清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營養(yǎng)了，武昌魚的營養(yǎng)價值也是特別高的。

　　食品原料

　　武昌魚1條

　　大蔥1支

　　姜約20克

　　去皮五花豬肉少許

　　水發(fā)冬菇3個

　　鹽、紹酒、醬油適量

　　油50克。

　　制作方法

　　1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。

　　2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。

　　3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細絲待用。

　　4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。

　　注意方法

　　此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質(zhì)細嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的`，蒸制時間因魚不同，但不要太久;因為是蒸，就一定要把魚收拾干凈，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時，別忘記生熟砧板要分開。

　　武昌魚做法指導(dǎo)

　　武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。

　　巧去魚腥味：

　　1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

　　2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　3. 吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　武昌魚能夠很好的預(yù)防高血壓，動脈硬化，高血脂的現(xiàn)象，在現(xiàn)在的社會這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關(guān)系，因此我們要能夠很好的去預(yù)防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多了解的。