第1篇：東北糯米豆沙餅的做法

糯米豆沙餅是東北的特*小吃，口感很好，下面就是小編為您收集整理的東北糯米豆沙餅的做法的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

制作材料：

面粉2000克，糯米500克，綠豆500克，綿白糖500克，飴糖150克，食堿20克。

豆沙餅的特*：

*澤淡黃，形似菊花，外層酥脆，內(nèi)瓤松軟，餡料沙甜爽口。

教您豆沙餅怎么做，如何做豆沙餅

1.將綠豆揀去雜質(zhì)洗凈，用清水浸泡2小時，取出后瀝去水，放入清水鍋中，置旺火上煮至豆皮破裂，瀝去水分，去皮后搗成豆泥。炒鍋置中火上，加清水50克燒沸，再倒入綿白糖使其溶化，待糖汁起泡成濃汁時，放入綠豆泥，迅速拌炒均勻，出鍋盛入盆內(nèi)，冷卻后即成餡料。

2.面粉內(nèi)摻入酵面，用清水1000克和成面團，發(fā)成嫩酵面后置案板上，加入食堿，揉勻揉透，搓成圓條，摘成60個劑子。每個劑子按成皮子，包入餡料約20克，捏緊收攏口，封口朝下按成直徑約6.6厘米的圓餅，用*在餅的邊沿均勻地劃15*，再輕輕按扁至直徑約8厘米，整齊地排列在案板上，將飴糖用開水100克溶化后，刷在餅面上。

3.烤爐瓦缸燒熱（能貼上餅即可），右手托住餅的正面（刷有飴糖的一面），反面抹上水，貼在烤爐缸上烤熟，取出即成。

食材用料：

面粉植物油豆沙白糖糯米

1.按兩種面團的要求準備面粉、植物油。

2.分別在大碗中加入水油面、油酥面的原料，揉好兩種面團，醒一會。

3.從*箱中取出的豆沙，加白糖25克（喜甜的可多加），入微波爐中中火叮3-5分鐘使豆沙水分減少。

4.醒好水油面分成十二個劑子。

5.包入油酥。

6.劑子搟成餃皮狀包入油酥。

7.搟成牛舌狀。

8.卷起面皮。

9.豎直壓扁。

10.面皮搟成餃皮狀包入豆沙。

11.包入豆沙后將口收攏，收口朝下壓成餅狀。

12.包口收攏。

13.餅鐺掃油，入生餅坯用中火烤制。

14.收口朝下壓扁成餅狀。

15.烤至兩面金黃*時即可。

16.餅鐺掃油入生餅坯。

17.用中火烤到兩面金黃即可。

第2篇：豆沙月餅的做法

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。后來演變成圓形，寓意團圓美好。

說到月餅，自然少不了豆沙月餅，下面就教大家兩款豆沙月餅的制作方法。

傳統(tǒng)豆沙月餅

食材明細

面粉100克轉(zhuǎn)化糖漿75克奶粉5克枧水1克玉米油25克豆沙餡580克蛋黃1個蛋白1大勺

步驟

1準備面團料

2把轉(zhuǎn)化糖漿倒入大碗，加入枧水

3攪拌均勻

4加入玉米油

5攪拌均勻

6倒入面粉和奶粉

7調(diào)成軟硬適度的面團

8裝入碗中，靜置1小時

9把豆沙餡分割成24克一個的劑子

10面團分割成6克一個的劑子

11取一塊面劑，按扁

12放入豆沙餡

13將面皮向上推起，包住餡料

14收口搓圓

15月餅模中裝入少量面粉，搖晃均勻，倒出

16放入月餅坯

17扣在案臺上，手柄下推，壓實

18提起月餅模，將月餅輕輕推出

19所有月餅放入烤盤，表面噴水

20將烤盤放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤約5分鐘，至定型

21取出，刷蛋液，放回烤箱繼續(xù)烤約15-20分鐘

22表面金黃出爐

豆沙皮月餅

這款“豆沙月餅”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作為餡料使用，其實換個方法試一試，就是另一種美食。

食材

主料：豆沙300克熟蛋黃3個輔料：白糖適量五仁餡適量糕粉適量

步驟

1.先炒制糕粉，面粉放入鍋中，小火慢炒。

2.炒制到面粉微微發(fā)黃，散發(fā)出香味即可關火，晾涼即成。

3.把熟蛋黃加入豆沙里。

4.再加適量白糖調(diào)味。

5.加適量的糕粉，揉成光滑的面團。

6.備五仁餡料。

7.按皮料30克、餡料15克稱重。

8.取一塊皮料，放入五仁餡。

9.將其包嚴團圓，即成月餅毛坯。

10.依次做完即可。

11.取50克的月餅模具，模具蘸勻糕粉，放入毛坯，壓制即可。

12.依次壓完。

13.因為所有食材都是熟的，裝盤即可食用。

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第3篇：肉松糯米卷餅做法

菜譜簡介

這是一道為大家?guī)�來的糯米類的面�?吃起來老少皆宜，值得一試哦。

材料

糯米粉50克

開水250克

肉松適量

做法

1、在制作肉松餅之前,我們需要先燒一點開水

2、接著倒入糯米粉,

3、再倒入開水,這里用的是過濾好的開水,口感很純正

4、將面粉和水攪拌均勻

5、平底鍋先燒熱,然后倒入適量糯米糊

6、在面糊上面放入適量肉松

7、邊緣稍干后,將面餅順邊卷起

8、一直卷到看不到肉松為止

9、然后切段食用