今天小編就為大家分享一篇學(xué)校食堂衛(wèi)生制度，具有很好的參考價值，希望對大家有所幫助。
　　一、環(huán)境衛(wèi)生
　　（一）就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
　�。ǘ�）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈

那么不論所做的工作怎樣，都不會覺得工作上的勞苦，但捫心自問，原來學(xué)的知識何以致用，

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　�。ㄈ�）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮

天下之事常成于困約，而敗于奢靡�！�—陸游

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　�。ㄋ模┚筒痛髲d四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次

愿我的臨別贈言是一把傘，能為你遮擋征途上的烈日與風(fēng)雨

。墻磚至少每月擦洗2—3次

那么不論所做的工作怎樣，都不會覺得工作上的勞苦，但捫心自問，原來學(xué)的知識何以致用，

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　�。ㄎ澹┦程脙�(nèi)外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
　�。ㄒ唬┦程脧N房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
　�。ǘ�）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
　�。ㄈ�）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
　�。ㄋ模└韶浿破氛舭l(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
　　三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
　�。ㄒ唬┦卟祟惐仨毾忍蕹�腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
　�。ǘ�）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
　�。ㄈ�）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買；物質(zhì)驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務(wù)員（營業(yè)員）不出售”

他帶著表姐安全地過了馬路。事后，表姐才知道他是一位盲人。當(dāng)時表姐真的很感動，連忙掏出錢給他，

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　　四、個人衛(wèi)生
　　（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。
　�。ǘ�）操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
　�。ㄈ�）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
　　五、庫房衛(wèi)生
　�。ㄒ唬�庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上

柳蔭下握別百般惆悵――同窗數(shù)載少年情長，望征程千種思緒，愿友情化為奮進(jìn)的力量！

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　�。ǘ�）四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)

天下之事常成于困約，而敗于奢靡�！�—陸游

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