大排的三種家常做法1

　　材料

　　精豬肋排6根（約700克）。調(diào)料姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，雞精5克，鹽10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，蔥段100克，白芝麻5克。

　　做法

　　1、將排骨切成12厘米長，放入姜片、料酒、蔥段、7克鹽腌漬20分鐘。

　　2、將腌漬好的排骨上籠大火蒸半小時至熟。

　　3、將姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克鹽、雞精、花椒面用水調(diào)勻，把蒸好的排骨上漿，再粘上面包糠備用。

　　4、鍋內(nèi)放色拉油燒至五成熟，放入排骨小火炸6分鐘至金黃色，起鍋，撒白芝麻即可。

　　特點

　　外酥內(nèi)嫩、可口，佐酒尤佳。

大排的三種家常做法2

　　菜譜簡介

　　造形美觀大方,色澤紅亮,肉質(zhì)細嫩,化渣,回味悠長。

　　材料

　　原料精選豬排骨約1250克。，調(diào)料郫縣豆瓣，川泡椒，老干媽豆鼓，三五火鍋底料，名貴中藥50克，川花椒10克，，味精5克，川鹽，青紅椒粒，洋蔥粒，姜米各20克，色拉油100克，紅油50克，蒜米，蔥，米各10克，湯3千克，鹽，味精各5克。

　　做法

　　大排漂去血水，下入涼水鍋中，氽水待用。

　　鍋中倒入色拉油，干辣椒節(jié)，川花椒粒炒香，川泡椒炒香出色，下豆瓣，火鍋底料炒香出色，加湯3千克，下排骨燒開，依次下鹽、味精調(diào)好味移至小火約燒2.5小時。

　　將燒好的大排撈出裝盤，鍋中下紅油，將姜，蒜米炒香加老干媽豆豉，青紅椒，洋蔥粒炒香，淋在大排上，撒蔥末即可。

　　小訣竅

　　在炒調(diào)料時一定要按順序投放，否則會使菜品變味。

大排的三種家常做法3篇擴展閱讀

大排的三種家常做法3篇（擴展1）

——大盤雞的三種家常做法3篇

大盤雞的三種家常做法1

　　材料：三黃雞一只，土豆2個，胡蘿卜一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿卜、青紅椒切塊，把各種料備好。鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內(nèi)。

　　2、鍋內(nèi)油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內(nèi)留有麻味的油。放入蔥姜蒜，紅干尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）。

　　3、加白糖，鹽，料酒。開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）。放入胡蘿卜塊繼續(xù)5分鐘。

　　4、放入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的。放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅后，可以出鍋了。

大盤雞的三種家常做法2

　　材料：整雞一只，干辣椒（朝天椒、線辣椒）半碗，蔥白2根的量，生姜1塊，大蒜2頭，白糖2勺，花椒半勺，大料2個，草果2個，桂皮半根，香葉1片，清水適量，鹽少許，花椒面半勺，辣椒油1勺，土豆2個，青紅椒各1個。

　　做法：

　　1、將干辣椒放在溫水里泡15分鐘，取出。處理整雞，切成3厘米左右的塊兒，控水。將蔥白切成4、5厘米長的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。

　　2、鍋里倒入食用油，溫熱后倒入白糖，轉(zhuǎn)小火，熬至白糖由大泡變成小泡后關火。倒入全部的雞塊兒，重新開小火，將其炒上糖色后關火，備用。

　　3、另起一鍋留底油，油熱后轉(zhuǎn)小火，下入干辣椒略炒，再加入蔥段、姜片和大蒜煸炒。

　　4、繼續(xù)加入花椒、大料、草果、桂皮、香葉炒出香氣，倒入溫水（沒過雞塊即可）和炒完糖色的雞塊兒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉。

　　5、待湯汁剩余一半時，倒入切好的土豆，喜歡吃辣的`話可以再加一勺辣椒油。加入花椒面和青紅椒塊兒，1分鐘后關火，大盤雞就燉好了。

大排的三種家常做法3篇（擴展2）

——如何制作鯽魚-鯽魚的三種家常做法步驟3篇

如何制作鯽魚-鯽魚的三種家常做法步驟1

　　原料：鯽魚1條、郁金10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克

　　配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量

　　做法：

　　1.將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈;

　　2.郁金、山楂、當歸、三枝**浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片;

　　3.鍋內(nèi)加入清水，放入郁金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用;

　　4.燒鍋下食用油，放入姜片、鯽魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，**精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。

　　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鯽魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，適于**頸癌等婦科癌癥患者食用。

如何制作鯽魚-鯽魚的三種家常做法步驟2

　　原料：活鯽魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克

　　配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量

　　做法：

　　1.將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈，入開水鍋中燙一下?lián)破?

　　2.紅棗用溫水**，與鯽魚一起放入湯盤內(nèi)，并將火腿片、蝦仁也一同放入;

　　3.加蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。

　　功效：增加食欲，促進消化。適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營養(yǎng)不良、氣短神乏、產(chǎn)婦缺乳等。常人食用可增強機體抗病能力。

大排的三種家常做法3篇（擴展3）

——炒海參的三種家常做法 (菁選2篇)

炒海參的三種家常做法1

　　原料:海參、蔥白。調(diào)料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。做法:海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

炒海參的三種家常做法2

　　原料:四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。做法:油熱后,下椒條爆炒。然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,最后加入調(diào)好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。

大排的三種家常做法3篇（擴展4）

——三種簡單的發(fā)面方法3篇

三種簡單的發(fā)面方法1

　　小蘇打發(fā)酵

　　用小蘇打發(fā)酵，蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。而在日常飲食中，我們?nèi)梭w所需的維生素B族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發(fā)酵得到很多營養(yǎng)學家的強烈反對。小蘇打就是我們常說的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠，但是它同時也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無幾。

　　老面發(fā)酵

　　比起小蘇打，用老面發(fā)酵似乎更好一點，它并不會破壞面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，這使得機體更容易吸收和利用這些營養(yǎng)物質(zhì)。但是這種發(fā)酵方法會使面團產(chǎn)生酸味，導致很多人對饅頭的口味很不滿意。

　　酵母發(fā)酵

　　酵母發(fā)酵可以說是營養(yǎng)學家最推崇的一種面粉發(fā)酵方法，蒸出的饅頭不僅味道好而且營養(yǎng)價值也非常高。酵母有干酵母和鮮酵母兩種，屬于單細胞微生物。酵母本身是可食用的，而且營養(yǎng)豐富。酵母不僅含有三大產(chǎn)能營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，而且還富含礦物質(zhì)、維生素和酶類，尤其是維生素B族。研究證明，每1kg干酵母蛋白質(zhì)的含量，相當于2kg大豆、2.5kg豬肉或5kg大米中蛋白質(zhì)的含量。因此可以說，用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭所含的營養(yǎng)成分比起老面發(fā)酵，要高出3倍多，蛋白質(zhì)也要增加近2倍。此外，酵母里還含有硒、鉻等礦物質(zhì)，有抗氧化延緩衰老，預防腫瘤和心血管疾病的作用，還能提高人體免疫力。

大排的三種家常做法3篇（擴展5）

——鰱魚的四種家常做法 (菁選3篇)

鰱魚的四種家常做法1

　　材料

　　干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量

　　做法

　　1、將鰱魚肚**，汆水，撈出晾干，用油發(fā)的方法漲發(fā)好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。

　　2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。

　　3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內(nèi)，點綴藏紅花、菜膽即成。

　　特點

　　咸鮮爽滑，湯艷味濃。

鰱魚的四種家常做法2

　　材料

　　花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

　　做法

　　1、魚尾和山藥**，生姜切片。

　　2、紫蘇葉清洗干凈。

　　3、山藥去皮切段。

　　4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。

　　5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。

　　6、大火燒開燉煮10分鐘。

　　7、放入山藥塊后再煮15分鐘。

　　8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調(diào)勻即可。

鰱魚的四種家常做法3

　　材料

　　大花鰱魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花。

　　做法

　　1、把魚頭對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。

　　2、熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。

　　3、蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。（撒點小米椒做裝飾還不錯）

大排的三種家常做法3篇（擴展6）

——木芙蓉的三種繁殖方法

木芙蓉的三種繁殖方法1

　　一、播種育苗技術

　　11－12月采收果實，曬干開裂后敲出種子，種子忌烈日暴曬。晾干種子置室內(nèi)陰涼干爽處貯藏，翌春3－4月播種。播種前需用45t溫水浸種2一3小時。床土過細篩，澆足底水，種子混細沙后撤播于露地苗床，7－10天可出苗，40天后可移苗，經(jīng)6個月培育可定植。

　　二、扦插育苗技術

　　10月前后剪取當年生直徑1.2－1.5厘米的粗壯枝條，截成15－20厘米長的插穗，上端剪口離芽1厘米左右，每插穗含3個以上芽，捆成捆，埋人沙中至翌春3－4月扦插。翌年春取出插穗，浸泡4一8小時，使其充分吸水，然后進行扦插，扦插深度為插穗長的2／3，株距8厘米，行距25厘米。扦插時切勿傷皮。插后適時澆水保濕，極易生根，當年苗高可達I米左右。也可早春直接剪枝條扦插。插后1個月即能生根。兩種方法成苗率均較高。育苗3個月就可定植。

　　三、分株育苗技術

　　在早春萌芽前進行。先把叢生母株的枝條從基部以上20－30厘米處短截，然后將母株挖掘出來并分割成若干分株，栽植后由枝干基部萌發(fā)而形成新的株叢，當年秋即能開花。

大排的三種家常做法3篇（擴展7）

——葬花吟的三種原文及賞析

葬花吟的三種原文及賞析1

　　葬花吟

　　朝代：清代

　　作者：曹雪芹

　　花謝花飛花滿天，紅消香斷有誰憐?

　　游絲軟系飄春榭，落絮輕沾撲繡簾。

　　閨中女兒惜春暮，愁緒滿懷無釋處。

　　手把花鋤出繡簾，忍踏落花來復去。

　　柳絲榆莢自芳菲，不管桃飄與李飛;

　　桃李明年能再發(fā)，明年閨中知有誰?

　　三月香巢已壘成，梁間燕子太無情!

　　明年花發(fā)雖可啄，卻不道人去梁空巢也傾。

　　一年三百六十日，風刀霜劍嚴相逼;

　　明媚鮮妍能幾時，一朝漂泊難尋覓。

　　花開易見落難尋，階前愁殺葬花人，

　　獨倚花鋤淚暗灑，灑上空枝見血痕。

　　杜鵑無語正黃昏，荷鋤歸去掩重門;

　　青燈照壁人初睡，冷雨敲窗被未溫。

　　怪奴底事倍傷神?半為憐春半惱春。

　　憐春忽至惱忽去，至又無言去未聞。

　　昨宵庭外悲歌發(fā)，知是花魂與鳥魂?

　　花魂鳥魂總難留，鳥自無言花自羞;

　　愿儂此日生雙翼，隨花飛到天盡頭。

　　天盡頭，何處有香丘?

　　未若錦囊收艷骨，一抔凈土掩風流。

　　質(zhì)本潔來還潔去，強于污淖陷渠溝。

　　爾今死去儂收葬，未卜儂身何日喪?

　　儂今葬花人笑癡，他年葬儂知是誰?

　　試看春殘花漸落，便是紅顏老死時;

　　一朝春盡紅顏老，花落人亡兩不知!——程高通行本
?

　　花謝花飛飛滿天，紅消香斷有誰憐?

　　游絲軟系飄春榭，落絮輕沾撲繡簾。

　　閨中女兒惜春暮，愁緒滿懷無釋處。

　　手把花鋤出繡簾，忍踏落花來復去?

　　柳絲榆莢自芳菲，不管桃飄與李飛。

　　桃李明年能再發(fā)，明年閨中知有誰?

　　三月香巢已壘成，梁間燕子太無情!

　　明年花發(fā)雖可啄，卻不道人去梁空巢也傾。

　　一年三百六十日，風刀霜劍嚴相逼。

　　明媚鮮妍能幾時?一朝漂泊難尋覓。

　　花開易見落難尋，階前悶死葬花人。

　　獨倚花鋤淚暗灑，灑上空枝見血痕。

　　杜鵑無語正黃昏，荷鋤歸去掩重門。

　　青燈照壁人初睡，冷雨敲窗被未溫。

　　怪奴底事倍傷神?半為憐春半惱春。

　　憐春忽至惱忽去，至又無言去不聞。

　　昨宵庭外悲歌發(fā)，知是花魂與鳥魂。

　　花魂鳥魂總難留，鳥自無言花自羞。

　　愿奴脅下生雙翼，隨花飛到天盡頭。

　　天盡頭，何處有香丘?

　　未若錦囊收艷骨，一抷凈土掩風流!

　　質(zhì)本潔來還潔去，強于污淖陷渠溝。

　　爾今死去儂收葬，未卜儂身何日喪?

　　儂今葬花人笑癡，他年葬儂知有誰?

　　試看春殘花漸落，便是紅顏老死時。

　　一朝春盡紅顏老，花落人亡兩不知!——甲戌本
?

　　花謝花飛花滿天，紅消香斷有誰憐?

　　游絲軟系飄春榭，落絮輕沾撲繡簾。

　　簾中女兒惜春莫，愁緒滿懷無處訴。

　　手把花鋤出繡簾，忍踏落花來復去?

　　柳絲榆莢自芳菲，不管桃飄與柳飛。

　　桃李明年能再發(fā)，明歲閨中知有誰?

　　三月香巢已壘成，梁間燕子太無情!

　　明年花發(fā)雖可啄，卻不道人去梁空巢也傾。

　　一年三百六十日，風刀霜劍嚴相逼。

　　明媚鮮妍能幾時?一朝漂泊難尋覓。

　　花開易見落難尋，階前悶殺葬花人。

　　獨把香鋤淚暗灑，灑上花枝見血痕。

　　杜鵑無語正黃昏，荷鋤歸去掩重門。

　　青燈照壁人初睡，冷雨敲窗被未溫。

　　怪奴底事倍傷神?半為憐春半惱春。

　　憐春忽至惱忽去，至又無言去不聞。

　　昨宵庭外悲歌發(fā)，知是花魂與鳥魂。

　　花魂鳥魂總難留，鳥自無言花自羞。

　　愿奴脅下生雙翼，隨花飛落天盡頭。

　　天盡頭，何處有香丘?

　　未若錦囊收艷骨，一抔冷土掩風流。

　　質(zhì)本潔來還潔去，強于污淖陷渠溝。

　　爾今死去奴收葬，未卜奴身何日亡?

　　奴今葬花人笑癡，他年葬奴知是誰?

　　試看春殘花漸落，便是紅顏老死時!

　　一朝春盡紅顏老，花落人亡兩不知�！�—周汝昌校本