餐廳創(chuàng)業(yè)方案范文第1篇

西餐咖啡廳圣誕節(jié)活動策劃方案

酒店名稱：XX咖啡西餐廳

操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費旺季，提高XX餐廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會西餐市場發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴謹?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，制定出適合XX餐廳占領(lǐng)省會市場可行性操作系統(tǒng)及實施方案，使XX餐廳在2023年歲末成功運作，開創(chuàng)省會西餐行業(yè)新篇章！

一、 緣起：

XX餐廳于2005年10月成立，作為全國著名品牌連鎖經(jīng)營店.XX餐廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。

根據(jù)目前現(xiàn)狀，XX餐廳石家莊店因開業(yè)前期市場宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，XX餐廳應(yīng)盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場調(diào)研，以獨到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的經(jīng)驗，在臨近圣誕節(jié)之際，為XX餐廳策劃了“‘兩岸咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大XX餐廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎(chǔ)。

三、 活動主題： 成功溝通 始于兩岸

四、 組織形式：

主辦單位：XX餐廳石家莊店

承辦單位：XX文化傳播有限公司

五、 活動可操作性分析：

地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無同行競爭對手，因此，XX餐廳有著得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進行大規(guī)模、有目的的宣傳。

隨著東南商業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成一定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟流通的重要責任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，XX餐廳圣誕節(jié)活動的實施，具有一定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進XX餐廳走新時代多功能型西餐發(fā)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧發(fā)展，能充分帶動北部商業(yè)的發(fā)展進程，打造北部餐飲市場新型標桿！

六、 活動內(nèi)容：

（一）

真情XX餐廳——免費品嘗咖啡活動方案

地點：XX餐廳門前廣場

餐廳創(chuàng)業(yè)方案范文第2篇

服務(wù)員未來會消失嗎

阿里巴巴集團淘點點事業(yè)部總經(jīng)理王煜磊回應(yīng)道：“我們正處在一個劇烈變化的時代――移動互聯(lián)網(wǎng)時代，很多傳統(tǒng)的東西都會被改變，這是時代的必然。有了淘點點，一些餐廳的點菜服務(wù)員可能會減少，但同時也會促進更多有價值的崗位和機會誕生�！碧詫毦W(wǎng)購曾經(jīng)催生了無數(shù)的網(wǎng)店創(chuàng)業(yè)者，和網(wǎng)店客服、淘女郎、快遞員等崗位，作為生活服務(wù)領(lǐng)域的淘寶天貓，淘點點一定也會降低創(chuàng)業(yè)門檻，帶來更多新的業(yè)態(tài)成長，比如在手機上賣水果的小夫妻，比如在網(wǎng)絡(luò)上招攬生意的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)員，比如專注于外賣配送的城市區(qū)域快遞公司……

每個桌子配一臺pad，大廳里布置幾臺點餐機……不久前看起來還挺新潮的點菜方式，現(xiàn)在看來也快落伍了。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，這些基于硬件設(shè)備的點餐收銀解決方案，注定將被虛擬的手機軟件所取代。

這款叫做“淘點點”的手機軟件，為餐館提供的解決方案是這樣的――

莊先生晚上想約朋友到一家熱門餐廳吃飯，可自己下班后再過去等位估計要排隊一個小時，他打開淘點點，搜索到這家餐廳，付了100元定金，預(yù)定了晚上7點一個靠窗的位置，順便領(lǐng)了一張20元的優(yōu)惠券。下班后，莊先生在去餐廳的路上，打開淘點點，進入預(yù)約餐廳的手機店鋪，翻看電子菜單查看菜品圖片和介紹，點了幾個店家推薦菜和網(wǎng)友評價最好的菜。這時餐廳的后臺系統(tǒng)就顯示出莊先生的點菜單，開始配菜備料。20分鐘后，莊先生和朋友到達餐廳，這時餐廳門口排起了長長的隊伍，而他們則直奔預(yù)約的座位，也不用叫服務(wù)員，拿出淘點點掃了一下桌上的二維碼，后廚就根據(jù)自動打印出來的菜單炒菜上菜。飽餐之后，莊先生打開淘點點選擇買單，核對菜單后發(fā)現(xiàn)自己吃了8個菜一共200塊，減去定金付掉的100元和領(lǐng)的20元優(yōu)惠券，還需要付80元。莊先生使用淘點點綁定的支付寶賬號或銀行卡號，2秒鐘完成了付款。餐廳收銀臺立馬彈出買單提示消息。莊先生向收銀臺老板微笑著打了個招呼，隨后跟朋友離開了餐廳，順便打開淘點點給這頓飯打了個五分好評，寫了句“來過很多次了，這里的紅燒獅子頭超級贊”。

零成本變身手機餐廳

這種新潮的方式，對一家餐廳而言意味著什么呢？淘點點產(chǎn)品負責人王磊表示，以前很多生意好的餐廳不太愿意把座位拿出來預(yù)定，因為很多人訂了座位最后又不來，導(dǎo)致浪費。而淘點點新上線的定金訂座功能，餐廳老板可以通過“點點掌柜”軟件一次性設(shè)置好座位時間和數(shù)量，并收取一定金額的定金，如果顧客沒能按時就餐，預(yù)付的定金將自動轉(zhuǎn)化為這家店鋪的現(xiàn)金券（30天有效），可在下次消費時使用。

一直以來，餐廳的管理者們，都在思考能提高點菜收銀效率的解決方案。按照傳統(tǒng)方式，餐廳每隔幾個月就要重新印制一遍紙質(zhì)菜單，每一桌客人點菜，平均要花掉10分鐘，同時需要一名服務(wù)員在旁等候，點完菜后，服務(wù)員得跑回收銀臺花5分鐘手動錄入信息，買單時得再花上5分鐘。也就是說，當客人使用淘點點自助點單時，每桌能節(jié)約20分鐘的時間，服務(wù)員的工作量大大減少，翻桌率提高三分之一。

王磊說：“由于智能手機的普及，餐飲商戶接入淘點點手機餐廳，只需要安裝‘點點掌柜’軟件即可，不需要再額外添置設(shè)備，甚至省下數(shù)萬元的收銀點餐設(shè)備。目前我們也沒有收取任何入駐費用，對商家而言可以說是零成本�！�

餐廳創(chuàng)業(yè)方案范文第3篇

關(guān)鍵詞：兒童；主題餐廳；可行性

基金項目：西京學(xué)院2023年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目：“關(guān)于西安市兒童主題餐廳的現(xiàn)狀分析及研究”

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A

收錄日期：2023年3月7日

一、我國兒童主題餐廳現(xiàn)狀

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，全面開放二孩政策之后，未來4年將新增5，212萬個新生兒，而以兒童為主要服務(wù)對象的餐飲將會呈現(xiàn)極快的發(fā)展速度，到2023年，國內(nèi)兒童主題餐飲預(yù)計有望突破350家。兒童主題餐廳的消費群體潛力巨大，目前特色的兒童餐廳在國內(nèi)并不多見；而在餐飲領(lǐng)域，兒童餐廳所占的份額還非常小。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)階段兒童消費占家庭消費總支出的40%左右，并呈逐年上升趨勢。在這樣的大背景下，兒童餐飲市場無疑潛藏著巨大商機。調(diào)查顯示，目前20%的家長會帶孩子去兒童主題餐廳用餐。如果將兒童主題餐廳的檔次、產(chǎn)品、服務(wù)和創(chuàng)意不斷提升，那么兒童主題餐廳的客戶群體將進一步擴大。作為購物中心重點關(guān)注的新興業(yè)態(tài)之一，市場需要大量優(yōu)質(zhì)的兒童主題餐飲品牌，當下也正是這類新興品牌創(chuàng)業(yè)成長的風(fēng)口！

二、我國兒童主題餐廳現(xiàn)有問題分析

近幾年來，主題餐d作為餐飲界異軍突起的新勢力，讓飲食文化更加豐富的同時，為顧客帶來美妙的享受。但是，在兒童主題餐廳興起之時，門檻低，成本低，競爭者居多，同時又缺乏經(jīng)驗，問題層出不窮。

（一）食品營養(yǎng)和食品安全問題頻出。3～12歲的兒童是兒童主題餐廳的主要對象。這一時期是孩子成長發(fā)育的重要時期，需要充足的營養(yǎng)。而且在我國，社會上對于兒童餐飲安全以及營養(yǎng)問題尤為關(guān)注。當今我國的部分兒童主題餐廳在菜品的設(shè)計上徒有表面，只注重外在顏色形狀，反而忽略菜品營養(yǎng)價值，甚至提供成人食用的多油的西式快餐及過多碳酸飲料。部分兒童餐廳對于餐廳衛(wèi)生不重視，缺乏監(jiān)管，心存僥幸，留下安全隱患。更令人擔憂的是，近年來食品安全問題頻出，黑心商家為謀取更多利益，將兒童健康問題視為草芥，在食材選用上和制作過程中粗制濫造。

（二）主題不鮮明，環(huán)境不突出。我國現(xiàn)有的兒童類餐廳的主題和經(jīng)營管理模式多數(shù)缺少中國特色，還缺乏自身企業(yè)文化，就其現(xiàn)狀來看，這種缺乏創(chuàng)新的經(jīng)營模式不僅不受到消費者的歡迎，而且缺失自我價值。現(xiàn)如今，當務(wù)之急就是建立起屬于我們自己的管理經(jīng)營模式，在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新，與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。讓顧客在消費的同時，感受傳統(tǒng)的魅力，并且做好新生代的傳統(tǒng)文化教育。充分發(fā)展“中國特色”，并且為培養(yǎng)孩子創(chuàng)新能力做出楷模。

（三）互聯(lián)網(wǎng)時代下宣傳方式缺乏創(chuàng)新。移動互聯(lián)網(wǎng)給消費者個人或群體獲取知識的手段增多，消費者認識的提高，對產(chǎn)品自身文化韻味、文化訴求、用戶體驗等要求不斷提高。消費者的心態(tài)更加開放，容易接受新的觀念與服務(wù)。而現(xiàn)階段兒童主題餐廳面對移動互聯(lián)網(wǎng)的大潮缺乏有效的應(yīng)對方式，沒有能靈活恰當運用移動互聯(lián)網(wǎng)的宣傳方式來進行餐廳品牌宣傳。

三、我國兒童主題餐廳發(fā)展建議

（一）食品安全應(yīng)對措施

1、政府部門監(jiān)管。根據(jù)我國部分食品相關(guān)法律，如《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，制定食品安全檢查管理制度，標準化從事餐飲服務(wù)活動。加大監(jiān)管力度，針對兒童餐飲制定有正對性的安全監(jiān)管方案。特別是在兒童餐飲制度方面，進行完善。如從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、原料采購查驗和索票索證管理制度、食品倉儲管理制度、餐飲具清洗消毒保潔管理制度、餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度等，政府宏觀把控餐飲食材安全。

2、餐廳內(nèi)部管理。食品采購方面：按照我國的相關(guān)規(guī)定，在國家認證的安全場所進行采購，以保證其質(zhì)量。餐廳有嚴格的采購方案，責任到人，從食品選擇到食材購進，整個工序?qū)Ｈ丝刂�。食材儲存方面：管理人員按時巡查，聘請專業(yè)人員對于儲存食品的冷庫進行專業(yè)管理，定時對各種器械進行維護、檢修及保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并做緊急處理，保障餐廳安全運作。

食品儲藏衛(wèi)生由專人負責，并且設(shè)立考核制度，公共場合不得存放私人食品。餐廳從業(yè)人員衛(wèi)生意識培養(yǎng)以及安全宣傳方面：建立本店食品安全管理組織機構(gòu)，對餐廳從業(yè)人員進行入職培訓(xùn)重點強調(diào)衛(wèi)生安全重要性。每月對員工對食品安全知識儲備進行調(diào)查，及時查漏補缺。并對員工定期進行體檢，定期排查安全隱患。實施透明化餐飲，客戶通過了解餐飲過程，合理選擇，健康飲食。

（二）要有創(chuàng)新意識

1、不同地區(qū)環(huán)境將店面裝修成不同主題。為了吸引更多家長和兒童，在不同的地址，可以選擇不同的店面裝修，即不同的主題。在店面選址的問題上，不同的選址，具有不同消費群體。在大型商場和超市里，一般都會有兒童游樂區(qū)，店面如果選擇在超市、大型商場里，尤其是在一些游樂設(shè)施旁邊，可以作為配套餐廳，為兒童提供用餐的地方，用戶相對集中。如果在外建立兒童主題餐廳，則可以設(shè)計成不同的吸引兒童的主題，比如各種動畫主題，能較好地吸引兒童的注意力，比較具有特色。

2、兒童主題餐廳的主題鮮明策略。兒童這個群體對新鮮事物充滿了好奇，容易被餐廳各種環(huán)境所吸引。針對這樣的特性，餐廳的主題環(huán)境就會大大吸引消費者的興趣。荷蘭的一家餐廳是全世界連鎖店中最受歡迎的一家，該餐廳以花海為主題，顧客坐在其中，可以一邊用餐，一邊感受花海遨游的樂趣。所以為餐廳選擇一個鮮明的主題，不光能滿足顧客用餐需要，還能為顧客帶來極大的樂趣。

裝修時的材料以及質(zhì)地也要講究，一定選擇健康的材料，富有生機的顏色搭配，各種設(shè)施要創(chuàng)新，極大地吸引大小消費者的興趣，增加家長購買欲望。不僅如此，兒童主題餐廳可以根據(jù)季節(jié)、節(jié)日、流行以及兒童群體的偏好等因素進行變換，也可適當組織活動，贈送小禮品，這樣既能吸引兒童注意力，又能起到宣傳的作用。

3、開發(fā)適合兒童的餐飲食品策略。兒童餐飲應(yīng)以滿足兒童營養(yǎng)需求為主，追求營養(yǎng)的多樣豐富，補充多種膳食纖維，設(shè)計富含各種營養(yǎng)元素并且容易消化，兒童可以接受的食品，不僅如此，主餐與水果、飲品還要進行精心搭配。另外，不光要在菜品的營養(yǎng)上下工夫，造型和餐具的設(shè)計也要迎合孩子的心理，要富有想象力，吸引孩子興趣，引起孩子食欲。

要找到賣點，需要深入探究兒童心理，迎合兒童的品味及興趣，符合孩子心中的主流文化。根據(jù)兒童自身特性，兒童主題餐廳在菜品的形狀及顏色上也要尤為注意。近幾年來，西式快餐深受兒童喜愛，我們不妨將粗糧點心或者主食制作成各種形狀，既好吃，又有趣。再配上其他餐點，用卡通或其他主體餐盤盛裝，整體效果既好看有趣，又讓孩子們有食欲。

（三）有效的推V策略

1、品牌推廣策略。要適應(yīng)客戶求名動機的心理，應(yīng)不斷地提升品牌的形象，就是改善和豐富影響品牌的文化內(nèi)涵，通過各種自媒體形式進行宣傳，以提高企業(yè)知名度和影響力。提升品牌的途徑，內(nèi)在的靠產(chǎn)品的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，外在的靠營銷中的高效推廣。

2、自媒體推廣策略。樹立和提升品牌的社會認可度需要各種宣傳手段對項目的宣傳，可以建立本企業(yè)的微信公眾號進行微信線上宣傳，同時也可以通過擁有大量粉絲的微博進行企業(yè)商品宣傳。也可以利用當下發(fā)展較快的網(wǎng)絡(luò)直播平臺對企業(yè)產(chǎn)品進行直播宣傳。刺激消費者購買需求，樹立和提升企業(yè)形象。

四、結(jié)論

兒童主題餐廳行業(yè)是一個充滿夢想、充滿創(chuàng)新，等待開拓的行業(yè)。作為一個新興產(chǎn)業(yè)，兒童餐廳深受大眾歡迎，不僅從實際上滿足了中國兒童和家長們的需求，還為更多的孩子創(chuàng)造兒時的美好回憶。但是，我國兒童餐廳仍處于發(fā)展階段，依然存在很多尚未解決和完善的問題需要我們?nèi)ヌ剿鳌＞湍壳岸�言，兒童主題餐廳迫切需要創(chuàng)新，提高其服務(wù)質(zhì)量、食品質(zhì)量以及客戶滿意度，尤其要重視食品安全問題。我們要借助成功案例，以我國情況以及市場需求相結(jié)合，尋求適合自身發(fā)展道路，富含創(chuàng)新，有自己的特色。雖然此行業(yè)門檻低，但是在項目經(jīng)營階段仍存在風(fēng)險，而對于初級階段而言，最有挑戰(zhàn)的風(fēng)險來源于同行的競爭。尤其是本產(chǎn)業(yè)效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。機遇與挑戰(zhàn)并存會極大地推動本產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，兒童餐廳內(nèi)，家庭成員可以更好地享受親情，所以兒童餐廳必定會發(fā)展成為一個較大的市場，前景將會一片光明。

主要參考文獻：

[1]趙方闌.淺談我國兒童主題餐廳的現(xiàn)狀和發(fā)展[J].四川廣元：西華師范大學(xué)管理學(xué)院，2023.1.

[2]姜榮發(fā).淺談我國超市營銷策略中存在的問題及對策[J].中國市場，2023.12.12.

[3]吳丹.我國兒童主題餐廳餐飲產(chǎn)品發(fā)展策略研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2023.1.28.

餐廳創(chuàng)業(yè)方案范文第4篇

人性化服務(wù)之兩大環(huán)節(jié)

人性化服務(wù)簡單來說就是在“以人為本”的基礎(chǔ)上提供更周到更細致的服務(wù)，它包含了顧客從抵達餐廳直至離開這一過程中所體驗到的服務(wù)水準和服務(wù)規(guī)格。

人性化服務(wù)貴在貼近人心，重視人的情感和心理上的滿足，同時要求餐廳仔細揣摩顧客的心理，學(xué)會換位思考，提供顧客需要的服務(wù)項目。所以說人性化服務(wù)不是剛好到位，而是體貼入微，讓顧客真正體會到做上帝的感覺。

1.餐前服務(wù)

餐前準備，包括賓客就餐前的環(huán)境布置和擺臺等工作。俗話說，不打無準備之仗。餐飲服務(wù)的程序比較復(fù)雜，工作比較勞累，客人的要求多種多樣，如果沒有充分的準備，便不能達到服務(wù)的最佳效果。

(1)環(huán)境布置。

就餐環(huán)境是顧客挑選餐廳的重要因素。顧客如果能在就餐前就感受到飯店里衛(wèi)生，安全，幽雅，周到和細致的環(huán)境氣氛，便會感到舒心和順暢，留下良好的初步印象，此時，可以說餐飲服務(wù)已經(jīng)成功了一半。

(2)細節(jié)打造

2.餐中服務(wù)

(1)良好的服務(wù)態(tài)度。表現(xiàn)為熱情服務(wù)、主動服務(wù)和周到服務(wù)。適時，適需，提供誠信，貼心，靈活的人性化服務(wù)，或是為客人推薦實惠的萊點，或是與客人聊上幾句家常，這種“賓至如歸”的人性化服務(wù)是吸引賓客的重要方法。服務(wù)態(tài)度是客人敏感的問題，為客人提供熱情、周到的服務(wù)是服務(wù)員的天職。

案例：

有一家餐廳，客人坐下后，等了15分鐘，也沒有人前來服務(wù)。此時正巧有一個服務(wù)員經(jīng)過，客人攔住了她，問她為什么沒有服務(wù)員接待，不料服務(wù)員“妙語驚人”：“你們?yōu)槭裁床慌e手?不舉手我們怎么知道你們需要服務(wù)?叫服務(wù)員要舉手示意!”這種惡劣的態(tài)度很容易失去顧客。顧客是餐廳經(jīng)營的命脈，失去一位顧客，不僅僅是失去這位顧客的賬單，而是失去這位顧客龐大的人際關(guān)系網(wǎng)，給餐廳的形象和聲譽也帶來巨大的不利的影響。

(2)靈活的服務(wù)策略及技巧。在餐廳中經(jīng)常會發(fā)生各種各樣的出人意料的事件，因此，服務(wù)人員應(yīng)設(shè)法提高自己的應(yīng)變能力，注意研究客人的心理，善于處理各種突發(fā)事件�？腿嗽诰筒蜁r，可能會提出一些特殊要求，這時必須掌握有效的處理方法，盡可能滿足顧客合理的要求，倘若確實不能滿足，也要婉言回復(fù)。

案例；

在北京額仿膳房餐廳，在一次高級宴會接待過程中，餐廳的燈突然全滅了，餐廳里頓時漆黑一團�？腿酥邪l(fā)生了一陣小小的騷動，這時，服務(wù)員沒有驚慌，鎮(zhèn)靜地說：“非常抱歉!可能是線路出了故障，我想很快就會修好，不過請各位不要錯過這個機會，正好體驗一下宮廷用膳的情景�！狈�務(wù)員邊說邊點燃蠟燭，將燭臺擺放在餐桌上，面對從天而降的燭光晚宴，客人非常高興，紛紛贊不絕口。過了一會兒來電了，服務(wù)員想吹滅蠟燭，客人忙把她攔住，說：“不要吹滅蠟燭，請關(guān)上電燈，還是燭光晚宴好!”正是由于我們的服務(wù)員靈活的服務(wù)策略和技巧，化解了一場危機事件，還留給客人餐廳服務(wù)周到的印象。

(3)體貼入微的服務(wù)方式�，F(xiàn)代餐飲服務(wù)不能只是局限于讓顧客滿意，服務(wù)員對客人服務(wù)應(yīng)更周到，更體貼更溫馨，能設(shè)身處地為客人著想，向客人投入自己的情感，讓客人感受到親人般的體貼。俗話說：“ 于細微處見真情，于善小處見人情”，餐飲服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，從服務(wù)態(tài)度的審美上贏得顧客的心，就必須使服務(wù)態(tài)度特色化，人性化。有針對性地為客人提供服務(wù)，使客人有“賓至如歸”的感受。這樣，才能體現(xiàn)出高水平的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

案例：

某餐廳的服務(wù)員在早餐時間接待一位老年客人時候，注意到客人將煎雞蛋上的油抹掉，并把蛋黃和蛋白分開食用，當客人第二天上午再次來就餐時候，在客人沒有提出要求之前這個服務(wù)員為客人提供了一份令客人滿意的早餐，當時，這位客人很感動。通過與該服務(wù)員的交談，客人明白由于自己昨天的舉動引起服務(wù)員的注意，服務(wù)員心中想著顧客，考慮到客人可能是患上某種疾病，為此，當客人第二天來餐廳就餐時，在客人沒有提出要求的情況下，為客人提供了一份滿意的早餐。這位客人也成為餐廳的一位�？汀�

人性化服務(wù)之五大策略

策略一：信息化管理

為了更好地實現(xiàn)個性化服務(wù)，餐廳在調(diào)研和了解顧客的基礎(chǔ)上，掌握目標市場的細分和各市場細分之間的差異，主動地針對不同顧客提供有準備的服務(wù)。餐廳要對�？汀⑹炜偷母鞣N飲食習(xí)慣、嗜好、需求等一一存入電腦，建立客戶檔案。

信息化管理，不僅節(jié)省人力，控制成本，還能提高效率，進而改善餐廳的服務(wù)水平，建立客戶檔案是餐廳了解客人，掌握客人的需求特點，從而為客人提供針對提供重要途徑。服務(wù)的標準化，規(guī)范化，是保障餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，而“個性化服務(wù)則是服務(wù)質(zhì)量的靈魂，要提高服務(wù)質(zhì)量，必須為客人提供更加富有人情味的，突破標準與規(guī)范的“個性化”服務(wù)這是服務(wù)質(zhì)量的最高境界，是餐飲服務(wù)的發(fā)展趨勢。泰國曼谷東方酒店曾連續(xù)十多年獲得世界最佳酒店稱號，原因之正是向顧客提供了“個性化”服務(wù)。

策略二：推陳出新

當前，餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，許多餐廳都將提高服務(wù)水平作為競爭獲勝的“法寶”，力爭做到“你無我有，你有我新”。餐廳關(guān)注顧客的個性化需要，可以從中獲得創(chuàng)新的構(gòu)想。事實上，許多創(chuàng)新的構(gòu)想來自顧客個性化的需要。

案例：

案例1：例如，當來餐廳就餐的孩子有玩耍的需要時，麥當勞就在餐廳里專門辟出一塊地方。供前來就餐的孩子們玩耍，這就是被稱為“麥當勞樂園”的服務(wù)創(chuàng)新。員工要善于“察言觀色”揣摩客人的客觀情況和心理，先于客人了解他們切實存在的需要。

案例2：很多食客出外就餐都是自駕車前往，一些檔次較高的餐廳針對這種現(xiàn)象，推出了免費為顧客提供停車、洗車的服務(wù)項目。有的餐廳特意安排專車為客人提供酒店到機場的免費接送服務(wù)，有的餐廳添置了高科技的數(shù)碼設(shè)備，使客人在就餐期間也能進行商務(wù)活動。因顧客的消費心理有差異，不可能有相同的消費模式，這就要求服務(wù)人員能知曉顧客的需求，并迅速作出反應(yīng)，有及時提供個性化服務(wù)的能力。這樣不但能保證服務(wù)的可靠性。還能提高顧客的滿意度。

案例3：縱觀現(xiàn)代都市人的消費心理，他們希望保留個人的獨立空間，哪怕在餐館這種人員流量很大的公共場所，也不希望自己被過度打擾，于是很多餐廳都應(yīng)時推出了“包間”。有的餐廳還特地在包間內(nèi)安裝了預(yù)約服務(wù)設(shè)施，一旦客人有需要，服務(wù)員就會在第一時間出現(xiàn)。另外，要建立和收集《客源表》，設(shè)置顧客留言簿等，就不同顧客的就餐習(xí)慣，口味偏好記錄在案，以期提供更完善的服務(wù)。

案例4：很多餐廳以滿足顧客合理的身心需求為原則，增設(shè)了一些既有品位，又受客人

歡迎的娛樂項目。這些娛樂項目根據(jù)客源對象的層次、喜好、習(xí)慣、消費水平等因素設(shè)置，有很強的適應(yīng)性，能夠體現(xiàn)充分參與的原則，既體現(xiàn)了餐廳的整體文化特色，又能使客人享受到獨有的人性化的關(guān)懷與服務(wù)。

策略三：增強對飲食文化的宣揚力度

餐飲產(chǎn)品吸引顧客之處不僅僅在于其菜肴的出色，還包括整個就餐過程的氣氛。菜肴不可能長時間吸引消費者，良好的就餐氛圍才是顧客獲得消費體驗的重要因素。食物只能滿足顧客生理上的需求，要想獲得顧客的垂青，必須從心理上使其得到滿足。

案例：

全聚德前門“老鋪”作為全聚德文化的發(fā)源地，通過裝修再現(xiàn)老店風(fēng)貌和老北京風(fēng)俗，賓客在這里就餐，體味到濃厚的歷史氛圍。全聚德的管理者和廚師不斷努力，造就了獨特的全聚德烤鴨飲食文化，成為外國客人到北京不得不吃的一餐美食，成為中國飲食文化的一道名片。

策略四：提倡“綠色人性化服務(wù)”

當今社會，日益重視環(huán)保，餐廳自覺提倡節(jié)約，樹立正確的環(huán)保意識，切實為消費者的食品衛(wèi)生及生命安全著想。餐廳的人性化服務(wù)也包括提供“綠色服務(wù)”，具體表現(xiàn)為

餐廳在服務(wù)中要適時提示客人點菜不要過量，提倡“消費不浪費”并積極提供打包服務(wù)：開設(shè)無煙餐桌，以滿足不吸煙消費者的需求：在餐廳擺放分類回收的垃圾箱，等等。另外，還應(yīng)多建立一些節(jié)約資源，降低物耗，保護環(huán)境和生態(tài)，有利于消費者健康的餐廳。

策略五：具備敏銳的市場洞察力

一旦市場出現(xiàn)突發(fā)狀況，餐廳應(yīng)提早采取應(yīng)對措施，以期更好地為食客提供人性化服務(wù)。

案例：

餐廳創(chuàng)業(yè)方案范文第5篇

計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)工作計劃2023年最新，希望對您有所幫助。

餐飲行業(yè)工作計劃2023年最新1一、繼續(xù)進一步加強食品安全衛(wèi)生管理工作，加強員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。

三、嚴格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

四、搞好食品采購、運輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。

五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預(yù)防交叉感染。

六、要保證粗加工按照操作規(guī)程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

八、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十、所采購的物品必須經(jīng)食堂庫管中心驗收員和餐廳經(jīng)理同時驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十一、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報管理室批準后方可采購。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。

十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設(shè)，要進一步完善考核辦法。

十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。

十六、充分發(fā)揮伙管會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。

餐飲行業(yè)工作計劃2023年最新2一、計劃制定

(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗;一崗多責。

(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。

(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;

二、菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。

(3)加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。

三、培訓(xùn)計劃

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。

(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量。

餐飲行業(yè)工作計劃2023年最新3一、確定周計劃的時間。

是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。

二、周計劃的內(nèi)容。

周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。

三、按事情的大小、重要性進行排列。

一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

四、按每天進行排列。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。

五、特別時間安排。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。

六、周計劃的檢查。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。

七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。

因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。

八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。

周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。

九、注意避免周計劃制定時的問題。

1、抓不住重點與必須要完成的工作。

2、分工不清不知道誰來完成。

3、數(shù)字目標不清晰。

4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。

6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。

7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。

8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲行業(yè)工作計劃2023年最新4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20__年工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

餐飲行業(yè)工作計劃2023年最新5中餐廳

1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。

樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。

3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。

鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。

4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。

5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益化。

7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。

2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。

3、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七_月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。

十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。

2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。

管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經(jīng)營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型，進行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進行人員補充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團隊成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓(xùn)

結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。

酒水部

1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。

2.對于熱銷的哈根達斯，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案

6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。

管事部

1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。

2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。

3、招聘挑選員工。

4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。

餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20__年的輝煌。