校園食品安全知識(shí)
校園食品安全知識(shí)
學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái),學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心,學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體,輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí),重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序,使學(xué)校聲譽(yù)下降。因此,保障學(xué)生的身體健康是學(xué)校義不容辭的責(zé)任和義務(wù),要想把這項(xiàng)工作做好,要求我們掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。下面YJBYS小編為大家精心整理的校園食品安全知識(shí),歡迎閱讀,希望對(duì)大家有幫助~
一.常見(jiàn)的食物中毒及飲食安全衛(wèi)生
1.常見(jiàn)的食物中毒
●四季豆中毒
●發(fā)芽馬鈴薯中毒
●豆?jié){中毒
2.食物中毒的特點(diǎn)
●中毒者在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的中毒食品,沒(méi)有食用者不中毒。停止食用中毒食品后,發(fā)病很快停止。
●潛伏期短,發(fā)病急劇,病程也比較短。
●所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似。
●一般沒(méi)有人與人之間的直接傳染。
3.中毒原因
●四季豆中毒:四季豆的含毒成分尚不十分清楚,可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現(xiàn)為潛伏期為1—5小時(shí),癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預(yù)防措施:應(yīng)徹底加熱、炒,充分加熱以破壞毒素,故加工四季豆宜燉食,不宜水焯后做涼菜。
●發(fā)芽馬鈴薯中毒:有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿),人食入0.2~0.4克即可引起中毒。中毒表現(xiàn)為中毒初期,先有咽喉抓癢感及燒灼感,其后出現(xiàn)胃腸道癥狀,劇烈地吐、腹瀉。預(yù)防措施:馬鈴薯應(yīng)貯藏在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光的地方,或用沙土埋起來(lái),防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯,應(yīng)徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解,烹調(diào)時(shí)可加少量食醋。
●豆?jié){中毒:有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆?jié){加熱不徹底,有害成分沒(méi)有被破壞,飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現(xiàn)為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí),主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀,惡心、嘔吐、腹?jié)q、腹瀉。一般不發(fā)熱。預(yù)后良好。預(yù)防措施:將豆?jié){徹底煮開(kāi)后飲用。在豆?jié){出現(xiàn)泡沫時(shí),還沒(méi)有煮開(kāi),應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失,豆?jié){沸騰后,再繼續(xù)加熱幾分鐘。
二.合理的飲食習(xí)慣
1.建立合理的膳食制度
膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好,因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后,在正常情況下,4-5個(gè)小時(shí)可以排完,一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配,一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5-30%,中餐占40-50%。
2.飯菜不單調(diào),吃飯不偏食
有些學(xué)生由于各種原因,往往喜歡吃單一飯菜,這是很不好的習(xí)慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐,才能為人體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素。一般來(lái)說(shuō),午飯質(zhì)量要高一些,可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物,晚飯應(yīng)吃一些易消化吸收的食物。
3.膳食合理搭配
提倡食物混食、粗細(xì)搭配。粗糧、細(xì)糧、葷菜、素菜相互搭配,混合食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比單吃一種食物高。每個(gè)學(xué)生每天應(yīng)吃半斤以上蔬菜,品種越多越好,注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。
4.不要暴飲暴食
暴飲暴食能增加胃的負(fù)擔(dān),引起消化液供不應(yīng)求,從而造成消化不良,甚至造成急性胃炎。另外,暴飲暴食造成血液集中于腸胃,心腦相對(duì)缺血,會(huì)發(fā)生疲勞不適感。吃飯應(yīng)定時(shí)定量,吃八成飽為宜,吃飯時(shí),要細(xì)嚼慢咽,不看書(shū),不逗笑,少說(shuō)話,不邊走邊吃,要養(yǎng)成吃食物前先洗手的良好習(xí)慣。
5.加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理
各級(jí)學(xué)校必須認(rèn)真加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,充分供應(yīng)學(xué)生飲用的開(kāi)水,設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)備,做好食品衛(wèi)生檢查,飲水消毒,食具消毒等工作;要教育學(xué)生不喝生水不吃腐壞變質(zhì)的食物;做到飯前便后洗手,牢牢把住“病從口入”這一關(guān),防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。
6.運(yùn)動(dòng)前后的飲食衛(wèi)生
體育鍛煉提高消化器官的功能,使吃下去的.東西能更好更快地消化吸收。但應(yīng)注意以下幾點(diǎn)飲食衛(wèi)生要求,否則將會(huì)引起慢性腸胃疾病。
●運(yùn)動(dòng)和吃飯時(shí)間要安排得當(dāng)。
●飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng),對(duì)腸胃的影響更大。
●飯后和運(yùn)動(dòng)后不要大量吃冷食。
●運(yùn)動(dòng)剛剛結(jié)束時(shí),由于體溫升高,大量流汗,無(wú)克制力的人往往為了一時(shí)痛快便大吃冷飲食,結(jié)果腸胃因受到刺激而功能紊亂,引起腹瀉、腹痛等病癥。
●不能亂吃零食。
●運(yùn)動(dòng)后要合理飲水。
●長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。
三.學(xué)生應(yīng)掌握的食品衛(wèi)生安全知識(shí)
1.購(gòu)買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無(wú)QS標(biāo)識(shí),不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2.打開(kāi)食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
4.注意個(gè)人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5.白開(kāi)水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。
6.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。
7.生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免選成農(nóng)藥中毒。
8.少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
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