常見的食品保鮮方法

　　食品保鮮的方式很多，那么常見的食品保鮮方法有哪些呢，下面是小編精心整理的常見的食品保鮮方法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食品保鮮的方式一般有 冰箱保鮮，保鮮膜、保鮮袋，傳統(tǒng)式連接型保鮮盒，新概念保鮮盒。

　　冰箱保鮮

　　大多數(shù)中國人的“食品儲藏”方法就是一臺冰箱搞定一切，以為這樣食物就不會腐爛變質(zhì)，絕對保險了。其實，冰箱絕對不是保險箱!食物的營養(yǎng)價值不僅在于其先天的生長因素，更在于后天的保存環(huán)境。冰箱的保鮮溫度控制范圍大，影響了不同食物對溫度的適應(yīng)性，也就不能保證所有的食品都處于最佳保鮮狀態(tài)。如，蘋果的最適宜儲藏溫度為0—1攝氏度，而黃瓜則為7—8攝氏度，如果將兩種食物直接同時放在冰箱里儲存，必將“顧此失彼”。更可怕的是，低溫并不能殺死細菌，冰箱里的微生物一旦溫度條件適宜，就會活動起來，而未經(jīng)處理的剩菜剩飯受到病菌的污染，就會引起食物中毒。

　　保鮮效果：★★

　　保鮮膜、保鮮袋

　　為了克服冰箱冷凍缺陷，人們已經(jīng)開始廣泛使用保鮮膜和保鮮袋來保存食物。保鮮膜和保鮮袋的包裝后，食品的水分蒸發(fā)減緩，新鮮度的保存時間比未經(jīng)處理直接存放在冰箱里延長了幾倍，而且還能在一定程度上解決食物間串味的問題。但保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性差，味道濃的食品在冰箱里污染環(huán)境。包裝過的食品堆在冰箱里雜亂不堪。

　　保鮮效果：★★

　　傳統(tǒng)式連接型保鮮盒

　　傳統(tǒng)式連接型保鮮盒，目前已經(jīng)在市面上開始流行。這種保鮮盒的保鮮功能比保鮮膜、保鮮袋更進一步，串味基本解決。不過，這種保鮮盒設(shè)計上也有問題：如果盒蓋與盒身相互緊貼的話，雖然密封性能大大增強，但開關(guān)困難，不適合老人和小孩使用;可如果要開關(guān)容易的話，這就會大大降低保鮮盒的密封性能。

　　保鮮效果：★★★

　　新概念保鮮盒

　　為了解決傳統(tǒng)式連接型保鮮盒的問題，目前最新型的保鮮盒在對傳統(tǒng)保鮮盒存在的問題進行系統(tǒng)的研究后，推出了具有雙重鎖定系統(tǒng)的新產(chǎn)品。它利用以四面結(jié)合的方式對盒面封閉，其四周的壓力均勻，能起到100%密封效果。實驗證明，這種保鮮盒能保持食物新鮮度的期限是同類產(chǎn)品的'3倍以上。而且，以“節(jié)約時間，空間和金錢”為設(shè)計理念的樂扣樂扣品牌目前擁有150種以上規(guī)格迥異的保鮮盒類型，可以解決各種食物的收藏。

　　保鮮效果：★★★★

　　冬季冰箱食品保鮮的方法

　　1.餅干、薯片類：餅干、薯片類食品在常溫下可以長期保存。將其放入冰箱里會吸水返潮，還會吸收冰箱里的異味。

　　2.蜂蜜：蜂蜜放進冰箱里會結(jié)晶，失去流動性，用水沖喝時不方便，會影響口感。

　　3.饅頭、大餅、面包、米飯等淀粉類食品：如果一次吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，在0攝氏度至10攝氏度的環(huán)境下，淀粉會老化，會使這些食品發(fā)干發(fā)硬。如果饅頭需較長時間儲藏，可以放入冷凍室，吃的時候加熱即可。面包一次不宜多買。

　　4.咸菜：如果咸度高，就不用放進冰箱。如果咸菜偏淡，放在室溫下容易發(fā)黏，可以放進冰箱。

　　5.巧克力：室溫在二十五六攝氏度以上時，為防止巧克力融化發(fā)黏，可以將巧克力放進冰箱。但冬季室溫達不到這個溫度，就無需放進冰箱。

　　6.糖果、果脯：含糖量很多，水分少，細菌無法繁殖，不用放進冰箱。

　　7.茶葉、奶粉、咖啡等：放入冰箱，如果密封不嚴，反而會吸濕受潮，既影響味道，又容易發(fā)霉。

　　8.罐頭、真空包裝的食品：這些食品經(jīng)過滅菌處理，而且是密封包裝，可以在室溫下保存。但如果打開包裝，沒有及時吃完，就一定要封好放入冰箱。

　　9.生抽、芝麻醬、番茄醬等調(diào)味品：能在室溫下存放，但所含蛋白、糖分較多，時間長了容易滋生細菌，味道會發(fā)生變化。如果短期內(nèi)吃不完，還是放在冰箱比較放心。沙拉醬和番茄醬等不太咸的調(diào)味醬，開封后必須放進冰箱。

　　10.熱帶水果：不能放進冰箱，比如芒果、香蕉等。還未熟的青皮香蕉放進冰箱里，會慢慢變黑，不會自然成熟。通常放在室溫陰涼處即可。

　　最好用保鮮盒

　　做好冰箱中的食物保鮮工作，能防止營養(yǎng)美味流失。食物的保鮮需要三個因素溫度、濕度、氣體。食物直接放入冰箱保證了溫度，卻無法保證濕度和氣體，存在著食物縮水、營養(yǎng)流失，甚至串味、變質(zhì)等問題。

　　普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動，不僅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因為其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，隨食物進入人體后，有致癌作用。

　　同時，保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味，合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，如果擁有良好的密封功能，保鮮的效果就會好很多。國際上密封測定的標準是以透濕度測試評定的，高品質(zhì)的保鮮盒要比同類產(chǎn)品的透濕度低許多，可以更長時間保持食物的新鮮。

　　夏季食品的保鮮法心得體會

　　夏季是多雨季節(jié)，空氣濕度較大，各種霉菌易大量繁殖，食品如若放的時間久了，會發(fā)霉變質(zhì)。下面向大家先容幾種食品防霉保鮮的方法。

　　大米保鮮法：在1000kg大米中放1kg海帶，可使大米保持干燥不霉變，不生蟲。由于干海帶吸濕能力強，又具有按捺病菌和殺蟲作用。夏天家中儲存大米過多，時間稍長輕易生蟲變質(zhì)，假如在容器底下放些干石灰，可存放多時不變。

　　豬肉保鮮法：夏天買回的生肉，假如當天吃不完，用浸過醋的干凈濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。

　　活魚保鮮法：夏天買回的活魚，用手將魚的兩腮掀起來，再蘸點菜油或麻油涂搽在魚的腮絲上，能使魚活1~2天。

　　豬油保鮮法：豬油煉好放進盛油的器皿時，放上一點白砂糖（500克油放50克糖），攪拌平均冷卻后封存起來，這樣可存放較長時間不變味。

　　新蛋保鮮法：將雞蛋放入糧食中，一層雞蛋一層糧食掩埋起來，既可防止碰損，又可使雞蛋在30天內(nèi)不變質(zhì)。

　　醬油保鮮法：夏天買回的醬油一時吃不完，剝幾瓣生大蒜放入瓶里，醬油既不發(fā)霉，也不會有怪味了。

　　茶葉保鮮法：夏天茶葉輕易生霉，假如將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數(shù)日味仍清新如故。

　　西瓜保鮮法：夏季西瓜上市后若儲存一些供家人食用，要挑選成熟度適中的無損傷帶蒂的瓜，放在陰涼透風的房間，將瓜蒂彎曲用麻線扎起來，天天用干凈毛巾擦瓜皮1次，堵塞瓜皮的氣孔，可使西瓜保鮮5至7天。