兔子肉怎么做好吃
兔子肉怎么做好吃
導(dǎo)語(yǔ)：不知道大家喜不喜歡吃兔肉，那大家知道野兔肉怎么做才好吃呢?下面就來(lái)教大家?guī)渍?/p>
蔥爆兔肉片的做法
1.將淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用;
2.將兔肉洗凈，瀝干水分，隨后切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加鹽、黃酒和蛋清充分?jǐn)噭颍偌尤胝{(diào)稀的濕淀粉上漿;
3.大蔥切成長(zhǎng)3厘米的段;
4.取碗1個(gè)，將黃酒、醬油、糖、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁待用;
5.炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下熟菜油，燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子撥散，約15分鐘，倒入漏勺;
6.鍋內(nèi)留油，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉，放入調(diào)好的芡汁和水，顛動(dòng)炒鍋，淋上芝麻油即成。
小炒香辣兔肉的做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的'兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
孜然兔肉的做法
1.將洗凈的兔子剁成塊
2.將兔肉倒入開(kāi)水煮去血水，煮至肉變白即可撈出過(guò)涼水
3.熱鍋溫油里倒入青紅辣椒、姜蒜片、豆瓣醬，煸炒香
4.倒入焯過(guò)水的兔肉，大火翻炒片刻加入豉油、鹽調(diào)味和色
5.加入少許水繼續(xù)翻炒入味
6.加入洋蔥一起翻炒至洋蔥變色
7.關(guān)火前撒入適量孜然和芝麻，關(guān)火后加入適量味精即可
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