登記表，并憑洗衣單領(lǐng)取衣物。
10、工作人員不得私自免費(fèi)幫助他人洗衣或不按價(jià)目表進(jìn)行收費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)處5倍以上罰款，多次發(fā)現(xiàn)做清退處理。
11、工作人員要團(tuán)結(jié)友善，搞好協(xié)作，對(duì)工作要有敬業(yè)奉獻(xiàn)精神，對(duì)客戶要明禮誠(chéng)信，按時(shí)按質(zhì)完成工作。
第一章總則
1、遵守公司所有規(guī)章制度及工作守則，如有違反將按罰則處理。
2、保持儀容儀表端莊整潔、言談舉止優(yōu)雅大方。
3、出入辦公室不得大聲喧嘩、唱歌、吹口哨。進(jìn)入他人辦公室、辦公區(qū)應(yīng)有禮貌或先示意。如進(jìn)入時(shí)，對(duì)方正在講話，要稍等靜候，不要中途插話或打斷。
4、工作時(shí)間不串崗、抽煙、睡覺、飲酒，不互相搭訕攀談、說笑、搬弄是非，不打與工作無關(guān)的閑聊電話，通話要簡(jiǎn)明扼要。
5、不吵鬧、斗毆、擾亂秩序。嚴(yán)禁看與工作無關(guān)的書籍、雜志，不做與工作無關(guān)的事，工作中應(yīng)通力協(xié)作，具有團(tuán)隊(duì)精神。
6、單位內(nèi)與同事應(yīng)點(diǎn)頭行禮以示致意。
7、與上司、同事、客戶握手時(shí)用普通站姿，并目視對(duì)方目光，大方熱情、不卑不亢。
8、工作時(shí)間辦公桌上不擺放與工作無關(guān)的物品，保持桌面整潔，維護(hù)企業(yè)整體辦公形象。
9、未經(jīng)同意不得任意翻閱不屬于自已負(fù)責(zé)的文件、公函或隨意翻看同事的文件、資料等。
10、接聽電話應(yīng)先問候，并自報(bào)公司。對(duì)方講述時(shí)應(yīng)留心聽，并記下要點(diǎn)，通話結(jié)束時(shí)禮貌道別。
11、服從上級(jí)安排，如有不同意見，應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述，一經(jīng)上級(jí)主管決定，應(yīng)立即遵照?qǐng)?zhí)行，不得無故拖延。
12、盡忠職守，保守商業(yè)機(jī)密。維護(hù)公司聲譽(yù)，不作任何有損公司榮譽(yù)的行為。
13、愛護(hù)公物，不浪費(fèi)、不化公為私，不得將所保管的文件、財(cái)物等私自攜出或外借。因過失或故意使公司財(cái)物、利益遭損害時(shí)，應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。
14、不得收受任何饋贈(zèng)、挪借財(cái)物、假借職權(quán)、營(yíng)私舞弊。
15、不私自經(jīng)營(yíng)或兼任所在單位以外的職業(yè)，不得對(duì)外擅用公司名義。
16、執(zhí)行公務(wù)時(shí)，應(yīng)爭(zhēng)取工作時(shí)效，不得畏難，拖延或積壓。嚴(yán)格遵循本職崗位業(yè)務(wù)程序，對(duì)所承辦公務(wù)的執(zhí)行情況須有復(fù)命制，做到善始善終。
17、工作時(shí)間不得擅離職守，當(dāng)日事務(wù)應(yīng)當(dāng)日辦理完畢。
18、公司職員在遞交文件時(shí)，要將正面文字對(duì)著對(duì)方的方向。
19、注意提高自身品德修養(yǎng)，切戒不良嗜好。
20、對(duì)待客人、來賓應(yīng)保持熱情、謙和、禮貌、誠(chéng)懇友善的態(tài)度，對(duì)待客人委托的事項(xiàng)應(yīng)周到機(jī)敏處理，不得草率、怠慢對(duì)方或敷衍、擱置不辦。
21、與客人有不同意見時(shí)，不允許大聲爭(zhēng)吵，須保持冷靜，做好解釋工作。當(dāng)其詢問公司有關(guān)業(yè)務(wù)及人員情況時(shí)，如涉及商業(yè)秘密的，應(yīng)婉言謝絕，非本職范圍內(nèi)的，不得信口開河。
22、在履行職務(wù)時(shí)，不得擅自越權(quán)處理有關(guān)事務(wù)。屬本職業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的事務(wù)須對(duì)外簽署時(shí)，應(yīng)事先通報(bào)部門經(jīng)理及公司授權(quán)批準(zhǔn)后方可簽署；非本職務(wù)范圍的業(yè)務(wù)，須通知有關(guān)部門處理。
23、公司各部門辦公室人員（或加班）下班時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有燈具、空調(diào)、電腦設(shè)備等電源開關(guān)，緊鎖房門后方可離開。因上述原因而造成損失的，將追究其責(zé)任，并賠償損失。
24、電話管理制度
a、嚴(yán)禁使用辦公電話打私人電話。
b、非業(yè)務(wù)需要嚴(yán)禁上班時(shí)間上網(wǎng)。
c、接聽電話要快，必須使用普通話，吐字要清晰，語氣要適中。
d、接聽用語：“您好！_______”。
e、要耐心細(xì)致的回答顧客提出的問題。
f、要認(rèn)真做好電話來訪紀(jì)錄，明確記錄訪客電話、出游意向、時(shí)間、人數(shù)、工作單位及其他特殊要求，并立即向業(yè)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)。
第二章考勤管理制度
一、總則為了加強(qiáng)員工的出勤管理，嚴(yán)肅公司的工作紀(jì)律，保證公司正常的工作秩序，特制定本制度。
二、本制度的適用范圍公司全體成員
三、考勤管理的部門________負(fù)責(zé)公司考勤管理。
四、考勤管理的原則實(shí)事求是，準(zhǔn)確及時(shí)，嚴(yán)格紀(jì)律，重在管理。
五、考勤制度的內(nèi)容內(nèi)容包括上班簽到、病事假及各類休假規(guī)定。
（一）考勤記錄
1、公司實(shí)行月考勤制度，每月為一個(gè)考勤周期。作息時(shí)間由公司統(tǒng)一規(guī)定，以總經(jīng)理通知為準(zhǔn)；
2、員工考勤實(shí)行上班點(diǎn)名制度，即每日上班時(shí)間由考勤人員對(duì)全體工作人員出勤情況進(jìn)行檢查，認(rèn)真填寫考勤表，不得無故涂改，一天兩次。門市部以電話點(diǎn)名方式，總公司值勤人員打電話過去，門市部人員不要接聽，然后用門市部電話打過來，作為出勤依據(jù)。
3、員工上班期間如因公外出，須在“外出登記表”上登記，由所屬部門領(lǐng)導(dǎo)簽批，并保持聯(lián)系暢通，否則紀(jì)律檢查一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為曠工；
4、如員工上班前需提前辦理公務(wù)或臨時(shí)緊急出差,來不及在公司“外出登記表”上登記,可回來后補(bǔ)填并由部門主管簽批,如下午外出辦理公務(wù)下班后來不及趕回,次日早晨可補(bǔ)填并由部門管簽批。凡未按該程序執(zhí)行，事后隱瞞真相而補(bǔ)簽“外出登記表”的一律視為無效。
5、公司各部室人員如因公出差，需填寫“外出登記表”由所在部門領(lǐng)導(dǎo)簽字，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，財(cái)務(wù)部備案，以計(jì)考勤；
6、_________負(fù)責(zé)對(duì)考勤情況進(jìn)行監(jiān)督，包括對(duì)考勤員考勤記錄的監(jiān)督和對(duì)員工上班期間的紀(jì)律監(jiān)督；
7、上班十分鐘后，考勤員須對(duì)出勤人員進(jìn)行檢查、核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)做出相應(yīng)處理；
8、員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門負(fù)責(zé)人申明外出原因及返回時(shí)間。否則，按外出辦私事處理。
9、公司所有人員須先到公司報(bào)到后，方可外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特殊情況需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽批報(bào)給魏總，否則按曠工處理。
10、遲到、早退或擅離職守超過______分鐘以上，______分鐘以下者，以半天曠工論處。遲到、早退或擅離職守超過______分鐘以上者，以曠工______天論處；
11、公司員工遲到、早退、曠工，按下列規(guī)定處理：
（1）遲到（早退）一次，扣發(fā)工資______元；一個(gè)月遲到（早退）累計(jì)超過______次（含______次）者，扣發(fā)工資______元/次，并通報(bào)批評(píng)。
（2）曠工一天，扣發(fā)______天工資。連續(xù)曠工______天或全年累計(jì)______天者，視為自動(dòng)離職或作開除處理。
12、每月______日前，財(cái)務(wù)部將考勤匯總統(tǒng)計(jì)據(jù)此核算工資交總經(jīng)理審批后發(fā)放。
（二）病事假
1、員工因病因事請(qǐng)假須填寫“請(qǐng)假單”，一天以內(nèi)（含一天）由所在部門經(jīng)理簽準(zhǔn)，一天以上總經(jīng)理批準(zhǔn)�！罢�(qǐng)假單”經(jīng)審核批準(zhǔn)后須報(bào)財(cái)務(wù)部存檔；
2、原則上公司不受理口信、電話請(qǐng)假，若情況特殊，須先以口頭方式請(qǐng)假，事后補(bǔ)填“請(qǐng)假單”，按請(qǐng)假程序辦理。
第三章獎(jiǎng)懲管理辦法
一、總則：為保障公司各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，建立有效的激勵(lì)與約束機(jī)制，營(yíng)造積極進(jìn)取的環(huán)境，懲處違規(guī)違紀(jì)的行為，特制訂本辦法。
二、適用范圍：對(duì)公司員工日常行為綜合管理的獎(jiǎng)懲，其它單項(xiàng)獎(jiǎng)懲規(guī)定如與本辦法有相抵觸之處，則按本辦法執(zhí)行。
1、獎(jiǎng)懲管理的原則：獎(jiǎng)勤罰懶、獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、鼓勵(lì)爭(zhēng)先、鞭策后進(jìn)。
2、獎(jiǎng)懲管理的主管為_________。
1、上班遲到每次罰款______元，每月超過______次每次罰款______元。
2、早退、中途離崗每次罰______元，無故曠工每次罰______元，每半個(gè)工作日按一次計(jì)算，每月曠工______次以上予以辭退。
3、請(qǐng)假根據(jù)實(shí)際天數(shù)每天扣除______元，無請(qǐng)假條按曠工計(jì)算。
4、考勤、打掃衛(wèi)生不負(fù)責(zé)任者每次罰款______元。
5、損公肥私、索要小費(fèi)、私拿回扣、私自接團(tuán)帶團(tuán)、泄露公司機(jī)密、損害公司利益者，每次罰款______元-______元，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
6、所有人員得到團(tuán)隊(duì)信息后必須立即向計(jì)調(diào)部回報(bào)，以計(jì)調(diào)部記錄為準(zhǔn)。第一信息費(fèi)按團(tuán)隊(duì)毛利潤(rùn)______%提成。業(yè)務(wù)費(fèi)用按團(tuán)隊(duì)毛利潤(rùn)______%提成。如不匯報(bào)者每次罰款______元。
7、持證導(dǎo)游出團(tuán)補(bǔ)助為______元每天，無證每天補(bǔ)助______元。不含餐團(tuán)隊(duì)每人每天補(bǔ)助______元。游客寫感謝信到公司，每次獎(jiǎng)勵(lì)該帶團(tuán)導(dǎo)游______元現(xiàn)金。導(dǎo)游所有索道費(fèi)一律不給予報(bào)銷。
8、不服從直接管理人員安排，消極推違或公開抵抗者每次罰款______元；在公司爭(zhēng)吵不聽勸阻者，爭(zhēng)吵雙方均罰款______元；
9、每月工資領(lǐng)取______%，余額年終根據(jù)任務(wù)完成比例結(jié)算，超額完成任務(wù)者獎(jiǎng)勵(lì)超額部分的______%，全年完成任務(wù)______%以下者予以辭退，財(cái)務(wù)，計(jì)調(diào)每月工資領(lǐng)取______%。出差赴縣城（必須有總經(jīng)理簽字）報(bào)銷交通費(fèi)，每人每天補(bǔ)助住宿費(fèi)______元、餐費(fèi)______元。因公務(wù)到外地出差（必須有總經(jīng)理簽字）每人每天補(bǔ)助住宿費(fèi)______元、餐費(fèi)______元。
10、每年業(yè)務(wù)額第一名且毛利潤(rùn)超過______萬元，公司獎(jiǎng)勵(lì)______元現(xiàn)金；每年業(yè)務(wù)額第二名且毛利潤(rùn)超過______萬元，公司獎(jiǎng)勵(lì)______元現(xiàn)金；每月除管理人員以外的員工業(yè)務(wù)毛利潤(rùn)最高且完成任務(wù)者，公司獎(jiǎng)勵(lì)______元現(xiàn)金。
11、向公司提出合理化建議并行之有效者，每次獎(jiǎng)勵(lì)______元現(xiàn)金。
12、公司適時(shí)對(duì)人員進(jìn)行考核，不合格者予以辭退；任勞任怨，不計(jì)得失，表現(xiàn)優(yōu)秀者年終給予獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)工齡工作每滿一年在原工資的基礎(chǔ)上漲______%--______%。
第四章導(dǎo)游員管理制度
一、導(dǎo)游人員應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家要求及公司要求進(jìn)行各項(xiàng)工作。
二、導(dǎo)游人員應(yīng)保持良好的儀容儀表，穿著樸素大方，帶團(tuán)嚴(yán)禁穿高跟鞋、奇裝異服、濃妝艷抹。
三、導(dǎo)游人員應(yīng)提前半個(gè)小時(shí)抵達(dá)團(tuán)隊(duì)集合的地點(diǎn)，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：攜帶話筒、社旗、出團(tuán)預(yù)算書、確認(rèn)書、意見表、團(tuán)款。團(tuán)隊(duì)出發(fā)時(shí)致歡迎詞，景區(qū)概況，注意事項(xiàng)，路途中要盡量調(diào)動(dòng)游客情緒，最少要表演三到五個(gè)節(jié)目，結(jié)束時(shí)要致歡送詞。
四、導(dǎo)游人員應(yīng)始終堅(jiān)持微笑服務(wù)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，細(xì)心周到，體貼入微，盡量滿足游客合理要求，能與每一位游客交流、溝通。如遇問題立即報(bào)公司解決。
五、導(dǎo)游人員應(yīng)配合并監(jiān)督司機(jī)、地陪工作，尊重領(lǐng)隊(duì)意見。團(tuán)隊(duì)夜間行車時(shí)導(dǎo)游要提醒司機(jī)行車安全，不開疲勞車。
六、導(dǎo)游人員處理各種事情要以大局為重，時(shí)刻維護(hù)公司利益與游客合法權(quán)益。
七、導(dǎo)游人員應(yīng)公私分明，嚴(yán)禁與地陪聯(lián)合鼓動(dòng)游客購物，擅自增加景點(diǎn)與購物點(diǎn)，嚴(yán)禁私拿回扣，發(fā)現(xiàn)老鄉(xiāng)店要立即中止。
八、導(dǎo)游人員帶團(tuán)時(shí)帳目要清楚，隨時(shí)記清每一筆開支，保存好發(fā)票，嚴(yán)禁虛開虛報(bào)，損公肥私，團(tuán)隊(duì)返回后兩天內(nèi)賬目交清。
九、導(dǎo)游員嚴(yán)禁與游客共餐（特殊團(tuán)隊(duì)除外），每餐最少要看三次，住宿時(shí)要檢查好房間，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
十、導(dǎo)游人員要時(shí)刻與游客在一起，嚴(yán)禁脫離游客，單獨(dú)活動(dòng)。
十一、導(dǎo)游人員要與駕駛員、地陪保持距離，嚴(yán)禁與司機(jī)、地陪單獨(dú)行動(dòng)或交頭接耳。
十二、導(dǎo)游人員要保守公司各項(xiàng)機(jī)密，不得泄露。
十三、導(dǎo)游人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，在上團(tuán)前要熟知前往地的景點(diǎn)特色、民俗風(fēng)情，沿途交通狀況，途經(jīng)省份、城市、景點(diǎn)概況，要準(zhǔn)備好調(diào)節(jié)團(tuán)隊(duì)氣氛的節(jié)目。
十四、遇到緊急事件應(yīng)立即通知公司，并采取各種應(yīng)急措施。
十五、導(dǎo)游人員應(yīng)時(shí)刻監(jiān)督團(tuán)隊(duì)食宿游行質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題立即解決，嚴(yán)禁把問題團(tuán)帶回來，確保團(tuán)隊(duì)質(zhì)量。
十六、導(dǎo)游人員在帶團(tuán)期間，要嚴(yán)格按照?qǐng)F(tuán)隊(duì)確認(rèn)書上行程執(zhí)行，如因?qū)в紊米愿男谐袒蜃陨碓蛟斐傻膿p失，由導(dǎo)游個(gè)人承擔(dān)。
十七、導(dǎo)游帶團(tuán)返回，周末團(tuán)及長(zhǎng)線團(tuán)休息一天。
第五章財(cái)務(wù)管理制度
一、對(duì)財(cái)務(wù)人員的要求
1、所有參與財(cái)務(wù)管理的人員要有高度責(zé)任心,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),按章辦事。
2、總經(jīng)理審批一定要嚴(yán)格控制在年度預(yù)算范圍內(nèi)，如果因特殊情況超出必須經(jīng)股東會(huì)研究同意方可執(zhí)行。主管會(huì)計(jì)要及時(shí)做好各項(xiàng)報(bào)表和帳目，現(xiàn)金會(huì)計(jì)每周六要及時(shí)準(zhǔn)確地把收支情況報(bào)給現(xiàn)金會(huì)計(jì)，并要謹(jǐn)慎審核各項(xiàng)開支實(shí)行錢帳分開。
3、現(xiàn)金會(huì)計(jì)和主管會(huì)計(jì)一定要配合好，把所有帳目要每月一結(jié)，每月一公布，做到帳款相符，不得拖延。
4、任何人不得擅自挪用公款，不得損公肥私，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以______元--______元的罰款。
二、辦公室開支審批
1、所有辦公室開支要先做出預(yù)算，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理簽字批復(fù)后憑借條從現(xiàn)金會(huì)計(jì)處借款，憑發(fā)票報(bào)銷。無批條擅自開支的不予報(bào)銷，由個(gè)人自理。如總經(jīng)理不在，必須經(jīng)電話同意后方可執(zhí)行。
2、辦公開支______元以上必須經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)研究決定，若時(shí)間緊急且有人外出必須電話征求同意后方可執(zhí)；______元以下（含______元）由總經(jīng)理簽字。
3、各位員工的開支要及時(shí)報(bào)給總經(jīng)理簽字后到財(cái)務(wù)處報(bào)帳。
4、所有報(bào)銷單具一律粘好，并干凈、利落、美觀。
三、團(tuán)隊(duì)帳目審批
1、所有團(tuán)隊(duì)、散客一經(jīng)簽定合同，應(yīng)及時(shí)把所收?qǐng)F(tuán)款交到財(cái)務(wù)部，不得個(gè)人保留團(tuán)款，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以______元---______元的罰款。
2、原則上團(tuán)款專款專用，導(dǎo)游外出帶團(tuán)需從財(cái)務(wù)部借款時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)必須查看該團(tuán)團(tuán)款回收情況，以計(jì)調(diào)部出具的預(yù)算單上所需金額為準(zhǔn)借出費(fèi)用。如需墊款必須經(jīng)總經(jīng)理同意，以保持公司正常的現(xiàn)金流量
3、所有團(tuán)隊(duì)的支一律由計(jì)調(diào)部出具團(tuán)隊(duì)預(yù)算單并簽字后報(bào)給財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部要嚴(yán)格審核各項(xiàng)開支是否在預(yù)算內(nèi)，各種票據(jù)數(shù)字是否吻合且有效后，方可予以報(bào)賬。
4、所有團(tuán)隊(duì)團(tuán)款出團(tuán)前付______%，余款在團(tuán)隊(duì)返回后______日之內(nèi)必須全部結(jié)清，出現(xiàn)呆帳、壞帳追究責(zé)任，誰造成的損失誰負(fù)責(zé)；散客出團(tuán)前必須全部交清費(fèi)用，否則不予發(fā)團(tuán)，特殊情況須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可。
5、所有團(tuán)隊(duì)在報(bào)帳時(shí)必須有合同、計(jì)調(diào)部預(yù)算單、行程、報(bào)銷清單、意見反饋表、導(dǎo)游日志，缺一不可，否則不給予報(bào)帳。
四、業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)開支審批
1、公司所有因業(yè)務(wù)需要的開支必須事先征求業(yè)務(wù)副總同意后方可支付，否則公司不予報(bào)銷。
2、業(yè)務(wù)副總審批時(shí)必須嚴(yán)格把關(guān)，根據(jù)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)情況靈活把握，節(jié)約一切不必要開支，把業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)控制在年初預(yù)算內(nèi)，單團(tuán)經(jīng)費(fèi)原則上不超過該團(tuán)毛利潤(rùn)的10%，并且單團(tuán)單列。
3、業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)包括：請(qǐng)客、送禮、乘車費(fèi)、團(tuán)隊(duì)加酒等其他開支。
4、總經(jīng)理對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行監(jiān)督。
五、門市部
1、門市部的所有團(tuán)隊(duì)收入一律及時(shí)匯到財(cái)務(wù)帳戶上，不得擅自保留團(tuán)款和挪用團(tuán)款。
2、門市部的所有開支一律列好所需開支清單并用傳真方式傳至總公司處，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方，財(cái)務(wù)把所需費(fèi)用匯至其門市部帳戶上，然后憑發(fā)票報(bào)帳。
3、門市部每月來總公司報(bào)2次帳，并匯報(bào)門市部的近期情況。
六、工資、獎(jiǎng)金、出差補(bǔ)助
1、員工當(dāng)月工資于次月______日發(fā)放，門市人員工資由財(cái)務(wù)部直接匯至門市部帳戶上。
2、業(yè)務(wù)獎(jiǎng)金一旦團(tuán)款全部收清，立即發(fā)放，門市的業(yè)務(wù)獎(jiǎng)金由財(cái)務(wù)部直接匯至其帳戶上。
3、出差時(shí)需通知業(yè)務(wù)經(jīng)理和辦公室，經(jīng)同意后方可，出差補(bǔ)助由總經(jīng)理簽字后報(bào)給財(cái)務(wù)。
4、下鄉(xiāng)鎮(zhèn)跑業(yè)務(wù)時(shí)，費(fèi)用一律列入各自團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用當(dāng)中。
七、財(cái)務(wù)部與計(jì)調(diào)部的合作
1、財(cái)務(wù)部與計(jì)調(diào)部之間要協(xié)作共進(jìn)，互相幫助，共同把公司的核心工作做好，為公司的其他工作做好后勤工作。
2、計(jì)調(diào)部每天下班之前把當(dāng)天的所出團(tuán)隊(duì)情況報(bào)給財(cái)務(wù)部，以便財(cái)務(wù)及時(shí)掌握所出團(tuán)隊(duì)的情況，并做好團(tuán)款的預(yù)支。
以上各條請(qǐng)大家共同遵守。
一、總則
1、目的
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安全。
2、適用范圍
本餐廳的所有員工。
二、員工健康檢查管理
1、餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。
2、餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。
3、應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。
4、在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5、健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。
6、員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān)。
7、餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。
8、員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。
三、員工個(gè)人衛(wèi)生管理
1、員工嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、員工工作服應(yīng)合體、干凈，無破損。
3、廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4、工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次。
5、不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
6、不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。
7、崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。
8、要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。
9、發(fā)型大方，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來；不留長(zhǎng)指甲。
10、不隨地吐痰。
11、患病報(bào)告制度
廚房員工患有疾病，應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾病；報(bào)告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。
12、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。
四、員工操作衛(wèi)生管理
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染。
1、員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。
3、端送食物時(shí)，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。
4、不用手直接抓取食物，必須用手操作時(shí)，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。
5、工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。
6、工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
7、不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時(shí)不互相交談。
8、不使用破裂器皿。
9、工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。
10、不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用，擦手、擦臉。
11、餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12、熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。
13、掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。
14、一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時(shí)清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。
15、若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會(huì)受到紀(jì)律處分。
五、員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)
衛(wèi)生管理制度
1、新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。
2、餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣。
3、衛(wèi)生知識(shí)教育可通過如下方法進(jìn)行。
3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
3.2舉辦衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽。
3.3分發(fā)小冊(cè)子或宣傳單。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育。
4、培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
5、建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
六附則
本制度自公示之日起實(shí)施
員工手冊(cè)和規(guī)章制度 員工手冊(cè)和規(guī)章制度篇七1、要提前30分鐘到崗，做好上班前的準(zhǔn)備工作（穿工衣、戴工牌、檢查衣作是否干凈整潔得體大方，頭發(fā)是否梳理）。
2、打卡后開始上班，上班時(shí)要先檢查機(jī)子是否正常，不正常的記錄下來讓上一班的同處理。上一班的員工要處理完才能下班，遇到不處理的問題做好交班記錄，讓技術(shù)好的同事或交給技術(shù)主管處理。
3、檢查完機(jī)子后檢查所看區(qū)域衛(wèi)生，有沒有做好的地方要讓其處理，否則有權(quán)不接班，一直等到上一班的同事處理完了再接班。上一班的員工則要處理完所有事情方可下班。注意：一定要等到接班的員工確實(shí)無誤簽字后才可以下班離崗。
4、工作中遇到問題要做好記錄，寫在交班本上，便于以后查詢。
5、網(wǎng)管在自己不忙的情況下要幫服務(wù)員做衛(wèi)生和服務(wù)工作。服務(wù)員和網(wǎng)吧要互相配合把工作做好。
6、上班時(shí)及時(shí)完成上司交待的任務(wù)，若未完成要做好記錄，交與下一班的同事，如果上司交待的是單人完成的任務(wù)，那么自己明天接著處理。
7、下班時(shí)寫好交班記錄，讓下一班的同事簽字確認(rèn)后方可打卡下班。
8、早班工作人員要做好全場(chǎng)的臺(tái)面清潔，包括臺(tái)面、鍵盤、鼠標(biāo)、顯示器并要按標(biāo)準(zhǔn)擺放。桌椅和顯示器屏幕要一個(gè)星期全部清潔一次。
9、中班工作人員主要是巡場(chǎng)，并保持臺(tái)面、地面的清潔。洗手間和樓梯道要2小時(shí)打掃一次，有明顯污漬時(shí)要用拖把拖掉。地面上有煙頭、紙屑等垃圾要及時(shí)清理。
10、晚班要多注意安全防盜問題，多巡場(chǎng)，負(fù)責(zé)把全場(chǎng)地面打掃一遍，打掃時(shí)注意把椅子移出來，打掃完再放回去。
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