螃蟹不能和什么食物一起吃

　　在日常生活中，吃螃蟹的禁忌有很多，甚至在坊間也流傳著很多關(guān)于螃蟹吃法的諸多要求。到底螃蟹不能和什么食物一起吃呢?對于西紅柿喜好一族來說，螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎?

　　螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎

　　秋風起，蟹腳癢。螃蟹作為秋季水產(chǎn)美味，引得吃貨們蠢蠢欲動�？墒敲耖g有傳聞稱，螃蟹不能和西紅柿一起吃，否則會形成砒霜致毒。這說法引發(fā)了網(wǎng)友們的一片驚詫和質(zhì)疑之聲，在吃螃蟹的時候難免多出幾分小心。這樣的傳聞在民間已經(jīng)流傳了多年，市民都比較相信這種說法，或者寧可信其有，會在生活中避免二者同食。但有相關(guān)專家翻閱了大量書籍文獻了解“那蟹事”，發(fā)現(xiàn)螃蟹是冤枉的，這些并非是螃蟹的錯。

　　真相：同食極大量的螃蟹和VC才有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象，而這種可能性也未找到足夠的證據(jù)。

　　營養(yǎng)及化學專家稱，理論上講，螃蟹體內(nèi)含有五價的砷，是一種化合物，有可能被西紅柿里的VC還原變成三價的砷，三價的砷有可能形成三氧化二砷，也就是人們常說的砒霜。但是人體內(nèi)環(huán)境能否發(fā)生這樣的反應，目前還沒有從正式的官方科研成果(包括美國FDA數(shù)據(jù))中得到證實。

　　市售螃蟹要求砷含量(以濕重計)不超過0.5mg/kg，而一般未被嚴重污染的螃蟹體內(nèi)砷含量遠不會達到這個限量值。并且砷污染可以通過食物鏈在很多食物累積，也就是說諸如水產(chǎn)品、谷物甚至飲用水中都會含有一定劑量的砷，但是在安全閥值范圍內(nèi)都不會對人體健康造成危害。

　　據(jù)《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》中記載，砷的每天允許攝入量為每千克體重0.05mg。一個成年男子按70kg體重計，每天允許攝入的砷含量為3.5mg。在不考慮人體是否能反應、人體消化率、轉(zhuǎn)化率、吸收率的前提下，以1mg為最大允許攝入量進行結(jié)算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，并且還同時一次性攝入5斤以上西紅柿才有可能發(fā)生中毒反應，而致死量則需要一次食用幾百公斤的螃蟹，這在現(xiàn)實里是不可能的。

　　螃蟹不能和什么食物一起吃

　　螃蟹+雪梨：引起腹瀉、損傷腸胃

　　螃蟹+梨：二者一起吃，傷人腸胃

　　螃蟹+泥鰍：功能正好相反，不宜同吃

　　螃蟹+柿子：一起吃會生病、中毒

　　螃蟹+紫蘇葉：腹痛

　　螃蟹+櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會中毒

　　螃蟹+香瓜：易導致腹瀉

　　螃蟹+西紅柿：產(chǎn)生砒霜會中毒

　　螃蟹+芹菜：一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收

　　螃蟹+南瓜：一起吃會引起中毒

　　螃蟹+蜂蜜：中毒

　　螃蟹+紅薯：容易在體內(nèi)凝成柿石

　　螃蟹+圓茄子：損傷腸胃

　　1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　2、濃茶：中國人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點：

　　(1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;

　　(2)茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適;

　　3、梨：梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;

　　4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會導致腹瀉、腸胃紊亂;

　　5、羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的.溫補作用，且有礙脾胃，對于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣;

　　6、狗肉、泥鰍：和上面所說的是一個道理;

　　螃蟹+冷食：必導致腹瀉

　　螃蟹+石榴：刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

　　螃蟹+茄子：二者一起吃，傷人腸胃

　　螃蟹+柿餅：腹痛

　　螃蟹+雪花梨：引起腹瀉、損傷腸胃

　　螃蟹+橘子：令患軟癰

　　螃蟹+鴨梨：引起腹瀉、損傷腸胃

　　螃蟹+香梨：傷腸胃

　　螃蟹+葡萄：身體不適

　　螃蟹+花生：腹瀉

　　吃螃蟹的注意事項

　　螃蟹要洗干凈

　　買回螃蟹后，先把它體外附著的泥土臟物洗刷干凈，再放入淡鹽水中1-2小時，讓其把胃里的臟物吐出來。期間換2次水。

　　不要吃死了的螃蟹

　　由于蟹肉里含有較多的組氨酸，組氨酸可分解為組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)。而且螃蟹死亡的時間越久，蟹體內(nèi)的組胺會越多。

　　不要吃半生不熟的螃蟹

　　螃蟹往往帶有肺吸蟲和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)高溫消毒或殺滅，則可能引起肺吸蟲病或細菌性食物中毒，重者危及生命。那種“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，是不科學的。

　　蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

　　一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

　　注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。

　　結(jié)語：其實很多人都有這樣的經(jīng)歷，就算西紅柿和螃蟹一起吃，也不會怎么樣。因為畢竟螃蟹是一種高蛋白的物質(zhì)，沒有人能夠吃非常多的螃蟹而不膩。所以即使螃蟹和西紅柿一起吃，也無法產(chǎn)生化學作用!