第1篇：中山酒的典故

典源出處

晉·張華《博物志》卷十：“昔劉玄石于中山酒家酤酒，酒家與千日酒，忘言其節(jié)度。歸至家當(dāng)醉，而家人不知，以為死也，權(quán)葬之。酒家計千日滿，乃憶玄石前來酤酒，醉向醒耳。往視之，云：‘玄石亡來三年，已葬�！�于是開棺，醉始醒。俗云：玄石飲酒，一醉千日�！睍x·干寶《搜神記》卷十九：“狄希，中山人也。能造千日酒，飲之千日醉。時有州人姓劉，名玄石，好飲酒，往求之。希曰：‘我酒發(fā)來未定，不敢飲君�！�石曰：‘縱未熟，且與一杯，得否?’，希聞此語，不免飲之。復(fù)索曰：‘美哉!可更與之�！�希曰：‘且歸，別日當(dāng)來，只此一杯，可眠千日也。’石別，似有怍*。至家，醉死。家人不之疑，哭而葬之。經(jīng)三年，希曰：‘玄石必應(yīng)酒醒，宜往問之。’即往石家。語曰：‘石在家否?’家人皆怪之。曰：‘玄石亡來，服以闋矣�！�希驚曰：‘酒之美矣，而致醉眠千日，今合醒矣�！�乃命其家人，鑿冢破棺視之，冢上汗氣徹天，遂命發(fā)冢。方見開目張口，引聲而言曰：‘快哉，醉我也。’因問希曰：‘爾作何物也?令我一杯大醉，今日方醒。日高幾許?’墓上人皆笑之，被石酒氣沖入鼻中，亦各醉臥三月。”

釋義用法

傳說劉玄石飲了中山人制的千日酒，歸家即大醉，家人以為其死，將其埋葬。至三年時酒家前往看視，掘開棺木，見其方醒。后以此典稱美酒;也用以表現(xiàn)沉迷醉鄉(xiāng)，逃避世事。

用典形式

【千日飲】北周·庾信：“只言千日飲，舊逐中山來�！�

【千日酒】唐·孟郊：“欲慰一時心，莫如千日酒�！苯稹ぴ�好問：“若為釀得千日酒，醉著東君不放歸�！泵�，余懷：“聽鷓鴣啼罷，霓裳舞破，千日酒，真堪醉�！�

【千日釀】明·高啟：“上國豈無千日釀?獨憐此是故鄉(xiāng)春�！�

【千日醉】唐·劉庭芝：“愿逢千日醉，得緩百年憂”。唐·杜甫：“甘從千日醉，未許七哀詩。”宋·陸游：“縱酒山南千日醉，看花劍外十年狂�！痹�·馬臻：“無酒可供千日醉，有錢難買一生閑。”

【中山春】宋·陸游：“尉曹堆盤笠澤膾，秀才瀉榼中山春�！�

【中山酒】宋·蘇軾：“醉眠中山酒，夢結(jié)南柯姻�！彼巍�張炎：“中山酒，且醉飧石髓，白眼青天�！鼻濉ね跏慷G：“牢愁不畔中山酒，慷慨還為上堵吟�！�

【中山醉】清·錢謙益：“中山醉死真堪羨，千日無勞問醒期�！�

【酒沽千日】唐·李端：“酒沽千日人不醉，琴弄一弦心己悲。”

【醉一千日】唐·趙嘏：“中山暫醉一千日，南苑往來三百年�！�

【一醉千日醒】宋·汪元量：“勸君一醉千日醒，世事花開又花落�！�

【中山曲米春】金·元好問：“只應(yīng)有似松庵日，時醉中山曲米春。”

【玄石葬荒丘】清·蒲松齡：“尚有孫陽憐瘦骨，欲從玄石葬荒丘�！�

【醉酒一千日】唐·劉禹錫：“醉酒一千日，貯書三十車。”

【醉嫌千日少】清·黃景仁：“醉嫌千日少，事到十年多。

第2篇：歷史典故：中山狼

導(dǎo)語中山狼一詞一般用作形容那種忘恩負(fù)義、恩將仇報的人。出自東郭先生誤救中山上的一只狼，反而幾乎被狼所吞的典故�！吨猩嚼恰�，漢族雜劇劇本�？岛Ｗ�。取材于明代馬中錫小說《中山狼傳》。下面的資料由瑞文網(wǎng)小編最新整理收集，歡迎大家閱讀!

出處

中山狼：全名《東郭先生誤救中山狼》。明人康海作雜劇劇本，取材明代馬中錫《東田文集》中的《中山狼傳》。明王九思有同題材作品，僅一折，原題名《中山狼院本》。還有明汪廷訥、陳與郊也各有同名雜劇，失傳。劇中主角東郭先生是一個濫施仁慈的人物，因救助被人追獵的中山狼，幾為狼所吞噬。

典故

春秋時期，晉國大夫趙簡子在中山舉行狩獵，遇到一只狼就拼命追趕。狼遇到東郭先生說：“先生能借你的口袋讓我茍延殘喘躲一會，躲過這場災(zāi)難，我會報答你的大恩的。”東郭先生幫助了狼。后來狼安全跳出布袋撲向東郭先生咬去。

相關(guān)資料：

據(jù)古代民間傳說改編。故事鞭笞了一切忘恩負(fù)義的無恥之徒，是謂“中山狼”;而“東郭先生”，則是迂腐懦弱的無能者。情節(jié)曲折，文字簡潔，富有哲理。

(內(nèi)容簡介)趙簡子大獵于中山，虞人道前，鷹犬羅后。捷禽鷙獸應(yīng)弦而倒者不可勝數(shù)。有狼當(dāng)?shù)�，人立而啼。簡子垂手登車，援烏號之弓，挾肅慎之矢，一發(fā)飲羽，狼失聲而逋。簡子怒，驅(qū)豐逐之，驚塵蔽天，足音鳴雷，十步之外，不辨人馬。

時墨者東郭先生將北適中山以于仕，策蹇驢，囊圖書，夙行失道，望塵驚悸。狼奄至，引首顧曰：“先生豈有志于濟物哉?昔毛寶放龜而得渡，隋侯救蛇而獲珠。龜蛇固弗靈于狼也。今日之事，何不使我得早處囊中以茍延殘喘乎?異日倘得脫穎而出，先生之恩，生死而肉骨也。敢不努力以效龜蛇之誠!”

先生曰：“嘻!私汝狼以犯世卿，忤權(quán)貴，禍且水測，敢望報乎?然墨之道，『兼愛』為本，吾終當(dāng)有以活汝。脫有禍，固所不辭也�！蹦顺鰣D書，空囊囊，徐徐焉實狼其中，前虞跋胡，后恐?尾，三納之而未克。徘徊容與，追者益近。狼請曰：“事急矣!先生果將揖遜救焚溺，而鳴鑾避寇盜耶?惟先生速圖!”乃局?四足，引繩而束縛之，下首至尾，曲脊掩胡，猬縮蠖屈，蛇盤龜息，以聽命先生。先生如其指，納狼于囊。遂括囊口，肩舉驢上，引避道左，以待趙人之過。

已而簡子至，求狼弗得，盛怒。拔劍斬轅端示先生，罵曰：“敢諱狼方向者，有如此轅!”先生伏躓就地，匍匐以進(jìn)，跽而言曰：“鄙人不慧，將有志于世，奔走遐方，自迷正途，又安能發(fā)狼蹤以指示夫子之鷹犬也!然嘗聞之，『大道以多歧亡羊』。夫羊，一童子可制也，如是其馴也，尚以多歧而亡;狼非羊比，而中山之歧可以亡羊者何限?乃區(qū)區(qū)循大道以求之，不幾于守株緣木乎?況田獵，虞人之所事也，君請問諸皮冠;行道之人何罪哉?且鄙人雖愚，獨不知夫狼乎?*貪而*，黨豺為虐，君能除之，固當(dāng)窺左足以效微勞，又肯諱之而不言哉?”簡子默然，回車就道。先生亦驅(qū)驢兼程而進(jìn)。

良久，羽旄之影漸沒，車馬之音不聞。狼度簡子之去遠(yuǎn)，而作聲囊中曰：“先生可留意矣!出我囊，解我縛，撥矢我臂，我將逝矣。”先生舉手出狼。狼咆哮謂先生曰：“適為虞人逐，其來甚速，幸先生生我。我餒甚，餒不得食，亦終必亡而已。與其饑死道路，為群獸食，毋寧斃于虞人，以俎豆于貴家。先生既墨者，摩頂放踵，思一利天下，又何吝一軀啖我而全微命乎?”遂鼓吻奮爪以向先生。先生倉卒以手搏之，且搏且卻，引蔽驢后，便旋而走。狼終不得有加于先生，先生亦極力拒，彼此俱倦，隔驢喘息。先生曰：“狼負(fù)我!狼負(fù)我!”狼曰：“吾非固欲負(fù)汝，天生汝輩，固需我輩食也�！毕喑旨染�，日晷漸移。先生竊念：“天*向晚，狼復(fù)群至，吾死已夫!”因給狼曰：“民俗，事肄必詢?nèi)�老。第行矣，求三老而問之。茍謂我可食，即食;不可，即已�！崩谴笙�，即與偕行。

逾時，道無行人。狼饞甚，望老木僵立路側(cè)，謂先生曰：“可問是老。”先生曰：“草木無知，叩焉何益?”狼曰：“第問之，彼當(dāng)有言矣。”先生不得已，揖老木，具述始末。問曰：“若然，狼當(dāng)食我耶?”木中轟轟有聲，謂先生曰：“我杏也，往年老圃種我時，費一核耳。逾年，華，再逾年，實，三年拱把，十年合抱，至于今二十年矣。老圃食我，老圃之妻子食我，外至賓客，下至于仆，皆食我;又復(fù)鬻實于市以規(guī)利，我其有功于老圃甚巨。今老矣，不得斂華就實，賈老圃怒，伐我條枚，芟我枝葉，且將售我工師之肆取直焉。噫!樗朽之材，桑榆之景，求免于斧鉞之誅而不可得。汝何德于狼。乃覬免乎?是固當(dāng)食汝�！�

言下，狼復(fù)鼓吻奮爪以向先生。先生曰：“狼爽盟矣!矢詢?nèi)�老，今值一杏，何遽見迫�?”復(fù)與偕行。

狼愈急，望見老?計厝瞻茉?校?較壬?唬骸翱晌適搶�。‘吶�?唬骸跋蛘卟菽疚拗???院κ�。今牛禽兽�???撾飾?”狼曰：“第問之。不問，將?a汝!”

先生不得已，揖老?跡?偈鍪寄┮暈�。牛皱眉蒂牽�?鹵欽趴冢?螄壬?唬骸襖閑又?圓幻?印＠?技肜跎倌曄保?盍ζ慕＠嚇┞粢壞兌砸孜遙?刮曳∪號＃?履夏�。既壮�?號Ｈ找岳媳梗?*攣葉既沃?罕頌爻矍??曳?锍擔(dān)?癖閫疽約北記?彼將躬耕，我脫輻衡，走郊坰以辟榛荊。老農(nóng)親我猶左右手。衣食仰我而給，婚姻仰我而畢，賦稅仰我而輸，倉瘐仰我而實。我亦自諒，可得帷席之蔽如*馬也。往年家儲無儋石，今麥?zhǔn)斩嗍�斛�?往年窮居無顧藉，今掉臂行村社矣;往年法卮*，涸唇吻，盛酒瓦盆半生未接，今醞黍稷，據(jù)尊?，驕妻妾矣;往年衣短褐，侶木石，手不知揖，心不知學(xué)，今持兔園冊，戴笠子，腰韋帶，衣寬博矣。一絲一粟，皆我力也。顧欺我老，逐我郊野;*風(fēng)*眸，寒日吊影;瘦骨如山，老淚如雨;涎垂而不可收，足攣而不可舉;皮毛具亡，瘡痍未瘥。老農(nóng)之妻妒且悍，朝夕進(jìn)說曰：“牛之一身，無廢物也：肉可脯，皮可?，骨角且切磋為器�！恢复髢涸唬骸喝晔軜I(yè)皰丁之門有年矣，胡不礪刃于硎以待?』跡是觀之，是將不利于我，我不知死所矣!夫我有功，彼無情乃若是，行將蒙禍。汝何德于狼，覬幸免乎?”言下，狼又鼓吻奮爪以向先生，先生曰：“毋欲速!”

遙望老子杜藜而來，須眉皓然，衣冠閑雅，蓋有道者也。先生且喜且愕，舍狼而前，拜跪啼泣，致辭曰：“乞丈人一言而生!”丈人問故。先生曰：“是狼為虞人所窘，求救于我，我實生之。今反欲?a我，力求不免，我父當(dāng)死之。欲少延于片時，暫定是于三老。初逢老杏，強我問之，草木無知，幾殺我;次逢老?跡?課椅手??菔尬拗??紙?蔽?今逢丈人，豈天之未喪斯文也!敢乞一言而生�！币蝾D首杖下，俯伏聽命。

丈人聞之，再三，以杖叩狼曰：“汝誤矣!夫人有恩而背之，不祥莫大焉。儒謂受人恩而不忍背者，其為子必孝;又謂虎狼知父子。今汝肖恩如是，則并父子亦無矣!”乃厲聲曰：“狼速去!不然，將杖殺汝!”狼曰：“丈人知其一，未知其二，請?逯??剛扇舜固?初，先生救我時，束縛我足，閉我囊中，壓以詩書，我鞠躬不敢息，又蔓詞以說簡子，其意蓋將死我于囊而獨竊其利也。是安可不?a?”丈人顧先生曰：“果如是，羿亦有罪焉�！毕壬�不平，具狀其囊狼憐惜之意。狼亦巧辯不已以求勝。丈人曰：“是皆不足以執(zhí)信也。試再囊之，吾觀其狀，果困苦否。”狼欣然從之，信足先生。先生復(fù)縛置囊中，肩舉驢上，而狼未知之也。丈人附耳謂先生曰：“有*首否?”先生曰：“有�！庇谑浅�*。丈人目先生使引*刺狼。先生曰：“不害狼乎?”丈人笑曰：“禽獸負(fù)恩如是，而猶不忍殺。子固仁者，然愚亦甚矣。從井以救人，解衣以活友，于彼計則得，其如就死地何!先生其此類乎?仁陷于愚，固君子之所不與也�！毖砸汛笮Γ�先生亦笑，遂舉手助先生*刃共殪狼，棄道上而去。

第3篇：和酒有關(guān)的典故

文章出處:中華五千年網(wǎng) (zh5000) 酒池肉林 商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受*。商代的貴族也多酗酒，據(jù)現(xiàn)代人分析推測，由于當(dāng)時的盛酒器具和飲酒器具多為青銅器，其中含有錫，溶于酒中，使商朝的人飲后中毒，身體狀況日益下降。商末帝紂，卻是一個好*好酒的人，<史記·殷本紀(jì)>稱:[(紂)以酒為池，縣(懸)肉為林，使男女裸相逐其間，為長夜之飲。"后人常用[酒池肉林"形容生活奢侈，縱欲無度。商紂的*，加上酗酒，最終導(dǎo)致商代的滅亡。周代在商人的聚集地曾發(fā)布嚴(yán)歷的禁酒令。以酒誤事誤國的例子在古代不可勝數(shù)，楚恭王與晉國的*隊?wèi)?zhàn)于鄢陵，楚國打了敗戰(zhàn)，楚恭王的眼睛也中了一箭，為準(zhǔn)備下一次戰(zhàn)斗，召大司馬子反前來商量，子反卻喝醉了酒，無法前來。楚恭王只得對天長嘆，說[天敗我也"。將因酒誤了戰(zhàn)事的子反殺了。只得班師回朝。帝王因酒誤事有時也是好事，如齊桓公因為醉酒，將帽子丟了，齊桓公為此事感到羞恥，于是三天都不上朝，恰逢糧荒，管仲只好自作主張，打開公家的糧倉，救濟災(zāi)民。災(zāi)民欣喜若狂，當(dāng)時流傳的民謠說:(齊桓公)為什么不再丟一次帽子啊!最名貴的白酒 錦州有大凌河、小凌河，水質(zhì)優(yōu)良，當(dāng)然出好酒。明清釀制[燒酒"，最為馳名。尤其[東關(guān)燒鍋"最是神勇。1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個木制的酒海(古代酒的容器)，酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑，長為2。62米、寬1。31米、深1。64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫[大清道光乙已年"[同盛金"、[大清國"等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認(rèn)這是[同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。[燒酒"屬陳香型，*微黃，酒精度53%，理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。據(jù)遼寧省考古研究所和*食品工藝協(xié)會白酒*協(xié)會反復(fù)考*后認(rèn)為:這批被命名為[道光二十五"清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿[木酒海"的發(fā)現(xiàn)，對*酒文化的研究具有極其重要的價值。[道光二十五"經(jīng)多位全國著名評酒專家通過感官品評認(rèn)為，該酒酒液呈微黃*，濃郁陳香，人口綿柔，醇厚細(xì)膩，后味悠長，風(fēng)味獨特，是白酒家族的稀世珍寶，具有極高的收藏價值和商品價值。好東西誰都不放過，先是英國倫敦吉尼斯總部審核認(rèn)定[道光二十五"貢酒是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時間最長的穴藏貢酒，并收入吉尼斯大全。馬上又在1999年十月二十六日，*首例文物級食品專場拍賣會在京成功舉行。由遼寧省錦州市國有資產(chǎn)管理局委托*嘉德拍賣有限責(zé)任公司拍賣的1000公斤[道光廿五"被組成50個拍賣標(biāo)的拍賣，最后成交額達(dá)350萬元。被拍賣的100公斤[道光廿五"貢酒從500克到4公斤的不同組合，參考價從1。8萬元至20萬元。在拍賣過程中，價位較低的標(biāo)的拍賣十分順利，落槌價也略高于參考價，價位較高的標(biāo)的拍賣相對遲緩，沒賣出去的都是這一部分。一位先生花了14。1萬元買了3。5公斤3瓶裝的貢酒。盡管他覺得有些貴，但沖著此酒100多年的歷史，想買回去給父母嘗嘗，同時也滿足了收藏愛好。為使穴藏貢酒價值更高，特為其定制了由香木雕刻而成的木匣和由景德鎮(zhèn)高級工藝美術(shù)師親手繪制的青花紅龍雙耳扁壺。 本次拍賣的貢酒雖屬文物，但可辦理出境手續(xù)，攜出國外。另外余下的貢酒作為錦州市*的國有資產(chǎn)，由凌川道光企業(yè)(集團)有限責(zé)任公司代為保存。鴻門宴 秦末，劉邦與項羽各自攻打秦王朝的部隊，劉邦先破咸陽(秦始皇的都城)，但劉邦兵力不及項羽，項羽大怒，派當(dāng)陽君擊關(guān)，項羽入咸陽后，到達(dá)戲西，而劉邦則在霸上駐*。劉邦的左司馬曹無傷派人在項羽面前說劉邦打算在關(guān)中稱王，項羽聽后更加憤怒，下令次日一早讓兵士飽餐一頓，擊敗劉邦的*隊。一場惡戰(zhàn)在即。劉邦從項羽的季父項伯口中得知此事后，大吃一驚，劉邦兩手恭恭敬敬地給項伯捧上一杯酒，祝項伯身體健康長壽，并約為親家，劉邦的感情拉攏，說服了項伯，項伯答應(yīng)為之在項羽面前說情，并讓劉邦次日前來謝項羽。鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機，項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發(fā)令，但項羽卻猶豫不決，默然不應(yīng)。范增召項莊舞劍為酒宴助興，趁機殺掉劉邦，項伯為保護劉邦，也撥劍起舞，掩護了劉邦，在危急關(guān)頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入*門，怒目直視項羽，項羽見此人氣度不凡，只好問來者為何人，當(dāng)?shù)弥獮閯�邦的參乘時，即命賜酒，樊噲立而飲之，項羽命賜豬腿后，又問能再飲酒嗎，樊噲說，臣死且不避，一杯酒還有什么值得推辭的。樊噲還乘機說了一通劉邦的好話，項羽無言以對，劉邦乘機一走了之。劉邦部下張良入門為劉邦推脫，說劉邦不勝飲酒，無法前來道別，現(xiàn)向大王獻(xiàn)上白壁一雙，并向大將*(亞父范增)獻(xiàn)上玉斗一雙，請收下。不知深淺的項羽收下了白壁，氣得范增卻撥劍將玉斗撞碎。后人將鴻門宴喻指暗藏殺機。最早釀酒用曲的國家 不是隨便什么東西爛了都能叫酒的。釀酒有兩個重要的生物化學(xué)反應(yīng)過程:一是淀粉糖化，二是酒精發(fā)酵。這兩個過程必須由糖化菌，酵母菌來進(jìn)行。微生物多了去了，能出酒的不多，培養(yǎng)出來更不容易我國早在三千多年前的殷商武丁時期就已掌握了微生物[霉菌"生物繁殖的規(guī)律，已能使用麥芽、谷芽制成蘗，作為糖化發(fā)酵劑釀醴，使用谷物發(fā)霉制成曲，把糖化和酒精發(fā)酵結(jié)合起來，作為糖化發(fā)酵劑釀酒了。<尚書>就有[若作酒醴，爾惟曲蘗"的記載。可見，我國是世界上最早以制曲培養(yǎng)微生物釀酒的國家。在殷商時代，人們已經(jīng)能成熟地、大規(guī)模地制曲和用曲釀酒了。這從殷墟發(fā)現(xiàn)的釀酒遺址中用大缸釀酒的情況和出土的商代青銅器中酒器之多，可以得到說明。但那時的酒曲，也就是曲蘗，是松散的發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，所以叫散曲。它含有有用的微生物不很純，糖化和酒化力也不很強，所以釀酒時的酒曲的用量很大。到了周代，由于酒曲的發(fā)展，曲蘗這個名稱的含義也有了變化。曲，專指酒曲，種類也增加了，例如<左傳>中記有[麥曲"的名稱，在[曲"前加麥字限制，可見已不止一種曲。因為谷芽中含有糖化酵素即糖化酶，所以人們用它來制飴糖。當(dāng)時制的散曲中，一種叫黃曲霉的霉菌已占了優(yōu)勢。黃曲霉有較強的糖化力，用它釀酒，用曲量較之過去有所減少。有趣的是由于黃曲霉呈現(xiàn)美麗的黃*，周代王室也許認(rèn)為這種顏*很美，所以用黃*制定了一種禮服，就叫[曲衣"。黃*后來成了歷代帝王家的代表*。兩漢時期，曲的種類更多了，例如有大麥制的，有小麥制的；有曲表面長有霉菌的，有表面沒有長霉菌的。特別是當(dāng)時除了散曲外，還出現(xiàn)了制成塊狀的曲，叫餅曲，而且不止一種。從松散的曲到成塊的曲，不只是形式的變化。因為餅曲外面和內(nèi)部接觸空氣面不一樣，外面有利于曲霉的增長，內(nèi)部則有利于根霉和酵母的繁殖。根霉菌有很強的糖化力，也有酒精發(fā)酵力，它能在發(fā)酵中，不斷繁殖，不斷地把淀粉分解成葡萄糖，使酵母菌好再將葡萄糖變?yōu)榫凭�。東漢時代，有種叫[九醞酒法"的釀酒法，用曲量僅及原料的百分之五，這表明當(dāng)時的曲已是根霉為主，且曲的作用也從糖化發(fā)酵劑變成了所需要的微生物繁殖的菌種。從散曲到餅曲，是酒曲發(fā)展史上的一個重要的里程碑。晉代又出現(xiàn)了一種新的制曲法，即在酒曲中加入草*。晉代人嵇含的<南方草木狀>中，就記載有制曲時加入植物枝葉及汁液的方法，這樣制出的酒曲中的微生物長得更好。用這種曲釀出的酒，也別有風(fēng)味。今天，我國有不少名酒釀造用的小曲中，就加有中草*植物，如白酒中的白董酒、桂林三花酒、紹興酒等等。紅曲，是紅曲霉寄生在粳米上而成的曲。紅曲霉雖然耐*、耐較濃的酒精、耐缺氧，但生長的慢，只有在較高的溫度下才能繁殖，所以成為我國南方福建、廣東、*一帶釀酒的重要酒曲。宋代我國已以能較普遍地制作紅曲了。紅曲制作工藝難度較高，稍有不慎紅曲霉就很容易被繁殖迅速的其它菌所壓倒。無怪明代李時珍贊美說:[此乃窺造化之巧者也。"酒曲的發(fā)明，是我們祖先對人類釀酒業(yè)的一項重大貢獻(xiàn)。后來傳給日本、印度和東南亞，東方諸國的釀酒方法也就都用酒曲做糖化發(fā)酵劑。直到十九世紀(jì)末，西方國家在法國人卡爾邁特氏在研究我國釀酒*曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強并能起酒化作用的霉菌菌株，用以生產(chǎn)酒精，稱為[阿米諾法"，才突破了釀酒非用麥芽，谷芽制作蘗作糖劑不可的狀況。更晚些時間，德國人可赫氏才發(fā)明了用固體培養(yǎng)做微生物制成糖化發(fā)酵劑的方法進(jìn)行釀造，這比我國發(fā)明用酒曲釀酒，已經(jīng)晚了幾千年。想不到長霉的東西竟能為國爭光。煮酒論英雄 這是我國著名歷史小說<三國演義>第二十一回中所講述的一則故事。東漢末，曹*挾天子以令諸候，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹*謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計。關(guān)云長和張飛蒙在鼓中，說劉備不留心天下大事，卻學(xué)小人之事。一天，劉備正在澆菜，曹*派人請劉備，劉備只得膽戰(zhàn)心驚地一同前往入府見曹*。曹*不動聲*對劉備說，[在家做得大好事!"說者有意，聽者更有心，這句話將劉備嚇得面如土*，曹*又轉(zhuǎn)口說，你學(xué)種菜，不容易，這才使劉備稍稍放心下來。曹*說，則才看見園內(nèi)枝頭上的梅子青青的，想起以前一件往事(即[望梅止渴")，今天見此梅，不可不賞，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一會。劉備聽后心神方定。隨曹*來到小亭，只見已經(jīng)擺好了各種酒器，盤內(nèi)放置了青梅，于是就將青梅放在酒樽中煮起酒來了，二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然*云密布，大雨將至，曹*大談龍的品行，又將龍比作當(dāng)世英雄，問劉備，請你說說當(dāng)世英雄是誰，劉備裝作胸?zé)o大志的樣子，說了幾個人，都被曹*否定。曹*此時正想打聽劉備的心里活動，看他是否想稱雄于世，與是說:[夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天下之志者也。"劉備問，誰能當(dāng)英雄呢?曹*單*直入地說:[當(dāng)今天下英雄，只有你和我兩個!劉備一聽，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺地掉下地下。正巧突然下大雨，雷聲大作，劉備靈機一動，從容地低下身拾起筷子，說是因為害怕打雷，才掉了筷子。曹*此時才放心地說，大丈夫也怕雷嗎?劉備說，連圣人對迅雷烈風(fēng)也會失態(tài)，我還能不怕嗎?劉備經(jīng)過這樣的掩飾，使曹*認(rèn)為自己是個胸?zé)o大志，膽小如鼠的庸人，曹*從此再也不疑劉備了。 清圣濁賢 *之酒源于何時，難以確考。世傳有儀狄造酒之說，或杜康造酒之說，但儀狄為大禹時代之人，似為更早。其實，酒的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明應(yīng)該是一個長期的認(rèn)識和實踐過程。晉朝人*統(tǒng)的<酒誥>說:[有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"然有此說，最早積于空�；蚱渌�凹處的應(yīng)是桃、李、杏之類水果，而非剩飯，所以最早的酒應(yīng)該是水果類發(fā)酵之酒，而非糧食類發(fā)酵之酒。山間之猴，因食用發(fā)酵中的水果或汁液而如人般手舞足蹈，亦屬發(fā)酒瘋的表現(xiàn)。時至周代，酒制已成。膳夫統(tǒng)管之下已有酒正、酒人，酒正系管酒之吏，酒人系造酒之人。造酒這場所，也在庖廚之列。所造之酒有三酒五齊之分。原料為稻、黍之類。三酒為事酒、昔酒、清酒。事酒為因事之釀，時間很短；昔酒是可以短時儲藏之酒，稍醇厚一些；清酒則冬釀夏熟，為當(dāng)時酒中之冠。五齊是五種不同成*的酒，為泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊。泛齊為酒糟浮在酒中，醴齊是滓、液混合，盎齊是白*之酒，緹齊是丹黃*之酒，沉齊是酒的糟、渣下沉。此五種酒是相對于清酒的濁酒。但不論清酒、濁酒、三酒、五齊都是發(fā)酵后直接飲用之酒。后世又經(jīng)榨濾和裝壇煎煮，有如今之紹酒，其酒精度數(shù)在20度以下，并非今之高度蒸餾酒。*人、中原人是在元代后才開始大量生產(chǎn)和飲用蒸餾白酒的。酒有清濁，味有薄厚。<慶子·胠篋>有[魯酒薄而邯鄲圍"之語，乃是春秋楚王稱霸，魯、趙兩國獻(xiàn)酒，魯酒薄，趙酒厚。楚之主酒之吏求酒于趙，趙國不與，吏怒便以趙厚酒易魯薄酒，奏于楚王，楚王因趙酒薄而發(fā)兵圍邯鄲。據(jù)此可知，酒在當(dāng)時社會生活、*生活中的地位。那位管酒小吏想私得趙酒而不成，卻引發(fā)了一場戰(zhàn)爭，不是趙國小氣，而是好酒難得。酒從秦漢之后，多為官營，至北宋更為苛嚴(yán)。民間私釀，只能自飲，酒樓所售，是官曲自釀。但民間之酒多為濁酒，飲時篩與不篩均可，村野濁醪，飲酒食糟，自是一番情趣。但制酒甚耗糧，因此，凡饑荒、戰(zhàn)爭，*便下令禁酒。漢末曹*主政，此公善飲，其名句[何以解憂，唯有杜康"流傳千古。但礙于時政，禁酒甚嚴(yán)，時人因此頗諱酒字，于是稱清酒為圣人，濁酒為賢人，飲酒而醉稱為中圣人，或稱中圣，清圣濁賢便自此為酒之雅稱。南宋陸游有句為[遣悶唯清圣，忘情付黑甜"，黑甜應(yīng)為濁酒一種。但要說還是李白直接爽快，[已知清比圣，更道濁如賢。賢圣既已飲，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。"[天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。"因圣賢而成仙，其確屬*情中人，而[仙人"之外，[一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中"是布衣大眾的所好。酒對于*人、*的餐飲文明、*的文化有著不可取代的地位。盡管千古至今，多少成敗都與酒不可分。杯酒釋兵權(quán) 建隆二年(公元96年)七月，宋太祖趙匡胤亂宴請禁*宿將，以溫和的方式解除了他們的兵權(quán)。這就是歷史上有名的[杯酒釋兵權(quán)"。宋太祖即位不久，就開始設(shè)法解除擁護他登皇帝位的統(tǒng)兵將領(lǐng)的兵權(quán)。一天，他專門設(shè)宴，將高級將領(lǐng)石守信、高懷德、王審椅、張令鋒、趙彥徽等請入宮中。飯飽酒酣之時，宋大祖說:[我當(dāng)上皇帝，全靠你們�？僧�(dāng)了皇帝以后，晚上卻經(jīng)常失眠。"石守信等忙問其故。宋太祖答道:[你們都對我忠心耿耿，并無異心，我擔(dān)心的是如果你們部下有貪圖富貴之人，有朝一日也強將黃袍加身，你們就是不想當(dāng)皇帝也不行了。"石守信等人惶恐著清太祖指點一條生路。大祖便委婉誘導(dǎo)他們交出兵權(quán)，出守藩鎮(zhèn)，多購良田美宅，為子刊。創(chuàng)下永久的家業(yè)。還可多養(yǎng)些歌兒*，每日飲酒取樂，以盡天年。如果能這樣的話，君臣之間互不猜疑，上下相安。石守信等人大悟，第二天便l表假稱有病，要求解除兵權(quán)。太祖欣然同意，罷免了他們的*職。不久，太祖以同樣的方法罷免了各藩鎮(zhèn)的節(jié)度使。至此，禁*與藩鎮(zhèn)的兵權(quán)都集中到了趙匡胤手里。為了避兔[君弱臣強"局面的出現(xiàn)，宋太祖又在宰相之下設(shè)參知政事若干人，以削弱宰相權(quán)力，并改變以前皇帝與宰相共同商討國事的規(guī)矩，改為由皇帝批閱，再給宰相下旨處理。 岳飛立志痛飲黃龍 嘗*行遇雨，武穆下馬徒步行，僚屬皆從。至一廟宇--廟旁有山險峻，武穆問曰:[諸公識黃龍城乎?其城若此山之高。某舊能飲，嘗有酒失，老母戒某勿飲，主上亦命戒之，某自此不復(fù)飲。他日至黃龍城，當(dāng)與諸君痛飲。" [解說] <金佗續(xù)編>:南宋岳珂撰。正編28卷，續(xù)編30卷，系岳飛傳記的資料匯編。岳珂系岳飛之孫，為其祖岳飛辨冤而作。本書搜集岳飛的詩文、表奏、戰(zhàn)報、高宗的御札等原始資料，旁及傳記佚事等。岳珂別業(yè)在嘉興金佗坊，故以名書。 <宋史·岳飛傳>亦有[金將*韓常欲以五萬眾內(nèi)附。飛大喜，語其下曰:`直抵黃龍府，與諸君痛飲耳`"記載。 岳飛(1103-1142年)，字鵬舉，相州湯*(今河南湯*)人。南宋初年的抗金名將，家貧力學(xué)，好<春秋左氏傳>及孫武、吳起兵書，少年從*。紹興十年(1140年)，金人再度南侵，岳飛任少保兼河南、北諸路招討使，大敗敵兵，進(jìn)*朱仙鎮(zhèn)(在今河南開封市南)；秦檜恐飛阻梗和議，一日內(nèi)降十二道金牌召還。次年以[莫須有"之罪殺害。作品多見于岳珂<金佗粹編>。<宋史>卷365有傳。 岳飛曾[豪于飲"而有酒失，其母及高宗趙構(gòu)都讓他戒酒，他也聽從了勸告，立即斷了酒，但他卻發(fā)下誓愿:[直搗黃龍府(金國的都城)，與諸君痛飲耳!"戒酒能斷，是大丈夫，而[與諸君痛飲耳"更充滿英雄豪情。 漢代的酒點不著 史劇<大漢天子>中淮南叛*攻打長安，只見漢武帝身穿重鎧，神情肅穆，把一壇酒澆在柴堆上，扔下火把，大火熊熊而起，蔚為壯觀。壯觀倒是壯觀了，可這樣的場面，其實是不可能存在的---事實上，漢代的酒，根本就點不著。 宋代的大科學(xué)家沈括曾說，漢代的酒不過是[粗有酒氣"而已---剛剛有點酒味，醉不倒人。酒的度數(shù)有多高，關(guān)鍵在使用什么樣的釀酒技術(shù)。一般來說，用糧食發(fā)酵釀酒， 釀到10度左右時，酵母菌的繁殖就受到抑制，度數(shù)就上不去了。這時，再用壓榨、過濾的辦法，把酒糟和酒汁分開，得出的酒就是壓榨酒，漢代的酒就是壓榨酒，度數(shù)和今天的黃酒差不多。而那種五六十度的白酒，則是用蒸餾法釀成的，是利用酒精的沸點比水低的原理，提高酒的度數(shù)。在*，蒸餾釀酒的技術(shù)在宋代才出現(xiàn)。因此，宋代人已經(jīng)能喝上高度數(shù)的白酒了。在漢唐，可沒有蒸餾出的白酒，只有低度數(shù)的壓榨酒---這也就解釋了為什么古人的酒量，看上去比今人大得多。更何況，古代的度量衡和今天也不一樣，西漢的一升，相當(dāng)于今天的0。3升多一點；東漢的一升，連今天的0。2升都不到；唐代的一升，不到今天的0。6升，古人的海量，按今天的計量單位來看，更是嚴(yán)重[縮水"的--還說<大漢天子>，拍漢代的歷史劇，導(dǎo)演安排用酒點火的情節(jié)，就是對酒文化缺乏起碼常識-----試想，真要拿十多度的黃酒點柴堆，不是犯傻是什么? 酒中之最 人類最先學(xué)會釀造的酒:果酒和乳酒。我國最早的麥芽釀成的酒精飲料:醴。我國最富有民族特*的酒:黃酒和白酒。我國最早的機械化葡萄酒廠:*臺張裕葡萄釀酒公司。我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。我國最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國第一個全機械化黃酒廠:無錫黃酒廠 記載酒的最早文字:商代*骨文。最早的*酒生產(chǎn)工藝記載:西漢馬王堆出土的帛書<養(yǎng)生方>。葡萄酒的最早記載:司馬遷的<史記·大宛列傳>。麥芽制造方法的記載:北魏賈思勰的<齊民要術(shù)>�，F(xiàn)存最古老的酒:1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。目前產(chǎn)量最大的飲料酒:啤酒。目前國產(chǎn)價格最貴的酒:茅臺酒。傳說中的釀酒鼻祖:杜康、儀狄。最早提出釀酒始于農(nóng)耕的人:漢代劉安<淮南子>，[清盎之美，始于耒耜"。最早提出酒是天然發(fā)酵產(chǎn)物的人:晉代的*統(tǒng)<酒誥>。現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具:山東大汶口文化時期�，F(xiàn)已出土的最早的反映釀酒全過程的圖像:山東諸城涼臺出土的<庖廚圖>畫像石。已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器:東漢時期的青銅蒸餾器(現(xiàn)藏上海博物館)。 最早的釀酒規(guī)章:周代，見<禮記·月令>。古代學(xué)術(shù)水平最高的黃酒釀造專著:北宋朱肱的<北山酒經(jīng)>。最早記載加熱殺菌技術(shù):北宋<北山酒經(jīng)>。古代記載酒名最多的書:宋代張能臣的<酒名記>古代最著名的酒百科全書:宋代竇蘋的<酒譜>。最早的禁酒令:周代的<酒誥>。最早實行酒的專賣:漢武帝天漢三年(公元前98年)。酒價的最早記載:漢代始元六年(公元前81年)，官賣酒，每升四錢。最早的賣酒廣告記載:戰(zhàn)國末期韓非子<宋人酤酒>:[宋人酤酒，懸?guī)蒙醺?，幟:酒旗。魯酒薄而邯鄲圍 [魯酒薄而邯鄲圍"的故事，說的是楚宣王會見諸候，魯國恭公后到并且酒很淡薄，楚宣王甚怒。恭公說，我是周公之后，勛在王室，給你送酒已經(jīng)是有失禮節(jié)和身份的事了，你還指責(zé)酒薄，不要太過份了。于是不辭而歸。宣王于是發(fā)兵與齊國攻魯國。齊國的梁惠王一直想進(jìn)攻趙國，但卻畏懼楚國會幫助趙國，這次楚國有求，便不必再擔(dān)心楚國來找麻煩了，于是趙國的邯鄲因為魯國的酒薄不明不白地做了犧牲品。最古的中山王酒 1977年，在河南省平山縣地區(qū)發(fā)掘戰(zhàn)國時中山王的墓。在整理出土文物時，發(fā)現(xiàn)有兩個裝有液體的銅壺，這兩個銅壺分別藏于墓穴東西兩個庫中。外形為一扁一圓。東庫藏的扁形壺，西庫藏的圓形壺。兩個壺都有子母口及咬合很緊的銅蓋。該墓地勢較高，室內(nèi)干燥，沒有積水痕跡。發(fā)掘人員當(dāng)場將這兩個壺的生銹的密封蓋打開，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青；另一種呈黛綠*。出土?xí)r，兩壺都銹封的很嚴(yán)密，啟封時，酒香撲鼻。這兩種古酒竟能儲存二千多年，至今不壞，*了戰(zhàn)國時期(公元前475年至221年)，我國的釀酒技術(shù)已發(fā)展到了一個很高的水平。故宮博物院于1978年10月委托*市發(fā)酵工業(yè)研究所對壺中的液體進(jìn)行鑒定。11月，*市發(fā)酵工業(yè)研究所派人去故宮博物院取樣鑒定。從外觀察，兩個壺整體完好，并不滲漏。首先將東庫的扁形壺打開，開蓋時有特殊氣味，其壺內(nèi)液體未滿至壺口，壺壁沒有液體下降的痕跡，液體呈淺翡翠綠*，透明，有很多像泥土狀的棕*沉淀物。壺底有少量的銅銹塊。壺中有一塊直徑大約 5厘米呈扁橢圓形鴨蛋狀的固狀物；將西庫圓壺打開，開蓋時也有特殊氣味，壺內(nèi)液體也未至壺口，但壺壁上有液體下降5厘米的痕跡。液體呈黛綠*，發(fā)暗，不太透明。壺底有很多沉淀物。鑒定人員用虹吸法將兩壺內(nèi)的液體分別轉(zhuǎn)移到玻璃瓶內(nèi)。并用廣口瓶提取部分樣品到化驗室進(jìn)行查驗。12月完成鑒定，綜合分析為:1、兩壺液體均含有乙醇；2、液體的沉淀物很多，不是蒸餾酒；3、不含有酒石*鹽，故不是水果酒；4、含氮量較高，含有乳*、丁*。確定氮是屬于動物*或植物*蛋白物質(zhì)。根據(jù)化驗結(jié)果，判定該液體為奶汁或谷物釀造的酒。有些專家認(rèn)為是一種配制酒，因壺中鴨蛋形固狀物是人為加進(jìn)去的，作為*材或香源在酒中進(jìn)行浸漬泡制。總之，無論中山王酒是奶汁酒還是谷物酒或是配制酒，它是我國也是世界是現(xiàn)存最古老的酒。距今已有2200余年之久。文君當(dāng)壚 漢朝的大才子司馬相如為景帝時武騎常侍，因不得志，稱病辭職，回到家鄉(xiāng)四川臨邛。有一次，他赴臨邛大富豪卓王孫家宴飲。卓王孫有位離婚女兒，名文后，又名文君。因久仰相如文采，遂從屏風(fēng)外窺視相如，相如佯作不知，而當(dāng)受邀撫琴時，便趁機*了一曲<鳳求凰>，以傳愛慕之情，因相如亦早聞文君芳名。相如、文君傾心相戀，當(dāng)夜即攜手私奔。相如一貧如洗，文君亦因卓王孫怒其敗壞門風(fēng)而不分給她一文錢。兩人只好變賣所有東西后回到臨邛開了家小酒鋪。每日，文君當(dāng)壚賣酒，相如打雜。后來，卓王孫心疼女兒，又為他倆的真情所感動，就送了百萬銀錢和百名仆人給他們。司馬相如有財、有名后，又受皇帝寵幸，便宿娼納妾，竟不理會卓文君。文君因作<白頭吟>以訣別。[皚如山上雪，皎如云間月。聞君有兩意，故來相決絕。今日斗酒會，明旦溝水頭。躞蹀御溝上，溝水東西流。凄凄復(fù)凄凄，嫁娶不須啼；愿得一心人，白頭不相離。竹竿何裊裊，魚尾何。男兒重意氣，何用錢*為!"天下的負(fù)心郎皆愧之。竹林七賢 竹林七賢，詩魏末的七位有名文士，成名年代較[建安七子"晚一些。包括:嵇康、阮籍、山濤、向秀、劉伶、王戎及阮咸。嵇康 嵇康(224─263)，三國時譙國銍縣(今安徽宿州西南)人，字叔夜。雖家世儒學(xué)，但學(xué)不師授，唯好老、莊之說。與魏宗室婚，官至中散大夫，故又稱嵇中散。崇尚自然、養(yǎng)生之道，著有<養(yǎng)生論>，倡「越名教而任自然」。與王戎、劉伶、向秀、山濤、阮咸、阮籍等人交游甚密，被稱為「竹林七賢」。後因與山濤志趣不同，山濤將去官，舉以自代，遂作書與濤絕交；又因與鍾會有隙，被譖於大將軍司馬昭，年四十遭殺害。嵇康善鼓琴，以彈<廣陵散>著名。有<嵇中散集>，以魯迅輯校<嵇康集>為精善。阮籍(210-263)，三國時期曹魏末年詩人。字嗣宗，竹林七賢之一。陳留尉氏(河南開封)人，曾任步兵校尉，世稱阮步兵。崇奉老莊之學(xué)，*上則採謹(jǐn)慎避禍的態(tài)度。與嵇康、劉伶等七人為友，常集於竹林之下肆意酣暢，世稱竹林七賢。阮籍是「正始之音」的代表，其中以<詠懷>八十二首最為著名。阮籍透過不同的寫作技巧如比興、象徵、寄託，藉古諷今，寄寓情懷，形成了一種「悲憤哀怨，隱晦曲折」的詩風(fēng)。除詩歌之外，阮籍還長於散文和辭賦。今存散文九篇，其中最長及最有代表*的是〈大人先生傳〉。另又存賦六篇，其中述志類有〈清思賦〉、〈首陽山賦〉；詠物類有〈鳩賦〉、〈獮猴賦〉�？�<隋書．經(jīng)籍志>著錄阮籍集十三卷，惜已佚。明代張溥輯<阮步兵集>，收<漢魏六朝百三家集>。至近人黃節(jié)有<阮步兵詠懷詩注>。山濤(205─283)，字巨源，「竹林七賢」之一。西晉河內(nèi)懷縣(今河南武陟西)人。早孤，家貧。好老莊學(xué)說，與嵇康、阮籍等交遊。山濤將離選職，欲召嵇康代之，嵇康致書與之絕交。年四十，始為郡主簿。山濤見司馬懿與曹爽爭權(quán)，乃隱身不問事務(wù)。司馬師執(zhí)政後，欲傾心依附，被舉秀才，除郎中，累遷尚書吏部郎。司馬昭以鍾會作亂於蜀，將西征，任濤為行軍司馬，鎮(zhèn)鄴。昭進(jìn)爵晉公，濤主張以司馬炎為太子。炎代魏稱帝時，任山濤為大鴻臚，加奉車都尉，進(jìn)爵新沓伯。出為冀州刺史，甄拔隱屈，搜訪賢才三十餘人。入為侍中，遷吏部尚書、太子少傅、左僕*等。每選用官吏，皆先秉承晉武帝之意旨，且親作評論，時稱<山公啟事>。曾多次以老病辭官，皆不準(zhǔn)。後拜司徒，復(fù)固辭，乃歸家。有集十卷，亡佚，今有輯本。向秀(約227-272)，字子期，河內(nèi)懷(今河南武徙西南)人。魏晉竹林七賢之一。官至黃門侍郎、散騎常侍。曾注『莊子』，[ 發(fā)明奇趣，振起玄風(fēng)"，<秋水>、<至樂>二篇，注釋未完而卒。后郭象[ 述而廣之"，別為一書。向注早佚，現(xiàn)存<莊子注>，可視為向、郭二人之共同著作。他主張[ 名教"與[自然" 統(tǒng)一，合儒、道為一。認(rèn)為萬物自生自化，各任其*，即是[ 逍遙"，但[君臣上下" 亦皆出于[天理自然" ，故不能因要求[逍遙" 而違反[名教"。擅詩賦。其哀悼嵇康、呂安的<思舊賦>，情辭沉痛，有名世。劉伶，字伯倫，沛國(今安徽宿縣)人。「竹林七賢」之一。魏末，曾為建威參軍。晉武帝泰始初，召對策問，強調(diào)無為而治，遂被黜免。他反對司馬氏的黑暗統(tǒng)治和虛偽禮教。為避免**，遂嗜酒佯狂，任*放浪。一次有客來訪，他不穿衣服�？拓�(zé)問他，他說:「我以天地為宅舍，以屋室為衣褲，你們?yōu)楹稳胛已澲?」他這種放蕩不羈的行為表現(xiàn)出對名教禮法的否定。唯著〈酒德頌〉一篇。阮咸西晉陳留尉氏(今屬河南)人，字仲容。[竹林七賢" 之一。阮籍之侄， 與籍并稱為[大小阮" 。歷官散騎侍郎，補始平太守。為人曠放，不拘禮法。善*琵琶。王戎(234─305)，字沖，瑯邪臨沂(今屬山東)人。西晉大臣，「竹林七賢」之一。幼穎悟，神采秀徹。善清談，與阮籍、嵇康等為竹林之游，戎嘗后至，籍曰:「俗物已復(fù)來敗人意�！顾�是「七賢」中最庸俗的一位。晉武帝時，歷任吏部黃門郎、散騎常侍、河?xùn)|太守、荊州刺史，進(jìn)爵安豐縣侯。后遷光祿勛、吏部尚書等職�；莸蹠r，官至司徒。戎茍媚取寵，熱衷名利，立朝無所匡諫。*極貪吝，田園遍及諸州，聚斂無已，每自執(zhí)牙籌，晝夜算計，恒若不足。戎家有好李，常賣之，但恐別人得種，故常鉆其核而后出售，因此被世人譏諷。 中華酒樓 作為一種消費品，酒在*古代以至現(xiàn)在，都是重要的商品。賣酒和為顧客提供飲用器具、場所及各種服務(wù)的店肆，古往今來有各種名稱，如酒肆、酒舍、酒壚、酒家、酒樓、酒館、酒店等。這種賣酒兼提供飲食服務(wù)的店肆的出現(xiàn)，在*，是與商品交換發(fā)展，城郭、市場的建立有關(guān)的，至于其在歷史上的發(fā)展變遷也與社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們的經(jīng)濟生活變化有很大的關(guān)系。酒是全人類的飲料。不過，與古希臘等西方民族最早以葡萄為原料釀酒不同，*人最早是以谷物為原料釀酒的。*谷物酒的釀造大約在新石器時代晚期已經(jīng)出現(xiàn)，至商代，由于發(fā)現(xiàn)了曲分離技術(shù)，不僅使酒的質(zhì)量有所提高，也使酒的釀造得到進(jìn)一步的普及。*骨卜辭中有許多用酒來祭祀的記載，從古史中可知當(dāng)時上層貴族飲酒的風(fēng)氣已經(jīng)很盛，很多人甚至認(rèn)為這是造成商王朝滅亡的主要原因(據(jù)<尚書。微子>)。傳為戰(zhàn)國人寫的<冠子。世兵>說:[伊尹酒保，太公屠牛。"<廣雅>解釋這句話時說:[保，使也，言為人傭力，保任而之。"[伊尹酒保"的意思是說伊尹曾經(jīng)在賣酒的人家或店肆中作過奴隸或雇工。伊尹原是有莘氏女的陪嫁奴隸，商人用為[小臣"，后來成為商初的執(zhí)政大臣。按照這一說法，似乎夏末商初就已經(jīng)有了賣酒的店肆了。雖然這則材料因晚出不一定可信，但是，商代未年的一些小墓中，艦爵等象征*的陶制酒器已成為不可或缺的隨葬品，說明飲酒在當(dāng)時的下層貴族甚至平民中也很普遍。而商人已經(jīng)建立固定的城邑，有了一定的商品交換，這時候有酒在市肆中買賣應(yīng)該說是可能的。周人崛起于渭水平原，以農(nóng)耕立國。<周禮。天官。家宰>談到周王朝[設(shè)官分職"，已有專門的機構(gòu)和官員管理王室的釀酒事務(wù):[酒正，中士四人，下士八人，府二人，吏八人，青八人，徒八十人。酒人奄十人，女酒三十人，莫三百人。"投入如此多的人力，說明當(dāng)時王室釀酒的規(guī)模之大，再加上貴族的家釀，可以想見當(dāng)時全國的酒產(chǎn)量一定相當(dāng)可觀。而由于王都鋪京、東都洛邑以及數(shù)十個封國都邑的營建，包括[酒肆"在內(nèi)的[市肆"已經(jīng)普遍出現(xiàn)，更為酒作為商品的交換提供了條件。 <周禮。天官。內(nèi)宰>說:[凡建國，佐后立市，設(shè)其次，置其敘，正其肆，陳其貨賄。"所謂[建國"，就是筑城。周人筑城后即劃出一塊地方設(shè)[市"(市場)，[市"里設(shè)[次"和[敘"(市場管理官員處理事物的處所)，[肆'，則指陳列出賣貨物的場地或店鋪(亦包括制造商品的作坊)。城邑市場里[肆"，按慣例以所出賣的物品相劃分，所以賣酒的區(qū)域、場所、店肆自然被稱為[酒肆"。西周至春秋戰(zhàn)國，乃至到唐代，手工業(yè)者都是在市場上列[肆"而居、[肆"經(jīng)營的，故<論語。子張>說:[百工居肆，以成其事。"<淮南子。真訓(xùn)>說:[賈便其肆，農(nóng)樂其業(yè)。"但是賣酒的店肆作為一種飲食服務(wù)業(yè)，實際上不斷突破[市肆"的限制，以至逐漸遍布城鄉(xiāng)。不過，[酒肆"作為賣酒店肆的稱呼卻被沿襲下來。如題為晉·張華作<博物志>云:[劉元石于山中酒肆沽酒。"山中自然沒有[市肆"，故這里的[酒肆"實指的是山中的酒店。再如孟元老<東京夢華錄>序云:[新聲巧笑于柳陌花衡，按管調(diào)弦于茶坊酒肆。"這里的[酒肆"則指的是北宋濘京城里的酒館酒樓。詩文中寫到賣酒兼提供各種服務(wù)的酒店也常用[酒肆"一詞禹。古代[市"、[肆"，通。<后漢書。五行志>注引<古今注>:[(永和)六年十二月，錐陽酒市失火，燒肆，殺人。"所以古代也用[酒市"來稱酒店。如北周庚<周大將*司馬裔神道碑>:[王成之藏李 ，為傭酒市。"唐。沈彬<結(jié)客少年場行>詩:[片心惆悵清平世，酒市無人間布衣。"唐·姚合<贈劉義>詩:[何處相期處，咸陽酒市春。"元·張可久<醉太平。登臥龍山>曲:[半天紅雨殘云在，幾家漁網(wǎng)夕曬，孤村酒市野花開。"西周時，王室釀酒，貴族一般也有條件釀酒，但平民則主要到市場上買酒。西周初，鑒于商朝統(tǒng)治者沉溺于飲酒而亡，曾經(jīng)由周公旦以王命發(fā)布<酒誥>。其中規(guī)定王公諸侯不準(zhǔn)非禮飲酒，對民眾則規(guī)定不準(zhǔn)群飲:[群飲，汝勿候。盡執(zhí)拘以歸于周，予其殺!"意思說，民眾群飲，不能輕易放過，統(tǒng)統(tǒng)抓送到京城處以死刑。民眾聚飲的酒，當(dāng)購自酒肆，也很有可能當(dāng)時民眾聚飲的地方就在市場上的酒肆。<詩經(jīng)。小雅>的作者主要是西周的大小貴族，其中很流行的一首宴親友的詩<伐木>篇寫道:[有酒婿我，無酒酤我。'，意思說，有酒就把酒過濾了斟上來，沒有酒就去買來。--從詩意看，似乎西周時酒隨時都可以買到，人們也習(xí)慣于到市場上的酒肆買酒了。隨著商業(yè)的發(fā)展和其他流動人口的增加，戰(zhàn)國時飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展得很快。司馬遷<史記。刺客列傳>談到以刺秦王聞名的荊柯:[嗜酒，日與*屠及高漸離飲于燕市。酒酣以往，高漸離擊筑，荊輛和而歌于市中，相樂也。"戰(zhàn)國末年，象燕國都市的酒店，為客人提供酒具，客人已經(jīng)不僅可以在買酒后當(dāng)場飲用，而且可以留連作歌于其中，基本上和后世的酒館沒有什么差別了。由于春秋經(jīng)濟的發(fā)展，經(jīng)戰(zhàn)國到秦，不僅都市里有酒肆、酒店，連一般的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有酒店了。漢高祖劉邦本是豐沛的一個鄉(xiāng)村無賴，<史記。高祖本紀(jì)>就記載他常到王姐、武負(fù)開的酒店去賒酒，有時還當(dāng)場喝醉，睡倒不起。漢興以后，工商業(yè)發(fā)展很快，酒店業(yè)遂成為一個重要的行業(yè)。漢未建安年間，曹*為勵精圖治曾下過禁酒令，當(dāng)時的名士孔融為此寫了一篇<與曹相論酒禁書>與之論辯，劉備建立蜀漢之初，也曾下令禁酒，不許私釀，則被簡雍勸止。所以漢未三國時可以說基本沒有酒禁，自然不能禁止酒店釀酒賣酒。吳大帝孫權(quán)的叔父孫濟，就經(jīng)常以蘊袍償付酒店的酒債(<*表傳>>)。到魏晉時，由于種種原因，從吃*到飲酒在當(dāng)時的士大夫中形成風(fēng)氣。特別是入晉以后，飲酒幾乎成為當(dāng)時名士的標(biāo)志，其中突出的代表自然是[竹林七賢"。據(jù)說阮籍曾因步兵署中有酒而愿作步兵校尉，還曾在家中大醉六十余天，以逃避司馬氏的提親。劉伶則出游時車中載酒，走到哪喝到哪。但如果以為阮籍、康等飲酒除了在家里，就是飲于郊野林泉，就不盡然了，其實他們也會到酒店飲酒。<晉書>阮籍本傳就提到其[鄰家少婦有美*，當(dāng)壚沽酒，籍嘗詣飲，醉便臥其側(cè)。籍即不自嫌，其夫察之，亦不疑也。"因為魏晉時不禁私釀，所以當(dāng)時的私家酒店不少，各家所釀之酒其味必然不同。晉代的清談名士阮修，家境貧寒，四十歲還沒有娶親，以至大將*王敦為他發(fā)起捐錢娶親�？墒撬�雖窮卻嗜酒，酒錢常常儲備不乏。據(jù)說，他往往步行出游，將百錢掛于杖頭，走到哪個酒店，便取下杖頭錢買酒獨酌。后世因稱酒錢為[杖頭錢" >。東晉到劉宋初的文學(xué)家陶潛(即陶淵明)好飲，晉未為彭澤令，分配給他公田，就全叫種上稱，以供釀酒，還曾親取頭上的葛巾漉酒。家釀不夠，陶潛也到酒店買酒。<宋書>本傳記顏延之曾送給他二萬錢，[潛悉送酒家，稍就取酒"。大概陶淵明主要是將酒買到家里喝，而送錢給他買酒的顏延之則喜歡到酒店飲酒。<南史>顏延之本傳記其逸事云:[文帝嘗召延之傳詔，頻不見，常日到酒肆裸袒挽歌，了不應(yīng)對。"顏延之在劉宋時官至國子祭酒，地位很高，象他這樣的人還經(jīng)常跑到酒店去光著膀子飲酒高歌，大概是因為當(dāng)時的酒店是可以盡情盡*不拘禮法的所在吧!喜歡到酒店喝酒的士大夫在東晉六朝還不少。<南史。謝幾卿傳>:[嘗預(yù)樂游苑宴，不得醉而還，因詣道別酒薩，停車寨慢與車前二擋對飲，觀者如堵。"參加朝宴猶不足，又跑到酒店去與駕車的牲口對飲，這位謝大夫確是一位可人。還有一位東晉的會稽玉司馬道子:[于府北園內(nèi)為酒廬，列肆使姬人酷蕾酒肴，如梅飯者，數(shù)游其中，身自買易，因醉，寓寢動連日夜。"(<宋書。五行志>)這位親王為了追求酒店飲酒的情趣氛圍，竟然叫人假設(shè)酒店以求醉，行為固然荒唐，亦可見當(dāng)時酒店的吸引力。南朝的經(jīng)濟比北朝發(fā)達(dá)，但是由于北朝沒有實行榷酷，民間可以自由釀酒，所以當(dāng)時北朝市場上灑的買賣也很活躍。特別是其中有幾個地方所釀之酒遐爾聞名，成為遠(yuǎn)銷他方的暢銷商品。名氣最大的則是洛陽劉白墮所釀的[鶴筋酒"。北魏時的這位劉白墮可請是當(dāng)時的釀酒專家，有自己的名牌產(chǎn)品，也有自己私人的釀酒作坊。這種私人的釀酒作坊的發(fā)展，形成了與官置酒坊的對立。隋統(tǒng)一全國以后，還曾一度罷官酒坊:[開皇二年正月，帝入新宮。。。。。。。先是，尚依周末之弊，宮置酒坊收利，鹽池鹽井，皆禁百姓采用。至是罷酒坊，通鹽池鹽井與百姓共之，遠(yuǎn)近大悅。"(<隋書。食貨志>)這無疑促進(jìn)了私人酒坊、酒店的發(fā)展。[酒坊，，本指釀酒的作坊，因其也兼賣酒，故人們也用之來稱酒店。如唐。姚合<昕僧云端講經(jīng)>詩:[遠(yuǎn)近持齋來諦昕，酒坊漁市盡無人。"元。張墾<塞上謠>詩:[玉貌當(dāng)薩坐酒坊，黃金飲器索人嘗。'，唐初無酒禁，加上*穩(wěn)定，經(jīng)濟發(fā)展，釀酒業(yè)及相關(guān)行業(yè)都得到較大發(fā)展，大小酒肆、酒店遍布城鄉(xiāng)。乾元元年(750年)以后，雖然由于缺糧或遇災(zāi)荒，有幾次在局部地區(qū)禁酒，甚至[建中三年，復(fù)禁酷"，不許民間私人開酒店賣酒，但卻官司[置肆釀酒，制收值三千"，[以佐*費"。所以在唐代，無論是否有酒禁，人們都可以在一般的城鄉(xiāng)隨時找到酒店。唐制三十里設(shè)一驛，全國陸驛1291，水驛1330，水陸相兼之驛86，沿途隨處都有酒店等服務(wù)施。[東至宋濘，西至歧州，夾路列店肆待客，酒饃豐溢，南諸荊襄，北至太原范陽，西至蜀川、涼府，皆有店肆，以供商旅。"特別是[京都王者師，特免其榷"(<舊唐書。食貨志>)，快安、東都洛陽及其附近的酒肆、酒店得到特別的發(fā)展。據(jù)<開元遺事>記載:[自昭應(yīng)縣(今陜西臨漳)至都門，官道左右村店之門，當(dāng)大路市酒，量酒多少飲之，亦有施者，與行人解乏，故路人號為歇馬杯。"唐代長安雖有東西兩大市，但酒店早已突破兩市，發(fā)展到里巷郊外。從春*門到曲*一帶游興之地，沿途酒家密集，所以杜甫詩中說z[朝回日日典春衣，每日*頭盡醉歸。"(<曲*二首>)城廂內(nèi)外熱鬧的地帶則蓋起豪華酒樓。當(dāng)時長安的酒樓，樓高百尺，酒旗高揚，絲竹之音嗦亮。這種帶樓座的[酒樓"的出現(xiàn)相對于酒店的歷史來說，是比較晚近的事，至少在唐以前的文獻(xiàn)中沒有明確的記載。酒樓因酒店之房舍建筑而得名，也意味著酒店規(guī)模的擴大、服務(wù)項目的增多與飲食供應(yīng)品位的提高，無疑是與城市的繁榮、飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展有直接的關(guān)系。所以后來人們將規(guī)模較小、條件比較簡陋的酒店稱為[酒館"、[酒鋪"，而將檔次高些、帶樓座并有各種相應(yīng)服務(wù)的酒店稱之為[酒樓"。宋王朝重視對酒務(wù)的管理，為此制定了一系列的制度政策，其中有繼承前代的，也有自行制定的。在宋代，除了有些地方，如兩廣路以及費州路、福建路等地區(qū)實行[許民般酷"，即將坊場酒稅攤?cè)朊耖g，隨二稅征收，允許民間自釀自賣外，酒的榷酷制度主要是[官榷飛酒曲由官府即都曲院制造，從曲值上獲取利潤;而酒戶則購買官曲釀酒沽賣，從賣酒中獲得利潤。[都酒務(wù)，，是作京以外各州、*的官辦賣酒機構(gòu)，縣謂之[酒務(wù)"。都酒務(wù)和酒務(wù)都有造酒的作坊，又直接賣酒。所以宋人或徑稱酒店為[酒務(wù)"。 官榷之外還有[買撲"，制度，即酒稅承包制度。如果某人[買撲"到某一地區(qū)的酒稅以后，就可以獨占這一地區(qū)的酒利，于是其他小酒店就成為其附庸，只能到它那里買酒販賣。宋仁宗天圣五年(1027)給三司的一道詔書說:[自*樓酒店如有情愿買撲出辦課利，令在京腳店小戶內(nèi)撥三千戶每日于本店取酒沽賣。"(<宋會要輯稿。食貨>二十之三)可知當(dāng)時京城內(nèi)[買撲"的情況。南宋除繼承了北宋官榷、買撲制度外，還創(chuàng)立了[賭*酒庫"。到紹興十年(1140年)，戶部所轄的賭*酒庫已有十多處，這年十月又改為點檢賭*酒庫。賭*酒庫雖然是由戶部主辦的，但主要由*隊掌握:行在臨安府由殿前司經(jīng)營，鎮(zhèn)*府、建康府、揚州以及興元府，由所在駐*掌握。至紹興二十一年，光殿前司諸*就有66處酒坊，[腳店"無數(shù)。除此之外，各地豪紳以及達(dá)官貴人或釀私酒，或私設(shè)酒坊，與國家爭利。如紹興時殿前司都指揮使楊存中就在湖州、秀州、臨安等地開設(shè)了9家私人酒坊。有宋一代，國家將酒的生產(chǎn)買賣作為重要的財政來源加以鼓勵，另一方面釀酒技術(shù)也有了較大進(jìn)步，都在一定程度上促進(jìn)了酒的生產(chǎn)、銷售和飲食服務(wù)業(yè)的發(fā)展。這種發(fā)展在大中城市，特別是北宋的首都汴京(今河南開封)和南宋的[行在"臨安(今浙*杭州)表現(xiàn)得十分明顯。南宋孟元老<東京夢華錄>、灌園耐得翁<都城紀(jì)盛>、吳自牧<夢粱錄>、周密<武林紀(jì)事>等書對此有十分詳細(xì)的記載。蒙古人猶如一股巨大的泥石流，從漠北草原，洶涌地沖向中原。橫跨歐亞的蒙古大帝國的建立，對*歷史的發(fā)展雖然有相當(dāng)意義，但是其負(fù)面和消極的作用、影響也是很大的。至少，在經(jīng)濟發(fā)展方面，蒙古人包括在其前面的女真人的入侵，打斷了古代*經(jīng)濟的進(jìn)程，從兩宋到明代中期一個漫長時期內(nèi)，*經(jīng)濟呈現(xiàn)出來的馬鞍形，*了這一點。不過，元朝對釀酒基本上聽任私人制造，而榷以[酒課，氣另外，元朝城市商業(yè)發(fā)達(dá)，首都大都(今*)和杭州、揚州等城市都可以稱得上是當(dāng)時世界上最繁華的商業(yè)城市。所以*南北方原來已經(jīng)發(fā)達(dá)的酒店、酒樓等飲食服務(wù)業(yè)并沒有受到多大的沖擊。據(jù)記載，元朝時，[京師列肆百數(shù)，日釀有多至三百石者，月己耗谷萬石，百肆計之，不可勝數(shù)'，(<牧庵集>卷十五)。順帝至元時的塞相馬扎爾臺在通州開酒坊糟房，日產(chǎn)酒萬石(<庚申外史衍>)可以想見當(dāng)時首都及各地酒店、酒樓賣酒數(shù)量之巨。明朝建國之初，朱元璋曾下令禁酒，后又改變主張，自云[以海內(nèi)太平，思與民同樂"，于是[乃命工部作十樓于*東諸門外，令民設(shè)酒肆其間，以接四方賓旅"(<皇明大政記>)。這十座樓分別取名為鶴鳴、醉仙、謳歌、鼓腹、來賓等，但他覺得十樓還不夠，于是又命工部增造五樓，洪武二十七年(1390八月新樓建成，他還[詔賜文武百官，命宴于醉仙樓。"由于明王朝政策的允許，南京、*和各地的酒店、酒樓隨著戰(zhàn)后經(jīng)濟恢復(fù)發(fā)展而恢復(fù)和發(fā)展。特別是明中葉以后，社會經(jīng)濟生活發(fā)生了較大的變化。商業(yè)，尤其是販運*商業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了城市的發(fā)展:大中城市數(shù)量增加，不少鄉(xiāng)村也因商業(yè)的繁榮變成繁華的小市鎮(zhèn)。從而引起消費生活的更新、人情風(fēng)尚的改觀。所請[世欲以縱欲為尚，人情以放蕩為快，(<松窗夢語>)。中晚明追求奢華享樂成為普遍的社會風(fēng)氣，從官紳商賈，到讀書士子、廝隸走卒，幾乎無不被這種社會風(fēng)氣所濡染。當(dāng)時不僅經(jīng)濟發(fā)達(dá)的南方城鎮(zhèn)到處是歌樓酒館，就是北方的小縣城，社會風(fēng)氣也發(fā)生了巨大變化。如明萬歷修<博平縣志>所記:[由嘉靖中葉以抵于今，流風(fēng)愈趨愈下，慣習(xí)驕奢，互尚荒快，以歡宴放飲為豁達(dá)，以珍味艷*為盛禮。。。。。。酒廬茶肆，異調(diào)新聲，泊泊浸淫，靡焉勿振。"清末民初，*繁華區(qū)域，如東四、西單、鼓樓前有許多大的飯莊，一般叫某某堂(天津則叫某某成，如義和成、福聚成)，如慶和堂(在地安門大街)、會賢堂(什剎海北岸)、聚賢堂(報子街路北)、福壽堂(金魚胡同)、天福堂(前門外肉市大街)等等。這些飯莊有著共同的特點，一般都有寬闊的庭院，幽靜的房間，陳設(shè)著高檔家具，懸掛著名人字畫。使用的餐具成桌成套，貴重精致，極其考究。這類飯莊可以同時開出幾十桌華宴，也有單間雅座，接待零星客人便酌。甚至各飯莊內(nèi)還搭有戲臺，可以在大擺宴席的同時唱大戲，演曲藝。這些大飯莊在京城餐飲業(yè)中的地位，大概較之兩宋作京、臨安的豪華酒樓有過之而無不及。比飯莊規(guī)模小一些的飲食店當(dāng)時叫飯館，其名則不拘一格，如致美齋、宴賓齋、廣和居、福興居、龍源樓、泰豐樓、裕興園、如松館、便宜坊。這類飯館講口味勝于講排場，酒當(dāng)然同樣不可少。其雅座之內(nèi)也懸掛匾聯(lián)書畫，如福興居有一個小院子，有一匾云[醉鄉(xiāng)深處"，后改[尋常行處"，取杜甫[酒債尋常行有"詩意;又有一匾是[太白酒樓"，有集唐詩一聯(lián)云:[勸君更進(jìn)一杯酒，與爾同銷萬古愁。"同以往酒店、酒樓沒有什么差別。至于當(dāng)時一些風(fēng)味飯館，也同時賣酒。飲食消費問題，不管是消費的形式，還是消費的水平和差別，都不僅可以反映出一個社會的物質(zhì)文明程度，也可以反映出一定社會的社會關(guān)系狀況以至暴露社會的種種痛疾。對歷史我們應(yīng)該有這樣的認(rèn)識，對現(xiàn)在我們?nèi)匀恍枰�有這樣的認(rèn)識�，F(xiàn)代以來，隨著物質(zhì)生產(chǎn)水平的提高，社會結(jié)構(gòu)和人們生活方式的變化，飲食服務(wù)業(yè)得到了很大的發(fā)展。但這種發(fā)展在有些方面不一定是十分合理的，似乎只有認(rèn)識到存在的問題并努力去解決這些問題，才能促進(jìn)我們這個社會飲食文化、包括酒文化的健康發(fā)展。漫話武松酒后打虎 文人嗜酒，或因酒能啟發(fā)靈感，或因酒能消愁，武者嗜酒，和文人有相同之處，也有不同之處，相同之處是酒能使人的情緒提升，使人神情亢奮，醉醺醺有飄飄然的快感，不同的是文人酒后大做文章，武者酒后哆嗦動武。酒后大發(fā)神威者，也和嗜酒的文人墨客般不勝枚舉。*四大名著之一的<水滸傳>，就有不少文字描述各好漢吃酒吃肉的情景，其中[花和尚"魯智深和家喻戶曉的打虎英雄武松，可以引為二例。小說第四回[花和尚大鬧桃花村"有一句這么寫:魯智深道:[酒家一分酒只有一分本事，十分酒便有十分的氣力!"魯智深把自己稱著[酒家"說他自己一分酒一分力，十分酒十分力。小說的情節(jié)縱然多是虛構(gòu)，但若沒有那樣的生活體驗，寫小說的人也不會那么寫出的，施耐庵(1296-1370)寫<水滸傳>時，北宋時期必也有不少嗜酒，常常喝得酩酊大醉的俠士。武松，小孩子都知道他是打虎英雄，但小孩子不曉得武松是在豪飲十多碗酒之后，才搖晃著身子上山打虎的。第二十二回描述武松上景陽崗的一段說:[--(武松)前后共吃了*碗，掉了哨棒，立起身來道:`我卻又不會醉`，走出門來笑道:[卻不說`三碗不過崗!`"手提哨棒便走。"這是武松在陽毅孫一家酒店喝酒的情形，也正是他步上景陽崗打虎前的一刻，看水滸二十二回，看到了武松三大碗接三大碗的喝，直喝完*大碗之后，才甘愿離開酒店，獨個兒上景陽崗。 古人是這樣的喝酒，今人也有的是這樣的喝。已經(jīng)作古的武俠小說家古龍說:[要我不喝酒而多活幾年，我寧可不活。"您要酒，還是要活?您要留命，還是要留名?無論如何，酒都是不能不喝的，喝酒總是第一位的。彌勒的葡萄與葡萄酒 大肚彌勒佛，發(fā)現(xiàn)了一個美麗舒適如仙境的地方，于是安家于這個地方--。那么，是先有佛?還是先有縣? 回答:先有佛，才有人，最后才有縣城--彌勒縣。一百多年前，滇越鐵路在建。法國傳教士發(fā)現(xiàn)了彌勒縣--這個風(fēng)光旖旎的小縣城，于是，在此修建了教堂，定居于此。法國人是真正的浪漫，真正的多情。為了追求俺村里的小芳，不遠(yuǎn)萬里，從法國波爾多帶來了法國最好的玫瑰蜜葡萄枝，種植了最美味的葡萄，釀制了最美味的葡萄酒，獻(xiàn)給了最美麗的女神。至2005年底，彌勒縣共種植葡萄2萬多畝，葡萄總產(chǎn)量近3萬噸。2006年6月26日--29日，葡萄采摘節(jié)，紅的、紫的、綠的各種葡萄，組成一千多米的葡萄長廊。到此一游的人們，免費吃個飽，免費吃個好，還可以親自到葡萄院摘葡萄。爽吧，親愛的你，流口水了嗎?想吃了嗎?紅葡萄酒是用紅葡萄來釀造，酒的紅*均來自葡萄皮中的紅*素，絕不可使用人工合成的*素。葡萄進(jìn)入酒莊之后，去梗，破碎，發(fā)酵，澄清，陳釀，裝瓶，如此這般，紅酒誕生了。好的紅酒是要經(jīng)過橡木桶的窖藏。這里的橡木桶都從法國進(jìn)口，每個價值1-2萬元，而且使用3-5年，橡木的精華用光了，桶就淘汰了。所以，好的紅酒都會價值不斐!原來，成就紅酒內(nèi)涵，是付出了橡木桶的人生。也許，橡木桶就是那個[成*人"生命中的初戀吧! 葡萄酒是鐘情女人的--葡萄酒中含有各種維生素，其中維生素b12能促進(jìn)紅血細(xì)胞成熟，有一定的補血作用。葡萄酒的美容效果極佳，堅持早晚用葡萄酒涂抹皮膚，可以使粗糙的皮膚變得光潔而富有**；女*經(jīng)痛時喝點紅葡萄酒，能緩解經(jīng)痛與痙攣情形。葡萄酒是關(guān)愛家人的--葡萄酒中所含的丹寧，能抑制細(xì)菌繁殖，有抗發(fā)炎與幫助消化作用，可以有效防止老化、動脈硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌癥。由葡萄皮和葡萄籽釋放出的*類物質(zhì)，可對抗動脈硬化，預(yù)防中風(fēng)，預(yù)防心肌梗塞，減少高血壓的發(fā)病率。 葡萄酒是感*的--聞其香:酒的香氣如同酒的氣質(zhì)，或清純，或濃厚，舉杯輕嗅、搖晃過后再聞，香味都是不同的；觀其*:酒體晶瑩剔透，清澈動人，呈現(xiàn)高貴艷麗的寶石紅*；嘗其味:入口醇厚豐潤，回味細(xì)膩柔和，這一口葡萄酒潤唇入口，每個味蕾都仿佛豎耳傾聽，卻聽到了不同的聲音。葡萄酒是理*的--全球海拔最高(1500米以上)，緯度最低(北緯25度)的紅土地優(yōu)質(zhì)葡萄園里(彌勒縣)，種植出的最好的玫瑰蜜葡萄，葡萄酒嚴(yán)格按照*葡萄與葡萄酒組織技術(shù)法規(guī)精心醇制。簞醪勞師 東周春秋時代，越王勾踐被吳王夫差戰(zhàn)敗后，為了實現(xiàn)[十年生聚，十年教訓(xùn)"的復(fù)國大略，下令鼓勵*生育，并用酒作為生育的獎品:[生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚"。越王勾踐率兵伐吳，出師前，越中父老獻(xiàn)美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的上流，與將士一起迎流共飲，士卒士氣大振，紹興現(xiàn)在還有[投醪河"。類似的歷史故事如<酒譜>所載，戰(zhàn)國時，秦穆公*晉國，來到河邊，秦穆公打算犒勞將士，以鼓舞將士，但酒醪卻僅有一鐘，有人說，即使只有一粒米，投入河中釀酒，(也可使大家分享)，于是秦穆公將這一鐘酒倒入河中，三*飲后都醉了。最大的糖酒盛會 全國糖酒交易會，享有[*第一商貿(mào)會"之稱，至今已舉辦了61屆。1984年，由于向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)換，除國家名酒外，其它糖酒商品一律滿足市場。在安陽舉辦的全國糖酒會采取開放式辦會，使各省、市、自治區(qū)糖酒公司及其他工商企業(yè)自行舉展。1990年春，在石家莊舉辦的糖酒會因參會的工商企業(yè)較多，就實行集中布展形式的糖酒會，自此便成為公開的*湖英雄大會，不少企業(yè)為之殫精竭慮，都想在這個舞臺上名揚天下，成為大腕，廣招財源。多年來，參會企業(yè)之多，交易數(shù)額之高，令不少企業(yè)為之殫精竭慮，都想在這個舞臺上唱好這出戲。不少企業(yè)也由此名揚天下，成為名牌企業(yè)，財源隨之滾滾而來。99年秋季，全國糖酒商品交易會在大連舉行。參會企業(yè)3400多家。10萬客商云集，大多是酒企業(yè)，從鋪天蓋地的酒廣告中即可窺其一斑。在白酒中，眾多高檔品牌酒得到眾多參會者的首肯。其中茅臺、五糧液、寧城老客表現(xiàn)不俗。啤酒、葡萄酒與白酒仍呈三足鼎立之勢，雄踞市場。參展的各路豪杰，更加注重內(nèi)功修煉。國產(chǎn)葡萄酒依然醉紅一片，顯現(xiàn)出勃勃生機；啤酒行業(yè)仍舊如火如荼，以龍頭企業(yè)開始走跨地域，低成本的擴張之路。一些名酒延伸出的品牌，取得了不俗的業(yè)績。在本屆的秋交會上，酒類成交額為75。70億元。糖酒會之最:最早舉辦糖酒會的城市*1995年最早設(shè)展的糖酒會上海1964年 成交額最高的糖酒會鄭州市1977年秋135。62億元舉辦糖酒會最多的城市成都12次最早實行集中布展的糖酒會石家莊1990年春第一次采用[全國糖酒商品交易會"名稱的糖酒會鄭州1990年秋最早的糖酒會研討會鄭州1988年最早采取開放式辦會的糖酒會安陽1984年秋最早集中在一個會場布展的糖酒會成都1988年參會人數(shù)最多的糖酒會長沙1995年秋14萬人最早進(jìn)入糖酒會的外企瑞士雀巢公司最先突破百億元的糖酒會成都1994年春 漢高祖醉斬白蛇 秦始皇末期，劉邦(漢高祖)做亭長時，往酈山押送勞工，但在路上，勞工大多在路上死亡，到了豐西澤中，將勞工放走，結(jié)果只有十來個壯士愿意跟隨劉邦。夜中，劉邦喝醉了酒，令一人前行，前行者回報道，前面有一條大蛇阻擋在路上。請求讓我們回來。劉邦正在酒意朦朧之中，似乎什么也不怕，說:是壯士的跟我來，怕什么!由是勇往直前，劉邦揮劍將擋路的大白蛇斬為兩段，路開通了，走了數(shù)里路，劉邦困了，倒頭就睡著了。有一老婦人在蛇被殺死的地方哭，有人問哭的原因，老婦人說，有人將我兒子殺死了，有人又問，何以見得你兒子被殺? 老婦人說，我的兒子，就是化成為蛇的白帝子，因擋在路上被赤帝子所斬。后來有人將此事告訴劉邦，劉邦聽后暗自高興，頗為自負(fù)。 閑話酒旗 酒旗，亦稱酒望、酒簾、青旗、錦旆等。作為一種最古老的廣告形式，酒旗在我國已有悠久的歷史。<韓非子>記載:[宋人有沽酒者--懸?guī)蒙醺摺?[幟"就是酒旗，后世人稱:[酒市有旗，始見于些。"由此可見，早在2000多年前，我國*就知道利用酒旗這一特殊的廣告形式來傳播商品信息了。 自唐代以后，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門，異*紛呈。這從自唐代始的不少詩歌作品中便可窺斑見豹，如:[碧疏玲瓏含春風(fēng)，銀題*幟邀上客"；[閃閃酒簾招醉客，深深綠樹隱啼鶯"；[君不見菊潭之水飲可仙，酒旗五星空在天"等。張擇端的<清明上河圖>中也有一面[孫羊正店"的酒招。 酒旗在古時的作用，一般來說，大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類。在酒旗上署上店家字號，或懸于店鋪之上，或掛在屋頂房前，或干脆另立一根望桿，扯上酒旗，讓其隨風(fēng)飄展，以達(dá)到招徠顧客的目的。有的店家還在酒旗上注有經(jīng)營方式或售賣數(shù)量等內(nèi)容，以便讓客人一目了然。如:<歧路燈>上開封祥符三月三吹臺會上的那面[飛在半天里"的[酒簾兒"寫著[現(xiàn)沽不賒"；<水滸傳>里武松打虎前所進(jìn)店家的招旗寫著[三碗不過岡"；而孟州蔣門神[河陽風(fēng)月"的招旗可謂是家喻戶曉，那兩把銷金旗上的[醉里乾坤大，壺中日月長"即使與現(xiàn)代廣告語相比，也毫不遜*。 除經(jīng)之外，酒旗還有一個重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或無酒、營業(yè)或不營業(yè)的標(biāo)志。早晨起來，開始營業(yè)，有酒可賣，便高懸酒旗；若無酒可售，就收下酒旗。<東京夢華錄>里說:[至午未間，家家無酒，拽下望子。"這[望子"就是酒旗。 隨著社會的發(fā)展，酒旗如今已被高科技廣告設(shè)施所取代。偶有仿古酒旗有林立的高樓間懸著，但仍透著一種韻味，不過[水村山郭酒旗風(fēng)"的景致現(xiàn)代人已越來越難領(lǐng)略到了。戲說酒徒和酒狂酒徒，是對飲酒者的泛稱。現(xiàn)在多用作貶義，往往同[酒鬼"、[酒狂"等同。[酒徒"一詞，最早見于<史記·酈生陸賈列傳>，當(dāng)初并無貶義。傳中講了一個有趣的故事:酈生名酈食其，陳留高陽人。好讀書，有奇謀，家貧落魄卻放蕩不羈，故人們稱他為[狂生"。漢高祖劉邦起義后，久攻陳留不下。正在無計可施之際，酈生前去求見，他對看門的*士說:[請你通報一聲，說有個60多歲的儒生來見。"*士說:[劉邦向來討厭儒生。過去有個儒生來見，他把儒生的帽子摘下來當(dāng)夜壺撒尿。平時說話，一提到儒生他就大罵，所以最好不說是儒生求見。"酈生說:[但說無妨，你就這樣去通報吧。"*士只好進(jìn)帳通報。當(dāng)時劉邦坐在床上由兩個女人為他洗腳。他問道:[來的是怎樣一個人?"*士說:[看樣子像個大儒，穿的儒者衣服，戴的儒者帽子。"劉邦說:[你就說我正在為天大的事發(fā)愁，沒有閑功夫見儒生。"*士出來傳達(dá)了劉邦的話，酈生怒眼圓睜，呵*士說:[你再滾進(jìn)去通報，就說我是高陽酒徒，不是儒生!"劉邦聽是酒徒求見，馬上停止洗腳，說:[快請客人進(jìn)來。"由此可見，酒徒在劉邦心目中的地位，比儒生要高得多。 [酒狂"這一名稱，也始于漢朝。<漢書>77卷記載:漢宣帝時期有個蓋寬饒，河南人，為人剛直清廉，任負(fù)責(zé)治安的司隸校尉，以法辦事，京師清寧。一次，平恩侯許伯新建的府第落成，丞相、御史、將*等達(dá)官貴人都前往祝賀。蓋寬饒遲到，許伯說:[蓋君遲到--"話還沒有說完，蓋就說:[不要讓我多飲酒，我是酒狂!"丞相魏侯說:[他醒的時候就狂，何必飲酒。"一會兒酒酣作樂，長信少府檀長卿起舞，扮成猴子與*斗，滿座大笑。唯獨蓋寬饒仰頭環(huán)視新房，長嘆一聲說:[這房子真好啊!然而富貴不能長久，新居落成忽然換了主人的事，我見得多了。唯有謹(jǐn)慎做人才能長久，君侯要引以為戒啊!"說完，他便退席而去，接著就向宣帝*劾檀長卿在眾人面前跳獼猴舞，失禮不敬。宣帝要治檀罪，許伯入朝罪才得以幸免�？梢娺@位自稱[酒狂"的人老蓋一點不狂，而那位裝扮獼猴的老檀倒是[狂"得差點被罷官。 到了西晉，[竹林七賢"中有位劉伶，縱酒放達(dá)，那才真是個酒狂哩。他經(jīng)常喝醉以后赤身裸體躺在地上酣睡。有人進(jìn)屋去勸他穿上衣褲上床睡，他卻說:[天地就是我的床，房間就是我的褲，你怎么鉆進(jìn)我的褲子里來啦!"他又曾坐鹿車出門，隨身帶著一壺酒，命家人拿著鋤頭跟在后邊，說:[我醉死在哪里，就在哪里把我埋了。"你說狂不狂? 飲中八仙 唐朝著名詩人杜甫作了一首著名的詩<飲中八仙歌>，對唐朝八位嗜酒如命的名人作了生動的描述詩人寫道:知章騎馬似乘船，眼花落井水中眠。汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云*。焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。詩仙李白 溺斃*中 古今中外，嗜酒的文人墨客，多得不勝枚舉。在唐宋詩人詞人中，愛酒者最為人知的是李白和蘇東坡；武者之中，晉代建威將*劉伶，成了酗酒者的代表；<水滸傳>里的一百零八條好漢之中，愛酒者可真多了，其中最為人所樂道的是行者武松及花和尚魯智深。李白是詩仙，也是酒仙，他的一首<將進(jìn)酒>，就足以道盡這們天才英雄們是如何的愛酒。[君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回--人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我才必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯!--將近酒，杯莫停--鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢多寂寞，惟在飲者留其名?"[莫使金樽空對月"，金樽是指酒杯。對著皎潔的明月，杯中豈能無酒呢?[會須一飲三百杯"，既要喝酒，就痛快的喝，一喝就喝三百杯。[鐘鼓饌玉不足貴，但顧長醉不復(fù)醒"，鳴鐘擊鼓，嘗盡美饌佳肴都不可貴，最好是長醉。[古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名"，這是詩中其中一句千古絕誦，圣人賢人