河南十大特色小吃

　　山珍海味，念念不忘的，總是小時候吃過的那些家鄉(xiāng)特產(chǎn)。本文特意為大家收集整理了河南十大特色小吃，是不是勾起你的回憶了呢?

　　壯饃

　　濮陽一代，流傳著一種特色美食——壯饃。壯饃的起源，有兩個版本的傳說，一個與宋代抗金故事有關(guān)，另一個則是關(guān)于狀元及第的傳說，而壯饃真正風(fēng)光的歷史，則是從清末民初開始的，它在一個叫王五輩的手中發(fā)揚(yáng)光大的。王五輩的每個饃用新鮮豬后腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調(diào)成餡，把醒好的面用搟面杖搟成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。放入盛滿香油的雙層鏊子內(nèi)，最后做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊買光。壯饃在豫魯蘇皖交界諸地流傳，有著極具有震撼力的外表，堪稱是餡餅界的巨無霸，中國式的大披薩。直徑三十到六十公分，厚度一寸半，生動立體地展示了什么叫做霸氣側(cè)漏。

　　芝麻焦蓋燒餅

　　提起家鄉(xiāng)，每一個登封人最懷念的，不是少林寺嵩陽書院這種譽(yù)滿世界的古跡，而是外人可能并不知道的“燒餅”——登封芝麻焦蓋燒餅。登封芝麻蓋燒餅有她獨(dú)特的印記，焦、脆、軟、香。正面焦蓋鋪了滿滿一層芝麻，焦、脆;內(nèi)心層融入了許多佐料，綿、軟;整個燒餅，香!燒餅圓形厚敦，直徑約十二、三厘米，餅厚為三到五厘米，焦蓋有單面、雙面之分，并不同于市面上賣的登封或北京禮品小燒餅。吃燒餅要趁熱，剛出爐的燒餅往往被一搶而空，燙呼呼的捧在手上，咬一口，滿嘴留香，嚼幾下，回味綿長，大家一邊喊燙跺腳，一邊大快朵頤，全身都被這焦脆酥香的感官體驗包圍。

　　豆腐棍

　　陳留豆腐棍深受東漢詩人蔡邕和蔡琰父女喜愛的美食，是開封陳留的傲嬌，雖然有著和腐竹相似的外形和味道，但陳留人卻堅持叫它豆腐棍。一個姓代的廚師之家最少不下200年專職制作，是觀察河南特產(chǎn)傳承過程不可多得的模板。豆腐棍有燒、燴、熗、炒、馕、涼拌等二十余種做菜方法，各有特殊風(fēng)味。涼拌豆腐棍：先把豆腐棍用熱水泡軟，再加上醬油、醋、香油等配料相拌做成。這是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。瓤餡豆腐棍：在豆腐棍內(nèi)加入肉餡炒著吃。這也是一道陳留特產(chǎn)哦!

　　鍋盔

　　博望鎮(zhèn)位于河南南陽方城，地勢險要，被稱為“古襄漢隘道之通衢”，鎮(zhèn)里面最有名的小吃就是博望鍋盔。這鍋盔可跟別的地方不一樣，它有著鍋蓋大的碩大體型，圓圓的'身軀中部凸起，每個厚2寸，直徑1尺有余，重四五斤，敲起來嘭嘭的響，放幾個月還能吃。烤好的博望鍋盔不焦不煳，切開后是生面的顏色，吃起來卻是熟饃的味道，而且筋香柔韌，質(zhì)脆酥香。開集的時候，看見有人賣就得趕緊排隊去買，下手晚的只恨爹媽給自己少生了兩條腿。

　　扁粉菜

　　走在安陽大街上，隨便問一個人，安陽什么小吃最有名?他會毫不猶豫地告訴你“扁粉菜不咋”。“不咋”是安陽人特有的一種語氣助詞，強(qiáng)調(diào)的意思。吃貨們評價：吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。吃扁粉菜就餅也有句老話：一頓吃油餅，三天不離井。油餅不好消化，但是當(dāng)饑(安陽話的意思：吃的飽)。扁粉菜還有一個特點(diǎn)，就是便宜。“一塊兒誒菜八毛錢類餅(出自《扁粉菜之歌》，意指：一塊二毛錢的扁粉菜，8毛錢的餅) ”就可以讓一個正常人吃飽。雖然近些年，各種花樣翻新的扁粉菜館層出不窮，但是再貴的扁粉菜，10塊錢封頂。

　　琉璃饃

　　在豫東一代，琉璃饃曾是婚宴上必不可少的一道菜，做法頗簡易：將細(xì)白面饅頭切成一寸來長、指頭粗細(xì)的條兒，晾干后放入40攝氏度的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出后迅速放入準(zhǔn)備好的白糖汁中，然后盛出端上桌。吃的時候，要用筷子夾出，放入水里激一下，如此才能形成獨(dú)特風(fēng)味，所以琉璃饃又名“水激饃”。相傳，明朝萬歷年間，在朝為官商丘人沈鯉，有一位勤儉的廚子，這位廚子發(fā)明了“水激饃”，沈鯉得知后，將“水激饃”發(fā)揚(yáng)光大，待他告老還鄉(xiāng)后，還曾用“水激饃”款待過萬歷皇帝。水激饃經(jīng)過一代代廚師改良，從官宦之家走向升斗小民的餐桌，從商丘流傳到周口、開封，并成為一道河南特有的美食，當(dāng)然，之后它又多了很多馬甲，比如有琉璃饃、水浸饃、密汁饃、拔絲饃等等。

　　紅薯泥

　　開封杞縣有道菜，名叫紅薯泥，是杞縣名廚蔣士奇發(fā)明的。做紅薯泥并不難，難的是你不去做——先將紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內(nèi)絲，用干凈的白布包裹起來軋壓成泥。然后將白糖倒入鍋內(nèi)化成糖漿，再兌入小磨油、紅薯泥不斷攪拌，呈柿紅泥狀出鍋。裝盤時，分層放山檀丁、玫瑰片、青紅絲、桂花糖。此菜味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。而且還是江湖盛傳的“三不沾”，即：一不沾盤子、二不沾筷子、三不沾嘴。

　　媽糊

　　周口鹿邑有道小吃，叫做媽糊。別看名字土不拉幾的，吃的人都忘不了那味道。這媽糊，色白如乳，細(xì)膩無渣，滑潤如脂，不知不覺中就喝完了。因為黃豆和小米磨出來的豆米汁水放在鍋里煮，看著很稠，喝到嘴里不擋嘴，味道香甜爽口，看起來也是乳白色的，故名媽(俗指奶水)糊。一直到現(xiàn)在，媽糊還是鹿邑飲食上的特色食品 ，不但本縣人愛喝，外地來的客人也愛喝。

　　不翻湯

　　泰山歸來不看岳，洛陽歸來不喝湯。有一種名震江湖、洛陽獨(dú)有的湯，那就是不翻湯。據(jù)說清末一位叫做李振生的老先生，用不翻餅，加上豬骨湯和土雞高湯，配上木耳、粉絲、海帶、蝦皮等各種食材，創(chuàng)造出“不翻湯”。洛陽老城區(qū)有好幾家做不翻湯的老字號，都是從老板的祖爺爺那一輩開始。而不翻湯真正在藏龍臥虎的洛陽站穩(wěn)腳跟，多虧了一位姓高的中醫(yī)。此人根據(jù)季節(jié)的變換在豬骨頭湯中添加各類中草藥，使得不翻湯春季開胃、夏季敗火、秋季除燥、冬季驅(qū)寒。這種藥膳功能奠定了不翻湯的江湖地位，每到晚上，這些不翻湯店鋪門口就會被人群擠爆，不講究環(huán)境的吃貨們搬著凳子，或坐或蹲，端著碗倚在門口喝湯，場面不是一般的壯觀。

　　鐵棍山藥

　　有一個著名的且?guī)�點(diǎn)顏色的段子：男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男女都吃了床受不了，地里種多了地受不了。這個段子講的是焦作特產(chǎn)鐵棍山藥，它不但是種美食，更是藥材，而且還是四大懷藥之首。作為食物，鐵棍山藥嘗起來比較面、微甜、味香、有點(diǎn)藥味、久食不膩。作為藥材，鐵棍山藥健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。