廣東家庭年夜飯的菜譜
廣東家庭年夜飯的菜譜
廣東家庭年夜飯有哪些菜譜呢?下面小編為你整理了三道廣東家庭年夜飯菜譜一起看看吧!
糖醋小排骨
寓意酸酸甜甜過(guò)新年
材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開(kāi)水一碗,油適量
步驟:1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對(duì)半開(kāi)半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢拢ジ肯锤蓛簟?/p>
2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。
3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。
4 、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、 倒入開(kāi)水到末過(guò)排骨的位置。
7 、倒入醬油2湯匙 。
9、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽,想顏色深些,也可以調(diào)入幾滴老抽。
火腿煲仔飯
食材:大米、雞蛋一個(gè)、火腿2根、油菜2顆、土豆1個(gè)、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量
做法:1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的.大米和水一起放入沙鍋里,泡一個(gè)小時(shí)以上。
2、將砂鍋蓋上蓋,先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火,將米飯煮至七八成熟。
3、火腿切片,將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。
4、 然后放入火腿,再打一個(gè)蛋進(jìn)去,繼續(xù)小火煮5分鐘。
5、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。
6、土豆切片用平底鍋煎軟,撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,兩面煎汁金黃,放在煲仔中繼續(xù)燜一會(huì)兒。
7、起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜即可。
豬腳姜
材料:豬腳 老姜 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖
做法:1、豬腳買(mǎi)的時(shí)候最好請(qǐng)店家碾好,碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質(zhì)。
2、清洗干凈后與姜片一起焯水,也可以加點(diǎn)料酒和蔥段、花椒。
3、焯過(guò)水的豬腳用夾子或火槍仔細(xì)清理殘留的毛發(fā),過(guò)程會(huì)很慢,要耐心清理干凈。
4、處理完后將豬腳再次焯水后撈出,為避免粘上浮末,保持水開(kāi)的狀態(tài)用筷子一個(gè)個(gè)夾起,比較能很好的去撇去浮末,撈出的豬腳用鍋炒干水份后備用。
老姜的處理方法:
1、老姜洗干凈刨去外皮。
2、切成薄厚相同的片。
3、放入冷水鍋煮開(kāi)此為焯水。
4、焯過(guò)水的姜撈起,放入鍋內(nèi)炒干水份備用。
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