第1篇：涼拌粉絲的做法

粉絲是*特*的食品，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，粉絲的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，**和鈣，鎂，鐵，等礦物質(zhì)。粉絲口感爽滑，營養(yǎng)豐富，非常適合老人和孩子食用。下面小編就為大家介紹幾款粉絲的美味食譜吧。

涼拌粉絲

材料

粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，涼拌汁，生抽，蒜。

做法

1、粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。

2、鍋里放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。

3、把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。

鴨血粉絲湯

材料

鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

做法

1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi)。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

小訣竅

1、鴨是非常涼*的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。

2、鴨內(nèi)臟在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。

咖喱粉絲蝦

主料

海蝦、粉絲、黃*椒、紅辣椒、洋蔥。

調(diào)味

蒜、姜、鹽、雞粉、白糖、咖喱粉、料酒。

做法

1、蝦去蝦*、須腳、蝦包，挑蝦線;洋蔥、*椒、紅辣椒、蒜、姜分別切末。

2、粉絲冷水泡軟備用。

3、鍋置火上油燒熱，放入蝦煎至蝦皮變紅。

4、紅辣椒、洋蔥末、黃*椒、蔥姜末爆香，放入料酒、咖喱粉、雞粉、鹽調(diào)味。

5、倒入少許水煮制。

6、待水燒開放入粉絲，燜煮片刻出鍋即可。

結(jié)語：以上就是為您帶來的幾款粉絲的美味食譜，大家學會了嗎？粉絲營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。

第2篇：涼拌涼粉做法

材料

涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙

做法

1.涼粉以開水?_凈，切1×4公分塊；綠豆芽菜摘除頭尾洗凈；山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段；蔥洗凈切段；辣椒洗凈，去籽切粒備用。

2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分；紫菜以烤箱略烤過后撕碎；碎牛肉以調(diào)味料a炒熟備用。

3.所有材料及調(diào)味料b放入大盆中混合拌勻即可食用。

第3篇：涼拌粉皮的做法

【導讀】粉皮的制作方法可以涼拌、可以燜、可以煮，多種的方法有多種的風味。涼拌粉皮的制作方法也有許多中，而且涼拌粉皮也具有豐富的營養(yǎng)價值。涼拌粉皮在食用的時候要注意哪些禁忌？孕婦能吃涼拌粉皮嗎？我們經(jīng)常食用涼拌粉皮對身體好不好？這些都是我們平時食用粉皮會遇到的問題。下面我們來看一下。

?涼拌粉皮的做法大全

涼拌粉皮制作的步驟不是很多，而且材料也不是很復雜，在普通的市場就可以買到。下面我們來介紹一下涼拌粉皮該怎么做。

需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。

需要的調(diào)料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。

制作步驟：

1、首先將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗中，然后向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調(diào)味汁就做好了。

2、將粉皮洗一下，洗過后先用涼開水過一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決于自己的洗好。

3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然后切成絲，用開水將它們焯過，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發(fā)、洗凈，然后用開水焯過以后切絲。最后將以上材料放入盤中，澆上調(diào)味汁，翻拌均勻即可。

涼拌粉皮的營養(yǎng)價值

涼拌粉皮在制作的時候可以加入各種材料，比如辣椒、黃瓜、木耳等等，不同的材料有不一樣的營養(yǎng)價值，還具備不同的功效。

1、粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

2、粉皮含有許多構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強腸道功能。

3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

涼拌粉皮的食用禁忌

涼拌粉皮雖然可口，而且非常吸引人，很多人吃完還想繼續(xù)再吃。但是食用涼拌粉皮還是要看每個人的情況而定，不是每個人都適合食用涼拌粉皮。

1、糖尿病患者不宜食用：因為涼拌粉皮中含有較高的糖分和淀粉，淀粉被人體吸收后也會分解成糖分，如果患有糖尿病的人，不宜食用鴨蛋粉皮，否則會加重癥狀。

2、小孩不宜多食：涼拌粉皮比較難消化，而小孩子的消化能力較弱，所以不宜食用過多，一次可以食用少許，也不可長期食用。

3、過于肥胖者不宜食用：因為鴨蛋粉中含有較多的淀粉，所以如果過于肥胖則不建議食用涼拌粉皮，食用過多也會導致肥胖。

孕婦能吃涼拌粉皮嗎

涼拌粉皮在用料上簡單，而且制作方便，很多人都會自己制作。涼拌粉皮是南方的一道美食，在南方非常受到歡迎。特別是像在廣東、廣西這樣的城市，在街頭隨處都可以見到鮮粉皮的蹤影。

涼拌粉皮在用料上也很簡單且健康，粉皮一般都是有大米制作而成，同時添加的也多為粗糧，或者是一些豆類食品。這些食材對于孕婦來說都是健康的，所以孕婦可以使用涼拌粉皮。

但是建議孕婦一次*不要食用過多，畢竟涼拌屬于較為含量的菜式，吃多了對胎兒會有影響。

經(jīng)常吃涼拌粉皮好嗎

很多人在平時也會常吃涼拌粉皮，涼拌粉皮可以搭配的東西很多，而且非常開胃。那么，我們經(jīng)常食用涼拌粉皮好不好呢？

偶爾食用涼拌粉皮可以補充體內(nèi)營養(yǎng)，還可以補充體內(nèi)的熱量，還可以果腹，并且很美味，是一種不錯的選擇。但是，經(jīng)常食用，或者是大量食用鮮粉皮也是不好的。因為鮮粉皮的淀粉很多，如果經(jīng)常食用，會加重胃的負擔，導致胃脹等現(xiàn)象。所以不可經(jīng)常食用鮮粉皮。