汕頭潮陽美食攻略

　　作為一個資深潮陽吃貨，很多人感覺自己已經(jīng)吃遍潮陽每個角落，但奉勸年輕人們不要太過于自信，咱大潮陽各鎮(zhèn)的經(jīng)典美食五花八門，看完下面這些，你還敢說自己吃遍潮陽了嗎？

　　汕頭潮陽美食攻略 篇1

　　1 棉城鱟粿

　　鱟粿作為潮陽人記憶中最經(jīng)典的小吃，發(fā)源于棉城，那種味道已經(jīng)深入骨髓，不必贅言！

　　每次吃鱟粿，都恨不得讓老板放多幾個大蝦！

　　還有大蘑菇、鵪鶉蛋、豬肉沫，這才是最正宗的潮陽味道好嗎！

　　2 西臚烏酥楊梅

　　西臚的烏酥楊梅可能是世界上賣得最貴的楊梅了，在產(chǎn)量少的年份，一斤賣100塊大洋松松！

　　烏酥楊梅汁液多而且甜，果核軟脆，可以咀嚼吞食！　　每年必到西臚，想吃多少摘多少！

　　3 河溪膏蟹

　　河溪鎮(zhèn)擁有大片養(yǎng)殖池塘，那里盛產(chǎn)的桑田膏蟹，以其肉質(zhì)甜鮮、蟹膏豐盈的特點(diǎn)，一度聞名全國！不廢話，先抓幾只煮了吃！

　　在這樣完美的蟹膏誘惑面前，神仙都淡定不了了！

　　4 和平鴨脯

　　熏鴨脯是潮陽名小吃，還上過舌尖上的中國，主產(chǎn)于潮陽和平鎮(zhèn) 、峽山鎮(zhèn)。

　　熏鴨脯肉質(zhì)臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，一般以梅醬或麻油作蘸料。而大家都不知道的是，和平的蜜汁鴨也因此非常出名，只是很多人還不知道！

　　5 金玉橄欖

　　說起金玉橄欖，三棱橄欖一斤曾賣出上萬的天價(jià)，金玉蘆塘鎮(zhèn)甚至擁有幾百年的.橄欖樹！

　　汕頭潮陽美食攻略 篇2

　　潮陽棉城鱟粿

　　據(jù)清光緒《潮陽縣志》載：“潮陽鱟粿乃粉粿中之精品，康熙年間(1662～1722)也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”棉城先民以本地農(nóng)副特產(chǎn)薯粉以及捕撈所獲的鱟取其肉和汁為料，蒸制成形似蟠桃的粿品，后用豬油慢火煎熬，再醮以辣椒醬和醬油，而成美味食品。時下棉城鱟粿在制作和原料上有所改進(jìn)，用薯粉和粥漿為料，質(zhì)柔且軟硬適中，用餡料(鮮蝦、碎肉、香菇、鰈脯)代替鱟肉，氣味也香甜可口，為群眾所喜愛。歸里華僑、旅港澳同胞回故里常專點(diǎn)品嘗。

　　潮陽牛肉丸

　　要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋后切成塊，放在砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用!

　　潮陽腌蚌

　　使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮腌制方法，在潮陽的冷菜料理中也是特別常用的。腌蚌就是這種腌制方法的代表之作。因?yàn)檫@道菜要求的是新鮮，所以，雖然是雜咸，卻不適合長期存放，所以，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的。這也是潮陽雜咸中為數(shù)不多的即食雜咸。

　　潮陽魚飯

　　魚飯也就是潮陽的“凍魚”，經(jīng)常以海門本港巴浪魚、那哥魚、紅造魚、帶魚、秋刀魚、烏魚等做成“魚飯”。擺魚的技巧是制作魚飯的至關(guān)重要的關(guān)鍵一步。將魚洗凈擺在魚籃中，放進(jìn)燒沸的魚湯里面煮，直到魚眼珠突出或用手按魚肉有彈性時即說明魚已熟;魚熟取出，必須用魚湯在魚面上澆上一遍，去掉魚面的泡沫，使魚潔凈，美觀;魚取出后，必須斜放在地面上，使魚籃里面的湯迅速流出，而不可以平放，然后晾干;吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱。

　　潮陽魚生

　　以沿海初出水潑刺活魚、石斑魚等，去其皮刺，洗其血腥，細(xì)膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鰣與嘉魚尤美�！弊罹咛厣�是佐料分兩部分，一部分是醬料。醬料一般是由蒜頭、豆醬、花生醬、精選花生油一起煮成的;另一部分是什錦配料，一般由生切白蘿卜絲、黃楊桃片、紅辣椒絲、白蒜頭片，以及芫荽、芹菜等組成。還配上極具地方風(fēng)味的腌制蘿卜干、冬菜、花生仁，以及一種精制的“甜橄

　　潮陽魚丸

　　潮陽魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。制作技藝精湛，最傳統(tǒng)的做法是魚肉需要手打，所以做出來的魚丸很具有彈性，又味道鮮美。此菜湯、菜均可，四季皆宜。

　　潮陽腌蝦姑

　　蝦姑切成段放進(jìn)盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便腌制得均勻。裝盤即可。

　　潮陽腌蝦

　　鮮活海蝦，生抽，魚露各一瓶，香菜，蒜，姜，花椒，紅辣椒，鹽等少許。先將香菜，蒜切碎，姜，紅辣椒切絲備用。將香菜，蒜，姜，花椒，紅辣椒，鹽放進(jìn)一只大碗，這時往碗里加入生抽和魚露，比例時1：1，加到感覺能淹沒蝦止。拌均勻，把蝦洗凈瀝出多余水分，裝進(jìn)瓶子，把大碗里的材料倒進(jìn)去，如果還不能腌沒里面的蝦，就再加點(diǎn)生抽，直至淹沒為止。

　　潮陽腌花蚌

　　蒜頭/紅辣椒/芫荽均切碎。煮一鍋開水，倒入血蚌稍微燙燙立即控干水分，用手將血蚌的上殼掰開不用，蚌肉朝上一個個擺放在盤子里，淋上醬油，麻油，撒上蒜頭，紅辣椒粒，芫荽顆，腌制20分鐘以上即可開吃。

　　潮陽蝦生

　　潮陽蝦生用野生鮮活的對蝦或沙鱸蝦、沙蝦、龍蝦，泡冰水后去殼，可以對開也可薄切成片，蘸料除了生抽、辣根和白醋這種日式標(biāo)配外，還有一種中式的醬料和滿滿一大盤的姜絲、粉絲、青紅椒絲、榨菜、芹梗、花生、香菜和潮陽當(dāng)?shù)氐囊蝗~“九層塔”滿口留香。