鵝肝的好處及注意事項
鵝肝的好處及注意事項
引導(dǎo)語：鵝肝的好處及注意事項有哪些？下面由小編告訴你們吧，歡迎閱讀！
鵝肝的好處及注意事項
鵝肝因法式西餐而變得異常名貴，鵝肥肝更被譽為“世界食品之王”，是世界上最珍貴的營養(yǎng)食品之一。
功效：
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝。這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味（鵝肥肝、松茸蘑、鱘魚子）之首。鵝肥肝脂肪含量達(dá)60%，絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。
適合人群：
一般人皆可食用。急慢性膽囊炎、膽石癥患者忌食。
適用量：每次20～30克。
溫馨提示：
鵝肝屬高膽固醇食品，即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一，應(yīng)少吃高膽固醇食品。過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性。肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果一次食用過量，會引起急性維生素A中毒。肝臟類的食品膽固醇含量高，但對眼睛有好處。有淤血、腫塊或寄生蟲的.鵝肝絕對不能吃。食用前必須徹底用水反復(fù)浸泡3～4小時，消除毒素。加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。
鹵鵝肝做法：
1、將鵝肝洗凈，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用;
2、余下的湯中，加入配料，再加入姜片、蒜頭大火燒開后，小火燒約1小時，待充分出味后加入味精即可;
3、將切好的鵝肝放入燒好的鹵水湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時，即可食用。
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