西餐禮儀刀叉介紹
西餐禮儀刀叉介紹
看一個人懂不懂西餐禮儀,最主要看他會不會使用刀叉,這個也是和我們中餐最大的區(qū)別。
一、左手持刀右手持叉
西餐禮儀一般來說是左手持刀右手持叉,這是根據(jù)人們習(xí)慣使用右手來設(shè)定的。
二、握住刀叉上方
當(dāng)左手持刀右手持叉的時候,要握住刀和叉的上方,并用兩個食指按在刀叉上。
三、叉子可以反過來使用
大家不知道叉子還有一個用處,反過來用就是可以當(dāng)湯匙使用,用于食用米飯、青豆等小顆粒食物。
四、刀叉不慎落地
當(dāng)?shù)恫娌簧髀涞氐臅r候,記得叫喚服務(wù)員,讓其幫你撿起來并取一份新的刀叉過來,千萬記得不要自己鉆到臺底下?lián)臁?/p>
五、吃完后的擺放
每次吃完一道菜,記得把刀叉合攏把刀鋒朝向自己,叉背朝下,以4-10點方向排斜放在盤子,服務(wù)員見到后就會馬上過來收盤子。
西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的,顧名思義,西餐就是西方國家的飲食菜肴。與中餐使用筷子不同的是,西餐一般以刀叉為主要餐具,學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的就是學(xué)會刀叉的`使用方法。下面為大家簡單介紹下西餐中刀叉的使用。
工具/原料
刀叉,湯匙,料理盤等。
方法/步驟
1右手持刀或湯匙,左手拿叉。兩把以上,應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。ps:料理上桌后的基本動作,即是“右手拿刀切開,然后左手拿叉將料理叉起”。
2刀叉拿法是輕握尾端,食指按在柄上。用刀叉吃東西時,應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。ps:簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。
3湯匙則用握筆的方式拿。如果覺不方便,可換右手拿叉,但更換頻繁則顯粗野。
4吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會流潢盤子,并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
5較軟食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
注意事項
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。
邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺在四點鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。
已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
拓展:其他西餐禮儀內(nèi)容
入座
進(jìn)入西餐廳后,需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來。手肘不要放在桌面上,不可蹺足。不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時,坐姿端正,背挺直,脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時,要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。
餐巾
西餐餐巾一般用布,餐巾布方正平整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場合也可以放在胸前,平時的輕松場合還可以放在桌上,其中一個餐巾角正對胸前,并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手,對角線迭成三角形狀,或平行迭成長方形狀,拭擦?xí)r臉孔朝下,以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,請侍者重新更換一條。離開席位時,即使是暫時離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面,否則在你中途去洗手間時將餐巾放在桌子上,等你回來待者可能已經(jīng)把你還未吃完的菜收走了呢!
用餐巾過程中,千萬要注意不要有如下失禮之舉:
1.不要當(dāng)成圍兜般(塞)在衣領(lǐng)或褲頭。
2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子,會有看不起主人家之意。
3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰,不要用餐巾擦眼鏡、抹汗,應(yīng)改用自己的手帕。
4.不要在離席時將餐巾布掉落在地上。
5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。
取食
取食時不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。有時主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中,以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時,別一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點,不夠再去。
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