瑞士美食攻略

瑞士美食攻略1

　　瑞士，北鄰德國，西靠法國，南部與意大利接壤，三國迥然不同的歷史文化為瑞士美食帶來了法式大餐的優(yōu)雅、德國美食的純粹和意式佳肴的創(chuàng)意，瑞士可以說是美食連連。

　　瑞士每一地區(qū)都有其特色風(fēng)味。法語區(qū)的干酪火鍋和在火上烤軟切下吃的奶酪;德語區(qū)的香腸、烤肉和烤土豆餅;格來賓登地區(qū)的風(fēng)干牛肉片;還有提契諾的意大利特產(chǎn)。

　　瑞士芝士在全球赫赫有名，主要有四種：艾蒙塔爾是一種上乘奶酪，表層有許多奶酪發(fā)酵過程中由碳酸形成的氣孔，整只的艾蒙塔爾像一個大車輪;格里耶，據(jù)說富有阿爾卑斯山香草的味道，并充滿醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴;阿彭策爾是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香;斯勃里恩茲則是瑞士最古老的一種干酪，既可擦成細(xì)末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在面包里做成三明治。

　　來到瑞士旅游，一定嘗試一下瑞士最普遍、最具盛名的奶酪火鍋。另外，瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個地區(qū)都有自己的特制品種，或熏制或風(fēng)干，吃時可煮可炸可烤可冷食，總計不下數(shù)十種，而且互相保密，做法絕不外傳。

　　瑞士，在這里擁有世界各地的美食，豐富多彩的格式烹飪，總是讓人贊不絕口。因為這里受不同國家的影響，被分成了若干個語言文化圈，而在這些不同的文化圈里面品嘗不同國家的菜，也只有在瑞士才能做到。

瑞士美食攻略2

　　在瑞士，無論是德語區(qū)、法語區(qū)，還是意大利語區(qū)，人們都習(xí)慣在開餐前先說一句祝福語：“好好享用美食吧”!由此不難看出瑞士人對自己美食文化的熱愛。無論是揚(yáng)名東北部的恩加丁果仁蛋糕，還是夾著新鮮奶油的法式水果撻，再或者是已經(jīng)橫掃全球的瑞士卷、巧克力火鍋著一些系列的美食等等，都一定能讓最不喜歡甜食的人，愛不釋口，進(jìn)而大快朵頤，死命的吃它一回。

　　瑞士可以說是歐洲美食的故鄉(xiāng)，他與德國、法國、意大利接壤，三個迥然不同的國家給瑞士美食帶來了各種特色美食�？梢哉f瑞士美食是一個多元化的大熔爐，他聚集東西南北各路特色美食于一體，和諧而不混雜，豐富而別具一格。

　　瑞士最具特色的美食：甜點類

　　瑞士奶酪、巧克力火鍋

　　“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續(xù)煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最后放進(jìn)一些黑胡椒即可。上桌后，人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的“法式長棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國的“拔絲香蕉”。

　　除了“奶酪火鍋”、“布吉尼奧納火鍋”外，瑞士常見的還有“巧克力火鍋”。這種火鍋是將巧克力搗成小塊，再放入少量淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒)后用溫火慢慢攪拌并煮化巧克力，再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、菠蘿等能切成塊的水果;吃時用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃。

　　瑞士咖啡——上流社會的'最愛

　　有“貴族咖啡”美譽(yù)的瑞士咖啡 (Cafe Suisse或Cafe Crema)，是上流社會的至愛。它不像美國咖啡那樣平淡化;也不像土耳其咖啡那樣令人難以接受;更不像意大利咖啡那樣口味過于濃重。溫和理智的瑞士咖啡是高雅品味與美妙口感的完美結(jié)合。

　　在品嘗之前，您就可以聞到它那猶如絲綢般的細(xì)膩芳香，而咖啡上浮著的那層金色香沫更是“秀色”可餐。淺酌一口后，您會感到咖啡的濃郁香氣不僅在口中久久停留，還會侵入您身體的每個部位，真正是有一種沁人心脾的感覺。品完瑞士咖啡，來上一塊瑞士巧克力，再喝上一杯甘冽的瑞士礦泉水。這種完美的享受會使一整天的心情都沐浴在阿爾卑斯山脈那燦爛的陽光中。

　　芝士——瑞士美食的靈魂

　　芝士，國人又將其稱做計司、奶酪、干酪，它之于瑞士大餐就如醬料之于中式菜肴。瑞士干酪在全球都赫赫有名，許多山區(qū)、各個城市和村莊都會生產(chǎn)獨具特色的芝士奶酪，總的來說德語圈地區(qū)的口感較硬，而法語圈地區(qū)的芝士較為柔軟。

　　格露耶奶酪——世界聞名

　　盡管它的味道還是和我大學(xué)時吃的一樣——咸的，可是我卻是真的喜歡。每天都要吃可多，早餐伴著面包吃，午餐晚餐伴著沙拉吃，總之每天都在吃�？墒怯幸稽c遺憾的是在上學(xué)的一年里，沒找到機(jī)會吃Fondue(cheese 火鍋，就是把cheese在鍋里煮化煮開，加上一些調(diào)料，然后用面包涮著吃)，而瑞士人把咱們的火鍋翻譯成Fondue Chinois(中國的Fondue)，呵呵，挺好玩兒的。

　　瑞士最具特色的美食：非甜點類

　　瑞士火鍋(fondue)

　　和國內(nèi)的火鍋不同的是，fondue的鍋底不是一鍋湯水直接端上來或現(xiàn)成做好的倒進(jìn)來，而是在顧客眼前一步步配好的，所以整個過程顯得更精致，也更讓人放心。為了讓我充分體驗瑞士火鍋，我們選擇了全式fondue，包含四式：

　　第一式：Cheese Fondue。我們選擇的是傳統(tǒng)的瑞士奶酪。這家店還有其他五、六種奶酪選擇，配料也相應(yīng)不同。

　　第二式：沙拉。有多種選擇，和別處沙拉并無不同。我只是對在肉類主食之前強(qiáng)調(diào)蔬菜的排序都有好感。

　　第三式：主食fondue。鍋底是濃湯，和亞洲火鍋很相似。最經(jīng)典的是瑞士布根底火鍋，不過我們選擇的是法式。

　　第四式：巧克力火鍋!雖然已經(jīng)很撐了，但是怎能錯過最愛的巧克力!“太極圖”的黑白巧克力鍋底，配上一碟甜點和插著生日蠟燭的芝士。

　　肉腸——餐餐無肉不歡

　　瑞士的各類肉腸品種繁多，各具特色，每個地區(qū)都有自己的特制品種，或熏制或風(fēng)干，吃時可煮可炸可烤可冷食，總計不下數(shù)十種，而且互相保密，做法絕不外傳。吃瑞士肉腸也頗有講究，不少人吃某種肉腸一定要到某地去買，才算吃到了正宗風(fēng)味。

　　鮮魚——上天賜予的禮物

　　三湖州和日內(nèi)瓦州是瑞士主要的產(chǎn)魚區(qū)，瑞士湖魚無論是否叫得上名字，都一樣的肉感嫩滑，極其鮮美。

　　瑞士美食餐廳推薦

　　瑞士每一地區(qū)都有其特色風(fēng)味。法語區(qū)的干酪火鍋(Fondue)和在火上烤軟切下吃的奶酪(Raclette);德語區(qū)的香腸、烤肉和烤土豆餅(Rosti);格來賓登地區(qū)的風(fēng)干牛肉片(Bdner Fleisch);還有提契諾的意大利特產(chǎn)。瑞士上好葡萄酒的釀制則是國家保守最嚴(yán)的秘密之一。

　　有一種香腸沙拉(Wurstsalat)，是在炎熱夏天的一道好菜，通常是就著面包與冰茶或啤酒一起吃。還有一種圓形的肉餡餅(Pastetli)、最適合浪漫的二人餐。

　　Fondue：cheese加白酒放在鍋里煮化，以面包沾著吃;Raclette：把干酪融化，沾腌過的洋蔥及煮過的馬鈴薯;Rosti：以洋蔥、牛肉調(diào)理的馬鈴薯;Raclette Geschnetzeltes：小牛肉絲以乳酪醬調(diào)理。

　　餐廳推薦

　　日內(nèi)瓦—Restaurant du Parc des Eaux-vives(瑞士)

　　地址：Quai Gustave-Ador 82，CH-1207 Genève

　　電話：+41 228497575

　　傳真：+41228497570

　　營業(yè)時間：休閑餐廳每日開放;美食餐廳：星期二至星期六(5月中旬—9月中旬，星期天也營業(yè))

　　價格：休閑餐廳：套餐CHF49;美食餐廳：套餐CHF160-210

　　交通：日內(nèi)瓦車站乘出租車大約15分鐘即可到達(dá)。

　　這棟建于18世紀(jì)的房子于1900年成為了豪華餐廳。在保存其原有的優(yōu)雅氛圍的前提下，20xx年9月完成了全面整修，重新開始營業(yè)。這里不僅是專為美食家們而設(shè)立的高級美食餐廳—可以一邊眺望湖水一邊享用美食的露臺座位，提供高品質(zhì)的餐飲，同時也可以享用休閑餐，選擇面廣泛正是其魅力所在。豪華沙龍可以容納250人，供客人們舉辦特別宴會。

　　日內(nèi)瓦—Le Cigalon(瑞士)

　　地址：Route d’Ambilly 39，CH-1226 Thnex

　　電話：+41 223499733

　　傳真：+41 223499739

瑞士美食攻略3

　　價格：全套料理CHF55-99;附帶葡萄酒的特別套餐CHF145

　　交通：從日內(nèi)瓦乘坐出租車大約5分鐘。

　　Le Cigalon餐廳充滿了法國式酒屋的可愛氣氛，是一家獲得星級的美食餐廳。這里有名的是以高質(zhì)量著稱的魚貝類和蝦類料理。另外日內(nèi)瓦葡萄酒與這里的萊肴可稱為絕配，不容錯過。

　　日內(nèi)瓦—La Colombière(瑞士)

　　地址：Route de Soral 122，CH-1233 Lully-Bernex

　　電話：+41 227571027

　　傳真：+41 227576549

瑞士美食攻略4

　　價格：全套料理CHF100—118

　　交通：從日內(nèi)瓦(Bel-Air)乘坐電車23分鐘，然后步行25分鐘(或乘坐出租車大約10分鐘)即可到達(dá)。

　　出自于生長在日內(nèi)瓦的Bernard Lonati之手，健康又細(xì)致的料理。在鄰國法國等地也享有盛譽(yù)，很多客人為了品嘗佳肴遠(yuǎn)道而來。La Colombière長期保持著一星級，是一家廣為人知的餐廳。由于位于擁有寬廣的葡萄酒地的Lully，因此餐廳收集丁很多當(dāng)?shù)氐钠咸丫啤?/p>

　　日內(nèi)瓦—Domaine de Chatetauvieux(瑞士)

　　地址：Ch.de Chatetauvieux 16，CH-1242 Satigny

　　電話：+41 227531511

　　傳真：+41 227531924

瑞士美食攻略5

　　價格：全套料理CHF185-230

　　交通：從Satigny站徒步約20分鐘(或從日內(nèi)瓦乘坐出租車大約15分鐘)即可到達(dá)。

　　Domaine de Chatetauvieux餐廳的建筑原本是16世紀(jì)末的Piney城堡。這家餐廳是瑞士最高水平的美食餐廳。Philippe Chevrier創(chuàng)立的這家餐廳以其不俗的菜肴和隱居小屋的氛圍吸引了來自世界各地的美食家，非常有名。尤其值得一提的是這里收集了1000種以上、大約25000瓶葡萄酒。

　　日內(nèi)瓦—Auberge de Dardagny(瑞士)

　　地址：Route du Mandement 504，CH-1283 Dardagny

　　電話：+41 227541472

　　營業(yè)時間：星期三至星期日(12月底至1月中旬不營業(yè))

瑞士美食攻略6

　　交通：從La Plaine站乘坐巴士8分鐘到達(dá)Dardagny。從公共汽車站徒步7分鐘即可到達(dá)。

　　Auberge de Dardagny位于Dardagny村，是一家氣氛融洽的餐廳。用蒲公英和堅果做成的春季沙拉、農(nóng)家直接送來的雞蛋、在日內(nèi)瓦湖打來的魚、瑞士產(chǎn)的肉——這里充分運用了當(dāng)?shù)氐氖澄镔Y源。美味的菜肴和隨季節(jié)而變的甜點與從周圍的葡萄田收獲的葡萄制成的葡萄酒非常相配。

　　日內(nèi)瓦—Café Les Platanes(瑞士)

　　地址：Route dela Plaine 92，CH-1283 La Plaine

　　電話：+41 227541960

瑞士美食攻略7

　　交通：從La plaine站徒步6分鐘即可到達(dá)

　　日內(nèi)瓦有名的廚師Gérard Bouilloux于幾年前退隱到田園后經(jīng)營的法式酒屋。這里省掉了不必要的服務(wù)。避免使用過度高級的材料，但由于廚師同時也是制作調(diào)味醬的高手，使得萊肴的味道非常特別。以劃算的價格可以品嘗到高級餐廳的味道，正是這家餐廳受到好評的原因。

　　日內(nèi)瓦—Restaurant Le Vignoble Doré(瑞士)

　　金色葡萄地餐廳

　　地址：Route du Mandement 332，CH-1281 Russin

　　電話：+41 22 7541113

　　傳真：+41 223478036

　　營業(yè)時間：星期二至星期日(星期日晚上不營業(yè))

瑞士美食攻略8

　　交通：從Russin站徒步9分鐘即可到達(dá)

　　位于Russin的被包圍在葡萄田中的可愛餐廳。在天氣好的日子里，露臺上的座位總是很熱鬧。這里除了有種類豐富的葡萄酒之外，牛排以及在戶外西式小餐廳的燒烤也是其人氣旺盛的原因。

　　日內(nèi)瓦—Auberge de Choully(瑞士)

　　地址：Route du Cret-de-Choully 19，

　　CH-1242 Choully/Satigny

　　電話：+41 227531203

　　傳真：+41 227532175

　　營業(yè)時間：每天

瑞士美食攻略9

　　交通：從秀驛公共汽車站徒步5分鐘即可到達(dá)。

　　Auberge de Choully餐廳位于有葡萄農(nóng)居住的村莊。廚師曾經(jīng)在天才廚師基拉爾德的餐廳以及韋爾比耶的“羅扎爾普” 等有名的餐廳接受過訓(xùn)練。廚師將當(dāng)天從日內(nèi)瓦湖打來的新鮮魚(淡水魚)等當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)制作成簡單的佳肴。在這里您還可以品嘗到從40多個釀酒廠收集而來的日內(nèi)瓦葡萄酒，品種豐富。

　　斯德哥爾摩-Norrlands Bar & Grill(瑞典)