春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜大全

　　春季是養(yǎng)肝健脾的時節(jié)；夏季是保肝護肝的時節(jié)；秋季是滋陰潤肺的時節(jié)；冬季是益氣滋腎的時節(jié)！下面小編為您收集整理了春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜，歡迎閱讀！

　　春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜1

　　01春季是養(yǎng)肝健脾的時節(jié)

　　可以用的藥補的藥材有天麻、米仁、黨參、淮山、白芍、石斛、燕窩、蛤士蟆、絞股蘭、野菊花等；

　　可以用的食補的食物有兔、魚、雞、木耳、老鴨、魚、冬瓜、西瓜、荷葉等；

　　如:黨參鳙魚湯

　　材料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。

　　做法：首先準備一個紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內(nèi)臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。

　　功效：這款黨參鳙魚湯可以起到扶脾養(yǎng)胃、補中益氣的作用功效，有助調(diào)理腸胃。

　　02夏季是保肝護肝的.時節(jié)

　　可以用的藥補的藥材有枸杞葉、虎尾輪、牛奶根、香藤根、佛掌榕、石橄欖、金線蓮、豐柜斗草、鴨掌草、地參等；

　　可以用的食補的食物有雞、豬小腸、豬肝等；

　　如：番茄玉米豬肝湯

　　材料：淀粉1湯匙、料酒1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量

　　做法：

　　1. 豬肝洗凈，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2-3次;用淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用;

　　2. 番茄洗凈，每個切3刀，成6瓣;

　　3. 玉米去衣洗凈，用刀切下玉米粒后再略微切碎;

　　4. 熱鍋，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、姜片，倒入清水，煮15分鐘;放入腌好的豬肝，待熟再調(diào)入適當(dāng)鹽便可食用。

　　功效：補肝、養(yǎng)血、明目，益氣生津，健胃消食。

　　03秋季是滋陰潤肺的時節(jié)

　　可以用的藥補的藥材有麥冬、玉竹、蘆根、石斛、菊花、百合等；

　　可以用的食補的食物有甲魚、魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、白木耳、蓮藕、梨等；

　　如：參麥燉甲魚湯

　　材料：沙參10克、麥冬10克、甲魚1只、生姜4片、黃酒適量(4人份)

　　做法：將甲魚用開水燙后刮去背及裙邊黑膜、腳上白衣，剁去爪、尾，除內(nèi)臟，放入清水中煮沸，再用文火煮半小時。取出撕去甲魚身上的脂肪(即黃油)，剔除背殼、腹甲及四肢粗骨，將剩下的肉切成2厘米小方塊，置入燉盅內(nèi)，再將沙參、麥冬、瘦肉、生姜等食材一同放入燉盅蒸至甲魚肉爛熟為止。

　　功效：可以防止秋燥傷陰，潤肺。

　　04冬季是益氣滋腎的時節(jié)

　　可以用的藥補的藥材有洋參、當(dāng)歸、熟地、太子參、蟲草、杜仲等；

　　可以用的食補的食物有魚、禽類、黑芝麻、核桃、羊肉等；

　　如：滋補羊肉湯

　　材料：帶骨羊肋條1000克，香菜、鹽、胡椒適量。

　　做法：將帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段，香菜切段備用，用大鍋放涼水架火上，立即把剁好的肉放進涼水鍋里，旺火燒開改用小火燉，用勺子撈干凈湯表面的沫子撇去，多撈幾次。約1個小時后，羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在湯表面放上香菜段即可食用。

　　功效：對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。

　　春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜2

　　養(yǎng)生湯食譜1、沙參玉竹老鴿湯

　　原料：鹽、適量老鴿1只、沙參20克、玉竹20克、杏仁10克、豬瘦肉200克、姜2片、水8碗。

　　做法：將老鴿剖開洗凈，去除內(nèi)臟。老鴿可整只，也可斬塊，然后放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用。洗凈沙參、玉竹，備用。豬瘦肉斬小塊，備用。將以上備料與姜片一同放進砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1小時，加適量鹽，調(diào)味即成。

　　功效：鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，尤對體虛病弱者、手術(shù)病人有恢復(fù)體力、愈合傷口的功用。沙參味甘潤而偏于苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用于陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的`功用。

　　養(yǎng)生湯食譜2、木瓜鯽魚湯

　　原料：鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥。

　　做法：鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分。將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結(jié)的小蔥，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時。放入姜片和木瓜，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時切小蔥花，放碗里面點綴一下。

　　功效：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的補充人體的養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。

　　春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜3

　　養(yǎng)生湯食譜1、蓮藕排骨湯

　　原料：排骨、藕、蔥、姜。

　　做法：骨洗凈，砍成3厘米長的小節(jié)。削掉蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　功效：藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋令時節(jié)，天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養(yǎng)血。

　　養(yǎng)生湯食譜2、杏仁珍珠豆腐湯

　　原料：豆腐150克、大杏仁10克、葡萄糖粉15克、珍珠粉2克。

　　做法：豆腐洗凈，切小塊;大杏仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加入適量清水，旺火煮10分鐘左右，然后放人豆腐塊，再次煮開后加入珍珠粉和葡萄糖粉，繼續(xù)煮5分鐘左右即可食用。

　　功效：消積潤腸，美白肌膚。中醫(yī)理論認為，珍珠性味甘、咸、寒，無毒，人心、肝二經(jīng)，有鎮(zhèn)心安神、養(yǎng)陰熄風(fēng)、清熱墜痰、解毒生肌、去翳明目等功效。

　　養(yǎng)生湯食譜3、蘋果銀耳龍骨湯

　　原料：蘋果兩粒、龍骨1斤、銀耳20克、南北杏10克、蜜棗2粒、水1500ML、鹽適量。

　　做法：龍骨焯水洗凈，銀耳泡軟后去除蒂部掰成小片;蘋果洗凈后用少許鹽在蘋果皮上搓一會，這樣可以將表面的蠟搓掉，再次洗凈后把蘋果切成四塊去核，其他材料洗凈備用。將所有材料放入鍋中，倒入1.5升水。啟動電源，選擇模式，口感為即可開始煲湯;若是用不銹鋼或砂鍋煲湯燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個半小時即可。由于食材都是一些容易煮熟入味的食材，所以煲湯時間無需過長;湯煲好后加入少許鹽即可飲用。

　　功效：銀耳味甘、性平，有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;

　　用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的'補品。

　　養(yǎng)生湯食譜4、菌菇花蛤湯

　　原料：鮮蘑菇約50克、平菇約50克 、金針菇約50克 、海鮮菇約50克 、花蛤350克、姜1小塊、香蔥2根 、鹽、油。

　　做法：花蛤清洗干凈;金針菇切去老根部分，海鮮菇掰開，洗凈;口蘑切片;平菇掰小塊;蔥切小段;姜切絲;熱油鍋，加姜絲和菌類炒出水，把水去掉;然后加水3碗把菇類燒開;倒進花蛤，不要煮太久，稍滾一會兒就好;加油、鹽調(diào)味，灑上蔥花即可。

　　功效：花蛤含有非常豐富的營養(yǎng)價值，含有很多蛋白質(zhì)和氨基酸，還有含有很多鐵;它還有滋陰利水平肝的功效。用菌類滾花蛤，味道相當(dāng)好，同時有平肝火滋陰益陽的作用。

　　春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜4

　　一、祛濕養(yǎng)生湯

　　1、陳皮蓮子薏米水鴨湯

　　材料：陳皮6克、蓮子肉30克、炒薏米30克、淮山12克、生姜10克、水鴨肉250克。

　　做法：將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去心洗凈，用水稍浸淮山，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一起放進湯煲內(nèi)，加入清水;先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調(diào)味即可。

　　功效：薏米具有很好的祛濕作用，用來煲水鴨能起到補脾健胃、祛濕止瀉的功效。陳皮蓮子薏米水鴨湯對濕氣重、大便稀爛、脾虛者尤為合適，而本身腹瀉，感冒咳嗽就最好避免喝此類湯品。

　　2、老黃瓜煲豬腱粉腸湯

　　材料：老黃瓜1斤，陳皮1角，碎瑤柱1湯匙，豬腱1斤，粉腸8兩，赤小豆2兩，扁豆1兩。

　　做法：老黃瓜連皮一開二，豬腱、粉腸拖過水，赤小豆、扁豆、陳皮洗過，湯煲注清水燒開，放入豬腱煲15分鐘，下老黃瓜、粉腸、陳皮、赤小豆、扁豆煲1小時下瑤柱，再煲15分鐘，撈出粉腸、豬腱切成件狀，在半小時后，可再撈出湯料在碟中，排上粉腸、豬腱，湯水便可調(diào)入幼鹽飲用。

　　功效：老黃瓜能除熱祛濕解火毒。扁豆、赤小豆俱有健脾化濕功效，加豬粉腸煲黃瓜湯，清熱當(dāng)中更有理腸胃之食療作用。

　　二、健脾養(yǎng)生好佳肴

　　1、山藥炒萵筍

　　材料：山藥1根，萵筍1根，蔥、蒜適量，水、食用油適量。

　　做法：將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水里泡一會兒防氧化變色;起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調(diào)入適量鹽，加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最后調(diào)入少量雞精即可食用。

　　功效：清熱祛濕，健脾補肺。

　　2、荷葉瘦肉淮山薏米湯

　　材料：瘦肉300g，荷葉2塊，薏米、扁豆、蓮子各一把，淮山一根，鹽、姜片適量。

　　做法：將蓮子、薏仁和淮山清洗干凈。然后將這三者清洗干凈后，溫水浸泡60分鐘左右。瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個小時，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：荷葉主要功效是清熱毒、止血和祛濕。對于春季的'寒濕也是有所療效的。再加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

　　3、赤小豆燉鯉魚

　　材料：鯉魚1尾(1000克以上)，紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。

　　做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內(nèi)臟，洗凈。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯，上籠蒸至魚熟后即可出籠，再撒上蔥花即成。

　　功效：行氣健胃，醒脾化濕，利水消腫，減肥。

　　春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜5

　　一、美味養(yǎng)生粥

　　1、扁豆山藥蓮子粥

　　材料：白扁豆15克，山藥15克，蓮子15克，粳米50克。

　　做法：以上四味加水共煮為粥。

　　功效：適用脾虛人群。山藥補肺脾腎，益氣生津，蓮子健脾補氣補心安神，兩者同用加強補脾胃，且對心腎有益。扁豆健脾化濕，防止滋補太過，滋生內(nèi)濕。

　　2、金橘山藥小米粥

　　材料：金橘20克，鮮山藥100克，小米50克，白糖15克。

　　做法：將金橘洗凈，切片備用。山藥去皮，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水，用大火煮開，改用小火熬成稠粥，加入白糖即成。

　　功效：有疏肝健脾的功效。

　　3、蓮子芡實粥

　　材料：蓮子、芡實、大米。

　　做法：把蓮子、芡實、大米過水洗凈。把原料同時放入鍋中，加入適量水，一起溫火熬制。待開鍋后變小火，再熬一會兒。煮粥時水要多放一些，不要使粥過于稠。

　　功效：鎮(zhèn)靜神經(jīng)，養(yǎng)心安神，有益于加快恢復(fù)體力，克服社交恐懼癥。能健脾益氣養(yǎng)胃，補腎固精，適用于脾腎兩虛所致的食衣不振、脘腹脹滿、形寒肢冷、腰膝酸軟。

　　二、美容養(yǎng)生茶

　　桃花是養(yǎng)顏茶

　　“人面不知何處去，桃花依舊笑春風(fēng)�！比藗兂Ｓ锰一ㄩ_來描述“春姑娘來了”。其實，桃花和“人面”不僅在顏色上相似，而且可以調(diào)節(jié)面色。從中醫(yī)角度看，桃花味甘、辛，性微溫，能疏通經(jīng)絡(luò)、改善血液循環(huán)，促進皮膚營養(yǎng)供給，滋潤皮膚，可謂“養(yǎng)顏茶”。桃花3克，沸水沖泡，水稍涼后加蜂蜜適量，代茶飲。石顯方提醒，由于桃花的'活血作用較強，孕婦及月經(jīng)量過多者應(yīng)該謹慎使用。

　　玫瑰是解郁茶

　　“折得玫瑰花一朵，憑君簪向鳳凰釵”說明不少女性喜愛玫瑰。其實，玫瑰因調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功能，早與女性結(jié)下了不解之緣。玫瑰味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀。粉玫瑰5朵，去核紅棗2枚，用80攝氏度的水沖泡，還可以根據(jù)個人口味調(diào)入冰糖或蜂蜜。需要注意的是，玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝，月經(jīng)量過多的人在月經(jīng)期最好不要飲用。

　　春夏秋冬四季養(yǎng)生食譜6

　　1、爆炒什錦藕丁

　　在夏季的時候，藕可是很不錯的開胃菜。只是如果藕做的不好吃的話，估計對沒有食欲的人也沒有什么吸引力。而爆炒什錦藕丁不僅菜色好看，味道也是很美的，所以說，在夏季的時候，可適當(dāng)?shù)某砸幌卤�炒什錦藕丁，這道菜不僅好吃，還可以補充身體的營養(yǎng)，降暑開胃。

　　所需食材：蓮藕、青椒、火腿、豆干

　　制作方法：首先，先將蓮藕、青椒清洗干凈，然后將青椒和蓮藕都切成丁，直接將火腿和豆干也直接切丁。切好菜之后，直接將菜鍋燒熱，加入油，油熱之后，將豆干丁倒入鍋中爆炒1分鐘，然后將蓮藕丁也倒入菜鍋中，炒大概2分鐘左右之后，加入鹽、醬油、老干媽等調(diào)味料。等到豆干和蓮藕快要炒熟的'時候，加入切好的火腿和青椒，炒熟之后，加點雞精調(diào)味即可出鍋食用了。

　　2、涼拌芹菜

　　很多人不知道的是，芹菜除了可以炒著吃之外，還是可以涼拌著吃的。在夏季的時候，吃涼拌芹菜，不僅可以清熱解毒，開胃降暑，還可以很好的降血壓，除此之外，還有提高身體抵抗力的作用。所以說，夏季如果沒食欲的話，就試一試涼拌芹菜這道菜吧。

　　所需食材：芹菜、大蔥

　　制作方法：首先，要先將芹菜和大蔥清洗干凈，然后將芹菜切成芹菜段，將大蔥切成蔥花。然后將切好的芹菜在開水當(dāng)中煮一會兒，芹菜煮熟之后，從開水當(dāng)中撈出來，倒入涼拌容器當(dāng)中，然后加入蔥花、鹽、十三香、香油、醋等調(diào)味料，攪拌均勻就可以直接食用了。

　　3、兔肉健脾湯

　　配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　做法：兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時，湯、肉同食。

　　功效：健脾益氣。

　　此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。