蛤蜊的做法大全

　　蛤蜊，生活在淺海底的軟體動物，一般我們食用的`有花蛤、文蛤、白蛤、斧蛤等諸多品種。那么蛤蜊怎么做才好吃呢，下面的做法不妨試試!

　　檸檬浸蛤蜊

　　蛤蜊500克，檸檬1只，鹽、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，蔥3克，姜片3克，雞蛋1個，面粉30克，植物油500毫升(實耗25毫升)。

　　1.將蛤蜊沖洗干凈，放入沸水鍋燙一下?lián)瞥�，剔出蛤肉，用鹽水洗凈，濾干水分，放入碗內(nèi)加雞蛋、胡椒粉、拍上面粉。

　　2.油鍋燒熱，將蛤蜊逐個地放入熱油中炸至嫩黃撈出。

　　3.鍋內(nèi)放水，加入蔥、姜、鹽、味精，燒開后盛入碗中，冷卻后倒入白醋，擠入檸檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小時即可。

　　佐餐食用，2～3日1次。

　　滋陰潤肺、養(yǎng)顏。

　　蛤蜊黃魚羹

　　原料

　　蛤蜊200克，黃魚肉100克，雞蛋1個，熟火腿末10克，蔥末8克，料酒10毫升，鹽、味精各2克，淀粉40克，花生油60毫升，高湯300毫升，冷水適量。

　　做法

　　1.蛤蜊放沸水鍋里煮開殼，去殼取肉;黃魚肉整理干凈，切成方丁。

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

　　3.炒鍋置武火上，下花生油40毫升燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下，加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。

　　4.待魚肉熟后下淀粉攪勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺攪動呈絲狀，加入剩余花生油略推，盛出裝大湯盤內(nèi)。

　　5.鍋內(nèi)留少許鹵汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿末即可。

　　2～3日食用1次。

　　清熱解毒、涼血活血、止渴降壓、降低血糖。

　　蘿卜絲蛤蜊湯

　　原料

　　蛤蜊225克，白蘿卜1/4個，水500毫升，米酒5毫升，鹽3克，味精1克。

　　做法

　　1.蛤蜊泡鹽水中吐沙;白蘿卜洗凈切絲，放滾水中燙熱撈起。

　　2.鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。

　　佐餐隨意食用。

　　滋陰安神、補氣通竅。

　　白酒蛤蜊意面

　　主料

　　意面CAPELLINI(2人份)250克。

　　蛤蜊200克，干白葡萄酒150-200毫升。

　　輔料

　　初榨橄欖油4大匙，蒜瓣3片，平葉歐芹(新鮮或干的均可)適量。鹽適量，胡椒適量。

　　步驟

　　1、先將煮意面的水煮開，水要多。

　　2、將蒜清洗干凈之后切成薄片，然后將它放置待用。當然你還可以將蒜切成末。

　　3、煮意面的水開后，撒一把鹽下去，然后放意面。

　　4、另外取一個鍋，調(diào)節(jié)到中高火，然后將三大匙的橄欖油添加進去。

　　5、放下蒜末出香味。

　　6、放入蛤蜊，微翻動。

　　7、倒入白葡萄酒。

　　8、將鍋蓋蓋起來進行燜煮一下，這樣能夠讓蛤蜊比較容易打開。

　　9、蛤蜊全開后，將意面撈出放入蛤蜊中。

　　10、鹽和胡椒調(diào)味。

　　11、將歐芹切碎放入，淋上最后一匙橄欖油。

　　蛤蜊牛奶濃湯

　　原料：蛤蜊，青菜，小蘑菇，土豆，鮮牛奶，奶油，面粉。

　　調(diào)料：油，姜，鹽適量，胡椒粉。

　　步驟

　　1. 蛤蜊加料酒、姜塊放入清水中煮熟，至蛤蜊殼張開時，即可撈出，留湯備用。

　　2. 土豆蒸熟去皮，放至稍涼后切丁。新鮮小蘑菇加鹽用熱水燙熟，再沖涼切片。

　　3. 將適量的油和奶油倒進去鍋中急性炒面粉，等到它的表面微微泛黃的時候，將準備好的鮮奶和蛤蜊湯水倒進去，一起烹煮，直到成為了濃稠狀。

　　4. 土豆丁、小蘑菇放入鍋內(nèi)煮軟，并加鹽調(diào)味，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，煮沸即關火，撒入胡椒粉盛出食用。