植物毒素的概念

　　植物毒素指一類天然產(chǎn)生的(如由植物、微生物或是通過自然發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生的)物質(zhì)，通常對植物生長有抑制作用或?qū)χ参镉卸�，并且往往對人、動物也有毒害作用。phytotoxin(法語)。以下是小編為大家?guī)�來的關(guān)于植物毒素的概念，希望能給大家?guī)�來幫�?

植物毒素的概念：

　　植物毒素是指某些植物中存在的對人體健康有害的非營養(yǎng)xing天然物質(zhì)成分：或者因貯存方法不當(dāng)，在一定條件下產(chǎn)生的某種有毒成分。食物中有毒物質(zhì)的攝入可不同程度地危害人體健康，降低食品的營養(yǎng)價值和影響風(fēng)味品質(zhì)，引起人體食物過敏和特異xing反應(yīng);此外，含有毒物質(zhì)的植物其外形、色澤與無毒的品種相似，因此，很容易本人們混淆誤食而引起食物中毒。植物中存在的某些天然有毒物質(zhì)和有潛在危險性的物質(zhì)，為食品的不安全因素，在食品加工和日常生活中應(yīng)引起人們的高度重視。

　　需要指出的是，植物毒素是指植物體本身產(chǎn)生的對食用者有毒害作用的成分，不包括那些污染的和被吸收如植物體內(nèi)的外源化合物，如農(nóng)藥殘留和重金屬污染物等.

植物毒素食物中毒的特點：

　　1.植物毒素引起的食物中毒的原因主要是誤食有毒植物或因烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有吧有毒物質(zhì)去掉。

　　2.植物毒素毒性大小差別很大，臨床表現(xiàn)各異，救治方法不同，愈后也不一樣。除急性胃腸道癥狀外，圣經(jīng)系統(tǒng)癥狀較為常見和嚴(yán)重，搶救不及時則會導(dǎo)致死亡。

　　3.植物毒素引起的食物中毒以散發(fā)為主，集體爆發(fā)的案例相對較少，集體食堂、公共餐飲場所有爆發(fā)的可能。此外，植物毒素引起的食物中毒具有一定的地域xing和季節(jié)xing。

　　4.植物毒素引起的食物中毒一般沒有特效療法，對能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對中毒者的愈后非常重要。

植物毒素引起的食物中毒的原因主要原因：

　　1.植物毒素引起的食物中毒的原因主要是誤食有毒植物或因烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把有毒物質(zhì)去掉。

　　2.植物毒素毒性大小差別很大，臨床表現(xiàn)各異，救治方法不同，愈后也不一樣。除急性胃腸道癥狀外，圣經(jīng)系統(tǒng)癥狀較為常見和嚴(yán)重，搶救不及時則會導(dǎo)致死亡。.植物毒素引起的食物中毒以散發(fā)為主，集體爆發(fā)的案例相對較少，集體食堂、公共餐飲場所有爆發(fā)的可能。此外，植物毒素引起的食物中毒具有一定的地域性和季節(jié)性。