第1篇：山東人的喝酒禮儀細(xì)節(jié)

山東人素善飲，天下皆知�？墒巧綎|人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多。這些東西好壞攙雜，有些增進(jìn)氣氛，而有些則讓人不喜歡，這里給各位說個一二。

先說入座

山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”；在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，*在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。

再說倒酒

賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什么人最先時興起來的這種杯子無從考*，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右（山東人并不太喜歡喝高度酒）。當(dāng)然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。

入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”，“起”的意思包含有“發(fā)達(dá)”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過電”。經(jīng)�？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

最后說喝酒

等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因?yàn)榇藭r已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。

比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲叫人就深惡痛絕。就是比賽雙方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中間放一瓶。比賽的人沒喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中間的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中間的啤酒喝的算勝利.

一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什么山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚。剩下的魚骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實(shí)是在說：酒席進(jìn)行的差不多了，該結(jié)束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費(fèi)。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然后筵席結(jié)束。

山東人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀*的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過3小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。

第2篇：廣東人的一些喝酒禮儀

從古至今，有許多事情和習(xí)慣都被祖先一代一代的傳承下來。酒，在遠(yuǎn)古時代就已被古人發(fā)現(xiàn)了，在晉代時期，那時的酒被稱為杜康。文人在月下飲酒詠詩作詞，因此酒有一種雅之美;武人大碗喝酒，以酒會友，因此就有一種豪邁之美;家逢喜事，個人成功，都以酒慶祝、歡愉，因此酒有種吉祥喜悅之美;但是，酒也有悲傷之美。俗語說：“借酒消愁，愁更愁”。下面小編就帶大家看看廣東人有什么喝酒禮儀啦!

廣東人喝酒禮儀

酒在美，在純，也需要各種裝飾才能倍加光*。酒，怎樣喝?就成為是一門學(xué)問了。這就是酒的禮儀。

每個人都會參加很多次宴席，朋友的、親戚的、工作上等等，在這些活動中都會有酒來助興等。因此敬酒或因自己酒量不好而拒酒就是一門需要學(xué)習(xí)的學(xué)問，也就是其中的禮儀學(xué)習(xí)。

首先來說敬酒的禮儀。敬酒首先要考慮年齡、職位、賓主身份等因素。年長的、職位比你高的、宴會的主人都要先敬酒，在這其中也要按照順序來，不能出現(xiàn)不禮貌行為和言語。長輩給你倒酒，一定要站起來，雙手舉杯，而向長輩敬酒時，，同樣要起立，雙手舉杯，說完話后再喝酒。給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，要等領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才能輪到自己敬。

若是在一張圓桌上，桌上的人是和你一樣的身份，這時若想要敬酒來調(diào)解氣氛，就得從自己的左邊手起，挨個敬酒。敬酒的時候，上身要挺直，雙腿站穩(wěn)，敬酒時要目視對方，以雙手舉起酒杯，跟對方碰杯時，自己的杯緣要低于對方的杯緣，再等對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態(tài)度也要熱情大方，并要講一些祝福語。不隨便打斷別人的話，別人給自己倒酒時要謙讓，并要表示謝謝等等。

俗話說：“感情深，一口悶”這一說法，在酒桌上還是不要出現(xiàn)為妙。若是跟你做要好的朋友這樣說還好，畢竟關(guān)系已經(jīng)很鐵了，但是作為旁邊跟你關(guān)系一般的同事或不太會喝酒，酒量不好的人該多尷尬啊，這樣使得別人的面子上掛不住，可能有些人會因面子把酒給強(qiáng)喝下去，可能引起不必要的麻煩就不好了。因此在酒桌上盡量不要出現(xiàn)這一類言語。因此，敬酒一定要適可而止，意思到了就行了，不要硬把別人灌醉為止，更不要強(qiáng)迫不會喝酒的人或因某些原因不能喝酒的人，要注意安全等等。

若是自己本身就是那種不會喝酒的人，或?qū)�酒敏感的人，這時別人敬酒給你時，你不能直接的拒絕，可以婉言謝絕。否則會冷場敗興，或是使那個本是很熱情敬酒給你的人很尷尬，使他感覺沒面子。若是主人或是他人請求你喝一些酒，這時就不能在一味的推辭了，可以選擇一些飲料、茶、低度酒來象征*喝一點(diǎn)，以表示對主人或他人的禮貌*回敬

還有一點(diǎn)是要注意的。在任何宴會上，自己的酒杯是不能空著的，杯里必須要有酒，不必要是滿的，這樣是對主人的尊敬。但是像葡萄酒、香檳酒、白蘭地等西洋酒是不宜斟滿，只需要斟滿至酒杯容量的2/3處即可，使飲者在飲用時能讓酒在杯中漩起來，讓酒香充分地發(fā)揮出來，飲者也可以觀酒*。飲酒時，要留有余地，要慢慢地品嘗，特別是飲烈*酒，千萬不要一飲而盡。女士更要注意，接受斟酒要優(yōu)雅，可以一只手握著酒杯，一只手扶在杯底。愛涂口紅的女士要注意，若將口紅印留在酒杯沿上，在社交界通常是會被認(rèn)為沒有禮貌、粗俗、沒內(nèi)涵的女人。如果你不想給他人留下這樣的壞印象，飲酒時就要注意了，最好使用不脫*的口紅，若是不小心將唇印留在了杯緣上，應(yīng)及時用干凈的手指尖抹掉口紅，再用紙巾擦拭手指尖。但是，不能直接用紙巾擦拭酒杯，這樣的做法是很不禮貌的。不會喝酒的女士，若是在非得喝的情況下，可以小抿一口酒，帶別人不注意的時候，用餐巾或餐巾紙以抹嘴巴時將酒吐出來，酒量不行的女士(男士也可以)可以在喝酒前吃點(diǎn)一些肥肉、淀粉類的食物墊肚子，這樣喝酒就不不容易醉了。

作為一名男士，更不要炫耀自己的酒量而逞強(qiáng)好勝，來一個千杯不醉，不醉不歸。不僅自己喝得酩酊大醉，還使一起拼酒的人亦是如此，在會場上發(fā)酒瘋，口出穢語，掀翻桌凳，傷及鄰座等不好行為。這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛，而且有失禮貌、缺乏修養(yǎng)，素質(zhì)差。宴會中也最忌諱以上是我所了解的飲酒的禮儀，我國素來以禮儀之邦著稱，因此飲酒作為一種食的文化，我們應(yīng)該遵守它的禮節(jié)，這不僅尊重食文化，還展現(xiàn)了自己的內(nèi)涵和素養(yǎng)。

第3篇：山東酒桌禮儀

每一個地方的酒桌禮儀都是有差別的，那么你了解過山東酒桌禮儀是怎么樣的嗎？下面一起去看看小編整理的山東酒桌禮儀知識吧！

一、座次

1、主陪位置:

主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，位置在正沖門口的正面主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、副陪位置:

副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人，位置在主陪的對面，即背對門口。傳統(tǒng)意義上，這個位置應(yīng)該坐請客買單的人，但隨著近幾年請客之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實(shí)際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒。

外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，*在杯子里面的。而副陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人右手邊的是“主客”，左手邊的是“副客”；

3、3陪位置:

這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，在山東省內(nèi)各個地方規(guī)矩并不太一樣，有些地方是沒有這個位置的。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便于照顧大家。如果對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個位置。

其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四。

4、主客位置:

主客是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方，位置在主陪的右手邊。由于許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的，請客的規(guī)矩更多的時候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實(shí)際上真正的主客不會少喝多少，名譽(yù)的主客一般會被灌倒（因?yàn)槟悴皇亲钭鹳F的客人卻坐在主賓位置，只是因?yàn)槟隳芎染�，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌�。。?/p>

5、副客位置:

是客人一方的第二順位，位置在主陪的左手方。

6、三客位置:

是客人一方的第三順位，位置在副陪的右手方。

7、四客位置:

是客人一方的第四順位，位置在副陪的左手方。

餐桌上的位置基本就是這些需要指出的，以上所列示的主陪、主客、副陪、副客這四個位置在整個山東省是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的。3陪的位置在個別地方是比較講究的，三客和四客在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個別地方規(guī)矩略有不同，例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在主客和副客之后，俗稱往上座。大家在無法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時候，可以不便應(yīng)萬變，就是按照主人的安排來坐，防止出現(xiàn)疏漏。

從上面說得可以看出，整個位置是按照主陪位置的確認(rèn)而來的，那么如何確認(rèn)主陪的位置？有兩種辦法一是餐巾的擺放：一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分但有一點(diǎn)，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏*跟其他不同；二是筷子比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱公筷，公筷的作用下面會說到。

二、上菜

其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯，以及主人們的等級程度。那么上的第一道菜，主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的（如果是民族習(xí)慣如回民等應(yīng)在此之前就提出，主人安排的時候會早有準(zhǔn)備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說明原因并拒絕的，主人會把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號）。從第二道菜以后，熱情的主陪會繼續(xù)這個動作，但3陪位置上的主人應(yīng)該會把這個行為主動接過去，否則讓他坐在這個位置有什么用？

大家要注意的是，在這之前是沒有開始喝酒的，一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動。

三、喝酒

喝酒預(yù)示著宴會的正式開始，所以喝酒必須是主人開始提議。一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝一點(diǎn)的是選擇白酒，其他紅酒、啤酒都可以。由于全國各個省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以寬松一些，但要跟做客的客人說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅決*。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了，換白水吧這不是不可以，山東人名目繁多的接口，都讓你不好意思不喝酒，呵呵！

白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來喝白酒，千萬不要感到幸運(yùn)因?yàn)槟泷R上會知道，那是一口喝一個，到時候你后悔都來不及。去*臺的朋友要特別注意，因?yàn)檫@個地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫*臺酤釀，俗稱小姑娘，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會說道，估計你看了都得醉倒。

下面說喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例：

山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面說的*臺喝法是最激烈的（但也不是在所有的*臺宴請都用到），*臺的規(guī)矩是三二一一二三，主陪、副陪各帶六口，三杯主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉，然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經(jīng)沒有什么人了。

在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自由時間。開始這個時候就是私人恩怨了，開始單挑；但在喝的多少上是可以商量的，所以來山東的朋友而且能喝一點(diǎn)的，奉勸大家從現(xiàn)在開始要偷懶�；�了，盡量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙，普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。

最后，主陪會招呼大家喝最后一杯，即宴請結(jié)束的信號，俗稱門清，濟(jì)南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點(diǎn)表示即可，畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強(qiáng)求許多；另外可以跟大家說一點(diǎn)小竅門，就是在每喝干一杯的時候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些，因?yàn)樵谏綎|有一種說法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意，還有一種說法是喝瓶底生女兒，但近年來又興起福根的說法，呵呵，道高一尺，魔高一丈�。�

（一般為了禮貌，在快結(jié)束時，主客帶頭，招呼副客，共敬主、副陪一杯。這之前各自敬的不算，最后一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了，你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！

整體來說，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說的如果掌握了，應(yīng)該不會出現(xiàn)大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的*臺都在此列，但山東喝酒非常實(shí)在，主人敬客人酒是同時喝掉，這個跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣，所以如果在山東喝酒，碰上一個不能喝的主陪，大家可以輕松許多。