公司員工食堂管理方案有哪些

　　員工食堂管理是很多公司關(guān)注的內(nèi)容，所以有很多的公司都會(huì)制定一些員工食堂管理方案。下面是小編為你精心推薦的公司員工食堂管理方案有哪些，希望對(duì)您有所幫助。

　　公司員工食堂管理方案有哪些 篇1

　　公司員工食堂管理方案

　　一、為規(guī)范員工食堂管理，特制定本辦法。

　　二、公司員工食堂采取對(duì)外承包方式。

　　三、員工須在本公司食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)格按照食堂管理辦法就餐，嚴(yán)禁將飯菜帶出食堂外。

　　四、午餐時(shí)間為每天11：00至11：30、11：30至12：00、12：00至12：30、晚餐時(shí)間定為17：30至18：00、18：00至18：30、18：30至19：00。分批分時(shí)段到食堂就餐。

　　五、員工就餐時(shí)，必須持行政部所發(fā)餐券就餐，不得代領(lǐng)。

　　六、員工必須嚴(yán)格按照本部門指定時(shí)間就餐，不得自行調(diào)換就餐時(shí)間。

　　七、員工將所剩食物清到指定地點(diǎn)和容器內(nèi)，不得浪費(fèi)。

　　八、員工就餐完畢后立即回到工作崗位，不得在餐廳內(nèi)逗留。

　　九、員工就餐時(shí)必須愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有發(fā)現(xiàn)故意損壞者將予以雙倍賠償。

　　十、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)、修改時(shí)亦同

　　員工食堂管理規(guī)定

　　第一章總則

　　第一條 為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

　　第二條 本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

　　第三條 本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。

　　第二章食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

　　第四條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總務(wù)部經(jīng)理審批。

　　第五條 食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

　　第六條 不得擅自向外出售食堂物品。

　　第七條 不得私設(shè)小金庫(kù)。

　　第八條 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　第九條 每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。

　　第十條 食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

　　第十一條 食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂主管指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

　　第十二條 對(duì)無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。

　　第三章食堂進(jìn)貨管理

　　第十三條 食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過保質(zhì)期食品。

　　第十四條 采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

　　第十五條 采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

　　第十六條 購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。

　　第十七條 食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)總務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　第十八條 食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

　　第四章食堂炊事器具安全操作管理

　　第十九條 炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

　　第二十條 所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

　　第二十一條 電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

　　第二十二條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

　　第二十三條 每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

　　第二十四條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

　　第二十五條 冰柜使用與維護(hù)：

　　一操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　二啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　三冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　四嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。

　　五經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

　　六冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

　　七發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修。

　　第二十六條 和面機(jī)使用與維護(hù)：

　　一啟動(dòng)與使用和面機(jī)前先打開和面機(jī)蓋，確認(rèn)機(jī)內(nèi)無其他物品后方可使用。

　　二啟動(dòng)和面機(jī)前須保證插頭、插座連接完好，確保電機(jī)旁無影響電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的雜物，再通電源。

　　三操作和面機(jī)及添加面粉，操作人員必須在和面機(jī)正前方，不得在左或在右。

　　四必須先放面粉后放水，然后啟動(dòng)開關(guān)。

　　五投放面量不得超出和面機(jī)負(fù)載量，防止因超載造成電機(jī)皮帶打滑、電機(jī)短路的事故。

　　六經(jīng)常檢查電機(jī)皮帶、保護(hù)裝置是否正常；發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修；機(jī)器絕不能帶病使用。

　　第二十七條 切面機(jī)使用與維護(hù)：

　　一啟動(dòng)切面機(jī)前先要根據(jù)實(shí)際需要更換面軸，并調(diào)整好軸間距；禁止機(jī)器運(yùn)行中調(diào)整或更換面軸。

　　二啟動(dòng)切面機(jī)前要保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　三添加面團(tuán)禁止用手指向內(nèi)壓送。

　　四操作切面機(jī)必須精神集中。

　　五對(duì)易損部件要經(jīng)常檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。

　　第二十八條 消毒柜使用與維護(hù)：

　　一使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

　　二使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。

　　三使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

　　四消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

　　五消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

　　六發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。

　　第二十九條 保鮮柜使用與維護(hù)：

　　餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。

　　公司職工食堂管理辦法

　　第一章 總 則

　　第一條 為加強(qiáng)職工食堂的規(guī)范化管理，明確管理職責(zé)，進(jìn)一步提高管理及服務(wù)水平，更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，結(jié)合市公司的實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條 職工食堂的功能主要是為員工提供方便、衛(wèi)生的工作餐服務(wù)，確保餐飲安全，方便員工工作和生活，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部活力，助力構(gòu)建和諧的企業(yè)文化。

　　第三條 職工食堂要堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，減少損耗、杜絕浪費(fèi)。

　　第二章 職 責(zé)

　　第四條 市公司綜合部為職工食堂的歸口管理部門。

　　第五條 職工食堂管理實(shí)行定人定崗，負(fù)責(zé)管理食堂具體事務(wù)運(yùn)作。

　　第六條 市公司職工食堂采取由主管部門直接管理的運(yùn)行模式，不委托餐飲單位或個(gè)人負(fù)責(zé)食堂的運(yùn)行及工作人員的日常管理工作。

　　第三章 職工用餐管理

　　第十二條 公司員工憑“一卡通”刷卡就餐，每張卡每餐限刷一次。所有人員要遵守食堂管理制度，自覺排隊(duì)，先刷卡后就餐，食堂不接受現(xiàn)金售賣。

　　第十三條 各縣分公司到市公司各部門交流人員，憑人力資源部或相關(guān)部門的交流文件，到綜合部辦理交流人員臨時(shí)“一卡通”，開放就餐功能、充值后，即可正常就餐。

　　第十四條 各縣分公司到市公司臨時(shí)辦事人員需要到食堂就餐的，由接待部門向食堂預(yù)約，填寫員工食堂餐券申領(lǐng)表，到綜合部領(lǐng)取就餐券，臨時(shí)辦事人員持就餐券到食堂就餐，所產(chǎn)生的費(fèi)用按月從接待部門的招待費(fèi)計(jì)劃中扣除。

　　第四章 公務(wù)桌餐用餐管理

　　第十五條 公司食堂除了解決員工日常工作就餐外，還具備一定的公務(wù)用餐接待能力。

　　第十六條 公司各部門如有在食堂安排公務(wù)接待用餐需求，應(yīng)提前1天向綜合部提出申請(qǐng)，并填寫公務(wù)接待用餐申請(qǐng)表，綜合部根據(jù)需求安排食堂進(jìn)行公務(wù)接待用餐準(zhǔn)備。

　　第十七條 根據(jù)公司公務(wù)接待管理的相關(guān)規(guī)定，所有接待費(fèi)用由綜合部負(fù)責(zé)與食堂結(jié)算，所產(chǎn)生的費(fèi)用按月從相應(yīng)部門的招待費(fèi)計(jì)劃中扣除。

　　第十九條 公務(wù)桌餐費(fèi)用列入申請(qǐng)部門招待費(fèi)；桌餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)按略低于市場(chǎng)價(jià)格確定。

　　第五章 食堂安全管理

　　第二十條 堅(jiān)決執(zhí)行省公司關(guān)于食堂安全管理的各項(xiàng)規(guī)章，嚴(yán)格落實(shí)食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制，制定完善安全管理應(yīng)急預(yù)案。

　　第二十一條 食堂的防火防暴安全及食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任追究制，食堂主管部門和主管人員對(duì)食堂安全工作負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，廚房廚師長(zhǎng)是操作間和餐廳用電用氣及食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。

　　第二十二條 安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識(shí)和安全防火操作技能等方面的培訓(xùn)，以提高安全防范意識(shí)及操作技能。

　　第二十三條 食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品安全管理的法制法規(guī)，必須遵守食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　第六章 食堂工作人員管理

　　第二十四條 食堂工作人員應(yīng)有正常的心態(tài)和較好的綜合素質(zhì)，熱愛本職工作，服從管理，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　第二十五條 食堂服務(wù)人員應(yīng)注意個(gè)人儀容儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生，不帶首飾戒指等飾品，不留長(zhǎng)發(fā)及長(zhǎng)指甲。

　　第二十六條 食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作程序和操作規(guī)范，進(jìn)入工作間必須穿工作服、帶工作帽和口罩。

　　第二十七條 食堂工作人員應(yīng)有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，良好的服務(wù)形象，主管部門將不定期的進(jìn)行服務(wù)禮儀方面的培訓(xùn)，以提高食堂的整體服務(wù)水平。

　　第七章 食堂運(yùn)營(yíng)監(jiān)督管理

　　第二十八條 公司的膳食委員會(huì)是食堂運(yùn)營(yíng)的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)是由公司領(lǐng)導(dǎo)、職工代表、就餐員工和紀(jì)檢監(jiān)察部門組成。具體負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的運(yùn)作情況、收集員工對(duì)食堂的`意見和建議，并按月對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的賬目進(jìn)行審查。

　　公司員工食堂管理方案有哪些 篇2

　　為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問題，根據(jù)公司實(shí)際情況，現(xiàn)對(duì)公司食堂經(jīng)營(yíng)管理提出以下管理方案：

　　一、經(jīng)營(yíng)管理方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備；免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用（我方管理必須節(jié)約不得浪費(fèi)杜絕出現(xiàn)長(zhǎng)流水，長(zhǎng)明燈等浪費(fèi)現(xiàn)象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費(fèi)。食堂用具及設(shè)備由雙方清點(diǎn)后簽字確認(rèn)，今后公司員工增加所增加的用具及設(shè)備再確認(rèn)入賬。

　　1、由韋蓮美負(fù)責(zé)只對(duì)外招聘食堂工作人員及管理人員，對(duì)其進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1）。

　　2、根據(jù)公司目前就餐人數(shù)約80人左右，計(jì)劃配置廚師2人、主管1人、服務(wù)員3人（以后貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應(yīng)增加，增加方案是xxxxxxxxxxxxx）。這些人員為勞務(wù)工，由公司提供就餐及住宿問題。

　　3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計(jì)11000元，管理費(fèi)=11000X10%=1100元，總計(jì)12100元；此費(fèi)用不含稅費(fèi)、水、電費(fèi)；工資的浮動(dòng)應(yīng)比照物價(jià)的浮動(dòng)或廠內(nèi)職工工資浮動(dòng)比例協(xié)商調(diào)整。

　　4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費(fèi)由公司報(bào)銷，為了食堂員工形象有統(tǒng)一的著裝，公司應(yīng)為每個(gè)員工發(fā)配工作服。

　　5、食堂的所有物料采購(gòu)由公司負(fù)責(zé)，并且對(duì)所采購(gòu)的所有物料的質(zhì)量和安全負(fù)責(zé)。所采購(gòu)的物料要雙方協(xié)商同意方可。

　　二、員工用餐方式、標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)貼（具體表格附后，表2）

　　1、根據(jù)公司目前實(shí)際情況，主要開設(shè)員工工作餐（含保衛(wèi)人員）和領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)接待餐。為了便于食堂正常供應(yīng)，不造成浪費(fèi)，各部門應(yīng)于每日下午6:00前將本部門次日就餐人數(shù)及用餐標(biāo)準(zhǔn)提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數(shù)安排采購(gòu)員采購(gòu)及做好用餐前準(zhǔn)備工作。臨時(shí)接待用餐按公司相關(guān)規(guī)定審批，并提前通知，以便安排采購(gòu)和人員工作安排。2;用餐2、用餐標(biāo)準(zhǔn)：（具體表格附后，表3）

　　早餐供應(yīng)：白（肉）粥、豆?jié){、粉、面、雞蛋、包點(diǎn)等輪流供應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)每人每天2元。

　　午餐、晚餐供應(yīng)：?jiǎn)T工套餐按每人每餐6元，標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)二肉二菜一湯，米飯統(tǒng)一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據(jù)需求量做1~2個(gè)肉菜供員工自購(gòu)。

　　臨時(shí)接待用餐：根據(jù)實(shí)際用餐人數(shù)由辦公室安排用餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、食堂財(cái)務(wù)管理及監(jiān)督：

　　1、公司食堂設(shè)立專用賬戶，財(cái)務(wù)開支由后勤管理科、財(cái)務(wù)科、企管科監(jiān)督。

　　2、擬定完善的食堂管理制度和監(jiān)督制度。由后勤管理科負(fù)責(zé)對(duì)食堂的管理進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督；并由公司相關(guān)部門人員組成監(jiān)督小組對(duì)食堂的管理工作進(jìn)行監(jiān)督考核。

　　四、未盡事宜及特殊情況與管理部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商后確定。上述方案經(jīng)審批后即日?qǐng)?zhí)行。