面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做嗎？為了讓大家更好的寫(xiě)作制作面包的方法相關(guān)內(nèi)容，小編精心整理了14篇面包制作的幾種常見(jiàn)方法配方_面包的制作配方，歡迎查閱與參考。

面包制作的常見(jiàn)方法配方 篇一

1、中種：高粉210克、水120克、鹽1克、酵母2克。

2、主面團(tuán)：

高粉40克，全麥粉50克，純牛奶65克，細(xì)砂糖20克，

鹽1克，酵母1克，無(wú)鹽奶油24克

表面裝飾：胚芽粉適量

夾餡：漢堡肉餅、芝士片、煎雞蛋、生菜、沙拉醬、番茄醬。

3、先將中種材料中的酵母溶于水中；

4、待酵母全部溶于水后混合中種材料中的高粉和鹽用手揉成表面光滑的面團(tuán)；

5、覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時(shí)以上備用；

6、制作面團(tuán)，取出冷藏發(fā)酵后的中種面團(tuán)用手死撕成小塊后和主面團(tuán)里除去無(wú)鹽奶油外的所有材料混合后攪拌；

7、攪拌至表面光滑放入切成小塊的無(wú)鹽奶油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段；

8、取出滾圓后松弛25min;

9、松弛完畢后，把面團(tuán)平均切割成合適大小，每份小面團(tuán)再次滾圓松弛10min(大約130g一個(gè)，分四個(gè));

10、取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖輕輕搟成扁圓形后放入裝有胚胎芽的小盆，再讓面團(tuán)表面裹滿胚芽；

11、放入方形磨具，將模具放到溫暖潮濕的地方，進(jìn)行最后發(fā)酵；

12、第二次發(fā)酵完成后，表面適當(dāng)噴水；

13、送入預(yù)熱好的德普烤箱，烘烤約15min左右；

14、置涼后橫切面切開(kāi)，加入夾心材料即可；

15、帕尼尼面包完成了。

面包的具體做法步驟 篇二

1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細(xì)砂糖放入面包桶里

2、篩入高粉，在面粉上挖個(gè)小坑埋好酵母

3、啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，二十分鐘揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段

4、蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢

5、取出面團(tuán)擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘

6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱(chēng)好

7、取一個(gè)面團(tuán)，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

8、輕柔地把面團(tuán)慢慢搟成長(zhǎng)橢圓形

9、整形一(毛毛蟲(chóng))：用鋒利的小刀在面團(tuán)上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過(guò)來(lái)，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起，一直卷過(guò)去，成長(zhǎng)筒狀，割口剛好朝上。卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發(fā)酵時(shí)容易散開(kāi)。卷好后，依次放入烤盤(pán)，中間隔開(kāi)距離。

10、整形二(圓圈)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉(zhuǎn)，兩頭接口收緊，接好后，割口面朝外，依次放入烤盤(pán)，中間隔開(kāi)距離。

11、室溫發(fā)酵15分鐘，大約發(fā)酵至1.5倍大即可。注意不要發(fā)酵過(guò)度，會(huì)把切條撐破。

12、在面包表面刷雞蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿意時(shí)，適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度和縮短烤制時(shí)間，防止烤糊。

帕尼尼面包的做法 篇三

1、烤制面包的時(shí)候，進(jìn)烤箱前噴水可使面包表面香脆可口。

2、夾心的材料可以根據(jù)自己的愛(ài)好進(jìn)行更換。

制作面包的材料 篇四

高粉220克，牛奶125克，雞蛋液1個(gè)，糖粉70克，鹽0.25小勺，酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克，無(wú)鹽黃油15克，熟紫薯500克，油(約26g)2大勺

制作面包的材料 篇五

高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克

面包的具體做法步驟 篇六

1.牛奶燒開(kāi)，再放到溫溫的(低于40度)，將酵母溶于牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至完成階段，面團(tuán)可拉出薄膜 (手工揉面，盡量揉到面團(tuán)比較光滑即可)

2.揉好的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大

3.發(fā)酵完成的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出面團(tuán)，分割成6分 (每分大約65克左右)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘

4.松弛好的面團(tuán)取出，壓扁，再用搟面杖搟大一些，卷起，搓成細(xì)長(zhǎng)條，如圖將長(zhǎng)條交叉扭一塊，再將接口處捏弄即可排上烤盤(pán)

5.整理好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右(可以把面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

6.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右

面包的具體做法步驟 篇七

1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大

2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

3.取其一，搟成長(zhǎng)方形

4.把底邊壓扁，卷成筒狀

5.捏緊收口處，滾勻

6.放烤盤(pán)，依次做好六個(gè)，最后發(fā)酵至2倍大

7.刷蛋液，擠上泡芙面糊

8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘

面包的具體做法步驟 篇八

1.除黃油外把受有原料混合和成面團(tuán)，俺為了省事，全部放面包機(jī)里用和面程序讓它替俺勞動(dòng)了。

2.揉成面團(tuán)后加入黃油，再次啟動(dòng)和面功能，感覺(jué)面和的很筋了，放一邊讓它第一次發(fā)酵。

3.發(fā)至兩倍大時(shí)，用手和面，讓面團(tuán)排氣，并分成15個(gè)小面團(tuán)。再讓發(fā)酵15分鐘。

4.取一個(gè)小面團(tuán)，搓成一頭大一頭小，用搟面杖杖開(kāi)，卷起，形成一個(gè)個(gè)小面包。再讓它發(fā)酵到兩倍大。

5.烤箱預(yù)熱10分鐘，這期間給面包涮蛋液，180度，烤15分鐘即可。

面包的具體做法步驟 篇九

1.直接法全部材料(除黃油)混合揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段

2.基本發(fā)酵80分鐘分割松弛15分鐘，在里面裹上果醬也可以，或者什么都不放也可以。最后發(fā)酵30-60分鐘

3.烤前用利刀在面包表面割幾刀在面包表面噴水190°烤18分鐘左右

面包的具體做法步驟 篇十

1、面包撕成小塊，隨便涂點(diǎn)牛油放入烤盤(pán)中。

2、將雞蛋、糖、奶水?dāng)嚢杈鶆�，倒入面包中�?/p>

3、用勺子把面包按壓在液體里，使其完全吸收。

4、預(yù)熱烤箱180度，5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可。

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面包的具體做法步驟 第十一篇

1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5到3倍大左右

4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個(gè)長(zhǎng)條，編成麻花后，扭一下即可。5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤(pán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大， (可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門(mén)就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

6.第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

帕尼尼面包做法的小貼士 第十二篇

帕尼尼面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多種多樣，易于消化、吸收，延緩機(jī)體衰老，食用方便，在生活中頗受人們喜愛(ài)。帕尼尼面包含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益于身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接的減少攝取。同樣帕尼尼面包也有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。

制作面包的材料 第十三篇

奶粉60克，蛋清1個(gè)，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個(gè)，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

制作面包的材料 第十四篇

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

聰明在于勤奮，天才在于積累。以上就是小編給大家分享的14篇面包制作的幾種常見(jiàn)方法配方_面包的制作配方，希望能夠讓您對(duì)于制作面包的方法的寫(xiě)作更加的得心應(yīng)手。