紅燒兔子肉的做法（通用10篇）

　　兔子肉適宜缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、氣血不足者食用，適宜高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖癥者食用;適宜作為美容食品，可使人體發(fā)育勻稱，皮膚細膩健康，有“美容肉”之稱。下面跟大家分享的是紅燒兔子肉的做法。

　　紅燒兔子肉的做法 篇1

　　1、將兔肉洗凈。將兔肉切成4厘米見方的中塊。加清水浸泡半個小時，泡出血水。準備好蔥姜和八角。將兔肉焯水后瀝干水分。加入醬油 料酒腌制10分鐘。

　　2、鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。 炸呈紅色，撈出瀝油。鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。加入醬油、糖和適量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。加入鹽，收干湯汁即可。

　　3、小貼士：兔肉先用清水泡出血水可以去腥。

　　4、兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆。

　　紅燒兔子肉的做法 篇2

　　做法一

　　用料

　　兔肉 500g

　　輔料:香菇10~15朵，祘頭一頭

　　調(diào)料:生油，生抽，料酒，蠔油，香油，雞精各適量。

　　紅燒兔肉的做法

　　兔肉洗凈切塊，加入料酒、生抽、色 拉油腌制片刻。香菇用溫水泡軟備用。

　　鍋燒熱放油，放入兔肉煸炒至微黃，加入料酒、生抽、蠔油、甜面醬、開水（浸過肉面），大火燒開轉(zhuǎn)小火燜。

　　放入香菇和浸泡香菇水，蓋上鍋蓋，燜40分鐘，放少許冰糖再燜5分鐘。

　　然后大火收汁，淋入香油和雞精炒均，裝盤即可。

　　做法二

　　主料

　　兔肉 (865克)

　　調(diào)料

　　桂皮 (適量) 大料 (適量) 料酒 (適量)

　　老抽 (適量) 白糖 (適量) 鹽 (適量)

　　廚具

　　炒鍋

　　材料：兔肉（已洗凈）、桂皮、大料

　　1.將已洗凈的兔肉放在案板上剁成塊。

　　2.隨后，將剁好的兔肉下入清水鍋中。

　　3.接著，擱入桂皮和大料，加適量的`料酒。

　　4.煮開。

　　5.然后，撇去浮沫，加適量的老抽。

　　6.加適量的白糖。

　　7.加適量的鹽。

　　8.調(diào)味煮開。

　　9.最后，煮至湯汁快要收干，即成。

　　紅燒兔子肉的做法 篇3

　　用料

　　肉兔 半只

　　香蔥 適量

　　姜塊 三塊

　　青蒜 一條

　　干辣椒 四至六課

　　八角 少許

　　十三香 少許

　　生抽 少許

　　老抽 少許

　　鹽 黃酒

　　冰糖 5小顆

　　做法

　　步驟一、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

　　步驟二、鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。

　　步驟三、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

　　步驟四、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。

　　步驟五、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。

　　紅燒兔子肉的做法 篇4

　　紅燒兔肉的制作方法一

　　制作原料

　　野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

　　制作過程

　　1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。

　　2、 罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。

　　3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

　　4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。

　　紅燒兔肉的功效

　　補中益氣、涼血解毒、清熱止渴、治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

　　1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

　　2.經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

　　3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

　　4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的'氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　紅燒兔肉的制作方法二

　　制作原料

　　新鮮兔肉500克，植物油、大蔥、香蔥、姜、蒜瓣、白糖、料酒、鹽、味精適量，燉肉料包1個。

　　制作方法

　　先將兔肉洗凈剁成方塊，姜切片，大蔥切 段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半；再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝干水分；在鍋里倒油，燒熱后放兔肉塊炒干水分，再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、 燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟；再用急火燒干湯汁，撿去蔥段、姜、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。

　　紅燒兔肉的制作方法三

　　制作原料

　　兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，姜15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0.5克，胡椒粉0.5克，八角0.5克，味精1克，花生油100克。

　　制作過程

　　1、將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末。

　　2、中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。

　　紅燒兔子肉的做法 篇5

　　健康功效

　　料酒：活血化瘀

　　食材用料

　　三去兔1只

　　大蒜3瓣相克食物

　　花椒粒一小撮

　　豆豉少許相克食物

　　干辣椒（可省略）3個

　　香蔥3根相克食物

　　火鍋底料1小塊

　　料酒2大勺

　　蠔油1 小勺

　　老抽1大勺

　　生抽1小勺

　　白糖少許相克食物

　　鹽適量

　　雞精少許

　　八角等大料每樣1個

　　紅燒兔肉的做法

　　2.三去兔1只，沖洗干凈。

　　3.剁成塊，大小均可。

　　4.鍋中水燒開，倒入兔肉焯水，加少許料酒，再次燒開1分鐘即可。

　　5.撈出沖洗干凈瀝水備用。

　　6.大蒜去皮拍扁，香蔥打成結(jié)，花椒、干辣椒適量，豆豉少許，八角香葉桂皮香奈各1個，小天鵝火鍋底料一小塊（跟1個大蒜瓣那么大即可，別太多）。

　　7.鍋中熱油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火鍋底料小火炒出香味。

　　8.倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。

　　9.沿鍋邊淋入料酒繼續(xù)大火翻炒，我用的是紹興黃酒，每次一瓶蓋，炒吸收后再淋入一瓶蓋。

　　10.加入一小勺蠔油，繼續(xù)大火翻炒。

　　11.撒少許白糖，繼續(xù)大火翻炒。

　　12.加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鮮生抽提味。

　　13.根據(jù)鹽味適當加入少許食鹽大火翻炒均勻。

　　14.倒入清水剛沒過兔肉，加入大料和蔥結(jié)。

　　15.大火燒開3分鐘后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至兔肉變軟。（喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘。）

　　16.兔肉煮軟后調(diào)入少許雞精炒勻，轉(zhuǎn)大火収汁，湯汁隨自己喜好留多點或少點，但千萬別收干！

　　17.盛出裝盤，用蔥撕成細絲點綴裝飾即可。

　　18..非常適合下飯下酒的一道菜，大人小孩都愛吃，啃著很香！

　　小貼士

　　不喜辣的可以把干辣椒省略，口感一樣，我這個干辣椒不辣，提味用的。

　　火鍋底料別太多，很小一塊就行，當調(diào)味料用，以增加復合味。

　　炒菜大家都會的，具體的調(diào)味料如老抽生抽那些根據(jù)經(jīng)驗添加即可。老抽為了上色，生抽提鮮！

　　兔肉別剁太小塊，稍大點點啃著吃香，兔肉很容易煮軟，所以別煮超過30分鐘，太軟爛不好吃。

　　麻辣兔肉

　　材料:

　　兔肉，醬油，淀粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精

　　做法:

　　1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，淀粉抓勻；

　　2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；

　　3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了淀粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；

　　4.千萬不要爆干了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！

　　小訣竅:

　　交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，結(jié)果經(jīng)常不留神就中獎了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不贏哈，后來發(fā)現(xiàn)用花椒油挺好滴，于是就改它了哈。