西餐宴會(huì)禮儀5篇
西餐宴會(huì)禮儀1
正式宴會(huì)上的桌次與座位的排列是有講究的,按習(xí)慣,桌次的高低以離主桌的位置遠(yuǎn)近二定(以面對(duì)門為準(zhǔn))左高右低。團(tuán)體宴請(qǐng)中,宴桌排列的一般以最高的
或居中的桌子為主桌,在用餐時(shí)還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)
1:用餐前服務(wù)員送上的熱濕毛巾是用來擦嘴角與雙手的,不可以用它來擦臉或別的部位。
2:使用筷子應(yīng)文雅,不能亂舞,不能用筷子指點(diǎn)人,或胡思亂想動(dòng)菜肴,離席時(shí),應(yīng)將筷子輕放在餐碟邊活筷架上 ,用餐中需要用到湯匙時(shí),應(yīng)先放下筷子
3:冷餐會(huì)中,取菜時(shí)不要盛得過多,取完即離開,以便讓別人取食
4:吃剩下的菜,用過的殘局,牙簽,都應(yīng)該放在盤內(nèi),勿置在桌上
5:結(jié)束用餐離開宴席時(shí),應(yīng)將餐巾拆放在桌面上
6:坐姿要端正自然,背脊伸直,不要往后倒、靠在椅背上;不可以用手托腮或?qū)㈦p肋放在餐桌上,腳應(yīng)踏在本人座位下,不可以隨意伸出,也不可以玩弄桌上酒杯,盤碗,刀叉等餐具
西餐宴會(huì)禮儀2
東方與**進(jìn)餐的習(xí)慣多有不同,特別是正式的西餐宴會(huì),規(guī)矩頗多。如果對(duì)此一無所知,難免賠笑大方。
參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng):
l.應(yīng)等全體客人面前都**菜,女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的`勺子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜。這是**人的習(xí)慣,同歐洲有些國(guó)家不同。
2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,但顯得不大方,所以最好不這樣做?捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,不可過于向前傾斜,也不要把兩臂橫放在桌上,以免碰撞旁邊的客人。
4.使用刀叉時(shí),應(yīng)右手用刀,左手用叉。**人有時(shí)累的時(shí)候可以換過來用。而歐洲人不可以換著用。只用叉時(shí),可用右手拿。使用刀時(shí),不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),可以用叉卷起來吃,不要挑。中途放下刀叉,應(yīng)將刀叉“八”字形分別放在盤子上。當(dāng)吃完不要把刀叉一起放到盤中,這時(shí)服務(wù)員會(huì)來幫你收起來的,即使還有許多好吃的你都沒有吃,你也不能說:"我還沒吃完",會(huì)很丟面子的。如果把刀叉放在一起,表示用餐完畢。
5.取面包應(yīng)該用手去拿,然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,而應(yīng)該一次扯下一小塊,吃一塊涂一塊。
6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也**面包、餅干的話,可以用左手拿一小塊面包或餅干,幫著把色拉推上叉子。
7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,右手拿著刀子,把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,不要直接吐入盤中,而要用叉接住后輕輕放人盤中,或者盡可能不引入注意地用手取出,放在盤子的邊沿上,不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,再放入盤中。
8.要喝水時(shí),應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),要注意先擦去嘴上的油漬,以免弄臟杯子。
9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜,然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10.吃飯,特別是喝湯,不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。
11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。
12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可,應(yīng)用餐巾將嘴遮住,最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13.進(jìn)餐時(shí),始終保持沉默是不禮貌的,應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃.吃飯時(shí)不要高談闊論。
14.在餐桌上,一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。
15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),走到你的左邊,才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,就不要取,那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),最好每樣都取一點(diǎn),這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,也可以說:“謝謝你,不要了! **上菜一般是按開胃菜、湯、主食、薩拉、水果。你可不要一上來猛吃,后面的還沒有吃到呢?你就已經(jīng)吃不進(jìn)去了。
16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你,你就不能主動(dòng)要求添菜,那樣做很不禮貌。
17.餐桌上有一些食品,如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),應(yīng)在別人背后傳遞。
18.用餐畢,客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后,男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,不要照原來的樣子折好,除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。
宴會(huì)氛圍
要使宴會(huì)從始至終充滿愉快**的氣氛,不僅客人要舉止得當(dāng),彬彬有禮,男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。
在宴會(huì)開始后,男女主人的責(zé)任就是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,每一個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。
用餐時(shí),主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,如果多數(shù)人已吃完,而***尚未吃完時(shí),更應(yīng)放慢速度,以免使客人感到不安。
席間,主人應(yīng)該盡力使每位客人感到舒適自如。如果客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎了盤碗,那么女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,安慰客人,絕不能顯出不說之色。
最后,主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。
西餐宴會(huì)禮儀3
西餐餐具所有的擺放,都是按照菜單的先后順序從外到內(nèi)擺放的,因此當(dāng)你吃正式大餐的時(shí)候,可千萬(wàn)不要在上沙拉的時(shí)候就抓起最里面的叉子,那就鬧笑話啦。
基本餐宴:
首先來說說基本套裝,也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標(biāo)配:
基本用餐的餐具并不復(fù)雜,從左到右看,包括紙巾,叉子,餐盤,刀,勺。另外,左上角是放面包的盤子和黃油刀,右上角是酒杯。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦,黃油刀是沒有刀刃的,非常的扁*像個(gè)小鏟子。另外,刀刃要沖著里面(沖著盤子)放,這個(gè)準(zhǔn)則在各種場(chǎng)合都一樣。
那么接下來升級(jí)點(diǎn),來看看非正式的餐宴。
非正式的餐宴
非正式的餐宴會(huì)經(jīng)常是在和老板會(huì)餐啊,節(jié)日啊之類不那么那么正式的時(shí)候,卻比自己一個(gè)人隨便湊活也規(guī)格高點(diǎn)兒,因此吃的菜也會(huì)多出來幾道。一般情況下的順序是湯,沙拉(或者是頭盤),主菜,在最后是甜點(diǎn)。
非正式的餐具,一般紙巾放在餐盤中間,也可以在叉子的左邊或者墊在叉子下面。叉子升級(jí)到兩把,一大一小。小的是用來吃沙拉或者前菜的,大點(diǎn)的用來吃主菜。如果沙拉先上,那么小叉子就放在外面,如果是晚于主菜后上,就放在里面。
雖然叉子升級(jí)了,但刀還是那把刀,可以貫穿整個(gè)過程吃任何菜無限制級(jí)。如果主菜吃大牛排,哈哈哈,那么刀可以換成牛排刀(更鋒利的那種)。
由于多了甜點(diǎn)和湯,因此也就多了把甜點(diǎn)用勺(或茶勺),湯通常最先上,因此在最外面,而甜點(diǎn)由于晚于主菜,因此放在湯勺里面,刀的外面。杯子多了酒杯,和水杯一起依然還是在右上方。
正式的餐宴
最后就是豪華正式的大餐了。
看著就覺得排場(chǎng)很大豐盛啊有木有!擺放的順序依然遵照從外到里,但是由于菜品多了,講究卻不會(huì)用萬(wàn)能筷子的**人也就自然配了吃各種不同東西專用的刀叉。
正式用餐的頭盤開胃菜一般都是牡蠣這種殼類動(dòng)物,因此我們可以看見,在最右邊放了個(gè)小小的鋒利的牡蠣叉。接下來是湯,魚,主菜,沙拉(嗯哼,沙拉這時(shí)候成了主菜后**)。因此,盤子左邊從外到內(nèi)便是:吃魚的叉子,吃肉的叉子,吃沙拉的叉子。而右邊從外到內(nèi)則是牡蠣叉子,湯勺,吃魚的刀子,主菜刀。
杯子也升級(jí)到4-5個(gè),由大到小順著放,最小的放最邊上,最大的用來喝水,然后是喝紅酒的,喝白酒的(通常是香檳),喝雪莉酒的…菜肴結(jié)束還有甜點(diǎn),甜點(diǎn)的叉子和勺則單獨(dú)擺在餐盤上方(圖里面沒顯示),有時(shí)也會(huì)單獨(dú)擺在一個(gè)盤子里放在最右邊。
根據(jù)擺放,用餐的時(shí)候從最外面的一路換到最里面的,順序千萬(wàn)別錯(cuò)。當(dāng)吃著吃著吃不動(dòng)想歇會(huì)兒的時(shí)候,可以把刀叉成八字?jǐn)[在盤子里,臟的刀叉可千萬(wàn)別直接擱在桌布上,那樣會(huì)很不禮貌哦。
**人吃飯的講究很多,單從餐具上就有時(shí)候弄得人頭暈。據(jù)說以前講究的大戶吃飯,還有專門的西柚勺,瓜勺,果醬勺,肉羹勺。
西餐宴會(huì)禮儀4
按照**國(guó)家宴會(huì)的形式、用餐方式、風(fēng)味菜點(diǎn)而舉辦的宴會(huì)。西餐宴會(huì)的禮儀要求如下:
1、西餐餐臺(tái)按照長(zhǎng)臺(tái)形布置,簡(jiǎn)潔、明快。
2、西餐采用分食制,每道菜按每人一份上桌。
3、西餐餐具為刀、叉、匙,按西餐進(jìn)餐習(xí)慣應(yīng)當(dāng)右手拿刀,左手持叉,由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規(guī)格的刀叉為不同食品之餐具,應(yīng)仔細(xì)區(qū)別。
4、西餐的上菜順序與中餐不同,以冰水、開胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先后順序。
5、西餐酒類較多,不同的酒選用不同的酒具與不同的菜肴搭配,要注意學(xué)習(xí)和掌握。
6、西餐進(jìn)餐講究文雅而有風(fēng)度。席間不宜大聲談笑,進(jìn)餐時(shí)盡量不發(fā)出聲響。
西餐宴會(huì)禮儀5
現(xiàn)在社會(huì)禮儀無處不在,用餐不單是滿足基本生理需要――也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。餐桌禮儀在中**人們的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。
中西餐在吃的方面都有兩方面的禮儀,一是來自自身的禮儀規(guī)范,比如說餐飲適量、舉止文雅。另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范,比如說菜單、音樂、環(huán)境等。盡管有許多不同,但還是有許多規(guī)則是大多數(shù)國(guó)家通用的。有一種說法,不懂得吃西餐的禮儀,就不算是正宗的現(xiàn)代人。那么中西就餐禮儀終究有些什么差異呢主要有以下幾點(diǎn):
一、預(yù)定
在*吃飯很少有預(yù)約的事,一般在大型的,重要的場(chǎng)合才會(huì)預(yù)約。而在**越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。假如是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。
二、著裝
中**在這方面都很有講究。但在*,人們?cè)诓宛^用餐的穿著可以隨便一些,即使是T恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會(huì)上才會(huì)穿得隆重些。而吃飯時(shí)穿著得體、整潔則是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。此外最重要的是手一定要保持干凈,指甲修剪整齊。進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。
三、入座
入座時(shí)假如有主人或招待人員,那么座位應(yīng)該聽候主人或招待人員指派,不要過于禮讓。如未定座位,應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座,自己撿低檔的座位坐下,不必過于謙恭。當(dāng)你快要坐下時(shí),切記要用手把椅子拉后一些才坐下,假如用腳把椅子推開,這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜恕?*們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了,因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。入座時(shí),要坐得端正,雙腿靠攏,兩足*放在地上,不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背,或把手?jǐn)R在桌上。
進(jìn)入西餐廳后,需由侍應(yīng)帶領(lǐng)入座,不可貿(mào)然入位。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。手肘不要放在桌面上,不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。用餐時(shí),坐姿端正,背挺直,脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩**叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸吃,在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí),要以食物就口,而非彎下腰以口去就食物。
四、餐巾
*的餐廳一般會(huì)在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用紙制成的小花,便于美觀。而西餐餐巾一般用布,餐巾布方正*整,色彩素雅。經(jīng)常放在膝上,在重禮節(jié)場(chǎng)合也可以放在胸前,*時(shí)的輕松場(chǎng)合還可以放在桌上,其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前,并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手,對(duì)角線疊成三角形狀,或*行迭成長(zhǎng)方形狀,拭擦?xí)r臉孔朝下,以餐巾的一角輕按幾下。污漬應(yīng)全部擦在里面,外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害,請(qǐng)侍者重新更換一條。離開席位時(shí),即使是暫時(shí)離開,也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結(jié)束,可將餐巾放在餐桌上。
五、取食
在*,大多數(shù)餐館、家宴都使用圓桌,大家圍著菜肴而坐,這樣不僅體現(xiàn)了團(tuán)團(tuán)圓圓的氣氛,也取食方便。而在**國(guó)家,大多數(shù)是采用的長(zhǎng)桌或T型桌,那么難免遇到取食不到的狀況。**的“小盤式”避免了這一點(diǎn),但有時(shí)候尤其是在公共場(chǎng)合下取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人會(huì)引以為榮。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。當(dāng)參加西式自助餐時(shí),另一次就把食物堆滿整個(gè)盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認(rèn)為你非常貪得無厭。每次拿少一點(diǎn),不夠再去。
六、就餐的方式及禁忌
在*,筷子是從遠(yuǎn)古流傳下來的餐具,日常生活當(dāng)中對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí),正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子,并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中,用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè),用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。在就餐時(shí)一定要注意。
而在**多使用刀叉。其基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握刀叉的尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。假如感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子*面上,用刀子整理一下。進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè),叉在左側(cè),兩者呈八字形。要注意的是,刀尖端擱在盤緣不可滑落,而且,刀柄后端碰觸到桌面也不行。另一個(gè)要注意的是,叉背必須朝上放置。因?yàn),不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。
餐桌禮儀更是一門不可輕視的學(xué)問,我們只有在實(shí)踐中不斷運(yùn)用才能更好地掌握與運(yùn)用。餐桌禮儀更是一種重要的交際禮儀,本文以中**餐桌禮儀的差異與對(duì)比為出發(fā)點(diǎn),在參考中**餐桌禮儀的基礎(chǔ)上,對(duì)中**餐桌禮儀進(jìn)行了充分的描寫。希望通過此對(duì)比可以讓英語(yǔ)學(xué)習(xí)者了解更多關(guān)于跨國(guó)文化交流中的餐飲文化知識(shí)。
西餐宴會(huì)禮儀5篇擴(kuò)展閱讀
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展1)
——吃西餐禮儀5篇
吃西餐禮儀1
正宗的吃西餐禮儀
1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。
3、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到餐桌的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。
4、進(jìn)食時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和餐桌保持約一個(gè)拳頭的距離,兩**叉的坐姿最好避免。
5、正式的**餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
7、餐巾在進(jìn)食前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二*鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。
11、如何使用刀叉。基本原則是右手拿刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子*面上,用刀子整理一下。
12、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子**。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。進(jìn)食后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手拿調(diào)羹的方式。右手拿調(diào)羹的柄端,食指在上,按住調(diào)羹的柄,拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,按住調(diào)羹的柄,食指和中指在下支撐,這是不正確的。
吃西餐要注意哪些問題
使用時(shí),不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響
喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的朋友對(duì)此不太注意,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,這是十分粗俗的。
入座后,主人招呼,即開始進(jìn)餐。
取菜時(shí),不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時(shí),待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí),不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了!
對(duì)不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。 吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,進(jìn)食巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置桌上。
嘴內(nèi)有食物時(shí),切勿說話。 剔牙時(shí),用手或餐巾遮口。
以上便是關(guān)于吃西餐有哪些禮儀,西餐禮儀注意事項(xiàng)等相關(guān)內(nèi)容,相信通過這篇文章,大家對(duì)于吃西餐有哪些禮儀,西餐禮儀注意事項(xiàng)等有了一定的認(rèn)識(shí),希望能夠幫助大家!
吃西餐禮儀2
1.赴宴著裝很重要
精致大方的著裝是重中之重
過于隆重會(huì)喧賓奪主
太隨意則有失禮節(jié)
赴宴前一定要仔細(xì)閱讀邀請(qǐng)函上的著裝要求
男士應(yīng)穿**西服搭配正式襯衫、領(lǐng)帶或領(lǐng)結(jié),黑色皮鞋與黑色襪子
女士則應(yīng)穿上拽地禮服裙
穿稍短點(diǎn)的裙子也無不可
但褲裝和太短的裙裝仍然不適合正式場(chǎng)面
長(zhǎng)至腳背的禮服旗袍
目前越來越成為正式宴會(huì)中的寵兒
記錄下您的在宴請(qǐng)賓客時(shí)穿過的禮服
以避免重復(fù)
不過,穿著相同禮服參加家宴是沒問題的
2.把握到達(dá)宴會(huì)的時(shí)間
按目前國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間來講
被邀請(qǐng)人千萬(wàn)不要早到
也不要遲到
場(chǎng)合通常的Fashionably Late
就是比邀請(qǐng)函上過頂?shù)臅r(shí)間晚到十五分鐘內(nèi)都是可以接受的
3.到達(dá)宴會(huì)第一件事
當(dāng)然是跟主人或邀請(qǐng)你的人打招呼啦
寒暄一下聊聊近況
若是大型場(chǎng)合,主人一般都很忙
那就簡(jiǎn)單的打個(gè)招呼**到達(dá)就可以了
女士們別忘了到洗手間補(bǔ)補(bǔ)妝
這也是一些喜歡在家舉辦宴會(huì)的人在家里設(shè)計(jì)化妝間(Poweder room)的原因
4.用餐坐姿怎樣得體
背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背
身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊
即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心
也不要俯身去夠
唐是唯一的例外--您可以稍微頷首
5.餐巾禮儀表現(xiàn)出個(gè)人文化素養(yǎng)
從餐巾用法中可以看出你的餐桌文化造詣哦
餐巾正確的用法為:
攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一
暫時(shí)離席時(shí)
可將餐巾放置座椅上
不用摺整齊,表示你只是暫時(shí)離開
之后會(huì)回座位
最后離席時(shí)的餐巾不必摺整齊
正確擺法是放在咖啡杯的左邊
6.尋找適宜的交談話題
永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)?/p>
金錢、工作、性、健康、**和宗教
對(duì)于加餐性質(zhì)的下午茶來說
交談話題尤其應(yīng)該輕松愉快
7.切記不要隨意恭維
不要夸贊食物
(因?yàn)椴攀浅鲎远皇桥魅俗龅?
不要夸贊女主人的穿著
(因?yàn)橐话隳J(rèn)女主人打扮很得體)
不要夸贊家居擺設(shè)
如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境,那等于自降身段,簡(jiǎn)直low爆了
8.遵循西餐餐具使用法則
餐桌上鮮花、各式杯子、大小盤子
不同形狀刀叉勺子等令你眼花繚亂
刀叉的擺法要注意
刀口朝內(nèi)
叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐
用畢時(shí)擺法:
刀叉*行擺放在墊盤上刀口面向自己
叉尖向上則表示你不要用餐
當(dāng)你用餐完畢后
可順手將盤上的刀叉并攏
并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)的狀態(tài)
不僅能使你的桌面變得更為整潔
也讓服務(wù)人員可以方便收拾餐具哦
9.飲酒時(shí)要注意
如果酒杯空了怎么辦呢?
可以自己倒酒
輕輕揮手
有的歐洲國(guó)家只要舉起右手豎起食指
使個(gè)眼色,店員就會(huì)過來倒酒哦
店員來倒酒的時(shí)候
把手輕輕蓋在酒杯的上部
無需開口
對(duì)方就明白這是表示“已經(jīng)足夠”的意思
10.宴會(huì)結(jié)束后的禮儀
宴會(huì)結(jié)束了,我怎么讓主人與認(rèn)識(shí)的人在加深對(duì)我的印象呢?在活動(dòng)結(jié)束前與其他參與者打個(gè)招呼道別,跟主人代謝,千萬(wàn)不能由于食物可口并且剩著覺得可以打包回家,第二天用電郵或賀卡再次感謝主人的邀請(qǐng),可以考慮送小禮物或鮮花,也可以向前一天活動(dòng)上認(rèn)識(shí)的人寫個(gè)簡(jiǎn)短的郵件,以加深印象,建立聯(lián)系。
吃西餐禮儀3
西餐禮儀知識(shí)
一、入座
進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為**。
二、餐具的擺設(shè)
(1) 擺在**的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate,餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
(2) 盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3) 玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊,裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量,因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),刀叉盤碟擺得越多。
三、餐具的使用
西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。記。河沂帜玫丁H绻貌蜁r(shí),有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常,吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀,其刀頭和刀把不在一個(gè)*面上,這是為抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2.叉
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的,動(dòng)作要輕,撿起適量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大塊,咬一口再放下,這樣很**。叉子撿起食物入嘴時(shí),牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖,有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,這使其頭部理念尖,為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,形狀有點(diǎn)像*戲劇中的大刀,這是因?yàn)轸~肉較松,寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉,其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3.勺子
在正式場(chǎng)合下,勺有多種,小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁*的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小,這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說,吃色拉時(shí),餐叉也可當(dāng)作餐刀用,因此,有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為使色拉餐叉有助于切菜。所以,有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,色拉餐刀被省去。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,除非情況特別,吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,茶勺和咖啡勺體積最小,用于吃甜食的餐勺體積居中,用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,唯一例外的情形是湯勺,其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
四、餐具的語(yǔ)言
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,受過訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),去滿足你的要求,這就是“刀叉語(yǔ)言”。
1、繼續(xù)用餐:把刀叉分開放,大約呈三角形,那么示意你要繼續(xù)用餐,服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束:而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上,即便你盤里還有東西,服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐,會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請(qǐng)?jiān)俳o我自己添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意:只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我自己已用好餐:盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉*行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
五、用餐禁忌
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí),每個(gè)人都有自己的餐具,如果是合餐,每個(gè)人都可從大盤里取用的話,那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意:
不能用叉子扎著食物進(jìn)口,而應(yīng)把食物鏟起入口。**人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時(shí),只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時(shí),應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,一邊要享用美食,同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù),也不可將刀叉豎起來握在手中,切勿放肆大笑或大聲喧嘩,這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,刀子入口也是危險(xiǎn)的。
吃西餐禮儀4
如果到了一家吃西餐的餐廳,你沒有遵守吃西餐應(yīng)該遵守的禮儀,在別人眼里你會(huì)更像是一個(gè)沒有禮貌的"暴發(fā)戶"哦。
那么,在吃西餐時(shí),應(yīng)該怎樣做到真正的"淑女"和"紳士"呢?我們今天就先來講講西餐禮儀。
餐布會(huì)說話
吃飯時(shí):將餐巾打開后對(duì)角線對(duì)折,并將開口朝內(nèi)置于膝上,用的時(shí)候打開用里面一層來擦,再折好,這樣不會(huì)讓別人看到擦的痕跡。
暫時(shí)離開:餐巾折疊好放在椅子上。
吃完飯:把餐巾折好放在餐盤左邊,亂扔在桌上是非常沒有教養(yǎng)的行為。
刀叉的講究之道
吃飯時(shí)左手叉右手刀(左撇子例外,你可以交換):刀叉拿法應(yīng)該將刀叉手柄末端置于手心的位置,但往往我們很容易拿得很靠前,這樣就會(huì)顯得很幼稚。
沒吃完:八字形放在盤子上。
吃完:*行并攏放在盤子右邊或*行斜放在盤子上。
吃出對(duì)的節(jié)奏
西餐的樂趣也在于節(jié)奏感,開胃菜打開味蕾,主菜到達(dá)一餐的**,冰沙是美好的過渡,甜品是余韻裊裊……每一個(gè)節(jié)奏都是一門藝術(shù)。
水
西餐廳一般不提供免費(fèi)的水,要知道,水是完美一餐的一部分。
面包
面包是西餐中唯一可以用手吃且一定要用手吃的食物!
前菜和湯
喝湯有喝湯的禮儀,分為法式和英式。英式是從里向外地舀湯,法式是從外向里。還有一個(gè)細(xì)節(jié)需要注意,就是湯勺,無論你是不是喝完了湯,這個(gè)湯勺永遠(yuǎn)不能放在湯碗里,而是要放在湯碗下的碟子里。
主菜
吃一口切一口,不要三下五除二把食物全部切好。即使吃小羊排這樣帶骨的食物,也不要用手拿著吃。
清爽味蕾的冰沙
有的餐廳在菜與菜之間的間隙會(huì)上冰沙,別急著說:上錯(cuò)了我沒點(diǎn)這甜品,這是餐廳送給你清新味蕾用的!
甜點(diǎn)
甜點(diǎn)的餐具在盤子的前面,所以不要拿盤子前面的餐具來吃菜或喝湯,如果盤子前面沒有餐具,那說明甜點(diǎn)餐具將隨著甜點(diǎn)一起上。
咖啡
咖啡的勺子不能放在咖啡杯中,要放在咖啡碟里。
吃西餐禮儀5
很多時(shí)候人們?cè)趹?yīng)酬的時(shí)候都會(huì)在西餐廳,尤其面對(duì)外國(guó)人的時(shí)候,總會(huì)在西餐廳見面,但是在吃牛排的時(shí)候不懂禮儀,自己很容就會(huì)出糗了哦,說不定還有可能丟了一單生意呢!所以學(xué)習(xí)吃牛排的禮儀,優(yōu)雅地在西餐廳吃牛排,是對(duì)別人的一種尊重。
在西餐中,牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的,因此在用餐時(shí),要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按。惠p輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。
如果到正規(guī)的西餐廳,或者到外國(guó)就餐的話,在入座的時(shí)候,身體要端正,注意手肘不要擺放在桌面上,同時(shí)不能蹺二郎腿,特別是女性朋友哦。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄,但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。
1、接著就是上菜,開吃。面對(duì)刀叉是*人比較不習(xí)慣的事情,但此時(shí)就有好幾把刀叉擺在面前,要怎么用呢?從外向內(nèi)拿起刀叉,左手叉子,右手刀子。
2、每次吃進(jìn)嘴里的食物都不適宜太多,太大,所以切的時(shí)候盡量小塊一點(diǎn),在咀嚼食物的時(shí)候不要講話,更加不要主動(dòng)和別人談話。 ...
吃牛排怎么拿刀叉
很多人在吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂梅浅@Щ螅粌H不習(xí)慣,而且不知道順序,甚是頭疼。那吃牛排怎么拿刀叉呢?
切的時(shí)候:左手的叉子按壓住牛排或其他事物,右手的刀子開切,鋸成小塊,左手叉子叉起切好的食物送入口中。
注意:使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面。
進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話,放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上,刀子的刀刃對(duì)著自己的方向。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。
如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。
如果不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
切記在任何時(shí)候,吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面,另一端則放在桌子。
左撇子怎么辦?本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng),左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用,用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放,避免服務(wù)人員的困擾。
吃牛排的正確方法
你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種,一份牛排好不好吃,有多種因素造成的,除開牛的種類、牛的部位、牛的烹調(diào)方式以及牛排醬汁的不同之外,吃牛排的正確方法也很重要,如果下刀切割方法不留心,很有可能就影響了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。一份牛排擺在你面前,先用叉子壓住牛排的大部分,然后用刀子先從外側(cè)切下一條,但仍然覺得太大的話,建議切成小塊小塊,剛好你的口型。
2、吃的時(shí)候,用叉子叉著肉,沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒,就一口紅酒一口肉,口感一級(jí)棒。
很多人都會(huì)習(xí)慣一次性將牛排切好,但為什么不建議這樣呢?一來**觀、不合禮儀,二來,肉汁容易流失,而且肉的溫度會(huì)散熱太快,讓口感變差。
吃牛排幾分熟最好
去吃牛排點(diǎn)餐的時(shí)候應(yīng)該選擇幾分熟的呢?除開根據(jù)自己口感的同時(shí),也需要知道吃牛排幾分熟最好,因?yàn)榕E诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸,但是如果一定要吃全熟的話也沒辦法,但就錯(cuò)過了牛肉最美妙的時(shí)候了。
在牛排點(diǎn)餐的時(shí)候,服務(wù)員總會(huì)問你要幾分熟。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為:一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。
一分熟的時(shí)候,除開牛排表面看得出來些許熟之外,其實(shí)里面幾乎都是生的,并且?guī)е。有食客表示,生的帶血牛排,汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味,但是對(duì)于初食者來說簡(jiǎn)直是望而生畏。
而全熟的牛肉呈咖啡色,幾乎是熟透了,但是不一定越熟越好吃哦!
吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時(shí)候,切開就能看到粉***肉汁,切記,這可不是血,是牛肉被燒烤的時(shí)候,滲入的.調(diào)味汁,只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁。對(duì)于初食者來說,不妨嘗試一下七分熟的牛排,表面有點(diǎn)焦黃,但切開后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7、8成熟了。
吃牛排配什么菜好吃
牛排是西餐必不可少的一道菜肴,鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,不管是出外去西餐廳吃大餐,還是自己在家做一頓豐富的晚餐。朋友情人戀人愛人,吃牛排都是不錯(cuò)的選擇。不過光吃牛排可不夠,吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜,很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥,還有烤蘑菇也是不錯(cuò)的選擇。不過最常見,最美味的應(yīng)該要屬沙拉。
在享受牛排的過程中,沙拉往往出現(xiàn)在很多場(chǎng)合里。最為常見的就是作為主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作為隔間菜也比較受歡迎,比如在主菜和甜點(diǎn)之間。
吃沙拉的時(shí)候也是有講究的,如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。
吃牛排配什么酒好喝
當(dāng)一份牛排擺在你的面前,你會(huì)怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃,另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美,如果再配上合適的酒喝,那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇,喝紅葡萄酒能豐富口感,而且還能消除肉類的油膩感,促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁,這些果汁也能增進(jìn)口感。
而一塊煎好的牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色,用餐刀切開牛排,里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里,這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,法國(guó)的圣埃斯特菲紅葡萄酒,這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展2)
——西餐的用餐禮儀5篇
西餐的用餐禮儀1
1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤子里,刀把放在盤子邊緣上。
2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬**食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。
4.坐姿:要牢記****話,坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。
5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6.速度:切忌速度過快,無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也**觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
西餐的用餐禮儀2
一、用餐前
首先,我們說一下用餐前的禮儀,也就是關(guān)于提前預(yù)定。盡管現(xiàn)在大部分中級(jí)餐廳已經(jīng)由隨來隨坐取代了提前預(yù)定,但是如果餐廳接受的話提前預(yù)約還是個(gè)明智之舉,其優(yōu)勢(shì)在于不僅能保證在你期望的時(shí)間內(nèi)有位子,同時(shí)也是和餐廳討論你需要特殊餐食的絕佳時(shí)機(jī)。因?yàn)樵诹私獯舜尉筒陀糜趹c祝的不同場(chǎng)合之后,餐廳會(huì)更加知道如何準(zhǔn)備,舉止得體。比如,餐廳對(duì)于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日、訂婚或者60歲生日聚會(huì)時(shí)提供的服務(wù)是截然不同的。當(dāng)然,如果你不得不取消預(yù)訂也沒有問題,但應(yīng)盡早告知餐廳,這樣可以最大程度上減少不便。
二、用餐時(shí)
其次就是用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)注意的一些禮儀,這***很多應(yīng)當(dāng)注意的地方,我們將其細(xì)分成5個(gè)小點(diǎn)進(jìn)行概括。
1、等待入席
參加宴會(huì)時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況,在等待的過程中需要注意以下三點(diǎn):
第一,直接點(diǎn)喝的是不禮貌的。在等待時(shí)可以點(diǎn)一杯水,當(dāng)宴會(huì)主人到了之后,他們會(huì)為你提供喝的,這時(shí)候才可以點(diǎn)自己想喝的東西。
第二,等待時(shí)出于禮貌,應(yīng)當(dāng)***迎接到達(dá)的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧間,入席時(shí),應(yīng)當(dāng)請(qǐng)女士走在你前面,并幫助她們?nèi)胱.?dāng)然通常服務(wù)員會(huì)這樣做,并幫助你也坐下。
第三,入席后,不要隨意把物品(如電話、鑰匙、錢包等)放在桌子上,同時(shí)手機(jī)也要調(diào)成靜音,最重要的是要把全部***放在宴會(huì)主人身上,不要被電話及短信等分心。
2、點(diǎn)餐禮貌
當(dāng)所有人都入席之后,餐廳員**與你打招呼,并把餐巾放在你的腿上,詳細(xì)介紹餐廳特色及其他菜單外的菜品。點(diǎn)餐的過程中如果你是被帶出去吃飯的客人,請(qǐng)不要點(diǎn)菜單上最昂貴的菜品。點(diǎn)餐時(shí)多咨詢下主人意見,試著點(diǎn)些和其他客人同價(jià)位的菜品。同樣,如果你的主人、客戶及老板只點(diǎn)了一道菜,那么你也不要點(diǎn)多。
禮貌在西餐禮儀中是至關(guān)重要的,因此無論是餐廳員工,還是食物和酒的侍者都要禮貌相待,也要記得間歇性的感謝服務(wù)生的幫助。如果對(duì)菜單有疑問可以咨詢侍者,引起他們注意的最好方式是與他們目光接觸,謹(jǐn)慎地示意你需要他們的幫忙。直接舉起手或者點(diǎn)擊手指都是不禮貌的方式。同樣,關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌,確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說臟話,以免影響他人就餐。如果上菜時(shí)有客人離席了,出于禮貌應(yīng)該等他回來后大家再開始吃。當(dāng)然,如果主人允許開始的話是沒有問題的。
3、就餐常識(shí)
點(diǎn)餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了,這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意。
第一,面包會(huì)放在桌子中間或者你的盤子旁邊,可以隨時(shí)吃。吃面包時(shí),可直接用手掰開一半,用黃油刀切下一塊黃油,把黃油放到你的側(cè)盤里,在你的側(cè)盤里把黃油涂抹在面包上。這里需要注意的是,刀不是用于切面包的。
第二,喝湯時(shí),應(yīng)該用湯匙的外沿順著碗的近側(cè)到遠(yuǎn)側(cè)舀取,從湯匙的邊緣吸吮一小口,而不是整個(gè)湯匙都放在嘴里。
第三,如果是共享的配菜,出于禮貌要先招待客人,然后再自己享用。分菜時(shí)一定要使用公用餐具,最好是請(qǐng)服務(wù)員代你為客人服務(wù)。
第四,如果你需要桌子對(duì)面的東西,可以請(qǐng)靠近的人幫忙遞給你,而不是越過他人自己夠取。如果餐巾或者餐具掉到地**,請(qǐng)服務(wù)員為你更換一個(gè),不要繼續(xù)使用。
第五,當(dāng)離席去往衛(wèi)生間或者接聽重要電話時(shí),適當(dāng)?shù)臑樽约赫覀(gè)說辭,比如“對(duì)不起,出去一會(huì)兒”或“抱歉”。
第六,用餐時(shí)還有一些小的細(xì)節(jié)需要注意,包括吃東西時(shí)不要說話,咀嚼食物時(shí)不要張著嘴巴,吃東西時(shí)不能發(fā)出很響的聲音,不要把你的餐巾當(dāng)作餐巾紙,不要舔你的刀,因?yàn)檫@些都是非常不禮貌的行為。
4、飲酒禮儀
葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,而葡萄酒從選酒到試酒再到喝酒,這其中也有一些需要注意的地方。
。1)選酒
置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒,通常在場(chǎng)會(huì)有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且,侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒,如果你采納他們的專業(yè)意見,將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因?yàn)橹邫n的餐廳通常會(huì)有比較全面的葡萄酒單,涵蓋多種不同年份的同一款酒,信息多達(dá)100多頁(yè)。這樣的清單是非常艱巨惱人的,如此狀況下,侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
。2)試酒
一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒,侍酒師會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牟A骶叻胖玫讲妥郎,在你入座位置右?cè)刀的位置靠上些。然后他們會(huì)把葡萄酒拿來送至點(diǎn)酒人處,確定是否有誤。
確認(rèn)完畢后,侍酒師將會(huì)取下軟木塞,向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒,而是為了檢查酒的狀態(tài),以及酒的味道是沒有缺陷的。
。3)喝酒
試酒滿意之后,侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了,倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒,這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒有任何外溢,完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內(nèi),侍酒師和服務(wù)員會(huì)在用餐期間為你填滿酒杯,所以盡量避免自己填滿。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了,可以通知負(fù)責(zé)員工,提醒他們要續(xù)杯。當(dāng)然對(duì)于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。
5、其他事項(xiàng)
除了以上用餐中需要注意的禮儀之外,還有一些具體的建議。
如果你帶孩子一同去餐廳,最好讓他們保持安靜乖巧,不要四處亂跑或者打打鬧鬧。因?yàn)闊o論是對(duì)他們還是對(duì)于端著食品和飲料的服務(wù)員來說,都是極其危險(xiǎn)的,同時(shí)也會(huì)打擾到其他客人。
饑腸轆轆的到達(dá)餐廳可不是個(gè)明智之舉,最好能悠閑地享受美食,感受用餐的氛圍,融入席間的`交流,如果你肚子餓的咕咕叫那是無法全神貫注的。還有保持與他人相同的節(jié)奏,不要吃的太快。
西餐的用餐禮儀3
**用餐,人們一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤煜ひ幌挛鞑投Y儀是非常必要的。
**用餐,人們一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加?jì)故,熟悉一下西餐用餐禮儀是非常必要的。
一。用餐場(chǎng)合及注意事項(xiàng)
當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì),通常只有兩種,一種是正式的,一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝,男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具**性的場(chǎng)合及注意事項(xiàng):
1.自助餐
自助餐(也是招待會(huì)上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐,甚至是茶點(diǎn),有冷菜也有熱菜,連同餐具放在菜桌上,供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行,來宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。如果場(chǎng)地太小或是沒有服務(wù)人員,招待比較多的客人,自助餐就是最好的選擇。
自助餐開始的時(shí)候,應(yīng)該排隊(duì)等候取用食品。取食物前,自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則,不要一次拿得太多吃不完,可以多拿幾次。用完餐后,再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐,一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià),有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度,而且要求必須吃完,如果沒有吃完的話,需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。
自助餐有兩種類型,坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體,這樣的聚會(huì)需要一定的服務(wù),除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來,同時(shí)也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的,也沒有服務(wù)或者很少,客人們自?shī)首詷罚梢宰詭У、銀具和餐巾到一個(gè)自己覺得最舒適的地方,而且隨時(shí)可以討論問題。
自助餐,除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題,也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們**選擇地點(diǎn)時(shí),先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴,客人有足夠的選擇余地,主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。
2.雞尾酒會(huì)
雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便,便于人們交談。招待品以酒水為重,略備一些小食品,如點(diǎn)心、面包、香腸等,放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤,把飲料和點(diǎn)心端給客人,客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。**來,國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。
這種場(chǎng)合下,最好手里拿一張餐巾,以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子,好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
3.晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
**的習(xí)慣,隆重的晚宴也就是正式宴會(huì),基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行,*一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開始。舉行這種宴會(huì),說明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視,或?yàn)榱四稠?xiàng)慶;顒(dòng)等。正式晚宴一般要排好座次,并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒,有時(shí)安排席間音樂,由小型樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。
便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好,適用于親朋好友之間,有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究,但仍然有別于一般家庭晚餐。
**的習(xí)慣,晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng),要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,上面會(huì)說明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同,或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),你最好能告訴主人他們的名字。
4.其他注意事項(xiàng)
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多:各種大小杯子、盤子、銀器具等。
餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤),左手放叉,右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手,上面的黃油刀橫擺在盤里,刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等,按上菜順序由外到里排列,刀口向內(nèi),用餐時(shí)按順序由外向中間排著用,依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中,餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,有的還系上小緞帶。注意,別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒,可以在每一套餐具中間的前面放一份,可以每?jī)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè),這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后,不要忘了餐桌的裝飾物,例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等,都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里,這樣既不科學(xué),又不安全,因?yàn)椴AП菀谞C手。所以,熱水、熱茶等,應(yīng)該放在瓷杯里,玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。
**喝茶的方式和*也不一樣。*喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,茶葉仍在杯子里。**是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,然后把茶水倒出來喝,茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不要蹺腿,和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人),表示開始用餐,把餐巾鋪在雙腿上,如果餐巾很大就對(duì)折放腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐,要等女賓放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾,切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候,頭要保持一定高度,不能太低,不能過多地移動(dòng)頭。
就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙,可以在上甜點(diǎn)之后,并得到男主人或女主人的允許,去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上,讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二。西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是:
1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了。可以不要湯,或者省去開胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。
正式的**餐點(diǎn)上菜順序是:
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高。
2)湯。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、**汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有**性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、***、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2.位次問題
即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的,在排定位次時(shí),仍要請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的對(duì)面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現(xiàn)在,如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3.刀叉的使用
使用刀叉時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送。用刀的`時(shí)候,刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子**,表示沒吃完,還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并排放在盤中,表示已經(jīng)吃完了,可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下來,但不要揮舞。不用刀時(shí),可用右手拿叉,但需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
4.餐桌上的注意事項(xiàng)。
不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,不要***。每次送到嘴里的食物別太多,在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開,要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如果不需要,可以簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人**,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上。
三。西餐的吃法西餐的具體吃法,和中餐有很大區(qū)別。
1.吃面包和黃油時(shí),通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,然后用手把面包掰成幾小塊,抹一塊,吃一塊。
吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。
2.吃肉類
**人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等)一般都是大塊的。吃的時(shí)候,用刀、叉把肉切成一小塊,大小剛好是一口。吃一塊,切一塊,不要一下子全切了,也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。
吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合,由于可以按自己愛好決定生熟的程度,預(yù)定時(shí),服務(wù)員或主人會(huì)問你生熟的程度。
吃有骨頭的肉,比如吃雞的時(shí)候,不要直接“動(dòng)手”,要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開,邊切邊吃。如果是骨頭很小時(shí),可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,在嘴里把肉和骨頭分開后,再用餐巾蓋住嘴,把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動(dòng)手”的肉,洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。
吃魚時(shí)不要把魚翻身,吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。
3.吃沙拉西餐中,沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里:作為主菜的配菜,比如說蔬菜沙拉,這是常見的;作為間隔菜,比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,比如說雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,這樣澆汁就容易了。
沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是:將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,吃完再切。
4.喝湯喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀,湯盤里的湯快喝完時(shí),可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯匙舀凈就行了。吃完后,將湯匙留在湯盤里,匙把指向自己。
5.蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,右手用蠔叉取出蠔肉,蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,用蠔叉吃。
6.意大利面吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面條,每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,調(diào)羹可以幫助叉子**滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,不然容易把汁濺得到處都是。
7.水果在許多國(guó)家,把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起,做成水果沙拉,或做成水果拼盤。
吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著整個(gè)去咬。有刀叉的情況下,應(yīng)小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來。沒有刀或叉時(shí),可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,放在果盤的邊上。把果核直接從嘴里吐出來,是非常失禮的。
8.西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,但一定要用餐巾紙墊住,讓醬汁流到餐巾上,而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,可以一只手拿餐巾墊住,另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿著餅塊,把外邊轉(zhuǎn)向里,防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。
油煎食品和薯片,可以用手拿著吃,也可以用叉子吃。如果在戶外,當(dāng)然可以用手拿著吃了。
女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟了,可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來。
四。五種特殊情況的處理。
碰到主人做感恩怎么辦?
有的主人會(huì)在進(jìn)餐前感恩禱告,或坐或立,來賓都應(yīng)和主人一樣。感恩禱告前,不要吃喝任何東西,安靜地低著頭。直到禱告結(jié)束,再把餐巾放在膝上,開始用餐。
1.塞牙或異物入口時(shí)
如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西,不要在餐桌上用牙簽剔,可以喝口水試試看;如果不行,就去洗手間,這樣你就可以用力地漱口,也可以用牙簽。
如果遇到不好吃的食物或異物入口時(shí),必須注意不要引起一起吃飯的人的不快,但也不必勉強(qiáng)把不好的東西吃下去?梢杂貌徒砩w住嘴,趕緊吐到餐巾上,讓服務(wù)員換塊新的餐巾。如果食物中有石子等異物時(shí),可用拇指和食指取出來,放在盤子的一旁。
即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現(xiàn)地爬出來(這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時(shí)刻),也要心*氣和地要求換掉,只要和主人或服務(wù)員使個(gè)眼色就行,不要大吵大鬧、鬼哭神嚎,讓所有人都知道以至于都不敢吃了。
2.吃了蒜或洋蔥后怎么辦?
吃飯的時(shí)候吃了蒜或蔥,不管是在家里、辦公室還是聚會(huì),都不會(huì)太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法:
一是用漱口水;二是嚼口香糖;三是用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭;四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。
3.在餐桌上弄灑了東西怎么辦?
如果在餐桌上潑灑了東西,而且灑了很多的情況下,做主人的要叫服務(wù)員來清理你弄臟的地方,萬(wàn)一不能**干凈,他會(huì)給你再鋪上一塊新的餐巾,把臟東西蓋住,然后再上下一道菜。如果在家里,只要用清潔用品**就行了。
如果你的座位弄**大量的污漬,就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方,同時(shí)向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西,你應(yīng)安排把弄壞的東西收在一起,并且**干凈或修好它們,在主人方便的時(shí)候再送回去。
4.刀叉掉到地上怎么辦?
用餐的時(shí)候,刀叉不小心掉到地上,如果彎腰下去撿,不僅姿勢(shì)**觀,影響身邊的人,也會(huì)弄臟手。可以示意服務(wù)生來處理并你更換新的餐具。
五。怎樣得體地告辭?
正餐之后的酒會(huì)告辭時(shí)間按常識(shí)而定,如果酒會(huì)不是在周末舉行,那就意味著告辭時(shí)間應(yīng)在晚間十一時(shí)至午夜之間。如果在周末,就可以更晚一些。告辭應(yīng)不宜過早或過遲。
各種(除了最大型的)酒會(huì)上,離開前都要向女主人當(dāng)面致謝,這是禮貌。致謝時(shí),該說的事交代完就可離開,不要說個(gè)不停,這樣對(duì)方既無法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點(diǎn)告辭,致謝時(shí)不要太引人注目,以免讓其他客人認(rèn)為他們也該走了。
如果是主賓,就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機(jī)告辭。一般客人不要先于主賓告辭,否則是對(duì)主人和主賓的不敬。如果確實(shí)有事需要先走,也要誠(chéng)懇地說明情況。
出席雞尾酒會(huì)的客人應(yīng)按請(qǐng)?zhí)蠈懨鞯臅r(shí)間起身告辭。如果接到的是口頭邀請(qǐng)(可能沒說明時(shí)間),應(yīng)該認(rèn)為酒會(huì)進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)。如果有一位客人遲遲不走,而女主人又另有晚餐之約,那她就應(yīng)該婉轉(zhuǎn)說明。她可以友好地說:“我得跟您分手了,因?yàn)槲也坏貌弧?/p>
另外,參加了一次雞尾酒會(huì)或非正式的正餐、酒會(huì)之后,寫信或是通打個(gè)電話表示謝意,都是非常得體的。如果過不了多久又要見面的話,也可以面謝。
西餐的用餐禮儀4
表達(dá)謝意
用餐后您要告訴主人,您可以這么說:“非常感謝可以同您一起共進(jìn)晚餐,也非常感謝您美妙高超的手藝,同您在一起我感到非常輕松快樂!”如果在被邀請(qǐng)后的幾天,您能夠通過電話或是郵件的方式,再次表達(dá)您的謝意,那就更加完美了。
主動(dòng)提供幫助
用餐之后客人都應(yīng)該主動(dòng)提出幫忙收拾餐桌、清洗餐具等要求,主人愿不愿意讓您參與是一回事,您愿不愿意參與是一回事,但是無論怎么樣,您要想主人表達(dá)您的心意。主人對(duì)于您的主動(dòng)協(xié)助會(huì)心存感激,一般也都會(huì)接受您的協(xié)助,當(dāng)然如果您非常幸運(yùn)的話,主人也會(huì)拒絕您的請(qǐng)求。
回請(qǐng)
如果您有固定的住所,您需要在接下來的一兩個(gè)月內(nèi)回請(qǐng)主人,以表達(dá)您的謝意和敬意。如果您沒有這么做的話,曾經(jīng)邀請(qǐng)您的人會(huì)覺得您是一個(gè)非常粗魯無禮的人。很有可能在您回請(qǐng)之前,別人再也不會(huì)邀請(qǐng)您參加任何的宴會(huì)。
當(dāng)然如果您***沒有固定的住所,那另當(dāng)別論。不過,您也應(yīng)該在合適的時(shí)候選擇一家餐館,邀請(qǐng)?jiān)?jīng)邀請(qǐng)過您的人一起到餐館就餐。
回請(qǐng)時(shí),您也要注意,曾經(jīng)邀請(qǐng)您的人是如何熱情款待您的,您需要以同樣的方式來款待別人。
家庭西餐禮儀從赴餐前、用餐前、用餐中到用餐后所應(yīng)該注意的細(xì)節(jié)到此就總結(jié)完了,可能針對(duì)不同國(guó)家的人,需要區(qū)別對(duì)待,但是基本上的所遵循的規(guī)范要求是相同的。這些細(xì)節(jié)的注意,也只有用心去練習(xí),用心去體味才能做到真正的“得心應(yīng)手”,表現(xiàn)自然。
西餐的用餐禮儀5
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年**。西餐還有個(gè)規(guī)矩,即是:每個(gè)人入座或離座,均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí),座席排列按國(guó)際慣例:桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。**習(xí)俗是男**叉安排,即使是夫妻也是如此。
宴會(huì)用餐禮儀
如果你參加正式宴請(qǐng)的話,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,**有講女士?jī)?yōu)先的原則,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動(dòng)。反之,女主人要把餐巾放在桌子**,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。
開始進(jìn)餐時(shí),取菜時(shí)不要盛得過多,盤中食物吃完后如果不夠,可以再取,用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上,餐后疊好放在盤子右邊,不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜,需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴,當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí),主人夾菜時(shí),不要打手勢(shì),不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示”謝謝,夠了!皩(duì)不合味口的菜,勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì),服務(wù)員上菜時(shí),不要搶著去取,待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí),自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁,取完即離開,以便讓別人取食。對(duì)方是主人,我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅,閉著嘴嚼,喝湯時(shí)不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口,不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí),用手或餐巾遮口,不要邊走邊剔牙。吃剩的菜,用過的餐具、牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置在桌上。
進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置
在歐美,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來說,是很失禮的行為。
因此,除了晚裝的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。
那么,手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上。
面包的吃法
先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。
吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。
避免像用鋸子似的割面包,應(yīng)先把刀刺入**部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,避免發(fā)出聲響。
餐具的使用
用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會(huì)流潢盤子,并**觀。因此最好是切一口吃一口。
裝飾配料
1、當(dāng)裝飾配料上到你面前時(shí),用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里。如果沒有黃油盤,就放在自己的主食盤里。注意不要把裝飾配料直接放入口中。如果你想在上面加鹽,就在盤中配料旁邊撒一點(diǎn)。用手拿著配料蘸著吃。
2、橄欖吃進(jìn)嘴里時(shí),把核先吐進(jìn)凹緊的手中,再放入盤子里。
3、腌泡菜配三明治吃時(shí)用手拿,配肉吃時(shí)用刀和叉。
4、蒔蘿,歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話,它們也可以用手拿著吃的。
5、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來。用叉輕輕地扎刺肉質(zhì)。將汁擠入需要調(diào)味的食物中,(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,以防汁液四濺)。
如何使用餐巾
點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二*鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
進(jìn)餐一半回來還要接著吃的話,餐巾應(yīng)放在你座椅的椅面上,它表示的信號(hào)是告訴在場(chǎng)的其他人,尤其是服務(wù)生,你到外面有點(diǎn)事,回來還要繼續(xù)吃。餐巾放桌上去,就是就餐結(jié)束的意思。
那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴。吃西餐的時(shí)候,如果要跟別人交談,一定要用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展3)
——西餐禮儀5篇
西餐禮儀1
西餐甜點(diǎn)的吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。
當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅
吃水果餡餅通常要使用叉子。
但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。
吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。
如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手。
以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。
用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖 成方便食用的小塊。
叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨,以使挖食梨肉。
如果只有一把勺子,就用手旋轉(zhuǎn)盤子,把梨核留在盤里,用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。
把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤邊。
西餐禮儀2
據(jù)說小費(fèi)最初出現(xiàn)于18世紀(jì)的英國(guó),當(dāng)時(shí),在餐廳的餐桌上擺著一個(gè)標(biāo)有“保證迅速服務(wù)”的小碗。
顧客一旦將零錢投入其中,便會(huì)得到侍者迅速而周到的服務(wù)。
此后,這種做法漸漸擴(kuò)展到其他服務(wù)行業(yè),并迅速延續(xù)下來,成為世界上許多國(guó)家約定俗成的感謝服務(wù)人員周到服務(wù)的一種常規(guī)禮儀形式。
***接受了服務(wù)卻不給小費(fèi)是非常不禮貌的,因?yàn)樾≠M(fèi)對(duì)于服務(wù)人員來說很重要,服務(wù)人員很大一部分收入都來源于小費(fèi)。
當(dāng)然,給小費(fèi)的目的還有一個(gè),就是它能讓你吃得更舒適,并避免很多麻煩,關(guān)于這一點(diǎn),法國(guó)美食家彼得·梅爾顯然很有心得:“在終于說動(dòng)你的夢(mèng)中佳人和你共進(jìn)晚餐之后,你千萬(wàn)不要以為,你只需要在一家豪華大飯店訂位就可以了。
再豪華的大飯店也有不值錢的座位,故意擺在廚房入口的門邊,這樣,你就能一邊進(jìn)餐,一邊欣賞杯盤摔碎、廚子亂罵的噪音了。
而且,你別指望服務(wù)會(huì)快一點(diǎn),這已經(jīng)是通行的慣例了:最接近廚房的桌子,一定是最后一個(gè)得到服務(wù)的。
為了避開這幾張桌子,就要在餐廳領(lǐng)班迎候你時(shí),趕緊把錢準(zhǔn)備好!
關(guān)于怎樣給小費(fèi)這個(gè)問題,禮儀專家們?cè)o出以下幾條建議:
●在餐廳就餐時(shí),顧客需要付給服務(wù)人員的小費(fèi)通常為消費(fèi)總額的10%左右。
●很多人在消費(fèi)之后付賬時(shí),常說“不用找了!”這就等于告知服務(wù)人員,不用找的那部分錢可以留做小費(fèi),這是付小費(fèi)常用的一種方法。
如用簽賬卡支付,可在賬單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額后再簽名。
●需要注意的是,有些餐廳會(huì)將服務(wù)費(fèi)費(fèi)直接列入賬單。
但小費(fèi)不等同于服務(wù)費(fèi),服務(wù)費(fèi)是顧客所付的附加費(fèi),一般為消費(fèi)的10%~15%,它列在賬單的末尾。
一般如果賬單上已列出了15%的服務(wù)費(fèi),那就不用再付小費(fèi),如果服務(wù)費(fèi)只收10%,顧客一般要另加5%的小費(fèi)。
●在西餐廳里,很多人將小費(fèi)放在結(jié)賬的盤子,或是將小費(fèi)直接遞給服務(wù)人員,事實(shí)上這兩種做法都有些不合規(guī)矩。
正確的做法是將小費(fèi)放在餐巾上或壓在用過餐的盤子底下,這樣服務(wù)人員來收拾桌面的時(shí)候就會(huì)自行取走。
●如果你碰見餐廳衛(wèi)生間的保潔員,或餐廳里的樂手,付給他們小費(fèi)也是約定俗成的規(guī)矩。
西餐禮儀3
海鮮料理禮儀
蝦類
龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理,食用時(shí)以左手扶著殼,右手用專用的叉子挑出肉來,再沾調(diào)味料取食,若在非正式的餐宴時(shí),也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。
貝、螺、蟹類
生蠔及其他的.貝類食用時(shí)可先用手剝開,再挑出肉來沾醬吃,千萬(wàn)別就著殼直接吸出。
至于螺類由于表面光滑,食用時(shí)一定得先以專用夾固定,再以叉子將螺肉掏出。
螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎,食用時(shí)只要一手取蟹,另一手用叉子挑肉取用即可。
魚類
用叉子壓住魚頭,以刀沿著中間骨頭至尾部劃開,先剝離較靠近自己這部份的魚肉,切成小塊食用,若要去除魚骨,可將刀子伸入背骨下方,挑起魚骨后放置在盤中,然后將下層魚肉移至面前的盤上。
吃下層魚肉時(shí)魚不可翻面。
西餐禮儀4
01、吃西餐時(shí)候,我們餐具是刀叉,這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀,左手握叉,不要弄錯(cuò)了,免得被人笑話;
02、吃牛排時(shí)候要切成小塊,慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊,不至于過大,不要狼吞虎咽,吃的時(shí)候要斯文,不要發(fā)出過大的聲音;
03、餐巾:吃西餐一般都會(huì)用到餐巾,我們看電視里面可以圍在胸口,或者放在大腿上,不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬,要輕輕的擦拭即可;
04、坐姿一定要有坐像,不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直,如果手沒地方放,可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;
05、西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝,不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。
西餐點(diǎn)上菜順序及內(nèi)容對(duì)于正式的**餐而言,其點(diǎn)上菜順序、內(nèi)容分別為:
頭盤。它又稱前菜、開胃菜、餐前小食品等,有冷、熱頭盤之分;其味以咸、酸為主,且都極具特色,如鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒等;一般數(shù)量較少、質(zhì)量較高。
湯。它有清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四類,具體不同的品種常常包括牛尾清湯、各式奶油湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類、面包類、酥盒菜肴品等,主要是指魚類菜肴,且食用時(shí)要用專門的調(diào)味汁,如**汁、荷蘭汁、白奶油汁、水手魚汁等。
西餐禮儀5
怎樣拿咖啡杯
在餐后飲用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小,手指無法穿出去。但即使用較大的杯子,也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
怎樣給咖啡加糖 給咖啡加糖時(shí),砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內(nèi);也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè),再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi),有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出,從而弄臟衣服或臺(tái)布。
怎樣用咖啡匙 咖啡匙是專門用來攪咖啡的,飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙來?yè)v碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎幺辦 剛剛煮好的咖啡太熱,可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻,或者等自然冷卻后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼,是很不文雅的動(dòng)作。
杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或右側(cè),杯耳應(yīng)指向右方。喝咖啡時(shí),可以用右手拿著咖啡的杯耳,左手輕輕托著咖啡碟,慢慢地移向嘴邊輕啜。不要滿把握杯、大口吞咽,也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí),不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí),不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
喝咖啡與用點(diǎn)心 有時(shí)和咖啡可以吃一些點(diǎn)心,但不要一手端著咖啡杯,一手拿著點(diǎn)心,吃一口喝一口地交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心,吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展4)
——西餐的餐飲禮儀5篇
西餐的餐飲禮儀1
1、西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了。可以不要湯,或者省去開胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。
正式的**餐點(diǎn)上菜順序是:
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高。
2)湯。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的.調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、**汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有**性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、***、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2、刀叉的使用
使用刀叉時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子**,表示沒吃完,還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并排放在盤中,表示已經(jīng)吃完了,可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下來,但不要揮舞。不用刀時(shí),可用右手拿叉,但需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、餐桌上的注意事項(xiàng)
不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,不要***。每次送到嘴里的食物別太多,在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開,要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如果不需要,可以簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人**,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。
西餐的餐飲禮儀2
1、西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了?梢圆灰獪蛘呤∪ラ_胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。
正式的**餐點(diǎn)上菜順序是:
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高。
2)湯。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、**汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有**性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、***、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2、刀叉的使用
使用刀叉時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子**,表示沒吃完,還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并排放在盤中,表示已經(jīng)吃完了,可以將這道菜或盤子拿走。如果是談話,可以拿著刀叉,不用放下來,但不要揮舞。不用刀時(shí),可用右手拿叉,但需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、餐桌上的注意事項(xiàng)
不要在餐桌上化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí),拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,不要***。每次送到嘴里的食物別太多,在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開,要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如果不需要,可以簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人**,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。
西餐的餐飲禮儀3
西餐菜單上有四或五大分類,其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。
應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外,其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,只要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點(diǎn)就夠了。可以不要湯,或者省去開胃菜,這也是很理想的組合(但在意大利菜中,意大利面被看成是湯,所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。
正式的**餐點(diǎn)上菜順序是:
1)頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量少,質(zhì)量較高。
2)湯。和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、**汁和水手魚汁等。
4)主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有**性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、***、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐的餐飲禮儀4
1、宴請(qǐng)的基本禮儀有哪些?
。1)入座:主人或者**主動(dòng)安排眾人入座;來賓在**或女士坐定后,方可入座;入座時(shí),男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。
。2)座次:基本上按照以右為尊原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì),主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
。3)體態(tài):入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動(dòng)腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
。4)交流:宴請(qǐng)是一種社交場(chǎng)合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營(yíng)造**溫馨的氛圍,避免涉及**、疾病等影響用餐氣氛話題。
。5)布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。
(6)敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長(zhǎng)輩或者貴客在座,主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí),客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應(yīng)勸酒。
。7)散席:一般由主人表示結(jié)束宴會(huì),主人、主賓離座后,其他賓客方可離開。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能插在飯碗里,不能擱在碗上。
用餐時(shí),自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再?zèng)Q定是否添加佐料,未嘗之前就添加佐料被視為對(duì)烹調(diào)者的不尊重;夾菜應(yīng)看準(zhǔn)下筷,不宜隨意翻揀;小口進(jìn)食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙簽并以手或手帕遮掩,牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上,應(yīng)表示歉意,如對(duì)方是異性,不必親自為其擦拭,請(qǐng)服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物,不要大呼小叫,應(yīng)取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結(jié)賬時(shí),避免幾個(gè)人同時(shí)爭(zhēng)搶付賬;未征得主人同意,不宜代為付賬。
2、自助餐的基本禮儀有哪些?
(1)取餐按照餐廳設(shè)定的方向順向排隊(duì),不可逆向行進(jìn)更不可插隊(duì)。
(2)根據(jù)個(gè)人食量取菜,一次不可取太多,吃完一盤后再去取用,避免在面前同時(shí)擺放多個(gè)盛滿食物的餐盤。
。3)如是宴請(qǐng)或者聚會(huì),應(yīng)等同桌所有人都取完菜落座后,一起開始用餐。
。4)再次取菜時(shí),不使用已用過的餐具。
(5)不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時(shí),不宜說話、咳嗽、打噴嚏,以免唾液濺入餐臺(tái)菜品中。
**用餐禮儀
1、雙手取食物
向自己的盤中取食物時(shí),一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。
2、喝酒
飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如果不需要,可以簡(jiǎn)單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
3、嘴里的食物不宜多
每次送到嘴里的`食物別太多,在咀嚼時(shí)不要說話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。
4、餐中不能脫衣服
進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如果主人請(qǐng)客人**,男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上。
5、吃意大利面
吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面條,每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,調(diào)羹可以幫助叉子**滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,不然容易把汁濺得到處都是。
6、喝湯
喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。即使是湯菜再熱,也不要用嘴吹。要用湯匙從里向外舀,湯盤里的湯快喝完時(shí),可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯匙舀凈就行了。吃完后,將湯匙留在湯盤里,匙把指向自己。
7、正確放餐巾
就餐期間,如果暫時(shí)離開座位,可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上,否則就意味著你不想再吃,讓服務(wù)員不再給你上菜。
8、西式快餐和小吃
漢堡包和熱狗是用手拿著吃,但一定要用餐巾紙墊住,讓醬汁流到餐巾上,而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,可以一只手拿餐巾墊住,另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿著餅塊,把外邊轉(zhuǎn)向里,防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃。
油煎食品和薯片,可以用手拿著吃,也可以用叉子吃。如果在戶外,當(dāng)然可以用手拿著吃了。
女士還要注意,吃東西的時(shí)候,每次都要少放一些到嘴里,小口嚼。吃一般的菜時(shí),如果把手指弄臟了,可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來。
9、吃沙拉
西餐中,沙拉往往出現(xiàn)在這樣場(chǎng)合里:作為主菜配菜,比如說蔬菜沙拉,這是常見的;作為間隔菜,比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜,比如說雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是間隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿著吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬,可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分,這樣澆汁就容易了。
沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是:將大片生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,吃完再切。
10、吃肉類
**人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等)一般都是大塊的。吃的時(shí)候,用刀、叉把肉切成一小塊,大小剛好是一口。吃一塊,切一塊,不要一下子全切了,也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。
西餐的餐飲禮儀5
用三根手指輕握杯腳 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。 喝酒的方法 喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。 此外,一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展5)
——在西餐座次禮儀3篇
在西餐座次禮儀1
西餐禮儀——餐桌座位安排
1、座位有尊卑,一般而言,背對(duì)門的位置是最低的,由主人自己坐,而面對(duì)門的位子則是**,由最重要的客人坐。
2、長(zhǎng)型桌排列時(shí),男女主人分坐兩頭,門邊男主人,另一端女主人,男主人邊右手邊是女主賓,女主人右手邊是男主賓,其余依序排列。
3、桌子是T型或門字型排列時(shí),橫排**位置是男女主人位,身旁兩邊分別位男女主賓座位,其余依序排列。
4、西餐排座位,通常男女間隔而坐,用意是男士可以隨時(shí)為身邊的。西餐禮儀——餐桌座位安排、入座禮儀
西餐禮儀——入座
西餐禮儀——餐桌座位安排、入座禮儀
宴會(huì)開始了,在大家紛紛入席中,需要注意的是較大規(guī)模的宴會(huì),可能有一兩桌是屬于主家的,位置多設(shè)于臺(tái)下最前列,作客的不可貿(mào)然入座,入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字,不可隨意亂坐。如鄰座是年**或婦女,應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。入席時(shí)如果有主人或招待人員,那么座位應(yīng)聽候主人或招待人員指派,不要過于禮讓。如未定座位,應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座,自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔,不必過于謙恭。 ? ?當(dāng)你快要坐下時(shí),切記要用手把椅子拉后一些才坐下,如果用腳把椅子推開,這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜,因此,你還是動(dòng)手自已把椅子拉開才坐下。**們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了,因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來了。入座后坐姿要端正,不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下,不可隨意伸出,影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具,不要用餐巾或口紙擦餐具,以免使人認(rèn)為餐具不潔。
在西餐座次禮儀2
1.席位排列的規(guī)則
(1)女生優(yōu)先。在西餐禮儀里,往往體現(xiàn)女生優(yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí),一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑,是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊。排定席位時(shí),以右為尊是基本原則。就某一具**置而言,按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí),男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。
(4)面門為上。按禮儀的要求,面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí),講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在**人看來,宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí),達(dá)到社交目的。
2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別,中餐多使用圓桌,西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式:
(1)法式就座方式。主人位置在中間,男女主人對(duì)坐,女主人右邊是男主賓,左邊是男次賓,男主人右邊是女主客,左邊是女次客,陪客則盡量往旁邊坐。
(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人,若夫婦一起受邀,則男士坐在女主人的右手邊,女生坐在男主人的右手邊,左邊則是次客的位置,如果是陪同客盡量往中問坐。
在隆重的場(chǎng)合,如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里,在女主人請(qǐng)你入席之前,不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友,大家可以**入坐:在其他場(chǎng)合,客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排,其禮貌的做法是,在女主人和其他女生坐下之后方可坐下。一般說來,宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果女主人說:"祝你們胃口好",這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話,勺子就進(jìn)了嘴,那可是非常不禮貌的。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展6)
——西餐宴會(huì)服務(wù)程序 (菁華1篇)
西餐宴會(huì)服務(wù)程序1
引賓入席
(1)離開宴5分鐘左右,餐廳服務(wù)負(fù)責(zé)人應(yīng)主動(dòng)詢問主人是否可以開席。
(2)經(jīng)主人同意后即通知廚房準(zhǔn)備上菜,同時(shí)請(qǐng)賓客入座。
⑶值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)精神飽滿地站在餐臺(tái)旁。
(4)當(dāng)來賓走近座位時(shí),服務(wù)員應(yīng)面帶笑容拉開座椅,按賓主次序引請(qǐng)來賓入座。
服務(wù)程序
(1)在宴會(huì)開始前幾分鐘擺上黃油,分派面包,面包作為佐餐食品可以在任何時(shí)候與任何菜肴搭配進(jìn)行,所以要保證客人面包盤總是有面包,一旦盤子空了,應(yīng)隨時(shí)給客人續(xù)填。
(2)按上菜順序上菜,順序是:冷開胃品、酒、魚類、副盤、主菜、甜食、水果、咖啡或茶。
⑶按菜單順序撤盤上菜。 ①每上一道菜之前,應(yīng)先將用空的前一道菜的餐具撤下。 ②客人如果將刀叉并攏放在餐盤左邊或右邊或橫于餐盤上方,是表示不再吃了,可以撤盤。 ③客人如果將刀叉呈“八”字型搭放在餐盤的兩邊,則表示暫時(shí)不需撤盤。 ④西餐宴會(huì)要求等所有賓客都吃完一道菜后才一起撤盤。
(4)上肉菜的方法。 ①肉的最佳部位對(duì)著客人放,而配菜自左向右按白、綠、紅的順序擺好。 ②主菜后的色拉要立即跟汁,色拉盤應(yīng)放在客人的左側(cè)。
(5)上甜點(diǎn)水果。 ①先撤下桌上酒杯以外的餐具:主菜餐具、面包碟、黃油盅、胡椒盅、鹽盅。 ②換上干凈的煙灰缸,擺好甜品叉匙,水果要擺在水果盤里,跟上洗手盅水果刀叉。
(6)上咖啡或茶前放好糖缸、淡奶壺。 ①在每位賓客右手邊放咖啡或茶具,然后拿咖啡壺或茶壺依次斟上。 ②有些高檔宴會(huì)需推酒水車,應(yīng)問詢客人是否送餐后酒和雪茄。
席間服務(wù)注意事項(xiàng)
(1)經(jīng)常需增添的小餐具:上點(diǎn)心要跟上餅叉;上水果前要擺水果碟、水果刀。
(2)遞洗手盅和香巾。 ①時(shí)機(jī):宴會(huì)中在客人吃完剝蟹、剝蝦、剝蚧后或在吃水果之前和餐畢時(shí)遞洗手盅與香巾。 ②方法:盅內(nèi)盛涼開水,有時(shí)用花瓣或檸檬汁裝飾。用托盤送至客位右上方,即酒杯上方。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展7)
——西餐著裝禮儀分享
西餐著裝禮儀分享1
正式著裝——白領(lǐng)結(jié)
這是**社交場(chǎng)合在晚間最正式的著裝守則,也稱為full dress(**禮服)、evening dress(晚禮服)、full evening dress(**晚禮服)。這種**晚禮服一般在國(guó)宴、正式舞會(huì)、晚間婚禮等正式場(chǎng)合穿著。
男士著裝
男士要穿黑色或午夜藍(lán)色燕尾服、與燕尾服面料相同的長(zhǎng)褲、純白色硬胸棉質(zhì)襯衫、白色可拆卸硬翼領(lǐng)、白色領(lǐng)結(jié)、白色低領(lǐng)口馬甲、黑色絲質(zhì)短襪或長(zhǎng)襪、黑色宮廷鞋。
女士著裝
女士要穿著下擺及地的長(zhǎng)裙(如舞會(huì)裙),在最正式的初次社交舞會(huì)上,裙裝常被要求為白色。而獵人舞會(huì)上女士的裙裝須為黑色,白色,銀色或金色。
Semi-formal-Black Tie
半正式著裝——黑領(lǐng)結(jié)
這是最常見的半正式著裝要求。
男士著裝
男士要穿tuxedo(晚禮服),前襟領(lǐng)子是黑緞面的,配白襯衫、黑領(lǐng)結(jié)、黑腰帶、黑襪子和黑鞋。
女士著裝
女士穿evening gown(晚禮服),長(zhǎng)至腳踝或及膝的晚禮服,相配的小包和高跟鞋。項(xiàng)鏈、耳環(huán)等首飾的真假無所謂,但是要閃亮,戴手鐲而不是手表。
Cocktail
雞尾酒會(huì)
雞尾酒會(huì)一般在下午4點(diǎn)到7點(diǎn)舉行,屬于Semi-formal(半正式著裝)。
男士著裝
男士穿深色西裝
女士著裝
女士穿短裙或套裝,長(zhǎng)度和白天服裝相同,但用料要講究,天鵝絨、絲綢緞子之類的,顏色要比白天的服裝明亮,華貴,配上閃亮的首飾,可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。
Business
一般商務(wù)著裝
這種是介于正式和非正式之間的一種著裝要求。著裝可較為**,但是并不是隨便的休閑裝。
男士著裝
男士:深色西服。
女士著裝
女士:短禮服、考究的套裝。
西餐宴會(huì)禮儀5篇(擴(kuò)展8)
——西餐中餐巾的禮儀
西餐中餐巾的禮儀1
細(xì)節(jié)決定命運(yùn),抓住細(xì)節(jié),講究細(xì)節(jié),更能顯示個(gè)人與眾不同的修養(yǎng)。用餐中,小小的一張餐巾,也隱藏著不少的禮儀秘密。讓我們一起**餐巾中所蘊(yùn)藏的種種細(xì)節(jié)禮儀。
西餐禮儀中,若進(jìn)餐過程中有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席,切勿將餐巾擱在桌上,因?yàn)檫@是意味你不再吃,侍者便不會(huì)再為你上菜了,所以,在離開時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。
用餐完畢,餐巾大致疊好,也可以不疊好,放在餐桌上,而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物,不要大聲嚷嚷,引起同桌的人們注意,而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員,讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時(shí),先用餐巾擦一下嘴唇,然后再喝杯中的飲料,為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴,不要把用過的盤子推到一旁,或者把盤子摞起來。
最好不要移動(dòng)任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑,可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤子時(shí),用餐巾小心地把它拾到盤子中。
西餐禮儀餐巾的正確使用方法
餐巾要放在腿上
從餐桌上拿起餐巾,先對(duì)折,再將褶線朝向自己,攤在腿上。絕不能把餐巾抖開,如圍兜般圍在子上,或塞在領(lǐng)口。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里,也是錯(cuò)誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑,餐巾容易滑落,那應(yīng)該以較不醒目的方法,將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里,或左右兩端塞在大腿下。
餐巾是用來擦拭嘴巴
餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,若以這副尊容與人說話,委實(shí)**。況且喝酒時(shí)還會(huì)把油漬留在玻璃杯上,更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦,避免唇印沾在酒杯上。
餐巾用畢無須折疊整齊
用餐完畢要***,首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再把餐巾放在餐桌的左側(cè),然后起身離座。如果***后才甩動(dòng)或折疊餐巾,就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長(zhǎng)輩在座,一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。
中途暫時(shí)離席時(shí),須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí),許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上,這種處理方式并沒有錯(cuò),因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤
會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí),最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角,讓它從桌沿垂下,當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。
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