第1篇：魚(yú)湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

魚(yú)湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

怎樣做魚(yú)湯能夠好吃又簡(jiǎn)單呢，我們?nèi)粘Ｉ�活中所做的魚(yú)湯沒(méi)有飯店里那么多的材料和工序，味道上肯定沒(méi)有飯店做的好，下面介紹幾個(gè)做魚(yú)湯的小竅門(mén)，既不麻煩又可以提升魚(yú)湯的味道。
1。做魚(yú)湯的調(diào)料先用水燒開(kāi)后，再將魚(yú)放入鍋內(nèi)。
2。做魚(yú)湯前，將魚(yú)放在一個(gè)盆內(nèi)倒入水和醋，可以使燉出來(lái)的魚(yú)肉更鮮美。 3。魚(yú)湯燉煮過(guò)程中加入幾顆紅棗，可以去魚(yú)腥。
4。魚(yú)湯燉煮時(shí)加入一勺牛奶，可以使得魚(yú)湯更白更濃。
5。魚(yú)湯中加入少量的啤酒，可以產(chǎn)生酯化反應(yīng)溶解脂肪，消除魚(yú)腥味使魚(yú)肉更勁道鮮嫩。
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第2篇：草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

草魚(yú)相信很多人都熟悉，它可以做出許多美味的食物，可以清蒸、紅燒、油炸哦!下面本文來(lái)詳細(xì)的介紹一下吧!

草魚(yú)湯

(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條和少許油。

(2)鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。

(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。

(4)加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。

(5)開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏*出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。

(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白*，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。

紅燒草魚(yú)

(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

(2)草魚(yú)剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚(yú)塊抹勻即可。

(3)腌透的魚(yú)塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密：炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。

(4)燉制過(guò)程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚(yú)塊放入。放入水，超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。

清蒸草魚(yú)

(1)草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。

(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦*味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花*，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花*，這樣不容易蒸碎。

(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。

(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花*的地方，也放上幾片橘子皮。

(5)魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。

(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。

過(guò)*魚(yú)

(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚(yú)豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。

(2)將草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)，由魚(yú)尾向著魚(yú)頭的方向入*，每隔2cm片入一*，深入至魚(yú)骨，切成花*。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。

(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒，放入草魚(yú)煮4分鐘，撈出放入盤(pán)中，淋蒸魚(yú)豉油備用。

(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒*，趁熱淋在魚(yú)上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。

第3篇：魚(yú)怎么做簡(jiǎn)單又好吃

本文用到的食材有:姜醬油醋

鯽魚(yú)是我們飯桌上常見(jiàn)的一種菜肴，鯽魚(yú)*用價(jià)值極高，其*平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補(bǔ)作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等癥。燒研成末，能發(fā)汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調(diào)服，治大人小兒的嚴(yán)重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風(fēng)入腹。所以我們可以多多食用鯽魚(yú)來(lái)補(bǔ)身體哦。

主料:草魚(yú)500克

輔料:柿子椒1個(gè)紅椒1個(gè)

調(diào)料:食鹽1小勺蔥1棵姜1塊蒜5瓣啤酒1罐胡椒粉少許蒸魚(yú)豉油1小勺植物油適量

啤酒燜酥魚(yú)的做法

1.草魚(yú)去大骨，切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松;魚(yú)塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時(shí)

2.鍋中放油，加入魚(yú)塊慢慢煎，煎至兩面焦黃

3.把魚(yú)塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味;倒入啤酒，再加入蒸魚(yú)豉油

4.燜至啤酒將近干時(shí)，放入青紅椒塊;大火收汁即可

姜的烹飪技巧:

一：生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增鮮味哦。

二：不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，但是這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

三：吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀谉┛�、口干、汗多、咽痛，生�?*溫，屬熱*食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，但是不宜多吃。

四：生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入*。*味*微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

五：生姜皮。即生姜的外皮。*味*涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢(qián)五分，煎服。

六：不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對(duì)肝臟有劇毒，可使肝細(xì)胞變*壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。

七：煨姜。將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。*味*溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

八：從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。

這道燜酥魚(yú)就做好了，除了*香味俱佳之外，這道燜酥魚(yú)還具備益氣健脾、解毒和下乳的神奇功效，這也是很多人喜歡這道美食的重要原因�。】炜旄�我們一起行動(dòng)起來(lái)吧。