椴樹蜜真假辨別

　　1.眼觀：淺琥珀色(為國(guó)家鑒定原色)如果顏色發(fā)深很可能摻進(jìn)糊膠。

　　2.品嘗：真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅臺(tái)或普洱茶 一樣揚(yáng)頭就進(jìn)肚 不用怎么咽 細(xì)品 清香味道 而且余味悠香 假蜜 口感如喝水 喝完甜味短促淡薄 一會(huì)工夫甜味散盡 其實(shí)就是糖水之味 。

　　3.椴蜜也叫雪蜜所以很愛結(jié)晶蜂蜜要看怎么結(jié)晶 ：結(jié)晶有粗有細(xì)，不能光憑肉眼去看，可用手碾壓，如果結(jié)晶松軟，入口即化，多半都是真蜂蜜。

　　蜂蜜的好壞主要一是看濃度，二是看純度

　　一、濃度的鑒別方法：

　　1、波美度計(jì)直接測(cè)量

　　2、液態(tài)蜜直接滴在紙巾上，如果滲的不是特別快則說明濃度較高。

　　3、液態(tài)椴樹蜜筷子直接插到蜂蜜中直接提起，能夠拉絲不斷的濃度較好， 拉絲斷斷續(xù)續(xù)的濃度較低。

　　二、鑒別純度的方法可以看看顏色，椴樹蜜結(jié)晶一般為乳黃或者雪白色，但是并不會(huì)顯得非常黃甚至深黃色，如果顏色太黃則說明混入了其他雜花。

　　椴樹是一種高大的喬木，是我國(guó)極富經(jīng)濟(jì)價(jià)值的優(yōu)良樹種。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛開的季節(jié)，樹林中到處都彌漫著芬芳撲鼻的香氣，椴花很小，每朵花都由五個(gè)花瓣組成，柱頭五只，中間都含有亮晶晶的蜜汁。

　　椴花蜜色澤晶瑩，色為淺琥珀虛、清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥之功效，有一定的鎮(zhèn)靜作用。

　　椴樹蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類，是不可多得的蜂蜜佳品。

　　椴樹蜜真假辨別

　　分辨椴樹蜜真假主要有結(jié)晶、顏色、味覺、泡沫等幾種方法，具體如下：

　　(1)結(jié)晶：正常蜂蜜溫度在低于14℃時(shí)開始結(jié)晶，潔白細(xì)膩油脂般晶瑩用筷子一插能插到底，相反如果是白糖熬制的，根本插不動(dòng)，很硬。大部分椴樹蜜在冬春季節(jié)都是會(huì)結(jié)晶的，結(jié)晶會(huì)是白色或者淺黃色的，假的椴樹蜜一般不會(huì)結(jié)晶或者不容易結(jié)晶。

　　(2)顏色：溫度高于14℃時(shí)，開始融化呈液態(tài)，椴樹蜜因有摻有微小的蜂花粉或蜂蠟雜質(zhì)，看上去不是很透明。在光下看，真正的椴樹蜜是白色的，透光性也比較好。

　　(3)味覺：真的椴樹蜜，會(huì)有花香味，入喉之后還有辛辣的感覺。如果是假的椴樹蜜，則沒有花香味和辛辣感。

　　(4)泡沫：用力搖晃真的椴樹蜜，在蜂蜜上會(huì)出現(xiàn)一些白色的泡沫，而且在天氣熱的時(shí)候搖晃，有一些椴樹蜜還會(huì)溢出容器。假的則不會(huì)。

　　(5)沉淀：真的椴樹蜜泡水后會(huì)融化，如果有沉淀，那么就是真的椴樹蜜，而假的椴樹蜜是沒有沉淀的。

　　椴樹蜜真假辨別

　　一看顏色與形態(tài)。同一種蜜有兩種顏色就不對(duì)，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說明此蜜是高溫處理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，還含有少量的活性酶、維生素、礦物質(zhì)、乙酰膽堿、蛋白質(zhì)等化合物，由于蜂蜜成分復(fù)雜，所以蜂蜜不是很清澈。7至8月較透明，10至11月結(jié)晶。假蜂蜜一年四季清。

　　二聞氣味與嘗口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味較長(zhǎng)，而假蜜口感淡，稍有苦、澀味，有酸味那就是變質(zhì)了。

　　三看濃度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂釀造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸發(fā)水分的同時(shí)不斷用體內(nèi)分泌的酶將花蜜的蔗糖、淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜濃度過大，有可能加入了食品膠。