炸小黃花魚的家常做法

　　有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看，其實自己在家也可以把黃花魚煎得又好看又好吃，下面就由小編為大家?guī)碚ㄐ↑S花魚的家常做法，大家趕快去看看吧！

　　炸小黃花魚的`家常做法 1

　　食材：

　　主料：小黃花魚300g、雞蛋1個

　　調料：食鹽適量、調和油適量

　　做法：

　　1、將小黃魚洗凈

　　2、去頭并放少許鹽腌制

　　3、起鍋放油放入一粒花椒

　　4、將黃花魚在雞蛋中翻滾幾下

　　5、正反煎制即可。

　　食材主料

　　黃花魚700g、蔥段適量、姜片適量、料酒2勺、精鹽2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油適量。

　　步驟

　　1、黃花魚去除內臟，去除頭部，沖洗干凈，備用。

　　2、把洗干凈的黃花魚放入料酒，鹽，姜片，蔥段，生抽，姜片，腌制15分鐘左右。

　　3、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹玉米淀粉。

　　4、鍋里放油，（油的量，漫過魚的身體即可），8成熱后，把魚放進去，炸至兩面金黃。

　　5、把魚擺在盤中，開吃了。

　　小貼士

　　1、為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。

　　2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發(fā)苦。

　　3、為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。

　　4、小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。

　　5、腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。

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