女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀1

　　女性缺少蛋白質(zhì)的癥狀

　　1、如果一個人蛋白攝取不足的話,就會使體力下降，對病毒的抵抗力也隨之減弱，還容易造成精神緊張。表現(xiàn)為身體各種功能低下，無精打采，精力來集中，過早衰老，皮膚干澀，心力衰竭，頭發(fā)枯白等一系列不良癥狀。

　　2、女性缺乏蛋白質(zhì)就無法形成膠原蛋白，所以會過早地出現(xiàn)皺紋，導(dǎo)致身體缺乏蛋白，可引起胎兒發(fā)育受阻。

　　3、**缺乏蛋白質(zhì)會造成抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹脹水腫，容易誘發(fā)各種心腦血管疾病。

　　女性缺乏蛋白質(zhì)怎么辦

　　1、動物類有雞、鴨、魚、蝦、肉、蟹等，還有蛋類，奶類，豆類有比較豐富的蛋白質(zhì)；谷類花生核桃也有很高的蛋白，這些都是食補(bǔ)，可以輪換著吃。

　　2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)也不能過量，比如一頓早餐一個雞蛋和一杯300ml的牛奶即可，午餐50g肉，晚上50的魚，然后其他時間吃個蘋果和一些干果即可達(dá)到當(dāng)天補(bǔ)充的量。

　　3、由于兒童可能對飲食有些不規(guī)律或者厭食偏食，我們可以吃蛋白粉但是不能長期吃，最好是通過牛奶或者雞蛋來補(bǔ)充，這樣對兒童發(fā)育有利。病人或者老年人由于蛋白質(zhì)流失比較多，其他食補(bǔ)補(bǔ)充不足可以吃蛋白粉。

女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀2

　　女性缺蛋白可以表現(xiàn)為體重消瘦、怕冷、乏力、面色蒼白、毛發(fā)稀疏、氣短，有些人食欲不振。同時，對于絕經(jīng)期之前的女性，可以表現(xiàn)為月經(jīng)紊亂、停經(jīng)或閉經(jīng)。

　　低蛋白血癥可以由于不同的疾病原因引起，比如由于糖尿病、糖尿病腎病，腎臟大量的'蛋白從尿里面丟失，造成低蛋白血癥，可以表現(xiàn)為浮腫、貧血、腰痛。

　　如果是由于肝臟的疾病，比如肝炎以后肝硬變，可以表現(xiàn)為黃疸、面色晦暗，查體的時候可以發(fā)現(xiàn)肝掌。如果肝硬變的病人吃東西不小心吃含有比較硬的食物或者骨頭，造成食道靜脈曲張，可以引起破裂、出血。如果是由于消化道疾病，比如嚴(yán)重的胃腸疾病，也可以有相應(yīng)的臨床表現(xiàn)。

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女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀3篇（擴(kuò)展1）

——體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)會有什么癥狀3篇

體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)會有什么癥狀1

　　第一、身體疲乏。對于蛋白質(zhì)缺乏的患者而言，最明顯的癥狀表現(xiàn)就是身體疲乏。即使休息了一整天什么事也沒干，但是這種疲乏感仍然無法得到改善。而且自身的抵抗力也會隨之下降，尤其季節(jié)交替或者氣溫突降的時候，很容易患上感冒，可能給他人的感覺就是這類人會經(jīng)常性的咳嗽或者流鼻涕，久而久之便會對自身的生活和工作帶來極大影響。

　　第二、皮膚異常。仔細(xì)觀察自己的皮膚，如果發(fā)現(xiàn)皮膚摸起來比較粗糙，而且顯得黯淡無光，甚至皮膚已經(jīng)失去了彈性，這種情況下也要考慮可能是身體缺乏蛋白質(zhì)所引起的。并且身體缺乏蛋白質(zhì)的情況下，一旦皮膚出現(xiàn)傷口，愈合的速度會比較慢，無論后期怎樣加強(qiáng)護(hù)理，傷口愈合都需要很長一段時間。

　　第三、頭發(fā)干枯。可能之前頭發(fā)比較有光澤，而且烏黑發(fā)亮，但是最近卻出現(xiàn)了頭發(fā)枯黃的現(xiàn)象，甚至還出現(xiàn)了掉發(fā)的問題。這種情況下也要考慮可能是缺乏蛋白質(zhì)所引起的，需要適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，一段時間后這種狀況便能得到改善。

　　第四、月經(jīng)異常。女性朋友如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，還會出現(xiàn)月經(jīng)異常的現(xiàn)象，表現(xiàn)為月經(jīng)不規(guī)律，可能會提前也有可能會推遲，而且月經(jīng)量也比較少。

體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)會有什么癥狀2

　　蛋白質(zhì)缺乏表現(xiàn)：頻繁感冒、發(fā)育遲緩、貧血、易疲勞等

　　如果蛋白質(zhì)不是缺乏到很嚴(yán)重的程度，是很難表現(xiàn)出來的。通常有兒童生長發(fā)育遲緩、**頭發(fā)稀少干枯易斷、人體代謝率下降、蛋白質(zhì)類激素減少、新陳代謝所需各種酶的功能減弱等慢性表現(xiàn)，因為這些往往不以疾病的形式出現(xiàn)，很難引起人們重視。但如果不重視，飲食結(jié)構(gòu)不加以改善，蛋白質(zhì)更加缺乏，慢慢身體就會出現(xiàn)一些疾病的癥狀。

　　例如，抵抗力低下，容易感冒發(fā)燒或者發(fā)生泌尿系統(tǒng)感染；肌肉無力，容易疲勞；胃腸道蠕動能力下降和消化酶的缺乏，導(dǎo)致消化不良；全身發(fā)冷，沒有力氣，甲狀腺功能低下；貧血，雙下肢水腫或有腹水，骨質(zhì)疏松，等等。

　　很多人以為骨質(zhì)疏松只是缺鈣，但其實很有可能是缺蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在骨骼中以骨膠原的形式存在，增加了骨骼的韌性。此外，它還提供礦物質(zhì)依附，保證骨骼的硬度。因此身體缺乏蛋白質(zhì)，自然就會骨質(zhì)疏松。

女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀3篇（擴(kuò)展2）

——女人缺乏蛋白質(zhì)的癥狀有哪些3篇

女人缺乏蛋白質(zhì)的癥狀有哪些1

　　女性缺蛋白可以表現(xiàn)為體重消瘦、怕冷、乏力、面色蒼白、毛發(fā)稀疏、氣短，有些人食欲不振。同時，對于絕經(jīng)期之前的女性，可以表現(xiàn)為月經(jīng)紊亂、停經(jīng)或閉經(jīng)。

　　低蛋白血癥可以由于不同的疾病原因引起，比如由于糖尿病、糖尿病腎病，腎臟大量的蛋白從尿里面丟失，造成低蛋白血癥，可以表現(xiàn)為浮腫、貧血、腰痛。如果是由于肝臟的疾病，比如肝炎以后肝硬變，可以表現(xiàn)為黃疸、面色晦暗，查體的時候可以發(fā)現(xiàn)肝掌。如果肝硬變的病人吃東西不小心吃含有比較硬的食物或者骨頭，造成食道靜脈曲張，可以引起破裂、出血。如果是由于消化道疾病，比如嚴(yán)重的胃腸疾病，也可以有相應(yīng)的臨床表現(xiàn)。

　　蛋白質(zhì)主要是由氨基酸構(gòu)成的，如果人體缺乏了蛋白質(zhì)也就是氨基酸缺乏。女性缺乏了蛋白質(zhì)，容易導(dǎo)致身體虛弱，皮膚**而且易干燥，同時容易導(dǎo)致抵抗力低下而容易感冒，染上疾病等。蛋白質(zhì)缺乏還容易導(dǎo)致頭發(fā)干枯斷裂，嚴(yán)重會導(dǎo)致身體出現(xiàn)水腫，甚至危及生命。

女人缺乏蛋白質(zhì)的癥狀有哪些2

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)**體機(jī)體的重要營養(yǎng)素

　　蛋白質(zhì)是組**體一切細(xì)胞、**的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%。人體的每個**：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。除了構(gòu)**體外，蛋白質(zhì)還有載體運輸功能，如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機(jī)體滲透壓*衡的白蛋白；抗體免疫功能，如構(gòu)成和更新重要的免疫細(xì)胞白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等；形成酶的`功能，我們身體有數(shù)千種酶，酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用；激素的調(diào)節(jié)功能，如構(gòu)成胰島素、生長激素等。

　　當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)時，人體的初步表現(xiàn)是代謝率下降，對疾病抵抗力減退、容易患病等，如果蛋白質(zhì)長時間持續(xù)缺乏，會出現(xiàn)器官損傷，兒童可能出現(xiàn)生長發(fā)育不良，成年人則出現(xiàn)蛋白質(zhì)性營養(yǎng)不良的營養(yǎng)性缺乏病。

　　哪些癥狀顯示缺乏蛋白質(zhì)？

　　實際上，蛋白質(zhì)的缺乏并不僅指蛋白質(zhì)的攝入量不夠，還包括蛋白質(zhì)攝入品種不均衡問題。這是因為蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成，有8種氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝取，這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當(dāng)必需氨基酸缺乏時，一部分重要蛋白質(zhì)無法合成，就會出現(xiàn)某種蛋白質(zhì)缺乏的癥狀。除免疫力低下、人變得消瘦等明顯癥狀外，生活中身體的一些小信號也提示蛋白質(zhì)不足。

　　如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發(fā)變多，頭發(fā)長得很慢；如指甲變軟、分層、易斷裂；如食欲低下、容易消化不良等，都是蛋白質(zhì)缺乏，導(dǎo)致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現(xiàn)。對于女性來說，一部分蛋白質(zhì)缺乏的癥狀往往令她們無比糾結(jié)，甚至花費大筆金錢做美容、買化妝品、做頭發(fā)保養(yǎng)，但實際上，她們僅僅需要做的是改善自己的膳食結(jié)構(gòu)，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能輕松又健康地解決大部分美容問題。

　　蛋白質(zhì)怎么補(bǔ)才安全？食補(bǔ)優(yōu)于藥補(bǔ)

　　除大部分蔬菜和水果外，幾乎所有的食物都含有蛋白質(zhì)，而人們在選擇食材進(jìn)行補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食療時，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇含有“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”的食物，同時應(yīng)當(dāng)聰明搭配不同食材，以達(dá)到必需氨基酸相互補(bǔ)充的目的。哪些食物中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢？大多數(shù)動物性食材中均含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚貝類等食材均是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源；植物性食材中一般少有蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)質(zhì)量不高，唯一的例外是大豆及其制品，大豆中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，能夠良好為素食**者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　一部分網(wǎng)友不愿意改善飲食結(jié)構(gòu)，而選擇吃蛋白粉的方式補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這種做法并不十分可取，如果不是咀嚼能力基本喪失，原則上都提倡通過均衡飲食來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對于消化能力正常的成年人來說，只要膳食均衡，每天攝入的蛋白質(zhì)完全可以滿足機(jī)體需求，不需要通過保健品再額外補(bǔ)充。之所以不提倡擅自通過蛋白質(zhì)粉大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是因為蛋白質(zhì)作為一種營養(yǎng)素，它有人體每日推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，如果每天大量攝入蛋白質(zhì)，一來會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，造成脂肪堆積，誘發(fā)生活習(xí)慣�。欢�來腎臟要排泄進(jìn)食的蛋白質(zhì)，當(dāng)分解蛋白質(zhì)時會產(chǎn)生大量的氮素這樣會增加腎臟的負(fù)擔(dān)，若腎功能本來不好，則危害就更大，過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失，易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松。也就是說，蛋白質(zhì)并不是多多益善，適量即可。

　　消瘦的人想增肥，并不是脂肪高就夠

　　盡管肥胖人群越來越多，過于瘦弱希望增肥的人也不在少數(shù)。大多數(shù)身體消瘦的人在選擇食材時，會優(yōu)先選擇脂肪含量高、糖分高的食物，如肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等，但這種做法未必能夠取得增肥功效。如果能量攝入足夠，而蛋白質(zhì)攝入不夠，那么肌肉無法獲得足夠的“建筑材料”就無法生成，身體會依舊保持瘦削狀態(tài)；如果連一天所需總能量攝入量都不足，時間長了則可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，不但要增加總能量的攝入，更要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　對于吃肥肉、油膩的菜、奶油蛋糕等食物的人來說，這些食物中能量很高，蛋白質(zhì)含量卻欠奉。它們幾乎不含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸種類也不全，無法滿足機(jī)體構(gòu)建對蛋白質(zhì)的需求，這也是一部分人困惑“為什么我吃了那么多高能量的食物，還是不會胖呢”的原因。想要增肥，不是只有高能量就夠，在保持膳食種類豐富、營養(yǎng)素均衡的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)增加總能量和蛋白質(zhì)總量的攝入，這樣才能健康增肥，獲得勻稱的體態(tài)，健康的身體。

女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀3篇（擴(kuò)展3）

——女人缺乏蛋白質(zhì)免疫力的癥狀3篇

女人缺乏蛋白質(zhì)免疫力的癥狀1

　　女人缺蛋白質(zhì)的癥狀

　　1、免疫力低下：蛋白質(zhì)關(guān)系到人體健康與否，缺乏蛋白質(zhì)就會使身體機(jī)能下降，免疫力也比較差，容易感染上疾病。

　　2、缺乏活力：由于蛋白質(zhì)是能量的主要來源，如果人體內(nèi)沒有充足的蛋白質(zhì)，那么身體就會感到疲憊，精神萎靡。

　　3、月經(jīng)紊亂：尤其是對于女性朋友來說，蛋白質(zhì)缺乏還會影響到月經(jīng)規(guī)律，使經(jīng)期產(chǎn)生紊亂，或者使**量異常。

　　女人怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)?

　　1、吃蛋白粉：蛋白粉是最近流行起來的一種保健品，只要沖服就可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且含量和純度都比較高，容易被人體吸收。

　　2、吃雞蛋：眾所周知，雞蛋中的蛋白質(zhì)含量極高，每天兩個雞蛋，就足夠人體所需的營養(yǎng)了。

　　3、喝牛奶：牛奶中不僅鈣質(zhì)豐富，而且蛋白質(zhì)的含量也很可觀，堅持喝牛奶能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　女人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好處

　　1、增加營養(yǎng)：*時所有些人對于營養(yǎng)的吸收能力比較差，因此補(bǔ)充蛋白質(zhì)就可以保證營養(yǎng)的均衡。

　　2、增強(qiáng)免疫力：眾所周知，蛋白質(zhì)對于提高身體素質(zhì)，增強(qiáng)免疫力有非常不錯的功效。

　　3、減輕腎臟負(fù)擔(dān)：我們*時所吃的五谷雜糧都會使人體產(chǎn)生毒素，而蛋白質(zhì)就可以有效減輕對腎臟的損害。

女人缺乏蛋白質(zhì)免疫力的癥狀2

　　1、你覺得身體比較虛弱

　　肌肉虛弱也是蛋白質(zhì)缺乏。當(dāng)你不夠蛋白質(zhì)的話，肌肉會慢慢弱下來，失去能量。肌肉少了身體的新陳代謝就會慢下來。

　　2、你很難減肥

　　如果你想減少卡路里或者蛋白質(zhì)去減肥，你也許會帶來相反的效果，因為減少了肌肉數(shù)量。如果你想嘗試減肥，你應(yīng)該吃更多的蛋白質(zhì)，吃多了蛋白質(zhì)你會很少攝入卡路里，而且飽腹感可以延長很多。而且，這樣你減掉的就是脂肪，不是肌肉。

　　3、你經(jīng)常生病

　　蛋白質(zhì)對于免疫系統(tǒng)非常重要。當(dāng)你吃了足夠的蛋白質(zhì)，你的身體需要利用T細(xì)胞抵抗病毒，特別是對感冒和流感。缺少蛋白質(zhì)會讓你更容易生病。而且需要更長時間從中恢復(fù)過來。

　　4、你的頭發(fā)比較脆弱

　　蛋白質(zhì)不僅僅對肌肉的增長很重要。同時是細(xì)胞保護(hù)層的組成部分，包括頭發(fā)、皮膚和指甲。為了保存能量和儲存蛋白質(zhì)，你的身體就會減少頭發(fā)中蛋白質(zhì)的含量，這樣頭發(fā)就會脫落或者變細(xì)。

　　5、你的皮膚干燥**

　　另外一個看的到的蛋白質(zhì)缺乏的征兆是皮膚和指甲。大腿或臀部皮膚比較粗糙，這是皮膚表層缺乏保護(hù)，讓你的皮膚更加容易感染。

　　6、你有點水腫

　　當(dāng)你蛋白質(zhì)攝入不夠，你的***會水腫——腿、腳踝和腳。這個水腫是由那些本該在血管里的液體來到了周圍的***。你可以這樣測驗一下：用手壓一下那個地方，看看手放開以后會不會有白色的痕跡。

　　7、你總是很餓

　　餓的原因有很多種，可能是脫水，或者飲食中缺乏蛋白質(zhì)。如果你發(fā)現(xiàn)你總是很餓，或者你在兩餐之間需要吃零食，那可能是你的身體在告訴你，它需要更多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可以*衡你的血糖，直到下次進(jìn)餐前才覺得餓。

　　8、你很喜歡甜點

　　如果你不只是餓，而且很喜歡吃甜的東西，你可能需要更多蛋白質(zhì)。因為蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)血糖和葡萄糖水*，缺乏蛋白質(zhì)會讓你想吃甜的東西。如果你每餐都吃蛋白質(zhì)，你的血糖水*就不會忽高忽低，就不會想要吃甜的東西。

　　9、你很累

　　如果你睡眠不足或者如果你工作、家務(wù)或者健身太多，你也會覺得累。然而，如果你在一天中間的時間覺得累，也許就是血糖和蛋白質(zhì)水*的問題。與其打個盹，不如吃點蛋白質(zhì)含量比較高的東西，去給你提供能量。

　　10、你的***很容易分散

　　當(dāng)你的蛋白質(zhì)水*不夠，你的大腦會分神。蛋白質(zhì)*衡血糖，這可以讓你保持專注一點。不要依賴碳水化合物或者甜點讓你保持專注狀態(tài)。相反，每餐吃多點蛋白質(zhì)，讓你保持身體和大腦清晰地工作。

　　如果你有這些癥狀，你可能缺乏蛋白質(zhì)。你可以吃些含蛋白質(zhì)豐富的食物，或者蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，比如蛋白粉。不管你做什么，確保你有足夠的蛋白質(zhì)保持身體最好的狀態(tài)。

女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀3篇（擴(kuò)展4）

——優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物排行3篇

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物排行1

　　1、雞蛋

　　雞蛋中的營養(yǎng)素含量豐富，是營養(yǎng)價值很高的食物。雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通�？勺鳛榘被�酸評價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全，礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議健康人每日吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。

　　2、牛奶

　　牛奶營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶因為是液態(tài)食物，水分含量高，所以蛋白質(zhì)含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，另一方面牛奶方便飲用，很容易達(dá)到幾百克的攝入量，所以，牛奶是很重要的蛋白質(zhì)食物來源。

　　奶制品種類繁多，常見的有液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶經(jīng)過發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。推薦每人每天攝入300克牛奶或相當(dāng)于300克牛奶的奶制品。

　　3、魚肉

　　魚類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量約為15%—22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。魚類肌肉**中肌纖維細(xì)短，**柔軟細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的n—3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。推薦**每日水產(chǎn)品攝入量為40—75克。

　　4、蝦

　　蝦營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質(zhì)含量約為16%—23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用。

　　5、雞肉

　　雞肉蛋白質(zhì)含量為20%左右，雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的.蛋白質(zhì)來源，其脂肪含量低，還含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。其含有多種利于人體消化的氨基酸，同時也是銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外，雞肉中含有豐富的磷脂類，對人體發(fā)育具有重要作用。

　　6、鴨肉

　　鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約為16％，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。

　　7、瘦牛肉

　　瘦牛肉的蛋白質(zhì)一般在20％以上，牛肉的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸，維生素B1和核黃素。

　　8、瘦羊肉

　　瘦羊肉蛋白質(zhì)的含量在20%左右，羊肉中的礦物質(zhì)含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的**必需氨基酸與總氨基酸比值達(dá)40%以上，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。

　　9、瘦豬肉

　　瘦豬肉的蛋白含量大約20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質(zhì)元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。建議每天攝入畜禽肉類總共40—75克。

　　10、大豆

　　大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質(zhì)含量約為30%—40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。此外大豆還含有多種有益于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我國大豆制品種類繁多，常見的有豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐腦等，不過豆豉、腐乳等發(fā)酵豆制品因為含鈉量過高，要注意**食用量。

　　以上為*營養(yǎng)學(xué)會推薦的日常十大優(yōu)質(zhì)蛋白來源，值得一提的是，有朋友認(rèn)為昂貴的“鮑魚”、“海參”等蛋白質(zhì)含量更高，但事實真的如此嗎？研究表明，每100克鮑魚中含蛋白質(zhì)12。6克，每100克海參中含蛋白質(zhì)16。5克，并不比大黃花魚（17。7克）多，鮑魚、海參的其余營養(yǎng)成分與其他水產(chǎn)動物相比，也有高有低，營養(yǎng)價值并不像人們所認(rèn)為的那么高。所以，請關(guān)注優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常補(bǔ)充更優(yōu)質(zhì)。

女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀3篇（擴(kuò)展5）

——蛋白質(zhì)化學(xué)試題及答案 (菁選2篇)

蛋白質(zhì)化學(xué)試題及答案1

　　蛋白質(zhì)化學(xué)作業(yè)

　　一：名詞解釋：

　　等電點：在某一種特定PH的溶液中，某物質(zhì)以兩性離子形式存在，所帶的**電荷總數(shù)相等，靜電荷數(shù)為零，在電場中它即不向正極移動也不向負(fù)極移動，此時的PH值為該物質(zhì)的等電點。

　　鹽析和鹽溶：蛋白質(zhì)溶液中加入中性鹽后，因鹽的濃度不同可產(chǎn)生不同的反應(yīng)。低鹽濃度時，隨鹽濃度的增加，蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象，稱為鹽溶。而高濃度中性鹽可使蛋白質(zhì)分子脫水并中和其電荷，從而使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，稱為鹽析。

　　蛋白質(zhì)變性：天然蛋白質(zhì)分子由于受到物理或化學(xué)因素的影響使次級鍵斷裂，引起天然構(gòu)象的改變，導(dǎo)致其生物活性的喪失及一些理化性質(zhì)的改變，但未引起肽鍵的斷裂，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。

　　結(jié)合蛋白：由簡單蛋白質(zhì)即只有氨基酸成分的蛋白質(zhì)與非蛋白質(zhì)組分結(jié)合而成，其非蛋白質(zhì)組分通常稱為輔基。

　　蛋白質(zhì)亞基：是組成蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)最小的共價單位。在具有四級機(jī)構(gòu)的蛋白質(zhì)中有三級機(jī)構(gòu)的球蛋白稱為亞基。它可由一條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過二硫鍵和次級鍵連接在一起組成。

　　酰胺*面：肽鍵中C-N具有雙鍵的性質(zhì)，因而C-N不能**旋轉(zhuǎn)，這樣使得與它相連的原子都固定在一個*面，這個*面就稱為酰胺*面。

　　誘導(dǎo)契合：酶分子活性中心的結(jié)構(gòu)原來并非和底物的結(jié)構(gòu)互相吻合，但酶的活性中心是親性的而非剛性的，當(dāng)?shù)孜锱c酶相遇時，可誘導(dǎo)酶活性中心的構(gòu)象發(fā)生相應(yīng)的變化，其上有關(guān)的各個集團(tuán)達(dá)到正確的排列和定向，因而使酶和底物契合而結(jié)合成中間絡(luò)合物，并引起底物發(fā)生反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束當(dāng)產(chǎn)物從原酶上脫落下來后，酶的活性中心有恢復(fù)了原來的構(gòu)象。

　　二：判斷題：

　　2題對，其余錯

　　三：填空題：

　　1. 色氨酸、酪氨酸

　　2. ①二硫鍵②疏水鍵③范得華力

　　3. ①協(xié)同 ②變構(gòu)

　　4. ①α--氨基②α-羧基③側(cè)鏈可解離基團(tuán)

　　四：選擇題：

　�。�1）：1； （2）：3； （3）：2

　　五：問答題：

　　1， 什么叫蛋白質(zhì)的一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)？維持以上各層次結(jié)構(gòu)的作用力有哪些？

　　蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：由氨基酸在多肽鏈中的數(shù)目、類型和順序所描述的多肽鏈的基本結(jié)構(gòu)。它排除了氨基酸a-碳原子的構(gòu)型以外的原子空間排列，同樣也排除了二硫鍵，所以不等于分子的共價結(jié)構(gòu)。維系的作用力氨基和羧基縮合形成的共價鍵。

　　蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈在以及結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步的盤旋或折疊，從而形成有規(guī)律的構(gòu)象，如a-螺旋、β-折疊、β-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲等，這些結(jié)構(gòu)又稱為主鏈構(gòu)象的結(jié)構(gòu)單元。維系的作用力是氫鍵。二級結(jié)構(gòu)不涉及氨基酸殘疾的側(cè)鏈構(gòu)象。

　　蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)：指一條多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)（超二級結(jié)構(gòu)及結(jié)構(gòu)域）的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步地盤繞、折疊，從而產(chǎn)生特定的空間結(jié)構(gòu)或者說三級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中所有原子的空間排布。維系作用力有疏水作用力、氫鍵、范德華力、鹽鍵（靜電作用力），另外二硫鍵在某些蛋白質(zhì)中也起非常重要的作用。

　　蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)：有許多蛋白質(zhì)有兩個或兩個以上的具有**三級結(jié)構(gòu)的亞基通過一些非共價鍵結(jié)合成為多聚體，這些亞基的結(jié)構(gòu)是可以相同的，也可以是不同的。四級結(jié)構(gòu)指亞基的種類數(shù)目及各個亞基在寡聚蛋白中的空間排布和亞基之間的相互作用。維系作用力有疏水作用力、氫鍵、范德華力、鹽鍵（靜電作用力）。

　　2, 蛋白質(zhì)溶液作為親水膠體，其穩(wěn)定因素有哪些？它們是怎樣起穩(wěn)定作用的？

　�、俚鞍踪|(zhì)分子小(直徑在1?100nm之間)。介質(zhì)(水)分子的布朗運動對蛋白質(zhì)分子(因小)碰撞的合力不等于零，因此它具有動力學(xué)上的穩(wěn)定性；

　�、诘鞍踪|(zhì)分子攜帶同種電荷。一種蛋白質(zhì)在一定的pH環(huán)境下(等電pH除外)帶有同種電荷,因相互排斥而不易聚集沉淀；

　�、矍驙畹鞍踪|(zhì)分子表面具有親水基團(tuán)。它們使蛋白質(zhì)分子表面形成水化層。因而阻礙分子相互靠攏。（5分）

　　3, 什么是蛋白質(zhì)的變性作用？引起蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？

　　蛋白質(zhì)的變性作用，是指蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)被破壞，使按特定方式折疊卷曲的多肽鏈由有序狀態(tài)成為伸展松散的無規(guī)則排列狀態(tài)，變性一般不涉及肽鍵的斷裂，而主要是次級鍵斷裂，破壞了維持蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)條件，使蛋白質(zhì)構(gòu)象被破壞。（2分）變性后的蛋白質(zhì)，溶解度降低，粘度增加，失去活性，失去結(jié)晶能力，易于被酶水解。

　　引起蛋白質(zhì)變性的因素有兩大類：

　�、傥锢硪蛩兀杭訜嶙冃允沟鞍踪|(zhì)沉淀、紫外光、X-射線、超聲波、高壓?； ②化學(xué)因素：

　　A: 有機(jī)溶劑：丙酮、乙醇等有機(jī)溶劑有較強(qiáng)的親水能力，能破壞蛋白質(zhì)分子周圍的水化層，導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀析出。

　　B:重金屬鹽：Hg2+ 、 Ag+ 、Pb2+等重金屬離子可與蛋白質(zhì)中帶負(fù)電荷的集團(tuán)形成不易溶解而沉淀。

　　C:生物堿試劑：可與蛋白質(zhì)中帶正電荷的集團(tuán)形成不溶性鹽析出。

　　其中 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、脲、去垢劑、重金屬鹽、生物堿試劑及有機(jī)溶劑等化學(xué)因素可引起蛋白質(zhì)變性。

　　4, 蛋白質(zhì)有哪些重要的理化性質(zhì)？分別舉例說明這些重要性質(zhì)在輕工業(yè)中的應(yīng)用。

　　1）蛋白質(zhì)的兩性電離及等電點：蛋白質(zhì)兩端的氨基和羧基及側(cè)鏈中的某些基團(tuán)，在一定的溶液PH條件下可解離成負(fù)電荷或正電荷的基團(tuán)。如等電聚焦電泳分離蛋白質(zhì)。

　　2）蛋白質(zhì)的沉淀：在適當(dāng)?shù)臈l件下，蛋白質(zhì)從溶液中析出的現(xiàn)象如：丙酮沉淀，破壞水化層。也可用乙醇。鹽析，將硫酸銨、硫酸鈉或氯化鈉等加入蛋白質(zhì)溶液，破壞在水溶液中的穩(wěn)定因素電荷而沉淀。如搶救誤服重金屬鹽中毒的病人。

　　3）蛋白質(zhì)變性與復(fù)性：在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性子的改變和生物活性的喪失，主要為二硫鍵和非共價鍵的破壞，不涉及一級結(jié)構(gòu)的改變。變性后，其溶解度降低，粘度增加，結(jié)晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。如工業(yè)上消**菌及蛋白質(zhì)的分析分離。

　　4）蛋白質(zhì)的紫外吸收：由于蛋白質(zhì)分子中含有共軛雙鍵的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm處有特征性吸收峰，可用蛋白質(zhì)含量測定。

　　5）蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)：對生物材料中蛋白質(zhì)含量測定。

　　茚三酮反應(yīng)：經(jīng)水解后產(chǎn)生的氨基酸，其氨基與茚三酮水合物反應(yīng)可生成藍(lán)紫色化合物，此化合物最大吸收峰在570nm波長處。

　　雙縮脲反應(yīng)：蛋白質(zhì)和多肽分子中肽鍵在稀堿溶液中與硫酸銅共熱，呈紫色或紅色。氨基酸不出現(xiàn)此反應(yīng)。蛋白質(zhì)水解加強(qiáng)，氨基酸濃度升高，雙縮脲呈色深度下降，可檢測蛋白質(zhì)水解程度。

　　5, 舉例說明“蛋白質(zhì)在生活細(xì)胞中含量豐富，功能繁多，是生命活動的體現(xiàn)者�！�

　　1）酶是以蛋白質(zhì)為主要成分的生物催化劑，代謝反應(yīng)幾乎都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。

　　2）結(jié)構(gòu)蛋白參與細(xì)胞和**的建成

　　3）某些動物激素是蛋白質(zhì)，如胰島素、促甲狀腺激素等，在代謝調(diào)節(jié)中具有十分重要的作用

　　4）運動蛋白如肌肉中的肌動蛋白，肌球蛋白等與肌肉收縮和細(xì)胞運動有關(guān)

　　5）高等動物的抗體、補(bǔ)體、干擾素等蛋白質(zhì)具有防御功能

　　6）某些蛋白質(zhì)具有運輸功能，如血紅蛋白和肌紅蛋白運輸氧，脂蛋白運輸脂累、細(xì)胞色素和鐵氧還原蛋白傳遞電子等

　　7）激素和神經(jīng)質(zhì)的受體蛋白有接受和傳遞信息的功能，如細(xì)胞表面抗原參與免疫反應(yīng)和細(xì)胞識別

　　8）染色質(zhì)蛋白、阻遏蛋白轉(zhuǎn)錄因子等參與基因表達(dá)的調(diào)控，細(xì)胞周期蛋白等具有調(diào)控細(xì)胞**、增值、生長、分化的功能

　　9）貯藏蛋白、卵有蛋白等具有貯藏氨基酸和蛋白質(zhì)的功能。

　　如此看來，蛋白質(zhì)在生活細(xì)胞中含量豐富，功能繁多，是生命活動的體現(xiàn)者。 (以上舉例其中3項即可)

　　6, 簡述sephadex-25凝膠層析的原理。

　　凝膠層析又稱凝膠過濾，是種按分子量大小分離物質(zhì)的層析方法。該方法是把樣品加到充滿著凝膠顆粒的層析柱中，然后用緩沖溶液洗脫，大分子無法進(jìn)入凝膠顆粒的靜止相中，只能存在于凝膠顆粒之間的流動相中，因而以較快的速度首先流出層析柱，而小分子則能夠**出入凝膠顆粒中，并很快在流動相和靜止相中達(dá)到動態(tài)*衡，所以要花費很長時間流經(jīng)柱床，使得不同大小的分子得以分離。

　　四：實驗題：

　　1，有一種由溶菌酶和血清白蛋白組成的混合樣品，已知溶菌酶的分子量是13930，pI=11，血清白蛋白分子量是68500，pI=4.8寫出將他們分離的兩種方法（要求只寫出分離原理）。

　　1）凝膠層析法：將樣品加加到充滿著凝膠顆粒的層析柱中，然后用緩沖溶液洗脫，大分子無法進(jìn)入凝膠顆粒的靜止相中，只能存在于凝膠顆粒之間的流動相中，因而以較快的速度首先流出層析柱，而小分子則能夠**出入凝膠顆粒中，并很快在流動相和靜止相中達(dá)到動態(tài)*衡，所以要花費很長時間流經(jīng)柱床，使得不同大小的分子得以分離。

　　2）電泳法：把溶液調(diào)到中性，因溶菌酶和血清蛋白兩個等電點各不相同，使得混合液中溶菌酶和血清蛋白帶上**不同的電荷，利用電泳法使它們分離到**不同的兩級而達(dá)到分離的目的。

　　2，有兩種二肽化合物Gly-Ala和Lys-Ala，現(xiàn)將他們在pH=8的緩沖液中進(jìn)行電泳，請畫出這兩種二肽在電場中的泳動方向。

　　Gly-Ala的等電點PIPH=8 帶正電荷 如圖示：

　　思考題：

　　在體外，用下列方法處理，對血紅蛋白與氧的親和力有什么影響？

　　①pH從7.0增加到7.4；

　�、贑O2分壓從10torr增加到40torr；

　�、跲2分壓從60torr下降到20torr；

　�、�2，3-二磷酸甘油酸(DPG)的濃度從8×10-4mol/L下降到2×10-4mol/L； ⑤α2β2解聚成單個亞基

　�、賞H增加，Hb與氧的親和力增加。（1分）

　　②CO2分壓增加，Hb與氧的親和力下降。（1分）

　�、跲2分壓下降，Hb與氧的親和力下降。（1分）

　�、蹹PG濃度下降，Hb與氧的親和力提高。（1分）

　　⑤α2β2解聚成單個亞基，與氧的親和力提高。（1分）

　　2.血紅蛋白(Hb)是由兩個α-亞基和兩個β-亞基組成的四聚體，它的α-和β-亞基的三級結(jié)構(gòu)類似于肌紅蛋白(Mb)。但是Mb中許多親水殘基在Hb中卻被疏水殘基取代。

　　問:(1)這種現(xiàn)象怎樣與疏水殘基應(yīng)折疊到分子內(nèi)部的原則相一致？

　　(2)在維持Hb四級結(jié)構(gòu)的作用力方面，你能得出什么結(jié)論？

　�、偈杷畟�(cè)鏈在血紅蛋白亞基表面的某些區(qū)域形成疏水面，這樣α-亞基和β-亞基能相互緊密的結(jié)合在一起形成一定的空間結(jié)構(gòu)。它們的疏水側(cè)鏈雖然分布在血紅蛋白亞基的表面，但就整個血紅蛋白分子來看，依然是在血紅蛋白分子的內(nèi)部。（4分）

　�、谑杷�作用是維持血紅蛋白四級結(jié)構(gòu)的主要作用力。（1分）

蛋白質(zhì)化學(xué)試題及答案2

　　選擇題

　　1．在生理條件下，下列哪種基團(tuán)既可作H+的受體，也可作H+的供體。A

　　A His的咪唑基B Lys的ε－氨基

　　C Arg的胍基 D Cys的巰基

　　2．下列哪種氨基酸最易出現(xiàn)在β—轉(zhuǎn)角 B

　　A Ala B Gly C Leu D Arg

　　3．在凝膠過濾中，下列哪種分子最先被洗脫下來B

　　A蛋白A，MW=17，000 B蛋白B，MW=50，000

　　C蛋白C，MW=10，000D蛋白D，MW=5，000

　　4．在蛋白質(zhì)序列研究中，拆開的二硫鍵用下列哪種試劑保護(hù)A

　　Aβ-巰基乙醇 B碘乙酸 C過碘酸 D 二硫蘇糖醇

　　5．下列哪種情況最可能形成β-折疊 B

　　A poly Pro B Ala – Val – Ala – Val – Ala – Val

　　C poly Gly D Gly – Ser –Gly – Ser –Gly – Ser

　　6.蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸?E

　　A.半胱氨酸B.蛋氨酸

　　C.胱氨酸 D.絲氨酸 E.瓜氨酸

　　7. 胰蛋白酶專一水解多肽鍵中（ ）C

　　A 堿性殘基N端；B酸性殘基N端；C堿性殘基C端；D酸性殘基C端

　　8.溴化氰(CNBr)作用于()_A

　　A. 甲硫氨酰-X B. 精氨酰-X C. X-色氨酸

　　D. X-組氨酸

　　9.谷氨酸的pK值為2.19，4.25，9.76；賴氨酸的pK值為2.18，8.95，10.53；

　　則它們的PI值分別為()B

　　A.4.25和8.95 B.3.22和9.74C.6.96和5.56

　　D.5.93和6.36 E.2.19和10.53

　　10、從賴氨酸中分離出谷氨酸的可能性最小的方法是( )A

　　A. 紙層析B. 陽離子交換層析 C. 陰離子交換層析D. 葡萄糖凝膠過濾 E. 電泳

　　11、__________用于確定多肽中C-末端氨基酸D

　　A Sanger試劑 B Edman試劑 C 兩者均可 D 兩者均不可

　　12、為從**提取液中沉淀出活性蛋白最有可能的`方法是加入()A

　　A. 硫酸銨B 三氯乙酸C 對氯汞苯甲酸 D ***

　　13、__________是一種去垢劑，常用在凝膠過濾中，以測定蛋白質(zhì)的分子量D

　　A β-巰基乙醇 B鹽酸胍C碘乙酸 D十二烷基磺酸鈉

　　14. 肽Asp-Arg-Cys-Lys-Tyr-Ile-Gly用胰蛋白酶(T)和胰凝乳蛋白酶(C)處理,將產(chǎn)生（ ）A

　　A三個二肽和Tyr B 兩個二肽和一個三肽 C Asp,Cys和一個二肽 D 一個二肽和一個五肽

　　15.蛋白質(zhì)變性過程中,伴隨著結(jié)構(gòu)上的變化,其原因是C

　　a. 肽鍵的斷裂 b. 氨基酸殘基的化學(xué)修飾頭物 c. 維系空間結(jié)構(gòu)的氫鍵斷裂 d. 二硫鍵的打開

　　16.茚三酮反應(yīng)是A

　　a. 和a-氨基酸的專一性反應(yīng) b. 測定蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)量的反應(yīng)c. 測定甘油三脂的反應(yīng) d. 測定多糖中糖苷鍵數(shù)量的反應(yīng)

　　17、雙縮脲反應(yīng)是_________的特有反應(yīng)D

　　a. DNA b. RNA c. 磷酸二酯鍵 d. 肽和蛋白質(zhì)

　　18、有一蛋白質(zhì)水解物,在pH6時,用陽離子交換柱層析,第一個被洗脫的氨基酸是A

　　a. Val(pI5.96)b. Lys(pI9.74) c. Asp(pI2.77)d. Arg(pI10.76)

　　e. Tyr(pI5.66)

　　19．對一個富含HiS殘基的蛋白質(zhì)在使用離子交換層析時，應(yīng)優(yōu)先考慮的是嚴(yán)格**什么?B

　　(A)鹽濃度 (B)洗脫液的pH (C)NaCl梯度(D)蛋白質(zhì)樣品上柱時的濃度

　　20．每個蛋白質(zhì)分子必定具有的結(jié)構(gòu)是什么?C

　　a．α-螺旋b. β-折疊c．三級結(jié)構(gòu) d．四級結(jié)構(gòu)

　　填空題

　　1. 穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體狀態(tài)的因素是蛋白質(zhì)分子上的________及________.

　　2. 氫鍵有兩個主要特征____________和_____________.

　　3. 兩條相當(dāng)伸展的肽鏈或同一條肽鏈的兩個伸展的片斷之間形成氫鍵的二級結(jié)構(gòu)稱為_______.

　　4. 破壞a-螺旋結(jié)構(gòu)的氨基酸是_________和________

　　5. 測定蛋白質(zhì)紫外吸收的波長,一般在____________,主要由于蛋白質(zhì)中, 存在著_______, ______, __________殘基側(cè)鏈基團(tuán).

　　6. 蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)和三級結(jié)構(gòu)之間還存在_______和_________兩種組合體

　　7. 在分析蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸序列時,利用胰蛋白酶水解時,可斷定被水解肽鍵的_________端是_________和________;利用胰凝乳蛋白酶水解時可斷定被水解肽鍵的_________端是__________,___________,和___________.

　　簡答題：

　　1. 蛋白質(zhì)化學(xué)測序法的原則和程序可歸納為哪5個階段?(僅需寫出階段名稱)

　　1. 必須氨基酸及其三字母符號

　　2. 舉出5種重要的氨基酸側(cè)鏈功能團(tuán)(化學(xué)結(jié)構(gòu)式,功能團(tuán)名稱,各歸屬于何種氨基酸)

　　3. 凝膠層析的基本原理.凝膠層析的主要類型的名稱

　　4. 蛋白質(zhì)電泳基本原理及影響電泳速度的主要因素

　　綜合題

　　1. 某九肽組成為兩個Gly,兩個Phe,Tyr,Met,Asp,Arg和Pro,經(jīng)胰凝乳蛋白酶水解得五肽和四肽,四肽組成為Phe,Tyr,Gly和Pro.此九肽的CNBr處理產(chǎn)物經(jīng)陽離子交換樹脂層析并洗脫得一組成為Arg,Phe和Gly的三肽.此九肽經(jīng)胰蛋白酶水解得Phe,如用FDNB反應(yīng)后在水解測得DNP-Tyr.請寫出此九肽順序及解析過程。 分析過程：

　�。�1）由“用FDNB反應(yīng)后在水解測得DNP-Tyr.”得出該九肽的N末端為Tyr。

　�。�2）因為經(jīng)胰凝乳蛋白酶水解得五肽和四肽,四肽組成為Phe,Tyr,Gly和Pro. 又因胰凝乳蛋白酶只作用于Phe,Tyr, Trp的羧基形成的肽鍵，并且肽鍵不能作用于Pro的氨基形成的肽鍵。因此可推斷出該四肽組成為Tyr-Pro-Gly-Phe

　�。�3）由“九肽的CNBr處理產(chǎn)物經(jīng)陽離子交換樹脂層析并洗脫得一組成為Arg,Phe和Gly的三肽.”得出Met，Gly，Arg，Phe組成的四肽，以Met為N末端。

　�。�4）因此九肽經(jīng)胰蛋白酶水解得Phe,的出Arg-Phe，與（3）綜合得出

　　Met-Gly-Arg-Phe

　�。�5）由于九肽組成為兩個Gly,兩個Phe,Tyr,Met,Asp,Arg和Pro,因此由（2）（4）綜合后得出該九肽為Tyr-Pro-Gly-Phe- Asp- Met-Gly-Arg-Phe

　　2. 水解肽A時,發(fā)現(xiàn)其含有等量的Arg,Val,Tyr,Glu,Lys,Ala和Gly七種氨基酸

　　1).用胰蛋白酶水解肽A時,得到如下物質(zhì):Arg,Ala-Lys和含有Glu,Gly,Tyr,Val的肽B;用胰凝乳蛋白酶水解肽B,產(chǎn)生兩個二肽:Val-Tyr和Glu-Gly

　　2)肽A用羧肽酶短時間處理,產(chǎn)生游離的Glu是第一個可鑒定的氨基酸

　　3)肽A用DNFB法分析N端氨基酸,產(chǎn)生出DNP-Ala

　　問該肽A的氨基酸排列順序是怎樣的？

　　分析：

　　由（1）推斷出A肽的序列有以下幾種可能：Arg-Ala-Lys-Val-Tyr- Glu-Gly;

　　Ala-Lys -Arg-Val-Tyr- Glu-Gly; Arg-Ala-Lys-Val-Tyr -Gly- Glu; Ala-Lys -Arg- Val-Tyr -Gly- Glu;

　　由（2）推斷出A肽的序列可能為Arg-Ala-Lys-Val-Tyr -Gly- Glu或者 Ala-Lys -Arg-Val-Tyr -Gly- Glu;

　　由（3）推斷出A肽的序列為Ala-Lys -Arg-Val-Tyr -Gly- Glu;

女人缺乏蛋白質(zhì)有哪些癥狀3篇（擴(kuò)展6）

——蛋白質(zhì)的缺乏表現(xiàn) (菁選2篇)

蛋白質(zhì)的缺乏表現(xiàn)1

　　1、身體變瘦、肌肉無力或萎縮

　　因為身體需要使用蛋白質(zhì)做為能量，如果蛋白質(zhì)攝取不夠，所以身體會變得消瘦、體重減輕，但如果又動得少，當(dāng)心會逐漸出現(xiàn)肌少癥，使得肌肉質(zhì)量下降或是萎縮，導(dǎo)致力氣變小或活力變差，常見的狀況是走路越來越慢、步態(tài)不穩(wěn)、無力轉(zhuǎn)開瓶蓋或擰干毛巾、疲倦無力等。

　　2、免疫力下降、傷口不易恢復(fù)

　　免疫細(xì)胞和抗體是由蛋白質(zhì)所組成，當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏時，身體整體的免疫力會受到影響下降，而治療和重建細(xì)胞、**和皮膚，都需要蛋白質(zhì)，如果受傷后，攝取蛋白質(zhì)不足，復(fù)原時間就要比一般人更長。

　　3、肌肉與骨骼疼痛

　　蛋白質(zhì)是形成肌肉、韌帶、骨骼與關(guān)節(jié)液不可或缺的營養(yǎng)素，會在身體合成出葡萄糖胺、軟骨素。如果攝取蛋白質(zhì)不足，就會讓肌肉變得無力、疼痛或松弛，而骨骼軟骨與關(guān)節(jié)也會容易因關(guān)節(jié)液不足而摩擦疼痛。

　　4、血壓降低，心跳過慢

　　蛋白質(zhì)攝取不足時，血液中的蛋白質(zhì)和血壓都會減少下降，會影響身體的各種功能，因為營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，**不能得到有效滋養(yǎng)�？赡軙�心跳過慢，下降到每分鐘60到100次的正常值以下，進(jìn)而感到呼吸困難，頭暈?zāi)垦�，甚至昏倒�?/p>

　　5、貧血、頭腦昏沉、反應(yīng)遲鈍

　　當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時，容易缺乏維生素B-12與葉酸，身體無法產(chǎn)生足夠的紅血球，會導(dǎo)致貧血，也可能會造成血糖值波動，使得腦袋昏昏沉沉、無法長時間集中***，影響判斷力與靈敏度。

　　6、水腫

　　水腫是細(xì)胞之間的**液過多所引起的現(xiàn)象，**液增加正是因為「白蛋白」不足。血液中蛋白質(zhì)的60%以上是白蛋白，具有運送各種物質(zhì)的功能。人體為了保持血液中的白蛋白濃度，會將血液內(nèi)的水分排出血管之外，導(dǎo)致**液的增加，便造成了「水腫」的現(xiàn)象。

　　7、肝臟功能變差

　　肝臟正常的人，會合**體所需的蛋白質(zhì)，但肝臟功能不好，合成蛋白質(zhì)的能力變小，加上蛋白質(zhì)攝取不足就容易發(fā)現(xiàn)腹水。而蛋白質(zhì)缺乏和肝臟疾病是相互關(guān)系密切，如果沒有足夠的蛋白質(zhì)，肝臟去除脂質(zhì)和排毒會的功能都會變差。

　　8、頭發(fā)與皮膚變差

　　當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)時，原本黑亮濃密的秀發(fā)會慢慢變得發(fā)黃、干枯，容易脫落，此外，皮膚也會變得失去彈性，光澤度和保濕程度降低，而臉色容易發(fā)黃，出現(xiàn)皺紋。

蛋白質(zhì)的缺乏表現(xiàn)2

　　特別想吃甜的或咸的食物

　　蛋白質(zhì)可以減緩糖進(jìn)入血液的速度，幫助保持血糖穩(wěn)定，如果人體缺乏蛋白質(zhì)就會導(dǎo)致糖分迅速進(jìn)入血液，引發(fā)胰島素的調(diào)節(jié)功能，導(dǎo)致血糖下降，人就會對甜食或咸的食物產(chǎn)生渴望。

　　頭昏腦脹、情緒低落

　　多巴胺和5-羥色胺等神經(jīng)遞質(zhì)需要蛋白質(zhì)組成，一旦缺乏蛋白質(zhì)就容易導(dǎo)致精神恍惚、頭昏腦脹、犯迷糊和情緒低落等情況出現(xiàn)。

　　免疫力下降

　　人體的免疫細(xì)胞由蛋白質(zhì)組成，如果沒有足夠的蛋白質(zhì)就會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能變差，難以迅速修復(fù)和抵抗外來細(xì)菌或病毒的入侵，人體免疫力下降，身體自然容易生病。

　　皮膚暗淡

　　膠原蛋白可以保持肌膚年輕和富有彈性，而膠原蛋白也是一種蛋白質(zhì)，如果缺乏蛋白質(zhì)就會導(dǎo)致皮膚暗淡無光、粗糙等。

　　容易脫發(fā)

　　蛋白質(zhì)還包括角質(zhì)蛋白，是構(gòu)成頭發(fā)的一種基礎(chǔ)物質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)會對頭發(fā)的堅固性造成影響，從而引起脫發(fā)。

　　總之，蛋白質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動的必需物質(zhì)，充足的蛋白質(zhì)有利于保持身體健康。蛋白質(zhì)缺乏，對身體的影響也不容小覷。

　　蛋白質(zhì)不足會對身體產(chǎn)生哪些危害呢？

　　首先，蛋白質(zhì)不足容易造成發(fā)育不良。長期缺少蛋白質(zhì)攝入的人群會影響**蛋白質(zhì)的合成，對于兒童和青少年來說，缺乏蛋白質(zhì)會造成發(fā)育不良而導(dǎo)致身高和體重不達(dá)標(biāo)，甚至還會影響智力發(fā)育。對于成年人來說，缺乏蛋白質(zhì)會導(dǎo)致血漿清蛋白下降，肌肉萎縮和貧血等營養(yǎng)不良癥狀。

　　其次，缺乏蛋白質(zhì)容易患低蛋白血癥，增加心衰或**的風(fēng)險。肝臟是合成血漿中蛋白的重要器官，如果人體缺乏蛋白質(zhì)，導(dǎo)致血液中的蛋白水*降低，就容易患低蛋白血癥，對于肝病患者和糖尿病患者來說，低蛋白血癥容易加重病情。

　　最后，長期蛋白質(zhì)攝入不足時，容易逐漸形成營養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致**。體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)時，**內(nèi)的蛋白分解快、合成慢，就會出現(xiàn)一系列的病理改變，比如累及腸黏膜、消化腺、肝臟等。當(dāng)出現(xiàn)腹瀉、消化不良血漿蛋白合成障礙、肌肉萎縮等癥狀之后，如果不加以重視，就會繼續(xù)發(fā)展成為營養(yǎng)性水腫。

　　此外，對于老年人來說，缺乏蛋白質(zhì)容易患上“少肌癥”，還會促使該疾病的惡化，影響老年人的壽命。在**神經(jīng)病學(xué)會第70屆洛杉磯年會上，提出了一項新的研究，研究發(fā)現(xiàn)，帕金森患者的眼淚和普通人眼淚的某些蛋白質(zhì)水*存在微小的差異。

　　由此可見，身體缺乏蛋白質(zhì)是有很大危害的，但這也并不**蛋白質(zhì)越多越好，蛋白質(zhì)過量同樣也有危害。

　　蛋白質(zhì)過量對身體有哪些危害？

　　蛋白質(zhì)過量會對腎臟造成危害，因為過量的蛋白質(zhì)會增加腎小球濾過率，增加腎臟酸代謝負(fù)擔(dān)，進(jìn)而增加患腎結(jié)石的風(fēng)險�？茖W(xué)家經(jīng)過大量的研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)過量還會增加尿鈣的排出量，增高骨質(zhì)損失的風(fēng)險。

　　那人體究竟需要多少蛋白質(zhì)呢？英國營養(yǎng)學(xué)家辛普金說，蛋白質(zhì)的消耗量應(yīng)為每公斤體重0.8克，蛋白質(zhì)需求量跟個人的生活方式、年齡、活動水*和健康狀況等因素有關(guān)。

　　引申：說起補(bǔ)充蛋白質(zhì)的`食物，很多人都會想到一種常見的食物，就是雞蛋。那每天吃多少雞蛋合適呢？吃雞蛋還要記住7個“不要”。

　　根據(jù)《*居民膳食指南 2016》的建議，在保證蛋白質(zhì)攝入比較充足的前提下，每周吃的雞蛋不應(yīng)該超過7個。吃雞蛋時不要過于擔(dān)心吃太多的雞蛋；不要丟棄蛋黃；不要迷信土雞蛋；不要在乎蛋殼顏色；不要生吃雞蛋；不要相信雞蛋和豆?jié){相克；不要忽視雞蛋過敏。

　　總之，在*時的飲食中要注意蛋白質(zhì)的攝入，飲食要均衡，才能避免蛋白質(zhì)缺乏或過量。