摘要：聞喜花饃作為一種傳統(tǒng)民俗，現(xiàn)如今形成一種產(chǎn)業(yè)。本文從實用、審美、民俗三方面闡述聞喜花饃的文化內(nèi)涵，并進一步闡述其產(chǎn)業(yè)化之路。

關(guān)鍵詞：聞喜花饃；民俗；產(chǎn)業(yè)

一、聞喜花饃的文化內(nèi)涵

作為一種傳統(tǒng)民俗，聞喜花饃有已經(jīng)有千年以上的歷史，逐漸形成獨特的藝術(shù)風格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。本文從實用、審美、民俗三方面闡述聞喜花饃的文化內(nèi)涵。

1、實用

從實用的功能出發(fā)，民以食為天，饃是聞喜當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)食物，充饑、解決生存問題是其最初也是最基礎(chǔ)的功能，再加上防腐、防干裂、易存放的特點，地域性特征鮮明。聞喜是大陸性季風氣候，年均氣溫較低，晝夜溫差大，有利于小麥的生長，再加上當?shù)氐纳罹�水，從材料來說也是非常適合制作花饃的。淳樸、勤勞的人們見面的第一句話就是“吃了嗎？”這里涉及到對飯的爭議，一般來說是南米北面。而面食文化的發(fā)祥地就在黃河流域。山西南部是北方農(nóng)村文化的搖籃，也是世界上最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一�；�饃歷史悠久，在漢代就有相關(guān)的文字記錄，宋代登上祭壇，明清時期盛行。

2、審美

隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，從實用功能衍生出的審美意識。有人認為兩者是相伴而生，但是我個人認為，與實用功能相伴而生的審美是一種無意識的，可能只是大小或者彼此之間的選擇，而我們這里談到的更側(cè)重于一種有意識的審美，更精細，也更加有人文寓意。

馮驥才先生把聞喜花饃稱為“指尖上的藝術(shù)”。聞喜花饃在制作過程中以小麥磨制的白面為原料，使用剪刀、梳子、菜刀等常見的工具，綜合運用了切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等手法，造型有人物、花鳥、草蟲、瓜果、飛禽走獸等�；�饃不僅表現(xiàn)了聞喜人民的聰明才智和想象力，是智慧的結(jié)晶，而且表達出人們對生活的態(tài)度，例如對萬事如意、多福多壽等美好生活的向往。據(jù)史書記載，在宋代隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，面或者說饃作為重要的貢品，以豬和羊的形象登上了祭壇，人們希望借此得到神靈和祖先的保佑和庇護，所以在制作的過程中非常用心。因聞喜花饃的制作者多為女性，傳承方式為口傳心授，故又被稱為“母親的藝術(shù)”。

3、民俗

“有饃就有事，有事就有饃”，聞喜花饃與節(jié)日、婚嫁、壽誕等民間禮儀活動緊密聯(lián)系，到了日子會去請一些手巧的人過去幫忙，從一定意義上講通過制作花饃對這些人在當?shù)氐牡匚灰彩且环N提升或者說鞏固。同時花饃也起到了標識的功能，每一個花饃的形式、用途、色彩等都有具體的約定，一般來說看到饃，就有了章程。人們依禮而行，潘錐做。這其中包含了區(qū)域人群的認知、情感以及禁忌，禮俗文化特別是民間禮儀起了很大的作用。

二、聞喜花饃的產(chǎn)業(yè)化之路

在這樣的契機下，聞喜花饃取得了較大的影響力以及良好的經(jīng)濟和社會效益，從民俗文化到文化產(chǎn)業(yè)也成為一個的自然而然的轉(zhuǎn)變過程。

面臨失傳花饃為什么能形成產(chǎn)業(yè)呢？個人有幾點思考，一是它的社會功能隨社會發(fā)展發(fā)生深刻變化，從個人方便食用到民間區(qū)域交往寄托心意傳遞民俗禮儀，反應(yīng)不同社會人的思想和追求，民食節(jié)約不饑到吃飽到吃好，社會經(jīng)濟影響人的思想追求。二是人的價值取向不同時期不同，食用到交往禮儀到現(xiàn)在成為產(chǎn)業(yè)為贏利目的。三是現(xiàn)在社會以創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)為主導向，創(chuàng)業(yè)中開發(fā)一個項目多么難，花饃成為產(chǎn)業(yè)是挖倔優(yōu)秀民間藝術(shù)文化的結(jié)果，好的創(chuàng)業(yè)項目在民間。它的發(fā)展過程從無到有，個體到普及，從繁榮到衰落，從衰落到挖局，從低級到高級，從簡單到復雜，從量變到質(zhì)變。它轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)有人們需要前提，有認可基礎(chǔ)，有追求美的欲望，就形成銷售市場，制作工藝和方法提高，形成專業(yè)生產(chǎn)降低成本提高效率就增加利潤空，因此成為產(chǎn)業(yè)。

優(yōu)秀民間文化更易成為創(chuàng)業(yè)項目。聞喜花饃是創(chuàng)業(yè)項目的捷徑，容易形成產(chǎn)業(yè)。當然，在這一過程中為了避免走向歧途沾染太多的商業(yè)氣息，積極參與的同時政府的扶持和引導、競爭機制、文化內(nèi)涵、參加者的社會責任感也顯得很重要。

從民俗文化到文化產(chǎn)業(yè)、研究到指導實踐、資源到產(chǎn)業(yè)是機遇也是挑戰(zhàn)，這一過程中區(qū)域人群的價值取向和社會文化的變遷引發(fā)我們更多的反思，給我們的啟示是：好的創(chuàng)業(yè)項目在民間，挖掘優(yōu)秀民間藝術(shù)重要性。希望拋磚引玉，使聞喜花饃具有持續(xù)的生命力，對地方經(jīng)濟發(fā)展有一定的啟發(fā)意義。