馬齒莧的功效與作用
功效與作用
清熱解毒、涼血消腫
馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，為藥食兩用植物，葉青、梗赤、花黃、根白、子黑。馬齒莧性寒、味酸，具有清熱解毒、涼血消腫的功效。
1、清熱解毒：馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，主治熱毒瀉痢、熱淋血淋、帶下等，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
2、涼血消腫：馬齒莧酸、寒，有良好的涼血消腫作用，可用于痔血癰腫、丹毒瘰疬、濕癬白禿。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
腸胃功能較弱者
不宜同食
野生甲魚、韭菜
馬齒莧寒性滑利，而野生甲魚歸屬于性涼滋補(bǔ)品，兩者同食易增加胃腸負(fù)擔(dān)，可能會引起消化不良。馬齒莧寒性滑利，韭菜具有潤腸的功效，若二者一同服用，可能會造成胃腸不適。
食用方法
炒制
將馬齒莧洗干凈后焯水，切割成小段放到碗中，生雞蛋打撒，放進(jìn)適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，然后放入鍋中不斷煸炒，炒熟后即可食用。
涼拌
馬齒莧摘除老根，鍋入清水，水開時倒入馬齒莧，燙熟后撈出倒入碗中，放入調(diào)味料，攪拌均勻即可。
熬湯
馬齒莧泡好后在鍋中焯一下，撈出瀝水備用。將馬齒莧、瘦肉一同入鍋煮湯，快熟時倒入雞蛋，小火煮2分鐘調(diào)味后出鍋即可。
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