第一部分：創(chuàng)辦背景。

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說(shuō)有很多，其中最受人們認(rèn)可的一種是說(shuō)法是：公元前500年的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來(lái)后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動(dòng)不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細(xì)看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟(jì)于事，當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí)，只好尾隨羊群來(lái)到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來(lái)，牧羊人感到精神無(wú)比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來(lái)。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái)，這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì)，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀(jì)，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一�？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國(guó)栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷。20世紀(jì)初，華僑從馬來(lái)西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國(guó)人看起來(lái)像是小資的一種東西，一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來(lái)襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國(guó)還是在西方它都會(huì)是一種文化，現(xiàn)在，中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對(duì)于學(xué)校里面，咖啡屋還沒(méi)有形成一定規(guī)模，其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流�？Х�，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑�，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒(méi)有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所，我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)校咖啡屋。

第二部分：咖啡屋的基本情況。

1、咖啡屋的名稱：

山西農(nóng)大“回歸”咖啡屋。

2、咖啡屋的成立時(shí)間：

20xx年7月1日咖啡屋的啟動(dòng)資本：5萬(wàn)咖啡屋的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：江蘇師大。

3、咖啡屋的性質(zhì)：

由畢業(yè)大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)。

4、咖啡屋的沿革：

咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是咖啡，等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。

5、咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾：

租賃學(xué)校空閑的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計(jì)在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20―28人同時(shí)喝咖啡，另外設(shè)立包間兩個(gè)，每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開Party�？Х任輧�(nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個(gè)人一個(gè)桌，咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái)，和一些音響設(shè)備，擁有西式照明燈。

6、咖啡屋的服務(wù)理念：

咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”的“三一”理念，通過(guò)一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺(tái)態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員，能夠增強(qiáng)顧客（多數(shù)為學(xué)生）的流量，在學(xué)院內(nèi)打出“回歸”咖啡屋的品牌，使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所。

7、咖啡屋的產(chǎn)品：

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生，消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品；當(dāng)學(xué)校逐漸完善，學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需�？Х任萃瑫r(shí)還會(huì)經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐，便餐以快，簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn)，但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。

企業(yè)使命：我們致力于打造中國(guó)的咖啡連鎖第一以品牌，讓咖啡成為中國(guó)人的日常飲品。 產(chǎn)品與服務(wù)：我們的產(chǎn)品是以咖啡為主，以果汁和各種小點(diǎn)心為輔。同時(shí)以為顧客提供優(yōu)良的、舒適的環(huán)境為我們的服務(wù)目標(biāo)。

產(chǎn)品和服務(wù)描述：

①產(chǎn)品介紹 ：

以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。

1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等;

2. 時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等;

3.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等(食品菜單，詳見附件一)。

②服務(wù)描述：

為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。由于目前社會(huì)和生活節(jié)奏的加快人們常常處于一種非常忙碌的狀態(tài)，我們公司不僅僅是要為顧客提供咖啡和點(diǎn)心，更致力于為顧客提供一個(gè)舒適和放松的環(huán)境，是大家能夠在快節(jié)奏的生活中可以慢下來(lái)細(xì)細(xì)品味我們的飲品，放松身心。

市場(chǎng)分析

20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在噸，占，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在噸，占，西餐廳平均每月銷量噸，占。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇

目前咖啡的市場(chǎng)主要分為低檔和中高檔市場(chǎng),低檔咖啡主要包括速溶咖啡等一系列的咖啡,而中檔市場(chǎng)主要是例如星巴克等連鎖咖啡店，高檔市場(chǎng)主要是上島咖啡，愛琴�？Х鹊瓤Х鹊辍Ｎ覀円�做的是在今后的幾年之內(nèi)將我們的咖啡店擴(kuò)大成為中國(guó)人自己的連鎖咖啡店，所以我們的定位為中當(dāng)人群內(nèi)。 精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為;選擇在30元以下的占;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項(xiàng)消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格�？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

購(gòu)買者行為分析

我們都明白咖啡是作為一種休閑娛樂(lè)的調(diào)劑品，而在現(xiàn)在社會(huì)喝咖啡更是作為一種在工作、生活之余放松的選擇。能夠而且也愿意去咖啡廳喝咖啡的主要是一些公司職員、學(xué)生，同時(shí)咖啡廳也成為人們約會(huì)和交談的重要場(chǎng)所，所以人們有時(shí)候購(gòu)買咖啡不僅僅是飲用的需要更是希望通過(guò)這種渠道提供一個(gè)場(chǎng)所。一般人們選擇去咖啡店消費(fèi)的應(yīng)該是一些經(jīng)常外出的的人群，而不是現(xiàn)在的所謂“宅”家一族，這些人一般會(huì)選擇速溶咖啡等方便的飲品而不會(huì)選擇外出喝咖啡。對(duì)于中檔咖啡的消費(fèi)者而言，他們會(huì)對(duì)價(jià)格比較敏感，但是卻不會(huì)像抵擋市場(chǎng)消費(fèi)者一樣過(guò)于計(jì)較，只要在一定的價(jià)格區(qū)間內(nèi)她們都可以接受。但是卻必須針對(duì)他們的心里需求來(lái)滿足他們的要求。

營(yíng)銷計(jì)劃

1.廣告宣傳：針對(duì)城市內(nèi)的廣大市民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。

2.事件營(yíng)銷：

① 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

② 學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。 ③ 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

3.服務(wù)營(yíng)銷：建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為某先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。

4.促銷策略 ：

① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

一、咖啡廳概況

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透�？Х茸鳛橐环N休閑飲品，收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，在浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)開辦第一家這種具有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。

（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間：

周一到周五：12:00-24:00；

雙休日及公眾假期：11:00-次日2:00.

（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：

星座咖啡店計(jì)劃設(shè)于小和山3號(hào)樓側(cè)面，該鋪面積約一百五十平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。

（三）經(jīng)營(yíng)模式：

學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)。

（四）目標(biāo)群體：

咖啡店顧客對(duì)象為浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)生、附近科院工大學(xué)子以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。

學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò)。另外，附近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客對(duì)象，在此可以結(jié)交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師的前來(lái)。

這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚的或者喜愛社交的朋友必來(lái)這里。

（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)

1、日常經(jīng)營(yíng)

日間經(jīng)營(yíng)：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購(gòu)買，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。

夜間經(jīng)營(yíng)：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。

2、特色經(jīng)營(yíng)

特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)及允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)此為顧客畫像（有償或無(wú)償皆可）。

周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，英語(yǔ)角，，特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。

承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，歡送會(huì)等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。

畫像服務(wù)的畫者每天控制在三人左右，商店對(duì)畫者收取微薄的象征性的費(fèi)用。

二、市場(chǎng)分析

眾所周知，我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了�，F(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營(yíng)銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發(fā)揚(yáng)個(gè)性，講究效率的特性。

（一）調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果

針對(duì)咖啡廳以浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院全校師生以及后期擴(kuò)大為以整個(gè)小和山高教園區(qū)師生這樣的市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)一份調(diào)查問(wèn)卷，從目標(biāo)市場(chǎng)得到第一手資料，之后加以分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對(duì)就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價(jià)格感受等問(wèn)題。

（二）市場(chǎng)狀況分析

1.消費(fèi)者需求分析

即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。

（1） 根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：

① 學(xué)生消費(fèi)群體：

a. 大一新生：

大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。

b. 大二學(xué)生：

此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見解�？上攵�知，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè)而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！

② 教師消費(fèi)群體

a. 年輕老師：

由于浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達(dá)小和山校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)校瑣事等，想必也是天下之樂(lè)事！

b. 其他老師：

相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。

③ 其他客戶群

社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體�？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。

（2） 根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類：

① 環(huán)境特別需求者

雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。

② 追求時(shí)尚者

由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來(lái)說(shuō)比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有星座主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。

③ 特殊活動(dòng)愛好者

一、咖啡的需求

南昌市是個(gè)省會(huì)城市，有眾多的白領(lǐng)人士，這些白領(lǐng)人士的特點(diǎn)是既追逐潮流，附庸風(fēng)雅，又由于工作壓力大而需要放松和修身養(yǎng)性，同時(shí)，這些人士對(duì)于社會(huì)以及生活的理解都很有一套，并且希望得到交流。我們所強(qiáng)調(diào)的中國(guó)風(fēng)咖啡館就能使他們獲得這一體驗(yàn)。

二、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境

南昌現(xiàn)有的咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等，由于沒(méi)有明確目標(biāo)消費(fèi)者，各類消費(fèi)者混雜，不能形成自身文化氛圍，而致使與其他普通餐廳混同，沒(méi)有將咖啡的價(jià)值體現(xiàn)出來(lái)，反而因高成本導(dǎo)致利潤(rùn)過(guò)低。這對(duì)我們是很好的機(jī)會(huì)。

三、消費(fèi)能力

我們的目標(biāo)消費(fèi)者是白領(lǐng)人士，具有較高的消費(fèi)能力，特別是追求潮流以及刺激的時(shí)候可以大方地花錢，所以，只要我們的品質(zhì)和服務(wù)做到夠好、夠獨(dú)特，就可以執(zhí)行高價(jià)策略。

營(yíng)銷戰(zhàn)略

一、咖啡的制作

第一針對(duì)此類人群的高消費(fèi)能力，第二為了形成獨(dú)特品牌，我們精選幾種特別咖啡。對(duì)于咖啡吧員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)后上崗。

二、環(huán)境的創(chuàng)造

①室內(nèi)裝修

要求大方，舒適，優(yōu)雅，墻上掛中國(guó)古韻畫作或抒發(fā)，并配有供顧客免費(fèi)閱覽的圖書。圖書要經(jīng)過(guò)精選挑選，為白領(lǐng)人士量身打造。再配備象棋。整體展現(xiàn)中國(guó)風(fēng)。

②音樂(lè)

為了讓顧客享受這一過(guò)程，延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)間，并提供非常好的閱讀和休息環(huán)境，室內(nèi)播放輕緩的音樂(lè)。

③外部裝修

以中國(guó)古雅風(fēng)味為主題。

三、對(duì)外宣傳

①以“分享”為主題，做活動(dòng)

具體：邀請(qǐng)顧客將每次喝完咖啡后將或看書所得，或自己生活所得的感悟，總結(jié)出來(lái)，并記錄起來(lái)，由吧員及時(shí)將這些感悟放到大屏幕上，與其他顧客分享，品味。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書

咖啡廳 創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書

1。0 執(zhí)行摘要。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3 1。1 公司概況。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 3 1。2 注冊(cè)資金。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 4 1。3 產(chǎn)品/服務(wù)特征摘要 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 5 1。4 商業(yè)模式(盈利模式) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 6 1。5 市場(chǎng)機(jī)會(huì)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 7 2。0 市場(chǎng)分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8 2。1 市場(chǎng)定位與目標(biāo)客戶 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 8 2。2 市場(chǎng)預(yù)測(cè)(市場(chǎng)占有率) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 9 2。3 競(jìng)爭(zhēng)分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 9 2。4 項(xiàng)目 swot 分析 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 12 3。0 營(yíng)銷策略。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 14 3。1 產(chǎn)品定價(jià)與銷售收入預(yù)測(cè) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 14 3。2 地點(diǎn)(渠道/選址) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 14 3。3 促銷/宣傳推廣 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 16 4。0 人員與組織結(jié)構(gòu)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 16 4。1 組織結(jié)構(gòu)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 16 4。2 管理團(tuán)隊(duì)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 18 4。3 部門/崗位職責(zé) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 19 5。0 投資與財(cái)務(wù)分析報(bào)告。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 5。1 固定資產(chǎn)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 5。2 原材料采購(gòu)計(jì)劃 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 25 5。3 營(yíng)業(yè)(成本)費(fèi)用預(yù)測(cè) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 26 5。4 資金需求。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 26 5。5 盈虧平衡點(diǎn)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 27 6。0 風(fēng)險(xiǎn)分析與對(duì)策。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 27 7。0 企業(yè)的愿景。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 28 8。0 附錄。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 29 8。1 附表1:經(jīng)營(yíng)第一年利潤(rùn)表 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 29 8。2 附表 2:第一年度的現(xiàn)金流量表 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 31

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1。0 執(zhí)行摘要

1。1 公司概況

公司名稱 ねこ咖啡廳 模擬公司

公司類型

□ 有限責(zé)任公司 √ 個(gè)體工商戶 □ 個(gè)人獨(dú)資企業(yè) □ 合伙企業(yè) □ 其他_______ (打√選擇) *遼寧大連甘井子區(qū)凌工路。

冷熱飲、咖啡、酒、茶、果汁、飲料。 銷售定

型包裝食品、糕點(diǎn)、面包、水果拼盤。

注冊(cè)地址

主要經(jīng)營(yíng)范圍

咖啡原料、糖、奶制品、*激凌。

市場(chǎng)定位的步驟: 1、信息采集:地理環(huán)境、人文環(huán)境、商業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境； 2、環(huán)境條件分析:優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅； 3、主題定位:消費(fèi)群定位、主題定位、商品及服務(wù)結(jié)構(gòu)定位； 4、商圈調(diào)查:商圈業(yè)態(tài)調(diào)查、商圈相關(guān)業(yè)種調(diào)查、商圈消費(fèi)有群調(diào)查、商圈交通調(diào) 查 5、商圈分析與評(píng)估:商圈市場(chǎng)潛力分析、商圈競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)評(píng)估、營(yíng)業(yè)面積及規(guī)模建議

市場(chǎng)定位

6、提交市場(chǎng)定位建議書

根據(jù)這個(gè)步驟找到我們ねこ咖啡店的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。然后制定市場(chǎng)策略。 市場(chǎng)定位的策略: 1。要避開原來(lái)在該地區(qū)有一定實(shí)力和歷史的店鋪。要讓自己家店的產(chǎn)品與該 地區(qū)實(shí)力強(qiáng)的店鋪的產(chǎn)品有明顯的區(qū)別，形成自己的特*。 2。尋找尚未被占領(lǐng)但是有潛在市場(chǎng)需求的位置，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，形成特*產(chǎn) 品。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書 3。在確定市場(chǎng)定位后，如果發(fā)現(xiàn)情況有變的話，就要重新定位，采取已進(jìn)為 退的策略，形成與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有差異*的位置。并應(yīng)經(jīng)常監(jiān)測(cè)，以隨時(shí)適應(yīng)目

標(biāo)顧客和競(jìng)爭(zhēng)者策略的改變。

1。2 注冊(cè)資金

總計(jì):13、87 萬(wàn)元 1、申請(qǐng)衛(wèi)生許可*、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)*件預(yù)計(jì) 5000 元 2、購(gòu)買原料及用具費(fèi)用: 咖啡機(jī)(1 臺(tái)):25000 元 水處理設(shè)備(1 臺(tái)):1000 元 制*機(jī)(1 臺(tái)):2000 元 溫度計(jì)(1 支):100 元 咖啡杯及其他套具(100 套):50×100=5000 元 咖啡原料、糖、奶制品、茶、*激凌等:10000 元 *箱(1 臺(tái)):2000 元 廚房必備用具:5000 元 微波爐(1 臺(tái)):1000 元 榨汁機(jī)(2 臺(tái)):500×2=1000 元 消毒柜(1 臺(tái)):1000 元 烤面包機(jī)(1 臺(tái)):1000 元 滴濾咖啡機(jī)(1 臺(tái)):3000 元 小計(jì):57100 元 3、店面內(nèi)部配套設(shè)施 燈具:5000 元

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書 桌椅(20 套):1000×20=20000 元 沙發(fā)(2 套):3000×2=6000 元 窗簾、柜臺(tái)、書架、室內(nèi)裝飾物品:4000 元 電腦(2 臺(tái)):3000×2=6000 元 2 匹掛式空調(diào)機(jī)(3 臺(tái)):3000×3=9000 元 小計(jì):50000 元 4、寵物貓的管理費(fèi)用 貓舍(20 個(gè)):50×20=1000 元 貓沙:100 元 貓的清潔用具及其他必需品:500 元 小計(jì):1600 元 5、員工 糕點(diǎn)師 1 名 洗碗工 1 名 水果拼盤師 1 名 收銀員(前臺(tái))1 名 小計(jì):9000 元 6、廣告宣傳費(fèi): 在開業(yè)前夕，通過(guò)發(fā)傳單等多樣化的營(yíng)銷手段進(jìn)行宣 傳，從而達(dá)到廣而告之的目的，預(yù)估計(jì)費(fèi)用 2000 元 7、周轉(zhuǎn)流動(dòng)資金:預(yù)計(jì) 4000 元 8、場(chǎng)地等費(fèi)用 10000 元 總計(jì):138700 元 月薪 3000 元 月薪 1500 元 月薪 2500 元 月薪 2000 元

1。3 產(chǎn)品 / 服務(wù)特征摘要

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書 1、 服務(wù)戰(zhàn)略: 沒(méi)有精神的民

族是危險(xiǎn)的，沒(méi)有文化的企業(yè)也是可怕的，是不能長(zhǎng)久發(fā)展 的。我們本著讓都市人們休閑放松的原則，為廣大的顧客朋友打造一種舒 適、回歸自然的享受的一種文化。 2、 服務(wù)態(tài)度 本著讓都市人們放慢腳步，享受自然的企業(yè)核心，我們要以最真誠(chéng)的，熱 產(chǎn)品或服務(wù) 情，自然的態(tài)度去服務(wù)顧客，讓顧客能夠在我們的咖啡廳得到身心的放松。 能夠在品嘗咖啡的同時(shí)感受美好的生活。 3、 產(chǎn)品服務(wù) 我們公司的產(chǎn)品都是要經(jīng)過(guò)質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)的，一定會(huì)提供給顧客健康美味的 味覺享受。同時(shí)，我們收留的流浪貓都要經(jīng)過(guò)體檢以及定期清潔等，所以顧 客可以放心的與小動(dòng)物們接觸，感受小動(dòng)物們的可愛，體味人與動(dòng)物之間最 純真的溫情。

1。4 商業(yè)模式(盈利模式)

餐廳產(chǎn)品除了日常的糕點(diǎn)咖啡飲料外，最顯著的品牌特征就是餐廳內(nèi)會(huì)出售一些自制的或 是代售的有關(guān)于貓咪的裝飾品，明信片，家居用品等。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，溫馨的用餐環(huán)境還不 夠，在與貓咪共同享受的時(shí)光里，我們也會(huì)提供由顧客親手喂給貓咪的貓糧，糕點(diǎn)等等。 也就是說(shuō)，餐廳的主要盈利是來(lái)源于圍繞貓咪展開的周邊工藝品、貓糧、顧客的就餐以及 環(huán)境服務(wù)所產(chǎn)生的效益。由咖啡廳的正常商品為主，并額外加入貓咪相關(guān)的其他盈利方 式，一定能實(shí)現(xiàn)多元化的盈利模式。這不僅能打出品牌特*，增強(qiáng)顧客對(duì)品牌文化的認(rèn)知 感，還能提升銷售成績(jī)，讓餐廳更加興旺。

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1。5 市場(chǎng)機(jī)會(huì)

目前這種親近自然的飲食行業(yè)內(nèi)，還僅限于農(nóng)家樂(lè)等營(yíng)業(yè)模式。而像本家咖啡廳這樣以小動(dòng) 物為主題，讓顧客直接與小動(dòng)物接觸的營(yíng)業(yè)模式，不論是咖啡廳還是別的餐飲行業(yè)，都十分稀 缺。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這是個(gè)巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。當(dāng)人們喝慣了千篇一律的咖啡，看慣了咖啡廳里穿 梭的服務(wù)員的身影，走進(jìn)ねこ咖啡店，看著可愛的貓咪們的熱情招待，享受著在普通餐館享受不 到的與貓咪共處的時(shí)光，一定會(huì)覺得耳目一新，而這種新鮮感就是我們吸引顧客的主要手段。 在另一個(gè)方面呼吁人們親近自然，愛護(hù)小動(dòng)物，對(duì)流浪貓充滿愛心，這也一定會(huì)適應(yīng)當(dāng)下可 持續(xù)發(fā)展的大潮流，在當(dāng)下這種人人覺醒反思，對(duì)環(huán)境的保護(hù)剛開始萌芽的大環(huán)境下，順流發(fā)展 這樣的產(chǎn)業(yè)，一定會(huì)得到有識(shí)之士的認(rèn)可和賞識(shí)，他們的光臨和宣傳，就是我們發(fā)展的最好助 力。 ねこ咖啡店的成立發(fā)展都是靠的大家的愛心和同情心，對(duì)社會(huì)對(duì)自然對(duì)人類周圍環(huán)境的關(guān)心 和愛護(hù)。不論是不久前炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的地溝油事件，還是最近大家關(guān)注的奶粉問(wèn)題，都引發(fā)了社 會(huì)上一系列的對(duì)于食品行業(yè)的良知的

拷問(wèn)。ねこ咖啡店的成立，也是我們這些自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生 對(duì)于食品行業(yè)，對(duì)于公眾態(tài)度的立場(chǎng)的宣示。我們不僅做健康的食品，我們不僅充滿了對(duì)顧客的 關(guān)愛和人文的關(guān)懷，我們還關(guān)注我們的生存環(huán)境，我們的立場(chǎng)是明確的，我們所呈現(xiàn)的最重要的 核心主題就是愛，而這種愛，是我們這些初出大學(xué)的學(xué)生所具有最好的資本，是我們作為進(jìn)入這 個(gè)市場(chǎng)的敲門磚。這種對(duì)社會(huì)的呼吁的回應(yīng)和對(duì)嚴(yán)重影響人類健康安全行為的*，就是我們用 來(lái)打動(dòng)別人的，尋找市場(chǎng)機(jī)會(huì)的根本。

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1。6 投資與財(cái)務(wù)

總投資額

單位:萬(wàn)元

30，000

投資收益率(第一年) 第二年

63 % 第三年

第一年 預(yù)期凈利潤(rùn) (稅后利潤(rùn)) 19，000

年增長(zhǎng)率

年增長(zhǎng)率

22，800

29，64

投資收益率＝凈利潤(rùn)÷總投資額×100% 預(yù)期凈利潤(rùn)-第一年:見 8。1 附表 1； 此表中[總投資額^v^項(xiàng)的金額以公式的形式引用到表 5。4 中[自有資金-金額^v^項(xiàng)

2。0 市場(chǎng)分析

2。1 市場(chǎng)定位與目標(biāo)客戶

1。我們的咖啡廳為熱愛貓咪但受各種環(huán)境或者條件限制無(wú)法在家養(yǎng)貓的人 目標(biāo)客戶 群提供和貓咪親密接觸的空間；為渴望回歸原始親近自然的群眾提供一個(gè) 休閑放松的環(huán)境。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書 2。商業(yè)區(qū)附近工作學(xué)習(xí)的白領(lǐng)或者大學(xué)生。 3。我們的咖啡廳還可以為愛貓一族的人們提供聚會(huì)的場(chǎng)所。眾所周知絕大 多數(shù)的咖啡廳是不允許寵物進(jìn)入的，而我們的咖啡廳可以給這類人提供一 個(gè)良好的交流溝通的環(huán)境。

2。2 市場(chǎng)預(yù)測(cè)(市場(chǎng)占有率)

預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率 5%。 目前在世界范圍里咖啡已經(jīng)被越來(lái)越多的人所接受。*，咖啡的消費(fèi)者也在逐年的提高。 很多連鎖的咖啡店崛起，例如星巴克，意濃咖啡，tchibo 咖啡等等。*咖啡的銷售市場(chǎng)巨大 但也因此競(jìng)爭(zhēng)壓力巨大。 我們的咖啡廳主要消費(fèi)群體是愛貓的人士�，F(xiàn)在的社會(huì)紛繁復(fù)雜，許多人在這中感覺到了孤 獨(dú)，因而會(huì)想養(yǎng)動(dòng)物來(lái)排遣寂寞。我們的咖啡廳給與此類人群一個(gè)空間。在享受咖啡的同時(shí) 和貓咪進(jìn)行*。 此外，面對(duì)一些想來(lái)感受自然親近自然的高消費(fèi)人群我們也會(huì)開辟一個(gè)安靜不受打擾的區(qū) 域。

2。3 競(jìng)爭(zhēng)分析

咖啡廳創(chuàng)業(yè)/商業(yè)計(jì)劃書

1．行業(yè)分析: 隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受， 咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、 麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)及咖啡公司紛紛在*設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在 12 個(gè)內(nèi) 陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡�？Х认�費(fèi)品味越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的 魅力。隨之而

一、項(xiàng)目戰(zhàn)略

(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境

(二)自身的優(yōu)劣勢(shì)

1、優(yōu)勢(shì)：

(1)自己家從小經(jīng)商，從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎(chǔ)教育，有相對(duì)完善的基礎(chǔ)知識(shí)和人格。

(2)大學(xué)生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。

(3)“政策優(yōu)勢(shì)”是我們的優(yōu)勢(shì)之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護(hù)等等，是我們大學(xué)生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。

(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳，對(duì)經(jīng)營(yíng)模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡，會(huì)品咖啡。

(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。每個(gè)人都會(huì)有自身的優(yōu)勢(shì)，這樣就在創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢(shì)。因?yàn)橛幸欢ǖ母星榛�礎(chǔ)，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性更好。

2、劣勢(shì)：

(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識(shí)及商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識(shí)，但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。此外，對(duì)市嘗營(yíng)銷等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。

(2)綜合素質(zhì)較弱。首先，缺乏管理、法律和風(fēng)險(xiǎn)投資知識(shí)。雖然在學(xué)�？催^(guò)一些管理方面的知識(shí)，但對(duì)于人事管理、資金財(cái)務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷管理、經(jīng)濟(jì)法、稅務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)法等知識(shí)相對(duì)較為缺乏。

二、市場(chǎng)分析

(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析

咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在噸，占，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在噸，占，西餐廳平均每月銷量噸，占。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

(二)市場(chǎng)調(diào)研

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為;選擇在30元以下的占;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為;選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。

在18-25歲的消費(fèi)者中，有的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為;認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為;其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高

(三)產(chǎn)品的目標(biāo)市場(chǎng)

堅(jiān)忍不拔，腳踏實(shí)地是用來(lái)形容摩羯座的最好句子，這個(gè)星座的人律己甚嚴(yán)，對(duì)任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何事來(lái)都一板一眼，因此在摩羯座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低回的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧咖啡的醇厚滋味。

一、 費(fèi)用預(yù)算

（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算

本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為20萬(wàn)元，有葉雪楨，沈葉青，李莉，吳燕萍和徐雯婷承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任，分別出資2萬(wàn)元，剩余8萬(wàn)為銀行貸款。

預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：5萬(wàn)/年；店面裝修費(fèi)：8萬(wàn)；

購(gòu)置固定資產(chǎn)費(fèi)：3萬(wàn)；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：500元；

管理及運(yùn)營(yíng)的其他費(fèi)用：2萬(wàn)；余額為周轉(zhuǎn)資金。

（二）投入—產(chǎn)出分析

預(yù)計(jì)三年的營(yíng)業(yè)收入、費(fèi)用及利潤(rùn)。

考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開始時(shí)和學(xué)期末）和周末主題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營(yíng)業(yè)額的很大差別，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算。

0：00—7：00（通宵自習(xí)時(shí)間）：預(yù)計(jì)每晚50人，每人收費(fèi)15元，共250元；預(yù)計(jì)有20人在此期間消費(fèi)，每人15元，共計(jì)300元。

10：00—20：00（日常營(yíng)業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出300杯飲品，平均每杯13元，共計(jì)3900元；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計(jì)30人，每人消費(fèi)12元，共計(jì)360元；每日其他時(shí)間進(jìn)店消費(fèi)為50人，每人平均消費(fèi)10元，共計(jì)500元。

共計(jì)每日收入250+300+3900+360+500=5310元，水電費(fèi)200，成本費(fèi)500元，員工費(fèi)300元，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)148元，每日利潤(rùn)4162元。

第一年收入1519130元，第一年費(fèi)用總額419020，第一年利潤(rùn)1519130元。

第一年收回成本。

二、 營(yíng)銷策略分析

（一）營(yíng)銷方案

A、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足

a．產(chǎn)品組合

本咖啡廳主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶凍等。我們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)，可以滿足不同特點(diǎn)的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。

b．新產(chǎn)品的開發(fā)

在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來(lái)越多樣化、個(gè)性化。特別是對(duì)于我們咖啡廳來(lái)說(shuō)，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一些新產(chǎn)品，來(lái)吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，穩(wěn)定老的顧客群，吸引新的顧客群。

B、價(jià)格策略---消費(fèi)者接受為底線

a.根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，本咖啡廳是浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)乃至整個(gè)小和山高教園區(qū)內(nèi)的唯一一家以特色經(jīng)營(yíng)為主的星座主題咖啡廳，我們提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)更符合大學(xué)生的需求。但由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，所以也要考慮消費(fèi)者的承受能力。

b.折扣策略

主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。

C、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合

一、公司基本狀況

（一）項(xiàng)目名稱：往昔之音咖啡廳；

（二）經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點(diǎn)心等；

（三）行業(yè)類型：餐飲業(yè)；

（四）項(xiàng)目投資：約200萬(wàn)元；

（五）場(chǎng)地設(shè)置：上海浦東新區(qū)；

（六）消費(fèi)對(duì)象：中高層消費(fèi)者；

（七）經(jīng)營(yíng)面積：約200平方米；

（八）項(xiàng)目概況：為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且?guī)Ыo方便（主要帶給咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心等），還帶給在校大學(xué)生兼職，以滿足禮貌大都市人們追求精神需要帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（九）經(jīng)營(yíng)宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客帶給一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等，令顧客滿意的服務(wù)。

二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

1、往昔之音咖啡廳不僅僅帶給中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳�？Х任葜磺蠓�務(wù)，本著“以最低的價(jià)格帶給最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋xxx著精致的作品，柜臺(tái)前擺設(shè)有存放各種報(bào)刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你能夠周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒(méi)有帶傘的顧客帶給方便。

2、核心競(jìng)爭(zhēng)力或技術(shù)優(yōu)勢(shì)

我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競(jìng)爭(zhēng)者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競(jìng)爭(zhēng)者。但是，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他們是：

（1）可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的（相對(duì)于大眾市場(chǎng)而言最好的）的咖啡豆。

（2）高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。

（3）良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言，為員工帶給最優(yōu)越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。

（4）和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無(wú)論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌�和工作地點(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。

（5）獨(dú)樹一幟的文化品位：有選取地參與一些溫情、勵(lì)志的電影和圖書的推廣和發(fā)行。

我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢(shì)在于采用了對(duì)面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù)，我們?cè)陬櫩偷谝淮蝸?lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔，下次來(lái)時(shí)，我們能夠?yàn)槠鋷Ыo他所熟悉和滿意的服務(wù)。有時(shí)，不用他們自我開口，就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。

三、行業(yè)/市場(chǎng)分析

一、選擇此項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)的目的

當(dāng)今社會(huì)就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，就業(yè)壓力日益增加，教師崗位也要求越來(lái)越高。如何讓自己在應(yīng)聘中脫穎而出?這就需要不斷完善自己，提高自己的執(zhí)教能力。在學(xué)校辦輔導(dǎo)班，可以讓大學(xué)生提前感受教師這個(gè)崗位。在這個(gè)過(guò)程中，積累總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，真真正正把講臺(tái)站好站穩(wěn)，為以后的找工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)！現(xiàn)如今，在校大學(xué)生有充裕的課余時(shí)間，有的學(xué)生可能因?yàn)闆](méi)事做或者找不到事做，一直放縱自己，生活學(xué)習(xí)上慢慢失去方向。這樣，不利于大學(xué)生自身綜合素質(zhì)的提高，更不利于我校人才的培養(yǎng)與教育成果的提高。兼職家教工作既能讓大學(xué)生充分利用課余時(shí)間，又能促進(jìn)他們的學(xué)習(xí)，讓他們覺得生活變得充實(shí)而富有挑戰(zhàn)性，同時(shí)也鍛煉了我們同學(xué)自立自強(qiáng)的品格，為以后自主創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。更有利于文明、奮斗、活潑、安寧、和諧的校園氛圍的塑造。

我校以師范為特色，同時(shí)向綜合性大學(xué)邁步。在本校辦輔導(dǎo)班，其實(shí)是展現(xiàn)我校，讓社會(huì)確實(shí)感到大學(xué)為當(dāng)?shù)刈龀龅呢暙I(xiàn)，進(jìn)一步提高淮師的知名度。

二、方案的可行性

1．我校培養(yǎng)了一大批語(yǔ)數(shù)外等學(xué)科上有專長(zhǎng)的師范生，加上我校學(xué)生的精神風(fēng)貌與熱情，以及我們同學(xué)之間很好的協(xié)調(diào)配合，可以保證教學(xué)的效果，這是家長(zhǎng)最看重的，也是我們最自信的地方。

2．學(xué)校教育深入人心，輔導(dǎo)班熱浪涌起，整個(gè)家教市場(chǎng)面臨著擴(kuò)大。教育部規(guī)定，所有中小學(xué)生不給補(bǔ)課與上晚自習(xí)，許多家長(zhǎng)擔(dān)心孩子的成績(jī)，希望給孩子找合適的家教，這種需求的不斷增長(zhǎng)，有潛在巨大的市場(chǎng)。

3．投資成本比較低，可以先從小規(guī)模做起，當(dāng)知名度日益提高時(shí)，再慢慢擴(kuò)大規(guī)模。

4．我自身就是師范班的學(xué)生，也有過(guò)兼職家教的工作經(jīng)驗(yàn)，可能操作起來(lái)會(huì)顯得更加得心應(yīng)手。此外，聯(lián)系身邊同學(xué)做家教也十分便利。

三、輔導(dǎo)班開課時(shí)間

星期一至星期五晚上

6:00—8:00

星期六 星期日

上午：8:30—11:00

下午：2：30—5:00

四、上課形式

輔導(dǎo)班以分年級(jí)班級(jí)方式授課，幫助學(xué)生復(fù)習(xí)課本知識(shí)，檢查輔導(dǎo)家庭作業(yè)，配合同步練習(xí)，引導(dǎo)新課預(yù)習(xí)。

五、上課老師安排

總負(fù)責(zé)人將在輔導(dǎo)班值班，以確保學(xué)生安全與教學(xué)正常有效進(jìn)行。同時(shí)招聘在校優(yōu)秀大學(xué)生進(jìn)行執(zhí)教。

六、注意事項(xiàng)

1．為前來(lái)進(jìn)行輔導(dǎo)的中小學(xué)生進(jìn)行詳細(xì)的資料登記，如家庭地址、父母聯(lián)系方式、就讀學(xué)校、成績(jī)狀況、尤其是薄弱科目等。

2．為了保證教學(xué)質(zhì)量，采用競(jìng)爭(zhēng)方式上崗、教學(xué)，如可通過(guò)筆試，講課的形式來(lái)篩選執(zhí)教者，并做好學(xué)生評(píng)價(jià)老師與家長(zhǎng)反饋等工作。

3．輔導(dǎo)班可以采取適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)措施。如通過(guò)定期考試，評(píng)出成績(jī)優(yōu)異的學(xué)生給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。這樣，有利于提高學(xué)生的積極性，有利于工作的開展，根據(jù)考試情況與學(xué)生學(xué)習(xí)的狀況定期召開家長(zhǎng)會(huì)，增加家長(zhǎng)對(duì)輔導(dǎo)班的了解，彰顯我們輔導(dǎo)班的專業(yè)化。因?yàn)閷�業(yè)，我們會(huì)做的更好！

4．學(xué)生的安全問(wèn)題至關(guān)重要。首先要與家長(zhǎng)簽定書面協(xié)議，告知家長(zhǎng)上課的時(shí)間，要求必須由家長(zhǎng)接送小孩，并合理控制學(xué)生學(xué)習(xí)和休息的時(shí)間。同時(shí)，在輔導(dǎo)班中每晚都有專門的人值班，統(tǒng)一管理，責(zé)任到人。

七、輔導(dǎo)班對(duì)家長(zhǎng)與學(xué)生的承諾（教師準(zhǔn)則）

1．平等的對(duì)待學(xué)生，尊重學(xué)生的隱私與個(gè)性發(fā)展。

2．堅(jiān)持學(xué)習(xí)，不懈努力，善聽學(xué)生的意見。

3．對(duì)教學(xué)保持熱情，積極向上，開拓進(jìn)取。

4．制定合理可行的教學(xué)規(guī)劃，以啟發(fā)式的方式引導(dǎo)學(xué)生，不是簡(jiǎn)單的教授。

5．家教輔導(dǎo)班定期結(jié)合學(xué)生與家長(zhǎng)的反應(yīng)討論如何提高教學(xué)質(zhì)量，要求集體備課。

八、輔導(dǎo)班收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

四年級(jí)：250元/月

五年級(jí)：300元/月

六年級(jí)、初一：350元/月

初二、初三：400元/月

九、雙方簽合同

甲方：“夢(mèng)，飛翔”家教輔導(dǎo)班

乙方：學(xué)生家長(zhǎng)

（一）雙方的義務(wù)

甲方為乙方提供家教服務(wù)，加強(qiáng)教學(xué)效果，為人師表，不體罰學(xué)生，告知乙方家長(zhǎng)上課下課時(shí)間，如有臨時(shí)變動(dòng)提前通知乙方。

乙方負(fù)責(zé)學(xué)生上學(xué)放學(xué)的接送，在沒(méi)有乙方簽字，甲方不允許學(xué)生離開，乙方要積極配合甲方的教學(xué)工作。

（二）雙方的權(quán)利

學(xué)生在輔導(dǎo)班不服從甲方管理，在勸說(shuō)教育的情況下還不悔改，甚至影響正常的教學(xué)工作與秩序，甲方可以把小孩領(lǐng)回去，不退還輔導(dǎo)費(fèi)。

乙方可以前來(lái)家教班觀看課堂教學(xué)情況，提出自己的意見，對(duì)老師進(jìn)行評(píng)價(jià)。

十、宣傳（營(yíng)銷）策略

對(duì)于這個(gè)家教輔導(dǎo)班在做好內(nèi)涵建設(shè)的同時(shí)也要同時(shí)做好宣傳工作，因?yàn)樾麄魇俏覀儗?duì)外交流的一扇窗�，F(xiàn)在我們有以下四點(diǎn)宣傳計(jì)劃：

A、選擇中高檔的小區(qū)并在小區(qū)內(nèi)設(shè)立點(diǎn)派專門人員進(jìn)行定點(diǎn)式宣傳。

B、在小區(qū)內(nèi)和中小學(xué)附近粘貼海報(bào)

C、在中小學(xué)附近發(fā)放我們印制的宣傳單。

D、托熟人介紹

十一、管理者

作為“夢(mèng)，飛翔”家教輔導(dǎo)班的設(shè)計(jì)者我認(rèn)為讓我們來(lái)當(dāng)管理者是最合適的。因?yàn)槲覀儗?duì)這個(gè)輔導(dǎo)班的理念、制度、運(yùn)行等等都是很了解的而且我們幾個(gè)設(shè)計(jì)者又都是師范專業(yè)的，讓內(nèi)行管理內(nèi)行是比較科學(xué)的.也是比較可行的。

十二、資金投入

因?yàn)槭状蝿?chuàng)業(yè)，我想選擇地址在學(xué)校食堂的地下室里，自己與學(xué)校老師溝通，取得他們的支持。有大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地，場(chǎng)地費(fèi)用可以免除。同時(shí)，里面也有課桌，無(wú)需購(gòu)買，教師工資的發(fā)放，按每人每晚35元支出和200元的宣傳費(fèi)用。

一、創(chuàng)業(yè)背景

咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義�？Х�、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來(lái)年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在噸，占，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在噸，占，西餐廳平均每月銷量噸，占。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

二、創(chuàng)業(yè)宗旨

有限進(jìn)餐，無(wú)限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂(lè)于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

三、消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查

大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點(diǎn)：在中國(guó)，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要來(lái)自于父母，他們擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”�！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對(duì)眼花繚亂的大千世界，面對(duì)生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的`渴望，而咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場(chǎng)所。

四、價(jià)格定位

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每杯咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每杯咖啡的容量;而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格�？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。

五、咖啡店部門設(shè)置

店長(zhǎng)1名;

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名;

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名;

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名;

采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名 ;

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干;

(1)店長(zhǎng)：

1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。

2. 對(duì)外為咖啡廳的代表人。

3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。

4. 甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5. 維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6. 了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。

7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8. 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。

10. 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。

(2)行政人事部

部門簡(jiǎn)介及職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡店的文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。

(3)財(cái)會(huì)部

進(jìn)行咖啡店年度預(yù)算和季度預(yù)測(cè), 以及相關(guān)的財(cái)務(wù)分析

(4)市場(chǎng)部

1) 制定年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。

2) 建立和完善營(yíng)銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。

3) 對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買心理和行為的調(diào)查。

4) 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品的性能、價(jià)格、促銷手段等的收集、整理和分析。

5) 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告策略、競(jìng)爭(zhēng)手段的分析。

6) 做出銷售預(yù)測(cè)，提出未來(lái)市場(chǎng)的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。

7) 制定產(chǎn)品企劃策略。

(4)采購(gòu)部

負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)、驗(yàn)收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購(gòu)部對(duì)原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。

(5)酒水服務(wù)部

酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

六、咖啡店活動(dòng)

(1)活動(dòng)1：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

(2)活動(dòng)2.

活動(dòng)主題：同你的朋友來(lái)這里邂逅

廣告語(yǔ)：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3. 活動(dòng)內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語(yǔ)

4. 活動(dòng)方式：1)消費(fèi)滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動(dòng)目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識(shí)和接受