咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書范文（通用5篇）

　　一段時間的工作在不知不覺間已經(jīng)告一段落了，我們又有了新的工作內(nèi)容和新的工作目標(biāo)做好策劃，才能輕裝上陣，在今后奮勇爭先。策劃書怎么寫才合適呢？下面是小編幫大家整理的咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書范文，希望對大家有所幫助。

　　咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇1

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營范圍：

　　咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

　　酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

　　奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

　　下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。

　　甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

　　企業(yè)類型：服務(wù)

　　二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

　　三、市場評估

　　1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。

　　2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率:1%

　　3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。

　　4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

　　5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。

　　6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認(rèn)可。

　　四、市場銷售計劃

　　1、產(chǎn)品：同一

　　2、價格：

　　麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）7-8元

　　丹麥類面包5-8元

　　Lunch

　　蔬菜派8元

　　法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元

　　三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10-12元

　　沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15-19元

　　餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

　　Teatime

　　芝士條、面包棒6元

　　小餅干6-8元

　　提拉米蘇10元

　　水果杯6元

　　維也納黑森林蛋糕8元

　　芝士蛋糕10元

　　藍(lán)莓芝士蛋糕12元

　　3、促銷方式：

　�、俳�立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.５折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

　�、趥�性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程

　　4、地點(diǎn)：

　�。�1）選址細(xì)節(jié)：

　�。�2）選擇該地址的主要原因：

　　（3）銷售方式：最終消費(fèi)者

　�。�4）選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售

　　五、固定資產(chǎn)

　　1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱

　　吧臺方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等......

　　2、固定資產(chǎn)和折舊概要：

　　六、其他經(jīng)營費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款信息）

　　咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇2

　　一、 企業(yè)概況

　　小鎮(zhèn)café館

　　1、 主要經(jīng)營范圍：

　　本家咖啡館主要經(jīng)營的是傳統(tǒng)咖啡，和其他特色的咖啡、西式蛋糕等，符合當(dāng)?shù)厝说目谖杜c習(xí)慣。

　　咖啡類：藍(lán)山、摩卡、意大利、哥倫比亞、卡布奇諾等；冰點(diǎn)類：各種口味的雪糕、刨冰等；

　　奶茶類：各種口味奶茶（可按個人口味添加）；

　　下午茶：綠茶、紅花茶、各種花茶等； 甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)、如面包、蛋糕、布丁、巧克力等。

　　因此，除了傳統(tǒng)的咖啡以外，還有，我們會向顧客提供一些有創(chuàng)意的咖啡、花茶、雪糕和一個舒適而又自由的創(chuàng)意蛋糕制作坊，在制作坊內(nèi)會有專有的甜點(diǎn)師傅在旁指導(dǎo)。

　　2、 企業(yè)類型：

　　□ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他

　　二、 創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

　　1、 以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）

　　2004年至今，每年的暑假都會在不同的甜品店做暑期工。曾在研磨時光咖啡廳、尚愛咖啡廳、仙蹤林和滿記從事服務(wù)員工作，對咖啡和甜品行業(yè)比較了解，包括咖啡的種類、質(zhì)量、方法、進(jìn)貨渠道、市場需求和咖啡的利潤都比較熟

　　小鎮(zhèn)café館

　　悉。利用自己以往的經(jīng)驗和渠道，從事該行業(yè)比較容易成功。

　　2、 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間） 2011~2014年在肇慶工商學(xué)院學(xué)習(xí)工商企業(yè)管理課程

　　三、 市場評估

　　1、 目標(biāo)顧客描述：

　　咖啡屋面向的消費(fèi)集體主要是各高校的學(xué)生、情侶、上班族、白領(lǐng)、和小資情調(diào)的消費(fèi)者。年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們?nèi)菀子诮邮招路f和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合于他們不過。

　　2、 市場的容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率

　　在揭陽地區(qū)內(nèi)，有關(guān)于特色咖啡館的數(shù)量有184家相關(guān)的店家，而我們主要的競爭對手是星巴克和潘朵拉，前者有4家分店、后者有3家分店，而他們都在較為繁華和人流量較大的地區(qū)經(jīng)營，市場的容量大但是市場的占有率較小。

　　(1) 市場容量：統(tǒng)計顯示,中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億—2.5億人, 中國咖啡消費(fèi)年增長率為15%,中國人的咖啡消費(fèi)量增長勢頭比較可觀； 3、 企業(yè)預(yù)計市場占有率：相對于星巴克和潘朵拉這兩家咖啡館，他們的前景

　　發(fā)展空間較為廣大，并且隨著時間的轉(zhuǎn)移，他們企業(yè)的'市場占有率也會增長。因此，本企業(yè)以現(xiàn)在發(fā)展趨勢來看，預(yù)計的市場占有率為8.6%。

　　4、 市場容量的變化趨勢：

　　小鎮(zhèn)café館

　　(1) 咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流；

　　(2) 咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣；

　　(3) 教育水平、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

　　5、 競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　(1) 規(guī)模較大、連鎖或加盟店分布廣；

　　(2) 經(jīng)營經(jīng)驗、管理理論、技術(shù)水平較為成熟；

　　(3) 品牌知名度和回頭率高；

　　(4) 人脈關(guān)系比較寬廣，而且有一定數(shù)量的忠實顧客。

　　6、 競爭對手的主要劣勢：

　　(1) 由于品牌的包袱，價格相對比較高；

　　(2) 顧客群相對比較固定，潛在顧客的擴(kuò)展較為狹隘；

　　(3) 經(jīng)營范圍固定，缺乏靈活性；

　　(4) 沒有創(chuàng)新的產(chǎn)品和口味偏濃，沒有根據(jù)顧客的口味進(jìn)行優(yōu)化；

　　(5) 服務(wù)水平比較差；

　　(6) 衛(wèi)生方面做得不夠好。

　　7、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　(1) 店內(nèi)裝修相對有田園風(fēng)格；

　　小鎮(zhèn)café館

　　(2) 可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客主要是回頭客比較多；

　　(3) 本企業(yè)有DIY蛋糕制作坊，星巴克和潘多拉現(xiàn)在沒有這個業(yè)務(wù)；

　　(4) 成本低，產(chǎn)品的價格相對比較實惠；

　　(5) 經(jīng)營的范圍較廣，而且可以隨時做臨時改動。

　　8、 本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢

　　(1) 資金不充足，資金周轉(zhuǎn)不便；

　　(2) 經(jīng)營能力各個方面有所欠缺；

　　(3) 人脈方面不夠廣，只是局限于自己的朋友和同學(xué)，擴(kuò)展人脈是一個循序漸進(jìn)的過程，需要時間；

　　(4) 有關(guān)咖啡的知識不夠廣、甜品的制作等都不是很了解和熟練，技術(shù)水平不夠?qū)�業(yè)。

　　四、 市場營銷計劃

　　1、 產(chǎn)品

　　注：下午茶是組合銷售。

　　2、 價格

　　咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇3

　　一、 店格定位：

　　a. 型態(tài)：是純咖啡館或簡餐咖啡復(fù)合餐廳。

　　b. 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設(shè)定。

　　c. 服務(wù)方式：自助、半自助或全服務(wù)。

　　d. 主客群預(yù)設(shè)：上班族、家庭…。

　　二、 MENU確定：

　　讓吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

　　三、 預(yù)估營業(yè)額：

　　設(shè)定周轉(zhuǎn)率、客單價、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。

　　四、 損益分析：

　　a. 了解房租承受能力。

　　b. 物料成本比率。

　　c. 其它成本分析。

　　d. 投資報酬率與預(yù)想的差距。

　　e. 投資額設(shè)上限。

　　五、 立地選擇：

　　了解同定位咖啡館營業(yè)狀況，選擇優(yōu)于他店的地點(diǎn)。

　　六、 設(shè)計：

　　依照投資額上限，選定合宜的店格說了這么多還僅是開店前加盟連鎖的準(zhǔn)備工作而已，接下來還有人員應(yīng)征、面試、教育訓(xùn)練、店招設(shè)計、MENU設(shè)計、名片設(shè)計、DM設(shè)計與發(fā)放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量加盟連鎖……

　　咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇4

　　當(dāng)代人的生活壓力日益增大，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健�？Х榷购�有大批對人體有益的強(qiáng)健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點(diǎn)便是可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點(diǎn)心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力，以“自主、音樂、休閑、舒適”為咖啡館的主題。

　　商業(yè)模式及收入來源

　　本咖啡館分為咖啡加工制作區(qū)，甜點(diǎn)提供區(qū)，休閑飲食區(qū)。各區(qū)域精心設(shè)計、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。

　　1、服務(wù)自助

　　本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員，但會有兩名應(yīng)急指導(dǎo)人員，咖啡館在入口處會提供一本簡單易懂的操作指導(dǎo)書，顧客可以很容易根據(jù)指導(dǎo)書說明在三個區(qū)間自行操作。

　　2、點(diǎn)餐自助

　　自動咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡介，顧客根據(jù)自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機(jī)支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然后進(jìn)入加工制作區(qū)（加工制作區(qū)提供了多套所需設(shè)備），對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點(diǎn)提供區(qū)顧客可以選擇自己喜歡的甜點(diǎn)，支付后便可以取走食用。

　　收入來源：市場對象主要為白領(lǐng)及上班族，通過銷售咖啡及甜點(diǎn)獲得利潤。

　　項目滿足及解決的問題

　　1、迎合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的需求。

　　2、自己動手，滿足人們自我價值實現(xiàn)的心理，給人以滿足、快樂、舒心。

　　3、強(qiáng)調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。

　　4、為上班族提供休憩的場所，緩解壓力，享受生活。

　　行業(yè)狀況業(yè)內(nèi)發(fā)展?jié)摿?/p>

　　隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們越來越追求品質(zhì)生活，餐飲市場日益增長，經(jīng)營咖啡的企業(yè)相對飯店來說少之又少，成立一家這樣的自主咖啡館市場良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質(zhì)生活需求，發(fā)展?jié)摿�無限。

　　競爭對手

　　1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營咖啡飲品為主的企業(yè)

　　2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店

　　未來客戶

　　潛在客戶或消費(fèi)者情況：咖啡館顧客對象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領(lǐng)，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，追求品質(zhì)生活，講究生活細(xì)節(jié)。

　　措施：將咖啡館選址在繁華市區(qū)商業(yè)集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自制咖啡這一特點(diǎn)吸引客戶外，本咖啡館還將通過精致的裝修營造溫馨典雅的風(fēng)格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門口廣告牌設(shè)計的新穎別致是裝修過程中的重要環(huán)節(jié)。

　　可行性及挑戰(zhàn)：選址于市中心繁華地帶，該地段應(yīng)該有許多商業(yè)用房，所以選擇空間較大，但其租房價格相對較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度，裝修成本也很大，可以通過購買裝飾品自行DIY的方式節(jié)約一部分成本，不僅節(jié)約了費(fèi)用而且有很大的創(chuàng)意發(fā)揮空間。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量，甜品點(diǎn)心也需要糕點(diǎn)師保質(zhì)保量制作，所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。

　　資金來源情況

　　目前處于策劃階段，暫無投資人，運(yùn)營期主要與管理者投資為主。

　　項目運(yùn)營及團(tuán)隊架構(gòu)

　　店長1名;

　　行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

　　市場部：部長1名，成員3名;

　　采購部：部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;

　　事務(wù)部：部長1名，館內(nèi)輔助指導(dǎo)人員2名；

　　食品部：部長1名，點(diǎn)心師傅若干。

　　項目SWOT分析

　　優(yōu)勢

　　1、無需服務(wù)人員，自主運(yùn)營，顧客參與到食材的選擇，咖啡的制作過程當(dāng)中，提升了用戶體驗，提升了顧客幸福感和滿足感；

　　2、裝修典雅高貴，營造了舒適輕松的環(huán)境氛圍；

　　3、服務(wù)獨(dú)特，迎合市場需求；

　　4、所需工作人員少，后期人工成本花費(fèi)低。

　　劣勢

　　1、投入較大，維護(hù)成本較大；

　　2、咖啡制作過程較繁瑣，客戶可能會失去耐心；

　　3、團(tuán)隊人員缺乏實踐經(jīng)驗。

　　機(jī)會

　　越來越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過程當(dāng)中，按照自己的口味制作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機(jī)會。

　　威脅

　　快節(jié)奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。

　　項目主要風(fēng)險

　　風(fēng)險：

　　1、費(fèi)用風(fēng)險：費(fèi)用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效；

　　2、人力風(fēng)險：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊意識不強(qiáng)；

　　3、管理風(fēng)險：管理失當(dāng)、企業(yè)規(guī)劃失敗、未能及時正確應(yīng)對管理過程中出現(xiàn)的問題；

　　4、產(chǎn)品風(fēng)險：用戶不接受、不支持這種新型經(jīng)營服務(wù)模式，顧客流量少。

　　應(yīng)對措施：

　　1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，開發(fā)特色產(chǎn)品；

　　2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告；

　　3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；

　　4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期有效的合作關(guān)系，保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。

　　資金需求

　　1、咖啡館店面費(fèi)用

　　咖啡館店面是租賃建筑物。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。

　　2、裝修設(shè)計費(fèi)用

　　咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)相對較高，主要針對的是高薪上班族，裝修應(yīng)以舒適典雅為主，大約6000元左右

　　3、裝修、裝飾費(fèi)用

　　具體費(fèi)用包括以下幾種。

　　(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

　　(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

　　(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用。

　　整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

　　4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

　　具體設(shè)備主要有以下種類。

　　(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

　　(2)音響系統(tǒng)。 共計450元

　　(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600元

　　(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元

　�。�5）咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣1200元。

　�。�6）磨豆機(jī)，價格在330―480元之間。

　　5、首次備貨費(fèi)用

　　包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、甜點(diǎn)原料、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

　　6、開業(yè)費(fèi)用

　　開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

　　(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計3000元

　　(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計450元

　　7、周轉(zhuǎn)金

　　開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。 預(yù)計2000元

　　退出機(jī)制 采用股份制，以便投資者進(jìn)入或退出投資。

　　咖啡館創(chuàng)業(yè)策劃書 篇5

　　1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

　　咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義�？Х�、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

　　2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

　　年齡：18—25

　　特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

　　價格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。

　　18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格

　　在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

　　價格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

　　不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

　　3、部門設(shè)置與職責(zé)

　　3.1 店長：

　　1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

　　2. 對外為咖啡廳的代表人。

　　3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

　　4. 甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　5. 維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

　　6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

　　7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

　　8. 推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。

　　9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

　　10. 尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

　　3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

　　部門： 行政人事部。主管單位：F7咖啡店。

　　部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

　　活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

　　部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。