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烤箱做蛋糕的步驟及注意事項

烤箱做蛋糕的步驟及注意事項

  導(dǎo)語:現(xiàn)在很多都市白領(lǐng)由于工作時間長,身體疲憊,沒有時間早起做飯吃,一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛(wèi)生還是從飲食結(jié)構(gòu)方面都非常不合理,長久下去會對身體造成無法彌補的損害,F(xiàn)在烤箱的普及,為您的身心健康帶來了福音,可以在前一晚花不多時間就給自己做好早餐了,營養(yǎng)又衛(wèi)生。蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道,商店里賣的蛋糕很多都會含有添加劑,因此賣相也會特別好。隨著人們健康意識不斷增強,越來越多的人傾向于在家里自制蛋糕。今天我為大家介紹的是怎么用烤箱做蛋糕,做出的口味和電飯鍋的不一樣哦!如果你也對怎么用烤箱做蛋糕感興趣的話,不妨跟我一起來了解下吧!

  怎么用烤箱做蛋糕

  食譜1:烤箱做蜂蜜蛋糕

  材料:低筋面粉80克(2/3 cup),雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋),蜂蜜40克(1/4 cup),細砂糖40克(1/4 cup),色拉油(無味植物油)30ML

  步驟:

  1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中

  2、在碗中打入雞蛋

  3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水里,用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)。

  4、在打發(fā)好的蛋煳里篩入低筋面粉。

  5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將面粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發(fā)好的雞蛋消泡。(面粉最好分兩次篩入,將第一次的面煳拌勻以后,再篩入第二次面粉。)

  6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油,也采用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕煳。

  7、把蛋糕煳倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預(yù)熱好190度的烤箱,烤焙1分鐘左右,表面金黃色即可出爐。

  食譜2:烤箱做芝士蛋糕

  材料:奶油乳酪(Cream Cheese)250G,白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G),雞蛋四個,蛋黃蛋白分開,檸檬汁1/4小勺

  步驟:

  事前準備:預(yù)熱烤箱上下火160°C

  1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。

  2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并攪拌均勻。

  3.蛋黃打散后分次倒入2中,直到充分攪拌均勻后,再加入檸檬汁拌勻。

  4.蛋白打至挺立狀態(tài)(硬性發(fā)泡),然后慢慢加入3的奶酪煳中,小心利落地混合均勻,盡量不要破壞氣泡。

  5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鐘。

  食譜3:日式蒸烤乳酪蛋糕

  材料:奶油起司500公克,細砂糖85公克,奶油30公克,蛋黃80公克,蛋白160公克,細砂糖90公克

  步驟:

  1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)備用。

  2.取一鋼盆,加入Cream Cheese和細砂糖一起混合后,用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)布丁狀態(tài)后取出。

  3.繼續(xù)加入步驟1已溶化的奶油后,再放入蛋黃一起攪拌至均勻。

  4.另取一玻璃盆,將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發(fā)泡。

  5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中,拌勻后即可裝入8寸固定烤模中。

  6.將步驟5的烤模放入烤盤中,并在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態(tài))后,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鐘即完成。

  食譜4:烤箱做蛋糕胚

  材料:雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

  步驟:

  1. 雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

  2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散,然后加入面粉、食油拌勻備用。

  3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內(nèi)拌勻。

  4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內(nèi)。

  5. 進入烤箱分兩步:

 、 第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鐘。

 、 第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鐘,取出涼透即可。

  食譜5:烤箱做奶油小蛋糕

  材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

  步驟:

  1、蛋黃和蛋清分離。

  2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發(fā)。

  3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

  4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清,攪拌均勻。

  5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺,我這次用了蛋撻模)

  6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

  7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

  8、烤箱預(yù)熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鐘就行

  烤箱做蛋糕的注意事項:

  1.烤箱預(yù)熱。在烘烤任何食物前,烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預(yù)熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

  2.烘烤高度。用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別注明上下火溫度的`,將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤置于上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

  3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

  4.爐溫不均時的處理。中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。

  5. 避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

  編輯總結(jié):以上就是怎么用烤箱做蛋糕,烤箱做蛋糕的方法步驟及注意事項的相關(guān)介紹, 蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。

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