牛排骨的做法大全

　　牛排骨的營養(yǎng)價值非常高，對于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血以及臉色發(fā)黃的人有極好的輔助改善作用。今天咱們就來看看有哪些牛排骨做法吧。

　　1、紅燒牛排骨

　　材料：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大蔥、香葉、鹽、糖適量、生抽、老抽、料酒

　　做法

　　1.牛排骨焯水;

　　2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨;

　　3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味;

　　4.開大火收汁。

　　2、彩玉煲排骨

　　材料：牛排骨、玉米、胡蘿卜、藕、姜鹽、雞精、料酒、胡椒粉

　　做法

　　1、將玉米切成段，胡蘿卜、藕切成塊，坐鍋點火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入適量開水;

　　2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中，放入玉米、胡蘿卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1個半小時左右，出鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。

　　3、韓式燉牛排骨

　　材料：牛排骨、馬鈴薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋蔥、紅蘿卜、紅椒、蒜末、醬油、水

　　做法

　　1、牛肉泡過水洗去部分血水后入鍋加些月桂葉(加蔥姜米酒亦可)煮至水滾去腥，水滾后撈出沖去浮沫;

　　2、準備蔬菜料切適當大小，跟牛肉一起入鍋;;

　　3、加入所有調(diào)味料跟水大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉煮至牛肉入味即可;

　　4、起鍋撒上些許芝麻擺盤。

　　4、排骨酥

　　材料：牛排骨、地瓜粉、牛頭牌咖喱炒醬、胡椒粉

　　做法：

　　1、排骨洗凈瀝干加入調(diào)味料攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味;

　　2、放入地瓜粉拌勻,依各人喜好酌量添加 (喜歡粉薄就加少一點,喜歡吃起來有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起來濕濕的,下鍋地瓜粉才不易脫落);

　　3、取一炒鍋,加入多一點的油,轉(zhuǎn)中大燒至180度(筷子插進油鍋里,筷子的周圍出現(xiàn)小泡泡)改轉(zhuǎn)小火火,放入排骨(剛放下時不急著將魚翻面,避免裹粉脫落);

　　4、大約炸約10分鐘,拿根筷子刺肉塊,看是否能刺過(避開骨頭),熟透后,即可改轉(zhuǎn)大火, 將含油及多余的水份逼出;

　　5、撈起瀝干油即可享用這外酥內(nèi)軟嫩,多汁又咸香的排骨酥了。

　　5、荷香排骨

　　材料：干荷葉8張、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克)

　　做法

　　1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時;

　　2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻;

　　3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠;

　　4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。

　　6、排骨燒土豆

　　材料:牛排骨、土豆、生姜、小蔥 、黃酒、豆瓣醬、醬油、糖、雞精

　　做法

　　1、油燒熱，生姜煎片刻，放排骨煸炒，

　　2、加豆瓣醬繼續(xù)中火煸炒，香味溢出后加黃酒、醬油、糖，稍收干后放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，

　　3、放入切成小塊的土豆，繼續(xù)微燉至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。

　　4、最后放蔥花，盛盤。整個過程咸淡要自己調(diào)整，豆瓣醬本身含鹽。

　　拓展閱讀：微波黑椒牛排

　　材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)

　　調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)

　　做法

　　1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。

　　2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘(可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間)。

　　3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。

　　4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。

　　紅酒黑椒牛排

　　材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個

　　做法

　　1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。

　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。

　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!