第1篇：蒲公英做菜怎么做好吃

導語：生活中我們隨處可以見到蒲公英，蒲公英做菜怎么做好吃?下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!

一、涼拌蒲公英：

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水里漂出苦味。

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素a和c及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風濕。

二、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

做法：

1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

3、蒲公英粳米粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。

功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

三、蒲公英莼菜雞絲湯

主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。

調料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白*撈入碗內，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。

特*：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

第2篇：蒲菜怎么做才好吃

蒲菜是一種很常見的水生植物，它雖然是一種植物，卻可以做菜吃，尤其是嫩莖，吃起了非常脆嫩，口感非常好。那么今天小編就向大家介紹蒲菜到底是什么以及這種菜的做法，趕緊來看看吧!

蒲菜是什么

蒲菜為香蒲科植物，是香蒲嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。

貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。

蒲菜在*蘇淮安一帶非常受歡迎，當?shù)氐娜硕己芟矚g吃這種菜，而且是一種種植十分廣泛的植物，所以吃法也非常多的。

蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有“蒲菹的記載。

明朝顧過詩曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香�！捌巡思央�*天下，古今中外獨一家,這是在*蘇淮揚地區(qū)廣為流傳的民間歌謠，起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。

南宋建炎五年，金國十萬精兵攻打淮安時，梁紅玉領兵鎮(zhèn)守淮安被金兵長期圍困，在內無糧草、外無*援的情況下，偶然發(fā)現(xiàn)馬食蒲莖，因而取蒲菜代食，解決了糧食盡絕困境，*民同心協(xié)力，終于打敗了金兵，故淮安民間又稱蒲菜為“抗金菜。

自此，食用蒲菜在淮揚一帶廣泛流行開來。如今，蒲菜不僅在當?shù)爻蔀檠缦�中一道必不可少的主菜，所謂“無蒲不成宴，而且已經跨出淮安，走進了上海、南京等大中城市。

蒲菜雖然是一種不起眼的植物。長在水里的時候，根本就不會覺得它可以食用，事實上，蒲菜是一樣營養(yǎng)價值非常高的食物，含有豐富的營養(yǎng)元素，有許多食療的作用的哦!

營養(yǎng)價值

每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素c6毫克，鈣53毫克，*24毫克。此外，還含有維生素b1，維生素b2，維生素e，胡蘿卜素及谷氨*等18種氨基*。

醫(yī)學應用

蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良*。其味甘*涼，能清熱利血、涼血。祖國醫(yī)學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。

食療應用

熱毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次。

肺熱衄血：蒲黃(系蒲菜上之黃粉)、青黛各3克，新汲水服之。

吐血唾血：蒲黃末60克，每日溫酒或涼開水送服9克。

小便出血：蒲黃末每服1.5克，生地黃汁調下。

關節(jié)疼痛：蒲黃250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開水送服，一日一次。

蒲菜的做法

蒲菜的做法有很多，下面小編就向大家介紹幾種十分簡單的做法，讓你很容易就可以學會的哦!

腰花蒲菜

材料

主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少許，蔥少許，小紅辣椒1根。

調料：生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙2g，鎮(zhèn)*香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g。

做法

1、開水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右，煮得白白嫩嫩的，撈出，用涼水反復沖涼。

2、腰子打花*，稍腌制一會兒。然后入鍋焯會兒，撈出，用涼水反復沖涼。

3、把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆。

4、生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可。

蒲菜肉丸湯

材料

豬五花肉(不帶皮的)200克，蒲菜100克，胡蘿卜20克，香菜50克。調料鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋液60克，濕淀粉20克，香油10克，高湯300克。

做法

1、蒲菜洗凈，切成長4厘米的段;胡蘿卜洗凈，剁成末;香菜洗凈，剁成末備用。

2、豬五花肉洗凈，切成細蓉，加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味精、濕淀粉、胡蘿卜末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為1.5厘米的丸子，放入80℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋后控水。

3、鍋中放入高湯，大火燒開，放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鐘，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。

結語：通過小編上文的介紹，你知道蒲菜到底是什么了嗎?你知道蒲菜怎么做才好吃了嗎?蒲菜有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。

第3篇：燴菜怎么做好吃

燴菜的分類比較復雜，如果是根據(jù)原料初步熟處理的不同，可將其分為燒燴、滑燴、汆燴等；如果是根據(jù)成菜的*澤去分，那又可分為紅燴和白燴。下面是小編為大家收集整理的燴菜怎么做好吃相關內容，歡迎閱讀。

家常大燴菜

材料

主料：土豆，青椒，胡蘿卜，粉條，五花肉

調料：醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥姜蒜，食用油

做法

1、粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。

2、原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。

3、五花肉連皮切片備用。

4、鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘。

6、下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開。

7、下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了。

紅燴菜花

材料

花菜1顆，番茄醬，蔥少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量

做法

2.花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

3.鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。

4.番茄醬加水調味。

5.倒入番茄醬。

6.下花菜翻炒。

7.待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。

濃湯燴魚肚

材料：魚肚，西蘭花，香菇，蝦仁，鹽，胡椒粉，雞精，高湯，淀粉

做法：

1、油發(fā)魚肚洗凈，改*，焯水。西蘭花焯水后圍邊。

2、蝦仁加鹽、雞精、淀粉上漿，過油至熟撈出待用；香菇改*成片，過油撈出待用。

3、鍋入雞湯燒熱，放入魚肚、蝦仁、香菇，加鹽、雞精、糖燒入味，勾芡后撒上胡椒粉，即可。

美味大燴菜

材料

主料：豬五花肉約200g、干粉條約150g.豆腐約250g胡蘿卜2根，白菜4-5片

配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大蔥、紅辣椒2個、醬油、鹽、鮮湯(約350ml)

做法

1.洗好所有的菜備用。干粉條泡好，我是用自己做的濕土豆粉條(link;

2.五花肉切片，豆腐、切塊，白菜梗和白菜葉分開，白菜梗胡蘿卜切條，白菜葉略大一點，置盤備用。

3.鍋內放油，放肉片。炒出油，呈金黃*出鍋置盤備用

4.放蔥姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡蘿卜.豆腐、加鮮湯(我是用小肥羊清湯火鍋底料加水代替)煮5分鐘，

5.加粉條，鹽少許、醬油煮3分鐘，放白菜葉，熟肉片蒜末翻炒2分鐘就好了

皮渣燴菜的做法

1、皮渣一塊兒，備好各種食材，食材清洗干凈整理好，裝盤備用（皮渣豆腐切方塊，炸豆腐干切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊）。

2、大蔥和蒜瓣切片，鍋里油熱后，放入蔥、蒜片爆香，倒入高湯，大火煮沸（湯比較濃的話，加點水）

3、先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉一會兒，蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟后，再放進炸豆腐干和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉一會兒，讓所有食材都入味。

4、一大湯盆燴菜出鍋。

烹飪技巧

1、由于今天做的燴菜比較素，以吃菜喝湯為主，沒有放醬油及過多種類的調料，親們做的時候根據(jù)自己的口味調節(jié)吧；

2、這次用的高湯是豬骨頭熬的湯，比較濃顏*也很白，沒有經過任何處理，看著很漂亮。如果您用的高湯不夠白，有一個小竅門，可以在煮沸的湯里加入一小勺奶粉，湯立刻變成乳白*啦。