細(xì)江米面的做法大全

　　江米面就是我們所說(shuō)的糯米面，這種面是做湯圓、糯米糕、麻球等食品的基本原料，那么，細(xì)江米面的做法有哪些？

　　一、蒸細(xì)江米糕

　　1、雞蛋加白糖打勻，加玉米油、酵母打勻。

　　2、篩入混合的面粉和黑米面，加少許水，和成面糊。

　　3、倒入蛋糕模具中發(fā)酵。

　　4、面糊發(fā)到2倍大后，放上洗凈的紅棗。

　　5、放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘關(guān)火燜幾分鐘再揭蓋。

　　6、蒸好的發(fā)糕，晾涼后切塊即可。

　　二、素材炒江米面：

　　1、 米面泡水30分鐘備用。包心菜洗凈切絲、香菇切絲、茭白洗凈切絲備用。

　　2、 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開中火。

　　3、 鍋熱后放入香菇絲、茭白絲翻炒。

　　4、 然后加入泡好的米面繼續(xù)炒。

　　5、 待面炒熟放入包心菜絲、細(xì)鹽繼續(xù)炒。

　　6、 面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。

　　三、江米條：

　　1、把糯米泡15天后發(fā)酵。

　　2、將磨泡的黃豆做成豆汁。

　　3、把(1)的米導(dǎo)碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)。

　　4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成一定的模樣曬干。

　　5、將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來(lái)。

　　6、把煎好的.江米條，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。

　　糯米的功效與作用

　　現(xiàn)在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。各種米的功效也各不相同，粳米最滋補(bǔ)，糙米助消化，不過(guò)說(shuō)到排毒養(yǎng)顏，最佳的還糯米。

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　另外，糯米可起到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

　　吃細(xì)江米面注意事項(xiàng)

　　一、糯米健脾養(yǎng)胃，

　　糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。

　　糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

　　二、糯米分為圓、長(zhǎng)兩種，不宜一次性食用過(guò)多

　　糯米分為圓糯米和長(zhǎng)糯米兩種，長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高.

　　三、糯米食品預(yù)防消化不良進(jìn)食方法有講究

　　其實(shí)，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當(dāng)容易消化的食品，養(yǎng)胃健脾的食品。所以中醫(yī)認(rèn)為糯米能夠補(bǔ)虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認(rèn)為糯米食品難以消化呢?據(jù)研究認(rèn)為，這是因?yàn)榕疵字械牡矸壑ф溤诩訜嵋院蠹袄鋮s以后的形態(tài)不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子會(huì)增大，導(dǎo)致難以消化。