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西餐廳倒紅酒禮儀篇一

2.為避免手的溫度使紅酒酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

3.喝酒時絕對不能吸著喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

4.非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應用的最多。

斟酒：通常酒水應當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，如果男主人親自斟酒時，賓客則應該端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

敬酒：敬酒也稱祝酒，往往是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。

干杯：干杯時，需要有人率先提議。提議者應起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以視對主人的尊敬。

西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以用啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時，應飲去杯中一半酒為宜，當然，也要量力而行。

還有一點要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

酒度適量不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風度，遵守禮儀。

西餐廳倒紅酒禮儀篇二

有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。

初進餐廳，應在等候區(qū)等待領臺人員帶位，不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。

當領臺人員帶到座位后，應先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。

當您需召喚服務員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準。通常只要顧客使個眼色，好的服務員便會注意到您需要他服務了。

喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒；先喝年輕的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝濃郁的.酒；先喝干酒，后喝甜酒。當然這只是一般規(guī)則，并非絕對。

點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準主意，可以求助于服務員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預算。

點過了酒，服務員會把酒拿過來， 先讓您確認一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。

服務員會倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求

如果您不想再喝酒而服務員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

換酒。

開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。

伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。

品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

西餐飲酒小細節(jié)

（a）一般的服務員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。

（b）為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

（c）喝酒時絕對不能吸著喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

（d）非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。

西餐廳倒紅酒禮儀篇三

1、在西餐中，服務員通常會按順序倒酒。當侍者來倒酒時，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由侍者倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。

2、為了避免手的溫度增加紅酒的溫度，正確的握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。

3、喝酒時千萬不要吸著喝。你應該傾斜杯子，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動杯子，讓酒接觸空氣，增加酒的醇香，但不要劇烈搖動杯子。

4、不敬酒的時候喝一杯，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，把口紅印在酒杯禮貌的。

敬酒和干杯西餐：

在比較正式的場合，酒相當注重具體的程序。在常見的飲酒程序中，倒酒、祝酒、干杯應用最多。

倒酒：通常，飲酒前應倒入酒杯。除了主人和侍者，其他客人通常不應該自己給別人倒酒。侍者在倒酒時應該表示感謝。如果男主人親自倒酒，客人應該拿起酒杯表示感謝。如有必要，他還需要站起來，而女士則欠身點頭。

敬酒：敬酒，也被稱為祝酒，通常是宴會上不可或缺的。敬酒時，主人通常有祝酒詞。當別人敬酒或致辭時，其他在場的人應該停止吃飯或喝酒。

干杯：干杯時，有人需要率先提出建議。提議者應站起來，右手拿起酒杯，或用右手拿起酒杯，用左手握住酒杯底部，微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你不碰酒，你也應該站起來，拿起酒杯，假裝看起來像主人的尊重。

西餐用來干杯的酒，注意只用香檳，絕對不能用啤酒或其他葡萄酒來彌補。喝香檳干杯時，最好喝杯子里一半的酒。當然，你也應該盡你所能。

還有一點需要注意的是，在西餐宴會上干杯時，人們只是祝酒而不是勸酒，只是敬酒而不是真正碰杯。使用玻璃時，尤其不要碰玻璃。在西方宴會上，不允許隨便走下座位，穿過別人的身體，祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

適量飲酒，無論在哪種場合飲酒，都要有自知之明，好好照顧自己，保持風度，遵守禮儀。

西餐廳倒紅酒禮儀篇四

葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，現(xiàn)在已逐漸成為國際社會的普遍。

當你第一次進入餐廳時，你應該在等候區(qū)等待領導的領導。你不能直接進去找你認為合適的座位。如果你在歐洲這樣做，你可能會被邀請出餐館。

當領導帶到座位時，女士應該先坐下來，把最好的座位給女士。因為歐洲人認為右邊很大，所以試著讓女人坐在男人的右邊。

當你需要打電話給服務員時，不要拍手或彈手指，只要舉起一點手。這也可以測試餐廳的服務水平。通常，只要顧客看起來不錯，一個好的服務員就會注意到你需要他的服務。

喝酒的順序一般是：先喝白酒，再喝紅酒；先喝年輕酒，再喝老年酒；先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒。、酒；先喝干酒，后喝甜酒。當然這只是一般規(guī)則，并非絕對。

點酒時，你可以先瀏覽酒單，考慮你的興趣、預算和酒單中是否有驚人的發(fā)現(xiàn)。如果你暫時不確定自己的想法，你可以向服務員求助，告訴他你點了什么菜，想喝什么酒或喜歡喝什么酒。請推薦或建議。如果你想要的酒恰好不在酒單上，你應該更仔細地詢問，包括產(chǎn)地、年份，尤其是價格，以免超出你的預算。

點酒后，服務員會拿酒，讓你先確認一下，在你身后打開瓶子。打開瓶子后，服務員應該先檢查木塞，你可以聞到是否有氣味，木塞是否異常。如果一切正常，你點頭開始嘗試酒。

服務員會倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求

如果你不想再喝酒，服務員想繼續(xù)給你倒酒，你只需要用手碰杯子，表示你不想再喝了。

換酒。

打開瓶子：用刀切開封口，去除上端。然后對準中心，慢慢將螺旋錐擰入軟木塞，然后擰緊瓶口，然后平穩(wěn)地慢慢拉起手柄，拉出軟木塞。

伺酒：開瓶后不要馬上喝，要晾一會兒，酒的香味會更醇厚。成熟期的紅酒只需要提前半小時。老酒通常結構脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

倒酒：最好用餐巾裹酒瓶，以免手溫加熱酒。杯子容量的三分之一是度，讓酒香在杯口留香。

品酒：先看顏色，然后搖晃，然后聞酒。最后，當然是產(chǎn)品。一般來說，喝一口酒，在嘴里停留一會兒。最好給點時間品嘗葡萄酒。

西餐飲酒的小細節(jié)

（a）一般服務員會按順序倒酒，侍者會倒酒。這個時候，不要拿杯子，而是把杯子放在桌子上，由侍者倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，用指尖觸摸杯子的邊緣，以示你不想要。

（b）為了避免手溫升高酒溫，正確的握杯姿勢是用三根手指輕輕握住杯腳，即用拇指、中指和食指握住杯腳，將小指固定在杯底。

（c）當你喝酒時，你不能吸著它。你應該傾斜酒杯，就像把酒放在舌頭上一樣。你可以輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸，以增加酒的醇香，但不要劇烈搖動酒杯。

（d）不敬酒的時候喝一杯，或者邊喝邊透過酒杯看人，邊喝邊拿著酒杯說話，口紅，都是不禮貌的。

西餐廳倒紅酒禮儀篇五

1、西餐紅酒禮儀

第一步：酒溫

冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀。

傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為明顯，因而味道較澀。

第二步：醒酒

紅酒充分氧化后才夠香。

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和氧氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒

陳年佳釀的酒邊呈棕色。

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒

讓它在口腔內(nèi)多留片刻。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序

先嘗新酒再嘗陳酒。

一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

西餐紅酒基本知識：

選酒：

1、看產(chǎn)地。依據(jù)地理知識判斷當?shù)仄咸哑焚|是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。

2、看出廠日期。

3、看葡萄酒的壽命。按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的最佳飲用期。

4、看酒中是否有沉淀或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

5、看顏色。干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化；新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。

除此之外，選購葡萄酒時要注意幾點：

一是選多年經(jīng)營的名牌產(chǎn)品；

二是選擇知根知底的產(chǎn)品；

三是到直銷店、特約經(jīng)銷店或信譽度高的經(jīng)銷店去選購。

場所：

品酒的場所最好選在氧氣清新、氣溫涼爽的房間。室溫以攝氏18-20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14-16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應超過20度，因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。

時間：

理想的品酒時間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。專業(yè)性的品酒活動，大多選在早上10點至12點之間舉辦，據(jù)說這個時段，人的味覺最靈敏。

酒杯：

葡萄酒杯類雖多，在選購時仍有共同的基本原則：

1.無色透明；

2.杯腹最好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；

3.材質不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感；

4.選用高腳杯子。

這樣當轉動酒杯觀察時不會由于手的溫度影響杯中的'酒。此外，葡萄杯使用過后應立即清洗。洗滌時先用溫和的清潔劑洗凈，再用熱水沖洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒掛于杯架，或將杯口朝上立放，以免積存悶臭氣味。

溫度：

要品嘗一款絕佳的紅酒，不能不注意品酒溫度：如果溫度太低，酒的香味便會被封閉在酒中揮發(fā)不出來；如果溫度太高，會因酒精味道過重而失其均衡感，極大影響酒的品質。 紅酒一般適宜在室溫中飲用，15-18攝氏度之間最為理想。如果是高溫天氣，紅酒的降溫辦法以冰桶為宜，不宜放入冰箱，尤其是像豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒這樣一款好酒，過于冰鎮(zhèn)會破壞酒的原味。

開酒：

優(yōu)美的開瓶動作是一門藝術。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當轉動螺絲鉆時，兩邊的把手也會緩緩地升起，當手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環(huán)（因為可能不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力）。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，輕輕地、安靜地、有氣質地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。

醒酒：

品嘗紅酒之前通常要先醒酒，使酒與氧氣充分接觸，讓紅酒進行“呼吸”。陳年紅酒通過醒酒能釋放成熟而且封閉的香味，使酒的香氣更加平衡；而新酒經(jīng)過醒酒可避免強烈的單寧感。 醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸氧氣以增加香味、加速成熟。成熟期的紅酒，如豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒，一般提前半個小時，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。

觀色：

紅酒都有自己獨特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。 將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內(nèi)，約1/4-1/3杯。對著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優(yōu)質紅酒能體現(xiàn)出鮮亮的質感。豐收經(jīng)典珍藏干紅呈高雅的深寶石紅色，晶瑩絢麗。了解酒的透明度和質感后，還要看一下酒體的濃度如何。輕輕晃動酒杯，傾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕跡，即是否掛杯。豐收典藏赤霞珠干紅葡萄酒酒體醇厚、豐滿，酒精含量高，輕晃酒杯，酒液順杯壁緩緩留下。

聞香：

觀色完畢便進入聞香階段。葡萄酒的香味同樣因酒的年份、葡萄品種以及釀造方法不同而時有改變。將酒倒入酒杯，輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通�？梢月劦阶匀粨]發(fā)的香味。然后輕輕旋動酒杯，使酒沿杯壁旋轉以增加香氣濃度。優(yōu)質葡萄酒具有純正、協(xié)調(diào)的果香和酒香，經(jīng)像木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香，變質的酒則會有酸味、硫磺味等不愉快的氣味。

西餐廳倒紅酒禮儀篇六

1、明確預算

挑選葡萄酒第一步就是明確預算，確定葡萄酒的價格區(qū)間，這可以大大縮小選擇范圍。

2、查看酒單

一般情況下，餐廳中的酒單會對葡萄酒進行大致的描述，不過酒單上的酒款琳瑯滿目，一一查看頗費時間，在點酒前可以先詢問你的同伴想喝什么類型的葡萄酒，確認好感興趣的葡萄酒類型，紅葡萄酒或者白葡萄酒之后，你幾乎就可以忽略酒單上一半的酒款了。

點酒時可以根據(jù)菜肴來點酒，如果是吃法國菜，那法國的羅納河谷葡萄酒自然是個不錯的選擇，還可以秉著“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的常規(guī)搭配來選酒，比如品嘗牛排、羊排等煎烤的肉類時，可以搭配羅納河谷紅葡萄酒，盡享美食美酒之樂趣。

3、咨詢侍酒師

如果你對選酒依舊毫無頭緒，可以征詢侍酒師的意見，侍酒師一般會根據(jù)你的價格、食物等給出中肯的意見。

待點好的酒送過來時，也有一些值得注意的餐桌禮儀，一起來學習下吧！

4、確認酒款

通常，侍酒師會拿著訂單和酒走過來為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字，你可以通過查看酒標，確定葡萄酒的年份、品種和產(chǎn)地等正確無誤。

5、檢查酒的溫度

檢查酒的溫度可以讓你更顯專業(yè)范兒，你可以用手握住瓶子，用手掌來感受酒的溫度。一般而言，紅葡萄酒的最佳飲用溫度為15℃-18℃，白葡萄酒的最佳飲用溫度為8℃-12℃，起泡酒的最佳適飲溫度是6℃-8℃，如果你覺得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調(diào)整。

6、檢驗葡萄酒

侍酒師在揭開軟木塞后，將會把軟木塞放置你面前，此時，你需要檢驗軟木塞是否良好。干裂松散或完全濕爛的軟木塞都說明空氣有可能已經(jīng)進入酒瓶中，破壞了葡萄酒。之后侍酒師將酒倒入酒杯中，此時你可以通過晃杯、觀察和聞香來檢查葡萄酒的顏色和香氣，鑒別酒款是否存在缺陷，如果你未發(fā)現(xiàn)任何瑕疵，向侍者點點頭，這就是你的“心動之選”了。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有瑕疵，可以要求退換該瓶葡萄酒，并重新進行選擇。

如果以上環(huán)節(jié)一切確認無誤，那就和你的同伴好好品嘗所點的葡萄酒吧，享受美酒佳釀，品味杯酒人生。

西餐廳倒紅酒禮儀篇七

紅葡萄酒是有生命的藝術品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細細把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時，你的心是何等的安詳、寧靜、和諧與清雅。

通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。

喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。珠海的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

開瓶后，紅酒會先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用階段。之后，侍者會倒入約等于一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是“試酒”，試酒的過程為：

聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進一步確認酒的品質。無誤后，就可以請他倒酒。

觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。

嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復合香味。

嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時，試酒結果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對侍者表示不接受。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部，把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。

紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。如果直接倒進酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點餐之前先點酒，這樣侍者可以先開酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來，酒也醒得差不多了。

1、享受性：好的紅酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說，紅酒是藝術和產(chǎn)品的結合，具有較高品嘗價值。

2、佐餐性：獨特的紅酒風味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放松心情。

3、營養(yǎng)性：紅酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。

4、保健性：紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

當然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響，所以一定要適量。

西餐廳倒紅酒禮儀篇八

開瓶：

瓶前，應先讓瀏覽酒標，確認該酒在品種、年份等方面與所點的能否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡、酒標能否潔凈后葡萄酒再開瓶。

在豪爽的瓶壁中，新酒得以充沛氧化，果香能在瓶中最大水準的孕育，奇怪的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒牽制讓你在倒酒時任重道遠。

開瓶后掏出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若濕潤則證實該瓶酒采納了較為合理的保存門徑，否則，極大約會因生活生計不當而蛻變。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的風致葡萄酒。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

倒酒：

千萬別把酒滿上，至少將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

斟酒：

斟酒等就事通常是主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為先輩，后為小輩;先為主人，后為主人。而海內(nèi)上較風靡的效勞按次是先女賓后主人，先女人后教師，先晚葡萄酒輩后幼者，婦女處于相對于的領先位置。

碰杯：

對于葡萄酒來講，溫度是最須要的，切確的姿式是手指捏著杯身下的杯桿，以致用拇指和食指捏著杯底也是正確的，這樣一方面防備將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是防止手指印留在杯身，影響對酒的觀摩。若是自認為酒溫過低，將杯桿夾在中指和有名指間，陋俗而又浪漫。

晃杯：

超薄觸感絕佳的杯緣葡萄酒解決，讓您更能享用酒的奇妙。

葡萄酒出口前還有個晃杯的動作�；伪�的指標是禁錮酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的侵蝕光陰，使酒更和善，所以酒不能倒太多。

晃杯使酒液自下而上，并順著杯動彈的左袒打轉。好的晃杯動作會使杯中之酒組成較大的凹面，從而放慢香氣的禁錮和腐蝕;同時又有精巧的螺旋狀運動軌跡——又稱“天使的淚痕”。

西餐廳倒紅酒禮儀篇九

先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色�？Х壬�，壞了;紫紅色，酒的年紀很輕;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝。

聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

開瓶后，先用餐巾紙將瓶口和瓶頸擦拭干凈;在用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防止倒酒后紅酒從瓶口回流弄臟就標。

拿起瓶身，讓瓶標對著客人，然客人可以清楚的看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶頸處，手的位置最好是在瓶身中下部。

對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒酒。要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒時很容易濺出。紅葡萄酒適合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒入二分之一杯。

在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而是要輕輕轉一下瓶口，讓酒自然停止流動。

最后，用餐巾擦拭一下瓶口和瓶頸。

紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯(依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一)，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。

晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術;另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。

昂貴的、好的紅酒是藝術品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。

注意，喝酒前請先將嘴吧擦干凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿干杯一口喝完。此外，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。

西餐廳倒紅酒禮儀篇十

如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。

按照傳統(tǒng)習慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應確保每個酒杯中都有酒。

是坐著敬酒還是站起來敬酒，應該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領導或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。

祝酒詞應簡短得體。宴會上第一個敬酒的人應該準備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

特別值得注意的是，類似“感情深一口悶”等喝白酒時的中國式說辭，不少其他國家卻以此為忌。因此，在敬酒時，最好不要要求別人干杯豪飲。喝葡萄酒時，可以慢慢品嘗，因為真正的美酒都有它的故事和風土人情，大口吞咽未免可惜。

結束語：

敬酒的學問是非常多的，從敬酒中能看出個人的應酬能力和辦事能力。

主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒�？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。

相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的1/3以內(nèi)，切不可飲酒過多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。

西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒;只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的。