酒店節(jié)能降耗措施范文第1篇

[關(guān)鍵詞] 低碳酒店；SWOT分析；對(duì)策

[中圖分類號(hào)] F470 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B

一、引言

進(jìn)入21世紀(jì)，隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和人口的迅速膨脹，當(dāng)代人類發(fā)展要求與資源、環(huán)境保護(hù)之間的矛盾日益凸顯，節(jié)能降耗無疑成為解決這一矛盾的最好選擇，酒店也不例外。低碳經(jīng)濟(jì)的概念第一次出現(xiàn)在2003年的英國(guó)能源白皮書《我們能源的未來：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》中，立即成為社會(huì)各界討論的焦點(diǎn)�！暗吞悸糜巍备拍畹恼�式提出，最早見于2009年5月世界經(jīng)濟(jì)論壇“走向低碳的旅行及旅游業(yè)”的報(bào)告。隨著我國(guó)旅游事業(yè)的飛速發(fā)展，酒店業(yè)也得到了迅猛發(fā)展，截至2023年底，我國(guó)已擁有星級(jí)酒店13911家。由于酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展所帶來的巨大的能源消耗和巨大的污染物排放，使得酒店業(yè)在節(jié)能減排上面臨空前壓力。因此，我國(guó)發(fā)展低碳酒店具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

目前，學(xué)術(shù)界對(duì)低碳酒店的內(nèi)涵沒有形成共識(shí)，也沒有對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的定義。本文認(rèn)為，低碳酒店是以低碳和可持續(xù)發(fā)展為理念，以低能耗、低污染、低排放為運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與酒店碳排放脫鉤為目標(biāo)的酒店。

二、我國(guó)低碳酒店發(fā)展環(huán)境分析

（一）優(yōu)勢(shì)分析

1.低碳酒店發(fā)展?jié)摿�巨大。低碳酒店發(fā)展的巨大潛力首先體現(xiàn)在酒店建筑節(jié)能的巨大潛力上。據(jù)統(tǒng)計(jì)從2008年到2023年，全國(guó)房屋建筑面積將新增300億平方米，如果能夠采取行之有效的措施，那么到2023年底，則可形成每年節(jié)省約1.6億噸標(biāo)準(zhǔn)煤的能力。一般而言，酒店這樣的公共建筑的能耗費(fèi)用為70～200元/平米·年，如果按節(jié)能50%的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行改造，總的節(jié)能潛力約為1.35億噸標(biāo)準(zhǔn)煤。因此，無論是新建酒店，還是原有酒店建筑的更新改造，其建筑節(jié)能潛力都是非常巨大的。如圖1、圖2所示：

與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)酒店業(yè)的能源消耗水平明顯偏高，節(jié)能減排還有很長(zhǎng)的路要走，但同時(shí)也意味著有很大的潛力可挖。如果我們能夠堅(jiān)持發(fā)展低碳酒店，將有效減少酒店能源消耗，減少碳排放。如少換洗一次床單被罩等可省電0.03度、省13升水和22.5克洗衣粉，相應(yīng)減排二氧化碳50克。因此，在節(jié)能降耗，減少碳排放方面，酒店業(yè)是大有可為的。

2.酒店業(yè)節(jié)能減排可操作性強(qiáng)。在酒店的日常工作中，往往很多小小的簡(jiǎn)單易行的舉動(dòng)都可以降低能源的消耗。比如減少電腦、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、飲水機(jī)等辦公設(shè)備的待機(jī)時(shí)間，在工作結(jié)束后及時(shí)關(guān)閉辦公室的所有電器設(shè)備，不讓辦公室電器設(shè)備處于待機(jī)狀態(tài)；餐廳服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)只開啟工作燈，關(guān)閉裝飾燈，改進(jìn)以往日常操作中浪費(fèi)能源的操作習(xí)慣；減少電梯的使用，要求員工徒手時(shí)上兩層下三層不得乘坐電梯；駕駛員夏天出門等人時(shí)下車到附近避熱，堅(jiān)持不在車上開空調(diào)以節(jié)約汽油，等等。

這些舉措看似微不足道，但細(xì)水長(zhǎng)流，積累起來將是非�？捎^的。況且低碳理念提倡的是一種嶄新的生產(chǎn)和消費(fèi)方式，它將深刻改變?nèi)藗兊纳�活。因此，酒店�?yīng)該積極行動(dòng)起來，鼓勵(lì)員工為節(jié)能降耗集思廣益，提出更多節(jié)能的“金點(diǎn)子”，并將這些措施落實(shí)到工作和生活的每個(gè)細(xì)節(jié)，勢(shì)必會(huì)為酒店的節(jié)能降耗起到實(shí)質(zhì)性的作用。

（二）劣勢(shì)分析

1.酒店業(yè)是高耗能產(chǎn)業(yè)。盡管旅游業(yè)是一種資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)，也是節(jié)能減排的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但作為旅游業(yè)重要分支的酒店業(yè)卻恰恰相反。眾所周知，酒店作為一種大型公共建筑，每年的碳排放十分嚴(yán)重。而且中國(guó)建筑的每平方米能耗標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)到國(guó)家的3倍，這無疑使酒店的碳排放雪上加霜，加大了酒店節(jié)能減排的難度。同時(shí)，酒店大量消耗水、電、油等資源，大量排放二氧化碳等溫室氣體，一定程度上加劇了氣候的變化和環(huán)境的污染。如一家三星級(jí)酒店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫。一家建筑面積在9萬(wàn)平方米左右的大型酒店，全年消耗大約13萬(wàn)至18萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤。

中國(guó)酒店業(yè)的高耗能性主要體現(xiàn)在三個(gè)方面。一是酒店業(yè)在全部產(chǎn)業(yè)中的能耗處于較高的水平；二是中國(guó)酒店業(yè)的能耗水平與發(fā)達(dá)國(guó)家比明顯處于高位，還有很大的差距；三是酒店賓客的日常能耗幾乎是城市居民日常能耗的11倍。

上述內(nèi)容都充分說明了中國(guó)酒店業(yè)是一個(gè)高耗能的產(chǎn)業(yè)，這也決定了酒店業(yè)節(jié)能減排工作將面臨很大挑戰(zhàn)。

2.能源管理水平低。目前，中國(guó)酒店在水、電、油等主要能源上的耗費(fèi)占營(yíng)業(yè)收入的8%至15%，遠(yuǎn)高于國(guó)際水平。能源管理水平低是造成這種現(xiàn)象的一個(gè)非常重要的原因。而專業(yè)技術(shù)人員的匱乏，設(shè)備設(shè)施配置的科學(xué)性、規(guī)劃性的欠缺，資金的缺乏，節(jié)能減排措施、手段和開展節(jié)能降耗力度的不足等因素，是導(dǎo)致酒店能源管理水平不高的主要原因。有些酒店不是根據(jù)實(shí)際需要采購(gòu)設(shè)備，導(dǎo)致設(shè)備容量與實(shí)際需求不匹配，造成浪費(fèi)；有些酒店采用了落后的設(shè)備和技術(shù)，導(dǎo)致高能耗的產(chǎn)生；有些酒店能源管理工作做得不夠細(xì)致、到位，影響了節(jié)能的效果。

3.低碳意識(shí)不強(qiáng)。雖然許多酒店熱衷于建設(shè)低碳酒店，但低碳意識(shí)不強(qiáng)是阻礙低碳酒店發(fā)展的障礙。有些酒店沒有真正了解低碳和可持續(xù)發(fā)展理念的實(shí)質(zhì)，不注重對(duì)員工進(jìn)行低碳價(jià)值觀的灌輸，而僅僅是趕時(shí)髦，做一些表面文章，只具備低碳酒店的形而不具備低碳酒店的神。有些管理者把低碳簡(jiǎn)單等同于節(jié)儉，采取了一些不恰當(dāng)?shù)南拗颇茉聪�耗的措施，降低了酒店服�?wù)的品質(zhì)。員工因?yàn)椴⒉焕斫獾吞祭砟畹膶?shí)質(zhì)，只是怕被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)而遵循酒店關(guān)于節(jié)能降耗的一些規(guī)定，卻并不會(huì)自發(fā)地將低碳理念帶到自己的工作、生活當(dāng)中去。由此，低碳成為了紙上談兵。

（三）機(jī)遇分析

1.低碳酒店是時(shí)展的潮流。酒店每天都會(huì)消耗大量的能源，再考慮因部分賓客不成熟的消費(fèi)行為而造成的資源浪費(fèi)，結(jié)果非常觸目驚心。而我們居住的地球已經(jīng)屢屢向我們發(fā)出資源匱乏的嚴(yán)重警告。因此，作為服務(wù)于公眾、服務(wù)于社會(huì)的企業(yè)，酒店應(yīng)該擔(dān)負(fù)起節(jié)能減排的重任，走低碳經(jīng)營(yíng)之路。

如今，低碳酒店絕不是酒店的一塊標(biāo)牌、一個(gè)稱謂，而是時(shí)展的潮流。它對(duì)酒店而言更多的是一種職業(yè)精神及社會(huì)責(zé)任感的高度體現(xiàn)。它以一種理念深刻影響著酒店的品格，以一種品格堅(jiān)定引導(dǎo)著酒店的行為方式。未來幾年，將會(huì)有很多酒店從追“星”轉(zhuǎn)向追“綠”，創(chuàng)建低碳酒店必將成為當(dāng)今酒店業(yè)的流行趨勢(shì)。

2.政府相關(guān)政策的支持。在2009年頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中，明確提出要倡導(dǎo)低碳旅游方式，實(shí)施旅游節(jié)能節(jié)水減排工程，支持賓館飯店積極利用新能源新材料，廣泛運(yùn)用節(jié)能節(jié)水減排技術(shù)，實(shí)行合同能源管理，實(shí)施高效照明改造，減少溫室氣體排放，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)建綠色環(huán)保企業(yè)。國(guó)家旅游局在2023年頒布的《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見》中，也對(duì)酒店業(yè)的節(jié)能減排工作提出了具體要求。國(guó)務(wù)院在2023年8月30日的《“十二五”節(jié)能減排綜合性工作方案》中指出，對(duì)“十二五”期間我國(guó)節(jié)能減排工作提出了明確目標(biāo)。這些都為低碳酒店的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的政策保障。

3.科學(xué)技術(shù)和資金的支持。酒店業(yè)是率先與國(guó)際接軌的行業(yè)，許多先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)都被引入到酒店的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，低碳技術(shù)也不例外。其中，建筑裝修技術(shù)和能源消耗技術(shù)是運(yùn)用最多的。比如通過客房風(fēng)機(jī)盤管冷凝水回收、洗衣機(jī)房廢水回收、安裝智能員工洗澡“一卡通”系統(tǒng)、屋面、室外景觀燈采用發(fā)光二極管LED燈、采用電腦時(shí)鐘控制、玻璃幕墻采用太陽(yáng)隔熱膜、生活泵采用節(jié)能變頻系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵采用節(jié)能變頻系統(tǒng)等一系列舉措，可有效實(shí)現(xiàn)酒店的節(jié)能減排。

國(guó)家每年安排都有節(jié)能降耗專項(xiàng)資金，納入政府財(cái)政預(yù)算，主要用于節(jié)能項(xiàng)目的貼息、補(bǔ)助和對(duì)開展節(jié)能工作好的單位、企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。為鼓勵(lì)酒店等大型公共建筑開展建筑節(jié)能，財(cái)政部于2007年印發(fā)了《國(guó)家機(jī)關(guān)辦公建筑和大型公共建筑節(jié)能專項(xiàng)資金管理暫行辦法》，對(duì)建立政府辦公建筑和大型公共建筑能耗監(jiān)測(cè)平臺(tái)給予一次性定額補(bǔ)助。為鼓勵(lì)開展節(jié)能技術(shù)改造，積極推進(jìn)“十二五”節(jié)能降耗工作，浙江省就制定了《浙江省節(jié)能及工業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)財(cái)政專項(xiàng)資金管理辦法》，酒店業(yè)可以積極申請(qǐng)節(jié)能專項(xiàng)資金，加速酒店的低碳化進(jìn)程。

（四）挑戰(zhàn)分析

1.酒店業(yè)節(jié)能減排任務(wù)重大。如前所述，酒店業(yè)每年不僅消耗大量的能源，而且排放大量溫室氣體，對(duì)環(huán)境保護(hù)造成了嚴(yán)重威脅。據(jù)了解，全國(guó)1.4萬(wàn)家星級(jí)酒店全年大約用電174億度，全年大約用水9.2億噸。三星級(jí)以上高星級(jí)酒店每平方米建筑面積綜合能耗平均值為49.61千克標(biāo)準(zhǔn)煤。一般來說，酒店使用的能源主要是由電、水、油等組成的。其中，電耗所占的比重最大，達(dá)70%，水耗占10%，油耗占20%（圖3）。

而在所有電能消耗中，空調(diào)占50%，照明占20%，動(dòng)力設(shè)備占30%（圖4）。

在國(guó)務(wù)院2009年頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》和國(guó)家旅游局在2023年頒布的《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)旅游行業(yè)節(jié)能減排工作的指導(dǎo)意見》中，都不約而同地提到要爭(zhēng)取在五年內(nèi)將星級(jí)酒店用水用電量降低20%。這在當(dāng)前我國(guó)酒店業(yè)能源消耗水平還比較高，節(jié)能減排基礎(chǔ)還比較薄弱的情況下，無疑是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

2.酒店管理者的經(jīng)營(yíng)理念有待轉(zhuǎn)變。我國(guó)酒店管理者盲目最求高大的建筑、奢華的裝修和富麗堂皇的氛圍，造成了我國(guó)酒店存在建筑能耗高、能源管理水平較低、客用品消耗高等一系列問題。有些酒店管理者以為酒店是自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算的企業(yè)，是要追逐經(jīng)濟(jì)利益的，而低碳會(huì)降低酒店的服務(wù)品質(zhì)，進(jìn)而影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。有的酒店管理者已經(jīng)習(xí)慣了酒店應(yīng)該每天給消費(fèi)者更換床單，提供拖鞋、洗漱用品和其它易耗品，覺得要是沒有了這些，消費(fèi)者一定會(huì)投訴。所以說，低碳理念還是一個(gè)新生事物，還沒有被所有人接受，酒店管理者經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。

3.消費(fèi)者響應(yīng)不積極。酒店的低碳化經(jīng)營(yíng)不是酒店的單方面行動(dòng)，而是需要消費(fèi)者的積極參與和配合。然而，有些消費(fèi)者文明消費(fèi)意識(shí)淡薄，認(rèn)為住酒店是花了錢的，就要吃好、玩好、享受好。所以，很多消費(fèi)者到了酒店不僅不配合酒店的低碳化措施，反而變本加厲地浪費(fèi)能源。比如出門的時(shí)候不關(guān)燈、不關(guān)電視機(jī)、不關(guān)空調(diào)，甚至晚上睡覺的時(shí)候都不關(guān)。無節(jié)制地使用水、電，導(dǎo)致酒店消費(fèi)者每天的用水量大約是普通城市居民的6倍，而酒店每平米的用電量甚至是普通城市居民樓的10多倍。酒店的一些節(jié)能降耗舉措會(huì)被認(rèn)為是小氣被嗤之以鼻。由此可見，消費(fèi)者的低碳理念還有待進(jìn)一步加強(qiáng)，只有這樣，消費(fèi)者才能積極響應(yīng)酒店的低碳化經(jīng)營(yíng)理念，共同推進(jìn)中國(guó)酒店業(yè)的低碳化進(jìn)程。

三、建議與對(duì)策

就目前我國(guó)低碳酒店發(fā)展的實(shí)踐來看，低碳酒店的流行固然值得欣喜，但我們也必須看到，低碳酒店的發(fā)展目前還存在許多局限，究竟前景如何都需要我們拭目以待。發(fā)展低碳酒店要想取得成功，需要做好以下工作：

（一）政府主管部門要對(duì)低碳酒店的實(shí)施加以法律的約束

目前低碳酒店的發(fā)展都是酒店企業(yè)的自發(fā)行為，或者是一些民間組織或社會(huì)團(tuán)體的行為，而不是政府行為。此外，在低碳酒店相關(guān)的法律法規(guī)上到目前為止還是一個(gè)空白，如果沒有法律的監(jiān)管，低碳酒店的實(shí)施將會(huì)步履維艱。

（二）政府主管部門應(yīng)該對(duì)低碳酒店的實(shí)施加強(qiáng)日常的監(jiān)督

目前，低碳酒店還沒有較為完善的評(píng)價(jià)體系，低碳酒店的實(shí)施目前也還是一種企業(yè)自發(fā)行為，沒有上升為政府行動(dòng)，這使得酒店的低碳行動(dòng)只能靠自律，而缺少日常的監(jiān)督。這可能會(huì)導(dǎo)致酒店在政府發(fā)文號(hào)召實(shí)施低碳酒店的時(shí)候大張旗鼓，而一旦熱情過去以后就會(huì)將這些通知文件拋之腦后，完全無視所謂的低碳二字。就激勵(lì)而言，無非就是獎(jiǎng)和罰。但現(xiàn)在，你即使在低碳酒店方面做的很糟糕，政府主管部門也不能采取有力的處罰措施；反過來，即使你在低碳酒店方面做得很出色，政府主管部門也不會(huì)給你更多的支持和獎(jiǎng)勵(lì)。這樣，酒店內(nèi)部沒有了動(dòng)力，酒店外部沒有了壓力，低碳酒店就變成了紙上談兵。

（三）低碳酒店的實(shí)施一定要落到實(shí)處

有些酒店把實(shí)施低碳酒店當(dāng)成是一項(xiàng)面子工程，認(rèn)為別的酒店有的自己也要有。結(jié)果酒店就派人外出考察、學(xué)習(xí)、交流，看到其他酒店的形式化的布置覺得很有意義，比如在房間里放置棉織品更換提示卡、在自助餐臺(tái)上放置提示打菜適量的宣傳牌等等，回來以后就大張旗鼓的開大會(huì)、做宣傳、搞動(dòng)員，結(jié)果只是形似而非神似。殊不知低碳是一種理念，它也不僅僅是酒店管理者單方面的行動(dòng)，更是需要酒店全員參與甚至全社會(huì)來參與。只有落到實(shí)處，而不僅僅停留在表面，低碳酒店才會(huì)真正實(shí)現(xiàn)。

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酒店節(jié)能降耗措施范文第2篇

關(guān)鍵詞：酒店建筑；空調(diào)系統(tǒng)；能耗分析

據(jù)數(shù)據(jù)顯示到2023年我國(guó)的建筑能耗在民用和商用兩種體系中將占全國(guó)的23.2%和28.6%，總和加起來就超過50%，而酒店的能源消耗將占據(jù)10%，從而可以看出建筑能耗是非常巨大的，尤其是大型酒店建筑，因此為了更好的適應(yīng)節(jié)能環(huán)保的發(fā)展，就必須從關(guān)鍵環(huán)節(jié)來節(jié)約能源，從總體以上提升我國(guó)的能源利用效率，提升能源總量的增加。

一、我國(guó)酒店建筑能耗特點(diǎn)

近幾年作為第三產(chǎn)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)得到了許多區(qū)域的突出重視，并伴隨著人們生活水平的不斷提升而快速發(fā)展，因此作為旅游產(chǎn)業(yè)中重要的組成部分酒店和餐飲也得到了快速的提升，促使越來也越多酒店建筑相應(yīng)建設(shè)起來，因此酒店建筑的總體能耗逐漸提升，為了更好節(jié)約能源對(duì)酒店設(shè)計(jì)也相應(yīng)的提出了更高的要求，但是一些酒店的設(shè)計(jì)人員會(huì)因?yàn)榧夹g(shù)、資金和管理等方面的不足，而造成設(shè)計(jì)的不合理，從而促使酒店能源的浪費(fèi)。同時(shí)與普通的建筑不同酒店建筑能源消耗尤其獨(dú)特的特點(diǎn)：（1）酒店的營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，一般大型酒店多為24小時(shí)營(yíng)業(yè)，所以需要全天都需要提供供暖和制冷，因此就需要24小時(shí)將空調(diào)開啟，所以能耗是非常巨大的。（2）因?yàn)榫频甑木幼〉娜藛T流動(dòng)性較大，不同的的居住人員對(duì)環(huán)境要求的不同，所以酒店的空調(diào)供熱或制冷的負(fù)荷會(huì)受到居住人數(shù)的影響，所以在旅游旺季，隨著酒店居住人數(shù)的增加，能耗也相應(yīng)的增加。（3）大型酒店除了包含特定的餐飲服務(wù)以外，還需要提供一定的住宿功能，所以通常情況下需要酒店提供24小時(shí)的熱水，所以酒店的供熱系統(tǒng)，不僅要滿足空調(diào)的負(fù)荷，還需要滿足居住人員的洗浴的熱水負(fù)荷。

酒店建筑空調(diào)系統(tǒng)能耗分析和能耗影響因素

（一）酒店建筑空調(diào)系統(tǒng)的能耗分析

我們主要通過對(duì)某酒店在特定的時(shí)間段（7月夏季時(shí)節(jié)）進(jìn)行酒店內(nèi)部空調(diào)系統(tǒng)的能耗，通過超聲波流量計(jì)來測(cè)量空調(diào)水泵的流量，運(yùn)用三相電表的數(shù)據(jù)來讀取水泵的運(yùn)行功率和機(jī)組的耗電量，然后通過記錄儀來記錄供回水的溫度，并且因?yàn)轱L(fēng)機(jī)盤數(shù)量的繁多，所以只選取其中幾個(gè)風(fēng)機(jī)盤進(jìn)行耗電量的測(cè)量。然后從多個(gè)影響因素來分析酒店建筑空調(diào)系統(tǒng)的能耗。

能耗結(jié)構(gòu)分析

該空調(diào)系統(tǒng)的主要能耗結(jié)構(gòu)，包括主機(jī)的耗電量、水泵的功率、風(fēng)機(jī)盤管的功率、室外空氣溫度這幾個(gè)結(jié)構(gòu)組成，通過室外溫度的影響來分析空調(diào)主機(jī)的耗電量，因此通過各個(gè)時(shí)刻對(duì)空調(diào)系統(tǒng)的各耗能項(xiàng)分析，得出的該酒店空調(diào)系統(tǒng)的各個(gè)能耗結(jié)構(gòu)的耗能分析：（1）活塞式空調(diào)機(jī)組的用電能耗占空調(diào)用電總功率的81.49%，因此可以看出此功能項(xiàng)占據(jù)空調(diào)能耗的絕大部分。（2）水系統(tǒng)也是空調(diào)能耗的重要組成部分，大約占據(jù)空調(diào)總能耗的13.14%，因此對(duì)這一方面進(jìn)行節(jié)能運(yùn)用，能在一定程度上節(jié)約能源，（3）空調(diào)能耗系統(tǒng)的另一個(gè)組成部分的末端系統(tǒng)的耗能量約占5.37%，這部分的耗能主要與入住人員的數(shù)量有著直接關(guān)系。

負(fù)荷結(jié)構(gòu)分析

主要通過酒店內(nèi)部的空調(diào)主機(jī)運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行分析，了解空調(diào)耗能的狀態(tài)，當(dāng)耗能高時(shí)說明空調(diào)負(fù)荷要求較高，同樣的低耗能狀態(tài)則說明，空調(diào)的負(fù)荷需求較低。根據(jù)7月11日到7月20日的測(cè)定的數(shù)據(jù)來看，7月11日，當(dāng)室內(nèi)的制冷溫度調(diào)節(jié)到最適宜溫度24-16攝氏度時(shí)，全天的空調(diào)的最高能耗達(dá)到334kw/h，室外空氣達(dá)到最高溫度為33攝氏度。7月12日空調(diào)的最高耗能達(dá)到312kw/s，出現(xiàn)在下午兩點(diǎn)溫度中，并且到7月20號(hào)，室外的最高溫度達(dá)到35攝氏度，空調(diào)的最高耗能達(dá)到353kw/h，因此我們可以得出的結(jié)論是室外的溫度與空調(diào)的能耗有著現(xiàn)實(shí)直接的關(guān)系，然后得出的結(jié)果是，在水泵的功率和風(fēng)機(jī)盤管的功率以及新風(fēng)機(jī)組的功率的取值保持在一定的范圍內(nèi)，將室內(nèi)的制冷溫度調(diào)節(jié)到最適宜溫度的24-27攝氏度，室外的空氣溫度30攝氏度以上時(shí)，會(huì)隨著室內(nèi)設(shè)定溫度的增加而使主機(jī)的耗電量減少。

酒店建筑空調(diào)系統(tǒng)的能耗影響因素

根據(jù)上文中空調(diào)能耗的分析，從冷熱平衡的原理中得知影響酒店空調(diào)系統(tǒng)能耗的因素主要有三個(gè)方面：（1）外擾，主要是指酒店外部的氣象因素，如室外的溫度、濕度、陽(yáng)光輻射、風(fēng)力等，以及酒店建筑周圍的地表特征，如周圍的植被的類型和分布，建筑水體的設(shè)置和地表特征等。（2）內(nèi)擾，主要是指酒店建筑內(nèi)部的能夠發(fā)熱的照明裝置的設(shè)置，以及建筑內(nèi)部人流的數(shù)量的流動(dòng)中人體的散熱和散濕。（3）建筑的圍護(hù)結(jié)構(gòu)，酒店建筑的圍護(hù)結(jié)構(gòu)在空調(diào)耗能方面的影響因素，主要是指建筑的朝向、屋頂設(shè)置、門窗形式、建筑的外形以及圍護(hù)結(jié)構(gòu)材料的傳熱系數(shù)等，因此前面幾項(xiàng)建筑建筑施工完成后，其已經(jīng)基本定性，所以主要可以通過建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)的材料的改變來有效的優(yōu)化酒店的空調(diào)耗能。

三、酒店建筑空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能優(yōu)化措施

1.加強(qiáng)酒店內(nèi)部的空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行管理

空調(diào)能耗的增加，有很大程度上是與相關(guān)的管理人員的管理不當(dāng)造成的，因此應(yīng)該加強(qiáng)和完善，內(nèi)部空調(diào)操作人員的技能培訓(xùn)，運(yùn)用熱計(jì)量的方法，對(duì)空調(diào)進(jìn)行集中性的計(jì)量收費(fèi)。再者可以增加空調(diào)節(jié)能的自控設(shè)施，當(dāng)空調(diào)選擇和安裝完成后，可以增加相應(yīng)的節(jié)能配置系統(tǒng)來減少空調(diào)的能耗，例如增加變頻器控制水泵的運(yùn)行，或增加壓差控制閥、溫度控制閥以及自力式流量控制閥等。

2.合理調(diào)節(jié)酒店建筑的結(jié)構(gòu)

主要是指酒店建筑在建設(shè)之初就應(yīng)該將節(jié)能環(huán)保引入到建筑的設(shè)計(jì)中，在不影響建筑的整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的同時(shí)，有效的控制建筑的窗墻比，以及建筑內(nèi)外墻和建筑屋頂?shù)膶?dǎo)熱系數(shù)，同時(shí)要合理的增強(qiáng)建筑門窗的氣密性，采用密閉性條件比較好的門窗，從而保證冬季冷空氣流進(jìn)室內(nèi)。再者要選擇環(huán)保節(jié)能和導(dǎo)熱系數(shù)好的建筑材料，不僅可以減少空調(diào)的負(fù)荷，也能降低建筑建設(shè)的資金投入。

結(jié)語(yǔ)：

我國(guó)經(jīng)濟(jì)在未來的發(fā)展中，第三產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)比重將呈現(xiàn)巨大的提升，因此旅游行業(yè)必將得到更廣闊的發(fā)展空間，所以相應(yīng)的酒店的建設(shè)和發(fā)展也會(huì)快速的建設(shè)起來，從而使建筑內(nèi)部的空調(diào)系統(tǒng)耗能會(huì)逐漸增加，因此為了有效的節(jié)約能源，就必須在酒店的建設(shè)之初就應(yīng)該將節(jié)能環(huán)保的理念應(yīng)用到建筑的設(shè)計(jì)中，并配合后期的維護(hù)和管理來有效的降低酒店建筑的空調(diào)能耗。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊凡.太原地區(qū)典型酒店建筑空調(diào)系統(tǒng)能耗分析及節(jié)能方案優(yōu)化[D].太原理工大學(xué)，2023.

酒店節(jié)能降耗措施范文第3篇

Abstract: In this paper,the effective analysis of energy development in China hotel was given,and energy management in the five-star hotel in the market perspective was proposed,and thus energy management points in the five-star hotel could be customized.

關(guān)鍵詞:酒店;能源;節(jié)能;管理

Key words: hotel;energy;energy-saving;management

中圖分類號(hào):TK01 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A文章編號(hào):1006-4311(2023)21-0175-01

1分析我國(guó)大酒店節(jié)能發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)在五星級(jí)酒店在餐飲業(yè)呈現(xiàn)白熱化競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下尋求生機(jī),如何利用最少的資源爭(zhēng)取最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),成為了眾多星級(jí)酒店的管理難點(diǎn)。貫徹“可持續(xù)發(fā)展”的方針政策,降低能源消耗,提高能源管理水平為星級(jí)酒店關(guān)注的熱門話題。

但是,現(xiàn)在實(shí)行的能源管理還局限于傳統(tǒng)的能源控制與能源管理策略,使能源管理仍然停滯不前,為適應(yīng)局勢(shì)的變化,利用新的節(jié)能設(shè)備,設(shè)立節(jié)能目標(biāo)管理、流程重組和新的節(jié)能理念相結(jié)合,在不斷的實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),開拓進(jìn)取,節(jié)能成為新時(shí)代五星級(jí)酒店能源管理的發(fā)展新方向。

2能源管理在五星級(jí)酒店中的市場(chǎng)透視

2.1 節(jié)能是綠色、環(huán)保酒店的市場(chǎng)趨勢(shì)

綠色酒店在在業(yè)外被稱為“green hotel”,但是在業(yè)內(nèi)卻被命名為“eco-efficient hotel”,其意義是生態(tài)、環(huán)保效益型酒店。筆者認(rèn)為,在五星級(jí)酒店推行節(jié)能主題的時(shí)候,“eco-efficient hotel”才是最貼切酒店能源管理的理念,也正如《綠色旅游酒店》所說:綠色酒店是指“以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅(jiān)持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)環(huán)境的酒店�！�

創(chuàng)建綠色酒店,推行綠色消費(fèi)。在各大旅游城市的五星級(jí)酒店中已經(jīng)開始推廣此酒店經(jīng)營(yíng)理念。如客房放置環(huán)保的溫馨提示、床上用品由一天一換改為一客一換。雖然很多酒店已經(jīng)順勢(shì)發(fā)展,但是不少星級(jí)酒店還存在能源管理的不足現(xiàn)象,令人十分擔(dān)憂。對(duì)于節(jié)能低耗存在的問題,我國(guó)相關(guān)的人員也在采取一系列的節(jié)能降耗的研究工作,如《星級(jí)飯店節(jié)能100例》、召開節(jié)能經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、倡議各大旅游城市星級(jí)酒店建設(shè)節(jié)能飯店等等。筆者深信,節(jié)能是綠色、環(huán)保酒店市場(chǎng)的必然趨勢(shì)。

2.2 能源管理是五星級(jí)酒店可持續(xù)發(fā)展的必要手段

“可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”是指以社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作為前提,必須把經(jīng)濟(jì)與環(huán)保相結(jié)合,既要經(jīng)濟(jì)建設(shè),也要節(jié)省資源、保護(hù)環(huán)境,使人口增長(zhǎng)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相輔相成,保證以一個(gè)良性的資源循環(huán)維持現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)開發(fā)。然而人類的經(jīng)濟(jì)發(fā)展卻與生活環(huán)境背道而馳,使得世界范圍的自然資源遭到過度性的破壞,酒店行業(yè)也不例外。據(jù)調(diào)查,能源消耗明顯超出了經(jīng)濟(jì)發(fā)展的資源基本需求,嚴(yán)重影響了我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)、健康、可持續(xù)發(fā)展。同時(shí),旅游業(yè)也是維持酒店的主要經(jīng)濟(jì)來源。因此,我國(guó)實(shí)行“可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”,星級(jí)酒店應(yīng)首當(dāng)其沖,能源管理也是五星級(jí)酒店可持續(xù)發(fā)展的必要手段。

3能源管理在五星級(jí)酒店中的幾點(diǎn)實(shí)施方法

3.1 加強(qiáng)管理人員的節(jié)能意識(shí)并落實(shí)節(jié)能措施

酒店工作人員的人均耗能、單位占地面積的耗能、單位時(shí)間收入的耗能這些都應(yīng)該控制在合理的水平。我國(guó)實(shí)行的是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,在酒店的管理上必須節(jié)約資源,這就需要加強(qiáng)管理人員的節(jié)能意識(shí)。在五星級(jí)的酒店管理中,能源的節(jié)約僅僅占據(jù)節(jié)約的一個(gè)部分,資源的節(jié)約才是主要的,其中包括分配、消費(fèi)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)綜合管理和運(yùn)行。大的酒店都是經(jīng)過環(huán)保體系ISO14001認(rèn)證的,這就對(duì)環(huán)境和節(jié)約有著更高的要求。酒店的工程管理以及維護(hù)保養(yǎng)不僅僅是工程部門的事情,這些也是工作人員的重要職責(zé)。在節(jié)能措施的實(shí)施過程中,需要全體工作人員提高節(jié)能意識(shí)并落實(shí)到實(shí)處。

3.2 監(jiān)理采購(gòu),管理成本,嚴(yán)格把關(guān)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

在采購(gòu)煤、氣、油等燃料方面,酒店應(yīng)制定詳細(xì)的燃料采購(gòu)表以及流程計(jì)劃表,財(cái)務(wù)的負(fù)責(zé)人需派人對(duì)日常的燃料市場(chǎng)進(jìn)行廣泛的調(diào)查,熟悉市場(chǎng)的行情,對(duì)燃料進(jìn)行合理的報(bào)價(jià),對(duì)價(jià)格的變動(dòng)保持一定的警惕性,可以進(jìn)行選擇性采購(gòu),規(guī)定進(jìn)貨的渠道,降低成本。如在熱能消耗上,天然氣的熱量值8500kcal/m3、柴油9600kcal/kg,而原煤的熱量值是5000kcal/kg左右。天然氣比較環(huán)保,可以利用自動(dòng)化設(shè)備調(diào)節(jié)溫度,比較省人力。煤雖然便宜,但在環(huán)保設(shè)備用資較高,也比較耗費(fèi)人力,在非持續(xù)性的供熱能時(shí),耗能比天然氣要高。

合理計(jì)算把握酒店餐飲部門的營(yíng)業(yè)狀況前提下,應(yīng)保證一定的物品的儲(chǔ)備,根據(jù)各個(gè)酒店的不同,按照時(shí)間來合理設(shè)置儲(chǔ)存量的多少,容易變質(zhì)的物品盡量少儲(chǔ)存且保持警惕,不易變質(zhì)的物件可以多儲(chǔ)存,儲(chǔ)存的量一定要保證在保質(zhì)期內(nèi)正常銷售完。

3.3 做好各項(xiàng)能源的統(tǒng)計(jì)及平衡測(cè)試、分析工作

針對(duì)酒店各個(gè)部門的支出費(fèi)用,統(tǒng)計(jì)能源月支出是對(duì)節(jié)能監(jiān)控的最有效方式。酒店可實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一管理,部門分工負(fù)責(zé)原則,對(duì)各項(xiàng)能源費(fèi)用可由各個(gè)職能部門掌管,并把每一個(gè)管理費(fèi)用指標(biāo)分解到每一個(gè)部門、小組與個(gè)人,分層跟進(jìn)。以一個(gè)能源開支來作為能源考核的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)之一,確立各項(xiàng)費(fèi)用的不同調(diào)控手段,做好資源節(jié)約、浪費(fèi)的分析工作。

除此之外,各酒店要認(rèn)真分析自身的耗能使用狀況,找出問題的根源,定制一系列的防范、改善標(biāo)準(zhǔn),挖掘降低能源消耗的有效方法,盡量提升企業(yè)的節(jié)能潛力。在電能管理上,我們可以大膽實(shí)行合同能源管理模式。優(yōu)先使用節(jié)能的電器、高效電器設(shè)備、綠色環(huán)保照明產(chǎn)品等。除了運(yùn)用高科技節(jié)能,大型酒店還可以通過節(jié)能減排來進(jìn)行能源管理。長(zhǎng)期性地對(duì)物品進(jìn)行分類管理,定時(shí)維修、維護(hù)。如此一來,既可延長(zhǎng)物品的使用壽命,也可減少不必要的浪費(fèi)。

總而言之,能源管理是建設(shè)節(jié)能型酒店的基本要求,降低水、電、天然氣等的能源消耗,實(shí)現(xiàn)資源使用最大化,使五星級(jí)酒店達(dá)到高效低耗的運(yùn)營(yíng)狀態(tài),從而提升企業(yè)的綠色形象與減低企業(yè)的營(yíng)銷成本。

參考文獻(xiàn):

[1]鄭潔,孫海軍,曹曉慶.重慶地區(qū)賓館類建筑能耗模擬分析[C]//中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)第九屆青年學(xué)術(shù)會(huì)議論文集,2007.

酒店節(jié)能降耗措施范文第4篇

一、酒店成本控制的概念

酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程就是耗費(fèi)過程，但追求的卻是收益最大化。成本費(fèi)用直接影響酒店的利潤(rùn)。成本控制的目的在于組織和動(dòng)員員工，在保證產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量的前提下，挖掘降低成本的潛力，達(dá)到以最少的耗費(fèi)取得最大的經(jīng)營(yíng)成果的目的。

酒店的成本主要是指向客人提供勞務(wù)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用支出的總和。成本控制是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中，對(duì)所發(fā)生的成本費(fèi)用進(jìn)行有效管理工作。主要包括成本預(yù)測(cè)、成本曰�？刂�、成本核算、成本分析和成本考核。成本預(yù)測(cè)是對(duì)一定階段成本的水平及變化趨勢(shì)利用一定的科學(xué)方法，結(jié)合發(fā)展目標(biāo)作出的科學(xué)估計(jì)。成本日�？刂浦饕�是在成本形成過程中，為防止各種損失和浪費(fèi)的發(fā)生，采取的各種措施和手段，從而完成成本計(jì)劃過程的總和。成本分析是利用成本資料對(duì)成本變動(dòng)的原因進(jìn)行全面分析研究和評(píng)價(jià)，以尋求進(jìn)一步降低成本的途徑。成本考核是在進(jìn)行成本事前預(yù)測(cè)、事中控制、事后分析的基礎(chǔ)上，將各項(xiàng)成本指標(biāo)細(xì)分到點(diǎn)，與人員績(jī)效工資相結(jié)合，建立考核體系。

二、成本控制的原則

(一)成本控制的前提是滿足客人的需要

成本控制不是絕對(duì)地降低開支，對(duì)一切費(fèi)用能減就減，完全不顧投入所能產(chǎn)生的效益大小。酒店要以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、一流服務(wù)和特色、有效的營(yíng)銷活動(dòng)來吸引更多的客人，從而以高收入來降低固定成本水平。

(二)成本控制具有相對(duì)性

成本控制不僅是直接減少、抑制成本的發(fā)生，還包括通過充分利用經(jīng)營(yíng)管理能力，達(dá)到來實(shí)現(xiàn)成本相對(duì)控制�？茖W(xué)有效地配置保養(yǎng)好現(xiàn)有資產(chǎn)，提高資產(chǎn)使用率和使用壽命，降低固定成本消耗的目的。從而相應(yīng)地改變單位產(chǎn)品(營(yíng)業(yè)額)的固定成本額，這對(duì)于固定成本比較大，財(cái)產(chǎn)設(shè)備利用彈性大，資金周轉(zhuǎn)量大的酒店而言尤其具有現(xiàn)實(shí)意義。

三、酒店成本控制的重點(diǎn)內(nèi)容

做為監(jiān)督控制部門，酒店財(cái)務(wù)部應(yīng)加強(qiáng)有效成本控制，對(duì)酒店成本管理加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)管理，明確控制關(guān)鍵點(diǎn)，避免成本控制不嚴(yán)格，造成成本流失、浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生。酒店財(cái)務(wù)管理必須采取系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)的分析、監(jiān)督和考核辦法，對(duì)成本進(jìn)行全面系統(tǒng)的控制，以堵住每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一部門的漏洞。從以下幾個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容來加強(qiáng)控制：

(一)確定經(jīng)濟(jì)采購(gòu)量，降低采購(gòu)成本和儲(chǔ)存成本，加強(qiáng)采購(gòu)成本管理

應(yīng)把酒店采購(gòu)成本的控制做為成本控制的起點(diǎn)環(huán)節(jié)。作為酒店必需品的物資進(jìn)入酒店的第一個(gè)環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格從源頭上進(jìn)行價(jià)格和質(zhì)量控制，要求做到貨比三家，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的物資，降低采購(gòu)成本，形成有力的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。采購(gòu)環(huán)節(jié)包括采購(gòu)物資項(xiàng)目、選擇比較合適的供應(yīng)商及采購(gòu)時(shí)間、采購(gòu)量等一系列的內(nèi)容。從成本控制管理角度看，關(guān)鍵點(diǎn)首先是把握采購(gòu)時(shí)間和采購(gòu)量，即什么時(shí)候采購(gòu)、采購(gòu)多少的問題。大批量采購(gòu)時(shí)，往往價(jià)格較便宜，可以降低采購(gòu)成本。但其結(jié)果是庫(kù)存量加大，儲(chǔ)存成本上升。若小批量采購(gòu)，則由于采購(gòu)數(shù)量少而能節(jié)約儲(chǔ)存成本。但又會(huì)增加采購(gòu)次數(shù)，導(dǎo)致采購(gòu)環(huán)節(jié)的費(fèi)用增加。

所以采購(gòu)成本與儲(chǔ)存成本是一個(gè)此消彼長(zhǎng)的關(guān)系，應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際使用消耗量及供貨時(shí)間，以同時(shí)控制采購(gòu)成本和儲(chǔ)存成本。其次，應(yīng)與供應(yīng)商建立良好的合作伙伴關(guān)系，確保物資的價(jià)格和質(zhì)量要求，適當(dāng)延長(zhǎng)支付采購(gòu)貨款的時(shí)間，以獲取長(zhǎng)期利益。最后，驗(yàn)收是對(duì)物品質(zhì)量及數(shù)量的檢驗(yàn)與把關(guān)。使用部門與倉(cāng)管員嚴(yán)格把好驗(yàn)收和庫(kù)存管理環(huán)節(jié)，減少不必要的損失。

(二)建立標(biāo)準(zhǔn)成本控制體系，減少原材料浪費(fèi)，加強(qiáng)餐飲成本控制

酒店加工成本的控制重點(diǎn)是加強(qiáng)餐飲廚房成本控制。廚房是酒店餐飲業(yè)的核心控制點(diǎn)，是酒店成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接決定了酒店的興衰。因此，餐飲廚房成本的控制要求建立標(biāo)準(zhǔn)成本控制體系，規(guī)范人員操作，從根源上減少原材料浪費(fèi)。

餐飲廚房必須制定一套行之有效的工作程序和監(jiān)督控制制度。首先，要建立并理順生產(chǎn)線流程，即食品加工鏈的各項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須有嚴(yán)格操作制度規(guī)范可依。廚房的生產(chǎn)線流程包括加工、配置、烹飪?nèi)�方面。其次，建立�?biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)成本標(biāo)準(zhǔn)體系，就是對(duì)生產(chǎn)加工產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化，建立檔案體系，并用于指導(dǎo)生產(chǎn)的全過程，隨時(shí)消除一切操作性誤差，確保食品質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良品質(zhì)，使之在督導(dǎo)時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)可依，達(dá)到控制管理的效能。最后，在標(biāo)準(zhǔn)制定后，廚師長(zhǎng)和分管財(cái)務(wù)人員必須對(duì)廚房各流程進(jìn)行監(jiān)控，保證制作過程中各環(huán)節(jié)能達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，用定廚、定爐、定時(shí)的辦法來控制，統(tǒng)計(jì)出菜的速度、數(shù)量和質(zhì)量，確保減少原材料浪費(fèi)。

(三)節(jié)能降耗，提高設(shè)備利用率，嚴(yán)格能源成本的控制

在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中節(jié)能降耗始終是一個(gè)不變主題。節(jié)約能耗費(fèi)用在某種程度上已經(jīng)成為影響酒店成本、利潤(rùn)水平的決定性因素。因此，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下降低能源消耗也是降低成本的重要途徑。嚴(yán)格控制能源成本量化管理，節(jié)能降耗，提高設(shè)備利用率。

能源成本包括由空調(diào)(采暖)、熱水供應(yīng)、照明及動(dòng)力負(fù)荷四大部分組成�？照{(diào)(采暖)、熱水供應(yīng)負(fù)荷隨室外氣象條件變化而波動(dòng)(照明及動(dòng)力負(fù)荷相對(duì)穩(wěn)定)，經(jīng)營(yíng)中能源成本占酒店總成本比重不小，酒店的能耗費(fèi)用通常要占到其總營(yíng)業(yè)額的10%—15%。通過對(duì)具體項(xiàng)目的信息采集、數(shù)據(jù)對(duì)比分析，得出有針對(duì)性的酒店優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)選擇，實(shí)行能源成本量化管理。同時(shí)，酒店屬于資金密集型企業(yè)，固定資產(chǎn)占用大量建設(shè)資金，所購(gòu)置機(jī)器設(shè)備為酒店提供生產(chǎn)能力，其成本的表現(xiàn)為折舊和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用兩部分，尤其折舊成本占酒店總成本的比重相當(dāng)大，屬于不可控成本。所以充分利用現(xiàn)有資源，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備的利用率，降低單位產(chǎn)品的固定成本，直接增加酒店的經(jīng)濟(jì)利益。

(四)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人力成本的增長(zhǎng)率

勞動(dòng)力成本的逐年上升，使得酒店這種勞動(dòng)密集型企業(yè)的負(fù)荷已經(jīng)愈發(fā)突顯。酒店人工成本是其一項(xiàng)重要成本，通常占酒店?duì)I業(yè)額的20%-30%。因此在酒店?duì)I業(yè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)率較低的情況下，應(yīng)進(jìn)一步提高人員勞動(dòng)生產(chǎn)率，控制人力成本絕對(duì)增長(zhǎng)。

人力成本就是包括有工資等勞動(dòng)報(bào)酬支出、福利費(fèi)用、員工餐費(fèi)、住宿費(fèi)等各項(xiàng)與人員有關(guān)的費(fèi)用支出。酒店在營(yíng)業(yè)利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)的今天始終存在降低人工成本的需求。從表面看，裁員、降低工資能直接地減少人工成本，但由于它也能直接地降低酒店的服務(wù)質(zhì)量，所以不可取。降低酒店人力成本的根本途徑是通過提高勞動(dòng)生產(chǎn)率來增強(qiáng)人工成本的合理性。酒店人工成本的合理性程度可以用兩個(gè)直觀的指標(biāo)來反映：一是人均產(chǎn)值，即酒店總營(yíng)業(yè)額/酒店總?cè)藬?shù)。通常，酒店的人均產(chǎn)值越高，其勞動(dòng)生產(chǎn)率越高。二是每百元營(yíng)業(yè)額負(fù)擔(dān)的工資成本，也就是人工成本占酒店總營(yíng)業(yè)額的比例。人工成本越合理，每百元營(yíng)業(yè)額負(fù)擔(dān)的人工成本越小，人工成本管理工作越好。因此，如何提高員工的勞動(dòng)生產(chǎn)率是人工成本管理的核心問題。在影響員工勞動(dòng)生產(chǎn)率的很多因素中。最主要還是勞動(dòng)技能與勞動(dòng)積極性，提高人力成本管理就是進(jìn)一步提高員工勞動(dòng)技能和勞動(dòng)積極性。

四、酒店增強(qiáng)和改進(jìn)成本控制的具體措施

(一)樹立全面成本觀念，建立勤儉節(jié)約的企業(yè)文化是成本控制的前提

培養(yǎng)員工成本意識(shí)，樹立全體員工的成本觀念，酒店應(yīng)將成本控制意識(shí)作為企業(yè)文化的一部分，統(tǒng)一人員勤儉節(jié)約的意識(shí)。員工處于酒店的最前線，酒店的成本取決于員工的個(gè)體行為。酒店是一個(gè)流動(dòng)性相對(duì)較大的行業(yè)，而老員工的作風(fēng)極大地影響著新員工的行為，這就需要建立整個(gè)企業(yè)勤儉節(jié)約的文化。特別是在酒店開業(yè)時(shí)形成的一些工作習(xí)慣會(huì)保留相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，并且影響著后來的員工：比如：充分利用“二手紙”，對(duì)于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，可以用平時(shí)用過一面不再需要的紙；破損的布草可作為抹布使用；開空調(diào)和燈的時(shí)間應(yīng)隨著季節(jié)、天曰長(zhǎng)短合理調(diào)整，員工離開辦公室，隨手關(guān)燈，下班關(guān)好空調(diào)，食品加工時(shí)合理充分利用邊角料等。企業(yè)文化的建立是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，酒店經(jīng)理、主管的榜樣作用是非常重要的。只有當(dāng)酒店的每一位員工都自覺的節(jié)約每一張紙，每一滴水，每一度電，酒店才能真正地做到低成本良性運(yùn)轉(zhuǎn)。

(二)制定全面目標(biāo)成本預(yù)算，實(shí)施績(jī)效考核獎(jiǎng)懲制度是成本控制的關(guān)鍵

酒店目標(biāo)成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)在于建立全面目標(biāo)成本預(yù)算，并實(shí)施績(jī)效考核獎(jiǎng)懲制度。目標(biāo)成本預(yù)算是成本控制的量化表現(xiàn)，只有對(duì)每一項(xiàng)成本費(fèi)用項(xiàng)目制定了具體的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核，與酒店全體人員績(jī)效工資掛鉤，成本控制才有了現(xiàn)實(shí)的意義。制定成本預(yù)算時(shí)，成本指標(biāo)要合理預(yù)測(cè)并且要有挑戰(zhàn)性。指標(biāo)過于苛刻，實(shí)踐中無法完成，也就失去了努力的動(dòng)力，但指標(biāo)過于寬松，很容易實(shí)現(xiàn)，那也失去了控制的意義。預(yù)算指標(biāo)可以根據(jù)歷史的數(shù)據(jù)，結(jié)合本行業(yè)的慣例，分析未來的形勢(shì)和酒店的策略綜合得出。酒店不能只對(duì)經(jīng)營(yíng)部門如餐飲部、客房部等部門進(jìn)行考核，而后勤保障部門費(fèi)用的控制也十分重要。酒店不能對(duì)所有成本費(fèi)用進(jìn)行考核，應(yīng)首先區(qū)分可控成本與不可控成本，把那些不可控成本都包含在考核中，考核就會(huì)產(chǎn)生偏差，也會(huì)失去作用。酒店不能單單考核部門總費(fèi)用，要針對(duì)每個(gè)部門的特點(diǎn)，在可控成本的范圍內(nèi)，給出相應(yīng)的成本指標(biāo)。對(duì)于一些變動(dòng)成本，如餐飲成本等，可以用比率來考核。對(duì)于相對(duì)固定的費(fèi)用，如電話費(fèi)等，也可以用絕對(duì)數(shù)進(jìn)行考核。如廚房員工可考核餐飲食品成本率，房務(wù)部員工可考核客房清潔用品、洗滌費(fèi)、客用品消耗量占客房收入的比率。后臺(tái)員工可考核辦公用品費(fèi)、電話費(fèi)。工程部員工可考核維修費(fèi)用等。最后制定成本預(yù)算后要對(duì)相應(yīng)人員地進(jìn)行成本控制考核，并且與績(jī)效工資或年終獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合，真正將成本控制與員工行為意識(shí)聯(lián)系起來，將成本控制落實(shí)到實(shí)處。

(三)建立全面完善的成本監(jiān)督體系，由專人監(jiān)督檢查是成本控制的保證

員工有了成本意識(shí)，并且有績(jī)效考核獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行激勵(lì)，但要真正實(shí)現(xiàn)最大限度的成本節(jié)約，還需要在曰常工作中有專人監(jiān)督檢查，及時(shí)更正，這樣才能保證成本控制工作的成功實(shí)施。酒店中，有些費(fèi)用是員工不能控制的，比如固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、員工工資費(fèi)等，這些費(fèi)用主要由管理人員來做決策。員工能夠控制的往往是那些變動(dòng)成本，比如原材料消耗、水電費(fèi)等，而酒店要控制的也正是這部分成本。針對(duì)不同性質(zhì)的成本，酒店要建立完整的監(jiān)督控制體系，由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，對(duì)成本控制的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。酒店的成本監(jiān)督控制體系主要可從以下四個(gè)方面展開：

1.餐飲成本控制。餐飲成本是酒店最大的直接變動(dòng)成本。餐飲成本控制不是無限制地降低餐飲成本率，而是要在保證餐飲質(zhì)量的前提下，降低原材料消耗、提高產(chǎn)出率、減少浪費(fèi)。餐飲成本控制可由餐飲主管和財(cái)務(wù)人員共同負(fù)責(zé)。由酒店經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，這樣便于管理監(jiān)督。財(cái)務(wù)部應(yīng)設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理，成本經(jīng)理又管轄成本核算員、收貨員、倉(cāng)庫(kù)保管員，各司其職，層層把關(guān)。酒店主管成本的經(jīng)理要及時(shí)編制成本報(bào)表，分析成本的合理性，隨時(shí)與餐飲主管溝通，對(duì)成本中出現(xiàn)的異常，用料的不合理等提出建議。另一方面，要隨時(shí)到廚房進(jìn)行檢查，對(duì)廚師操作過程中的浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)指出。比如食品邊角料是否充分利用，調(diào)料使用是否考慮保質(zhì)期，防止過期等。垃圾箱也要作為重點(diǎn)檢查的對(duì)象，看是否有浪費(fèi)。工作人員更要在曰常工作中對(duì)操作過程進(jìn)行控制，制定合理的操作程序和標(biāo)準(zhǔn)，盡可能提高產(chǎn)出率、減少浪費(fèi)。

2.客房用品費(fèi)用控制。

村金融機(jī)構(gòu)仍沒有明確的規(guī)定，但建立衣村金融的自律組織，制訂同業(yè)自律公約，規(guī)范協(xié)調(diào)同業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，與監(jiān)管職能部門相互合作，以形成良好的金融秩序已是一種共識(shí)。(四加強(qiáng)對(duì)新型衣村金融的立法衣村金融的持續(xù)成長(zhǎng)需要一個(gè)有一個(gè)健全的法律環(huán)境，加快制定衣村金融法規(guī)，改變目前無法可依的情況，盡快制定《合作金融法》、《杜區(qū)金融法》是衣村金融快速發(fā)展的迫切要求；同時(shí)，還要完善現(xiàn)有的法律法規(guī)體系，建立衣村金融機(jī)構(gòu)退市機(jī)制；最后，鑒于一些法規(guī)內(nèi)容已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)在新格局下的衣村金融發(fā)展要求，應(yīng)抓緊予以修訂。

3.能源費(fèi)用控制。酒店的能源費(fèi)用支出占營(yíng)業(yè)總額的比重較大。酒店每個(gè)員工的行為都會(huì)影響到能源費(fèi)用的高低。能源費(fèi)用可以由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，進(jìn)行酒店全面考核控制，可以成立相關(guān)人員組成節(jié)能小組。節(jié)能小組主要有二方面的職責(zé):一是尋求節(jié)能的新方法。工程部是水電、設(shè)備方面的專家，在采購(gòu)設(shè)備、使用、改造過程中，都要考慮到節(jié)能的因素，同時(shí)要尋求新的節(jié)能設(shè)備、方法等。二是制定節(jié)能措施。通過對(duì)整個(gè)酒店水、電、燃料的使用情況進(jìn)行調(diào)查，找出能夠節(jié)能的具體措施。如過道的燈在光線足夠的情況下，可以關(guān)掉一路燈。辦公室沒人時(shí)要關(guān)掉燈，下班要關(guān)空調(diào)，根據(jù)天氣溫度來決定開空調(diào)的時(shí)間；酒店外的路燈、霓虹燈根據(jù)天氣情況、季節(jié)變換相應(yīng)更改開燈時(shí)間等。

4.其他費(fèi)用控制。其他每個(gè)部門的可控成本如辦公費(fèi)、電話費(fèi)等由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。每個(gè)部門可以指定專人來控制辦公用品的領(lǐng)用。對(duì)通話時(shí)間過長(zhǎng)的電話由其自行付費(fèi)，辦公室一般不開通直撥電話等。

酒店節(jié)能降耗措施范文第5篇

開源和節(jié)流一直是酒店非常重視的兩大主題，2023年酒店的經(jīng)營(yíng)壓力加大、收入增長(zhǎng)趨緩，各部門群策群力圍繞著保增長(zhǎng)、控成本大做文章，前廳、營(yíng)銷等部門在經(jīng)營(yíng)上深挖潛力的同時(shí)，酒店也積極探索控制成本之路。為進(jìn)一步鞏固上半年的經(jīng)營(yíng)成果，深入貫徹企業(yè)成本從一秒鐘、一分錢、一張紙、一滴水、一度電算起的成本理念，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，以可持續(xù)發(fā)展的眼光將節(jié)能降耗與保持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要性緊緊地結(jié)合在一起，向管理要效益，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，層層分級(jí)抓落實(shí)

為保證節(jié)能降耗工作的順利推進(jìn)，酒店認(rèn)真組織，成立了以總經(jīng)理為首、各部門經(jīng)理為組員的成本管理小組，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)《長(zhǎng)航大酒店能源檢查控制獎(jiǎng)罰細(xì)則》進(jìn)行了重新修訂，使能源成本有章有循，下發(fā)了《空調(diào)使用管理規(guī)定》，各部門組織收集員工節(jié)能降耗金點(diǎn)子收集工作，共收集員工金點(diǎn)子68條，很多切實(shí)可行的金點(diǎn)子都付之實(shí)施取得了明顯效果，如廚房通過分析工作流程提出除洗碗間外其余各區(qū)域熱水均可關(guān)閉以節(jié)約冷熱水的價(jià)差。同時(shí)加強(qiáng)能耗成本管理力度，加大檢查頻率，上半年共檢查18次，發(fā)現(xiàn)問題12項(xiàng)，有力地監(jiān)督了各部門節(jié)能降耗的實(shí)施情況；科學(xué)制定了節(jié)能降耗目標(biāo)，使各部門責(zé)任明確，發(fā)動(dòng)員工從一點(diǎn)一滴做起，從身邊小事做起。

二、各部門齊抓共管，節(jié)能效益顯著

工程部作為酒店能源控制的主要部門，加強(qiáng)能源統(tǒng)計(jì)分析和能源節(jié)約技改力度，合理使用大功率能耗設(shè)備；餐飲部制訂了一系列節(jié)能降耗的活動(dòng)方案，建立了回收物品登記表，成立內(nèi)部檢查控制小組，抓落實(shí)抓整改，劃定各區(qū)域燈光空調(diào)等能源設(shè)備的管理責(zé)任人；客房部樓層、pa聯(lián)動(dòng)，通過內(nèi)部交叉檢查多管齊下，在總結(jié)過去成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，員工廣泛參與，加強(qiáng)與前廳部的溝通控房封樓層工作，通過每天關(guān)電閘兩次，防止客人外出而房間空調(diào)依然開著的現(xiàn)象。酒店的其它部門，如采購(gòu)部積極尋找節(jié)能產(chǎn)品，前廳部重新設(shè)計(jì)歡迎卡力求做到即操作簡(jiǎn)便又節(jié)約成本，財(cái)務(wù)部加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理及時(shí)清理積壓物資，安全部在巡更過程中加強(qiáng)能源管理，辦公室努力控制辦公費(fèi)用，形成了全員節(jié)能降耗的良好氛圍。

三、制度化管理、數(shù)據(jù)化分析、多樣化宣傳

在日常工作中，各部門都制定了節(jié)能降耗的計(jì)劃書，采取了明確目標(biāo)，責(zé)任到人的方法，細(xì)化和控制能耗的每一方面。在員工區(qū)域張貼各類節(jié)能降耗的宣傳海報(bào)，在員工宣傳櫥窗實(shí)時(shí)進(jìn)行了節(jié)能降耗活動(dòng)的圖文并茂的報(bào)道，營(yíng)造了人人講節(jié)約、人人重節(jié)能的良好氛圍，所有區(qū)域的燈都有明確的開關(guān)時(shí)間和有關(guān)管理規(guī)定，做到人走燈滅、人走水關(guān)、空調(diào)停的良好習(xí)慣。小到辦公室的用紙問題，全體員工做到了節(jié)能從一點(diǎn)一滴做起，大處著眼，小處著手。工程部對(duì)各區(qū)域各階段的電、油、氣用量實(shí)行每天抄表紀(jì)錄，積累數(shù)據(jù)，做到能耗統(tǒng)計(jì)量化、圖表化。并通過各種表格做出對(duì)比，關(guān)注每天的能耗變化，清除節(jié)能盲區(qū)，杜絕隱性浪費(fèi)。財(cái)務(wù)部通過歷史數(shù)據(jù)的對(duì)比分析，結(jié)合實(shí)際，為各部門的節(jié)約成本空間提供了指導(dǎo)。

四、存在的主要問題

此次節(jié)能降耗月活動(dòng)雖然取得了一些成績(jī)，但縱觀全局還存在許多問題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、少數(shù)部門存在認(rèn)識(shí)不到位、責(zé)任不明確、制度不落實(shí)等問題，都認(rèn)為節(jié)能降耗工作只是講形式，走過場(chǎng)，沒有深刻領(lǐng)會(huì)此項(xiàng)工作的重要性、緊迫性和艱巨性，致使有些措施落實(shí)還不夠完善。