話題：材料采購成本和產(chǎn)品生產(chǎn)成本中的直接材料成本有什...

問：材料采購成本和產(chǎn)品生產(chǎn)成本中的直接材料成本有什么區(qū)別？？ 如果是主營...

推薦回答：“原材料”科目核算企業(yè)庫存的各種材料，包括原料及主要材料、輔助材料、外購半成品、修理用備件、包裝材料、燃料等的計劃成本和實(shí)際成本。 "直接成本"是指直接用于生產(chǎn)過程的各項(xiàng)費(fèi)用。某一時期（如一年）的直接成本總額隨產(chǎn)量的變化而變化，且隨...

話題：原材料采購成本和原材料實(shí)際成本有何不同

推薦回答：原材料采購成本是指企業(yè)從外部購入原材料等所實(shí)際發(fā)生的全部支出,包括購入材料支付的買價和采購費(fèi)用，如材料購入過程中的運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險贅,運(yùn)輸途中的合理損耗，入庫前的整理挑選費(fèi)等。 原材料實(shí)際成本即原材料的買價。 原材料采購成本包...

話題：會計中“材料采購”和“固定資產(chǎn)”有啥區(qū)別？

推薦回答：這兩則區(qū)分主要在形態(tài)和用途上。 企業(yè)材料核算采用計劃成本就要用“材料采購”科目來核算，如果不是用計劃成本法，不用此科目，直接記入“原材料”科目。材料采購的東西要用來生產(chǎn)產(chǎn)品，消耗自身變成另一種物品，是一種產(chǎn)品的過渡形態(tài)。 而固定資產(chǎn)...

話題：“材料采購”賬戶 和 “在途物資”賬戶之間有什么區(qū)別？

推薦回答：“材料采購”和“在途物資”的使用區(qū)別 在途物資是指企業(yè)購入尚未到達(dá)或尚未驗(yàn)收入庫的各種物資（即在途物資）的采購和入庫情況 。 一般用于商貿(mào)企業(yè)。 材料采購、是計劃成本法下用到的科目，就是還沒計算材料成本差異前的實(shí)際成本；一般用于制造業(yè)...

話題：采購成本與銷售成本的區(qū)別

推薦回答：如果嚴(yán)格來計算，采購成本包括一些要素。 1：采購原材料的總成本，這里指的是所需要采購物品的總價格。 2：采購所需人力，例如需要幾個人，用時多久方才可以采購完畢，這涉及到一個時間成本的概念。 3：采購過程中的成本。這個成本包括車費(fèi)，住...

話題：材料采購實(shí)際成本與計劃成本的區(qū)別

問：材料采購實(shí)際成本與計劃成本的區(qū)別相關(guān)的會計分錄。。

推薦回答：1. 實(shí)際成本是購買原材料并驗(yàn)收入庫前的所有支出，包括買價、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)、運(yùn)輸途中合理損耗、入庫前的挑選整理費(fèi)用等。計劃成本是企業(yè)根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)，對某中材料物資所制定的固定入賬成本，實(shí)際成本和計劃成本的差額計入“材料成本...

話題：按材料的實(shí)際采購成本結(jié)轉(zhuǎn)和按材料的實(shí)際成本轉(zhuǎn)賬...

問：求解，我都快瘋了t口t

推薦回答：一、實(shí)際采購成本結(jié)賬，是指按訂購的貨物量確保正品以成本價賣出獲得利益，而按材料的實(shí)際成本轉(zhuǎn)賬是指不管貨物的破損都以成本價結(jié)算。 二、成本結(jié)轉(zhuǎn)主要包括：分配和結(jié)轉(zhuǎn)制造費(fèi)用、計算和結(jié)轉(zhuǎn)完工產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、計算和結(jié)轉(zhuǎn)已銷產(chǎn)品的銷售成本...

話題：庫存商品、原材料、在途物資、材料采購的區(qū)別

推薦回答：原材料,材料采購,庫存商品,在途物資的區(qū)別是什么?每個科目都在什么情況下使用? 在途物資是指企業(yè)購入尚未到達(dá)或尚未驗(yàn)收入庫的各種物資（即在途物資）的采購和入庫情況 。 一般用于商貿(mào)企業(yè)。 材料采購、是計劃成本法下用到的科目，就是還沒計算...

話題：采購成本，生產(chǎn)成本與銷售成本的區(qū)別，怎么計算？...

推薦回答：采購成本一般為材料成本或是貨物成本，增值稅屬于價外稅，且可以進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣，所以不計入成本，例如：采購一批原材料，價值100元 借：原材料 100 應(yīng)交稅費(fèi)——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）17 貸：銀行存款 117 生產(chǎn)成本一般是產(chǎn)品成本，即完工產(chǎn)品成本...

話題：什么情況下使用庫存商品、原材料、在途物資、材料...

問：如題，感謝了。

推薦回答：1，庫存商品是企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，還沒有銷售出去。原材料是購進(jìn)用于生產(chǎn)產(chǎn)品上用的最原始的主要材料。在途物資是指購入的原材料、輔助材料等還沒有到企業(yè)倉庫，在路上，但貨款已付。材料采購是指企業(yè)采購原材料、輔助材料等，對方還沒有發(fā)貨。 2，...

第2篇：原材料采購成本控制

原材 料購采 本成制控張曉

(婷 遼建筑寧業(yè)職院 學(xué))

[

摘 要] 在場市競爭 日益激烈 環(huán)境和 變快速 化莫測的今 天 ， 代企

現(xiàn)

在保供應(yīng)*應(yīng)商利得 益基的 礎(chǔ)上 ， 確定付給 供應(yīng) 商的供 價貨格 以，

業(yè)所

臨面的營經(jīng)環(huán)境也發(fā)生 了巨 的大變化， 所承 受來 自的 爭者、競使 材料原采 的價 格購 達(dá)盡到量 低的水 平。 供 商應(yīng)、 戶客替代產(chǎn)品和的 壓越力來 越大 ，企業(yè) 若 立于不想敗之 3 ． 原1料材庫控存 制影中響本成主要因的素 。制 控材料庫 原

存地，

就得不 斷加 強(qiáng) 自的競爭身優(yōu) ，勢 此因本管理就成得顯 比以任 往是 量原 料庫存材成控制本 與管理 的要因素 主。因?yàn)?原材庫存料 成 何 時候都 要 關(guān) 鍵本。基文于價值 鏈理 對原料采論階購進(jìn)段行 了成 本要 主由倉 租金庫 、原材 料 損 的耗、 理人 管的員工 等資成構(gòu) ，而 這

本分 析， 并 在 基此 上礎(chǔ) 對 成本 控 制對 策 與 方 法 展開研究 ，使 材料 些 原 與 材 原 的料 庫存 量 成 正例 關(guān) 比 系， 因此， 原材 料 存庫量越 小 ，原

購采 成控本制更好 運(yùn)用 于地企成業(yè)本 管理 之中從而 獲得， 爭競 優(yōu)勢 。 [ 鍵 詞 ] 原材料關(guān)采購， 成 本控 ，制價 鏈值1

原 材料采 購成 本 控 的關(guān)制 鍵 體 原 從因 下 以兩方 面分別 加 以說 明

:料庫材成存 也就本 越。但小是 ， 庫存 并不零企業(yè) 是的最佳成本 控制 與管 理狀 態(tài) 由， 市 場 于 、源 、 貨輸 運(yùn)、 天氣、產(chǎn) 量 、 質(zhì) 檢 、流物 資 、金等 情況 的復(fù)雜*， 避為 免因原材料為 在產(chǎn)、 供應(yīng)品不 及時響 影企了業(yè) 正的常生產(chǎn)， 企業(yè)需要一 定原材料 量儲 的備。然當(dāng)， 這種儲與通備常意 義的儲上不備 ，同 它用只在于特殊 極情況下的保*業(yè)企生產(chǎn) 、

采購

原材和 庫存是 料材原料采 購本成控制 管與理的關(guān) ， 鍵具 銷售 的不 中斷 而 進(jìn) 行的 儲備 。 ．3 2A B C 存管庫理的法施實(shí)A。 C庫存管B理法本原一種是分 劃1． 1 購采 采。購生是活動產(chǎn) 起 點(diǎn)，的 企業(yè)對生活產(chǎn)動的正 進(jìn)常存 貨 統(tǒng)的計 管 理方法 將。該 方 法用于 原材 料 庫 成 存 控本制 與 管理 ， 行起著 重作要用 由于。材原料費(fèi)用在 企產(chǎn) 業(yè)成本品 占較大 中比 例 ，主要 該方是 可法 把以在制造 正的 每種一產(chǎn)品 的中部零件 所 占 品

特產(chǎn)別是 加在企工業(yè)， 更 是 占6 0 % 以， 上所 采以購成 的本低高對 品產(chǎn)材料 本成的 例分比 A為 、 B類 類 、c三個類類 別 然，將后控制與 管理 的 生產(chǎn) 本成 影響 很 大 因此。， 企 業(yè) 制 控 產(chǎn)

品 本 的 成關(guān)鍵 是 原 材 費(fèi)料的人 力 、物 力 和間 ， 依時次按三 種別類 的要重 來安排* ， 使材原料用 。 而 ，且通 過 對價 值 鏈 中采 原材 料 的 管購理 ， 可 以節(jié) 約 原材 采料 庫存做到數(shù)量合 適因?yàn)�。要想使材料原庫做存到�?shù)量合適 ，其本基 成本購； 通過靠可 的采購質(zhì)量控制還可 降 低續(xù)后 價活值動的質(zhì) 量 思的路把好 是每原材種庫存量料，但 對于材料原品種 量 較數(shù)大 的檢 成驗(yàn)本 。 企 業(yè)， 這一法做既 不濟(jì)經(jīng)又不 現(xiàn) 。實(shí)因?yàn)?并非數(shù) 量的原大 料材 ，其 2． 1材原料庫 存眾。所周知， 原料材存庫占用 大 的量 企流動業(yè)所 占產(chǎn) 材料品 成的就一定大 。為本 提了工高作， 達(dá)率到半事倍 的功資 ， 金企業(yè)也 因原為庫存而 材生原產(chǎn)材庫料存本 ， 對成制于業(yè)造特 果 ， 效可以采用 AB C庫存 管理 。法用采A BC 庫存管 法理 ，首先 對要 別是材原 料產(chǎn)占品成 6本 0 %以 上的工企加 業(yè)，原 材料存庫的 本成控 種產(chǎn) 每的品 有零所部 ，按件價 格高低 及產(chǎn)占品料材成 的本 比例進(jìn) 與管理制更為重要 。行分 類: A 為類價格貴最的零 件 部其數(shù)量， 總占部件 的 5 %一1 % 0，但 采購2成控本制 價 占值產(chǎn)品 總料成材本的 7 0 一 7 %5% 中。等價格的列入 B類 其，數(shù)量 2 ．1 采購 中影 成本響 主的 因要 。素影響 采購本成因素主的是要占 總部件 的 2 %O ，而 價且值 占產(chǎn) 品 總 材料 成 本的 2 0 %。其余的列入 C 在選 擇 企 業(yè)合適 供 應(yīng) 的 所 需商要 時 問 的，因 企為 業(yè)采購 工 作 是靠 類 ， c部類件公 司是產(chǎn)作生業(yè) 最中本 的東基西 ，如 栓 、螺 螺釘 、 帽 、螺

采購 人員運(yùn)用 各種 工具手段和尋找 、選合適 的供擇商應(yīng)并 與 簽之墊 圈等 通 的標(biāo)準(zhǔn)件 。普當(dāng)然公據(jù)司 模規(guī) *質(zhì)等、 的同 不，分 類狀

況采購訂 合同，這 問所花 費(fèi)期的間越長采時人員購所 花的采 費(fèi)購用可 具體變做 �；�例:如若公 司產(chǎn) 品零部的件少 ，較可 以消取 B，類只 例( ， 如差旅費(fèi) 、 車、費(fèi)電 費(fèi)話 等) 也 就越 多 ， 進(jìn) 而 采 購成 本 就也越 劃 分 A類 部 件和 類c 部 件。 公若 司產(chǎn) 中 有 極特 品殊 和 昂貴 的 部 件， 高。 可則以在 類A 區(qū)中 分出 A A。類 2 ． 2 立建與供應(yīng)商結(jié)盟 的 購采控制體 對系 采進(jìn)購 行本控成制 對 于A類 部件 ， 因該為價類值 ， 大 而且作 為 產(chǎn)品 的 核 心 技 術(shù) ， 與 管 理 。①建 立 與 供應(yīng) 結(jié)商盟 的 購 采控 制 系 體 采對購 進(jìn) 行 成 本 控

時過高 率 ，此對因 A部件應(yīng)該類 集中精進(jìn)行采購管力 。為理 了快 制加與理管主要的原 :因 在不損 害供商利益應(yīng)的 提 下，前全 面 降低 類該部 件的 存庫轉(zhuǎn)周率該類使部件處 庫于 存狀態(tài) 時 間的 盡可地能 產(chǎn) 的品 標(biāo) 目成 本 。因 供 為 應(yīng) 商是供 的生貨產(chǎn) 者 ，而 企業(yè) 是 個整 產(chǎn) 品縮短 ， 保 即 最 持小 度程的庫 存 量 。 天每 詳細(xì) 記 錄該 類 件部 的 存庫 變 的 總設(shè)計 師，所 以 供 商 應(yīng) 企 業(yè)與 共 參 與 同的供 貨產(chǎn) 品 設(shè)計小組 可 化， 預(yù)并其需測求 ， 以便供量貨 能不斷地按計商劃貨供。 對于 類B 既以 產(chǎn)從 整品體 角 度， 又 從 供應(yīng) 的 生商產(chǎn) 可 行 角 * 度出發(fā)， 達(dá)到 共 部件 需 的求 預(yù)測及庫量存 的跟可蹤按月 或季度進(jìn)行，采購 部必門同 降 低 供 應(yīng) 商及企 業(yè) 成的本 的 目的 。要想 使 這種因 為 降 低 產(chǎn)品 目 須力按盡濟(jì)批量經(jīng)且周*進(jìn)貨期。對于 C類部 件，應(yīng) 保*足其夠的 標(biāo)本而增成加的 潤 具利 持有續(xù)*， 企業(yè)將 應(yīng)因應(yīng) 供商獻(xiàn)計策 獻(xiàn)降 存貨 以 避免因 缺 而 貨 浪 費(fèi) 間和 時精力 。 于 該類 部 對件 每年 對需 求 低 產(chǎn)品 成本 所 獲 得利 的潤 出讓 一部 分 給 供應(yīng) 商 ， 只有 這 樣 供 應(yīng) 商量 進(jìn)一 行到 兩的次預(yù)和測貨進(jìn) ，因一為 *次 量購大買 以可獲得供 才與企業(yè)能同 舟濟(jì)，共 同共得市場取爭競勢優(yōu) 。 應(yīng)商 最低的格 。價又為該類部因件價極格，低大 購買量 所占 用資的 ②供與應(yīng)結(jié)商 盟的購采控 制系體的建立實(shí)與施: 業(yè)企過 通 金都多少很， 所 以 ， 樣做這企業(yè)到達(dá)在 類該 件 所部費(fèi) 的花合 采綜成購方 面調(diào) 查 者或招 標(biāo) 的 方 式 選 ，擇一 家 或 三兩 供 家 質(zhì) 貨 量 與信 譽(yù)可 本及 原 材料 庫 存 成本 最 低的目的 。 靠的 供 應(yīng) 商并 與 他 們 建 立 相 互 信任 關(guān) 系 并的結(jié) 成聯(lián)盟 。 要 保 * 綜這上述 所， 了為行進(jìn)有地效 業(yè)企 成控本與管理制 ，必 須 借助一種 合作關(guān)系的長 * ， 期應(yīng)將供應(yīng)商納入本該 業(yè)企的 購采系統(tǒng) 對供， 定的法方來達(dá) 目到。的立建基于價鏈分析 的值原材采料 購本成控 應(yīng)進(jìn)行商績評價業(yè) ，并 采 用 相 應(yīng) 的激 勵 措 施 ，使 企 業(yè)從 外 部 價 值鏈 制 與 管理 方 法 體 系， 助有 于提 高企 業(yè)成 控本制 與 理管的 效 率 效和 對 購 采 本 進(jìn) 成 行 控制。 在 與 供應(yīng)商 建 立了相 互 信 任、 固 關(guān) 系 的 穩(wěn)前 果。 提 下， 業(yè)企可以讓供應(yīng) 參與供商產(chǎn) 應(yīng)的設(shè)品計 當(dāng)。然 ，此企時業(yè)不 參考 文 :獻(xiàn) 是據(jù)供應(yīng)依商的報價 付 支貨

款 ，而 按 目是標(biāo) 成法本的基本 理，原先 ［ 1 ］ 紹羅德 基．于價值鏈 成的本制控究［ 研 ］ J， 會財刊月， 2 0 0 7 確 市場定或最終 費(fèi)者消 的支付價 格 ，然依后產(chǎn) 據(jù)品不 同部零件的 ［ 2 ］ 劉 海峰 ． 值鏈 管理價企在業(yè)成 控本 制中的應(yīng)用［ J ．經(jīng) ］濟(jì) 成及對本 產(chǎn)功品能 實(shí)現(xiàn)的 要重 ，*運(yùn)用逆 推算計， 層一層一 攤 ， 分 師，2 0 0 ， 5 3 (): 1 47

囊

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第3篇：餐飲原材料成本與采購

餐飲原材料成本與采購

餐飲原材料本錢與采購

餐飲本錢構(gòu)成主要是原材料的采購價格和相干的采購用度。目前各酒店采購餐飲原材料基本是由使用部分申請-采購部分負(fù)責(zé)采購-這類分工合作有其優(yōu)點(diǎn)-但也存在一定的弊端-其突出表現(xiàn)是:使用部分常�？浯蟛牧腺|(zhì)量而忽視對價格的控制-導(dǎo)致本錢率上升-為改變這類局面-首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲本錢控制的責(zé)任人-要參與采購原材料品種、數(shù)目、質(zhì)量和價格的確定工作，其次采購部分要盡量多的提供不同檔次的可供選擇的品種-可嘗試大宗采購的招標(biāo)、團(tuán)體采購等辦法-從采購數(shù)目和穩(wěn)定供貨等方面-盡可能壓低采購價格，最后-本錢控制經(jīng)理要監(jiān)視采購價格的執(zhí)行情況-并對本錢進(jìn)行動態(tài)管理-這樣才能為控制本錢-增加餐飲收益提供一個可能的空間。

原材料管理是餐飲經(jīng)營管理的一個重要組成部份。要嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)。廚師長、保管員對采購的品種、數(shù)目、質(zhì)量、價格等-要及時進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收-立即開具購貨*簽字-完善報賬手續(xù)-做到票物符合。特別對食品的質(zhì)量更要嚴(yán)格把關(guān)。對質(zhì)量低劣、腐爛變質(zhì)、污染不適用的食品拒收。對有關(guān)食品的商標(biāo)、廠家和"三期"應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)。要實(shí)行二次

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出庫、分組領(lǐng)料核算。原材料購進(jìn)驗(yàn)收后-實(shí)行集中保管、分別領(lǐng)料的管理。對*酒、飲料及有關(guān)珍貴食品同一保管-使用時-嚴(yán)格二次出庫手續(xù)。對不容易寄存的食品-按當(dāng)天用餐客情、準(zhǔn)備用料、計劃用料情況填寫領(lǐng)料單-便于核算和管理。要避免浪費(fèi)、流失。勤儉就是效益-勤儉就是最好的下降本錢。因此-必須周到計劃當(dāng)天用料。不容易寄存的食品-計劃不得超過一天寄存期。易寄存食品-計劃不得超過三天寄存期。特別是夏季-避免寄存時間太長-造成腐爛、變質(zhì)浪費(fèi)。粗加工進(jìn)程中-必須公道取舍-勤儉用料。

從上面看來-原材料的采購本錢是餐飲本錢的核心題目-那末-原料采購與本錢的關(guān)系是怎樣的，我們又該如何在原材料本錢與采購價格間尋求那個最好的[點(diǎn)"呢，

從采購工作而論-能采購到合乎酒店規(guī)定的質(zhì)量要求并且具有最理想的價格的物品原料-是控制酒店經(jīng)營本錢最有效的方法之一。酒店餐飲本錢控制是最重要最復(fù)雜的一項(xiàng)工作。而食品原料的價格遭到各方面因素的影響-如餐飲的需求程度-市場的供求情況、采購的數(shù)目、食品原料的質(zhì)量-供給單位的貨源渠道及其經(jīng)營本錢上升、供給單位支配市場的程度、其它供方單位對其影響程度等。面對面這樣的價格因素針對餐飲經(jīng)營的要求-對采購價格衽控制是必要的-是關(guān)系到本錢控制成功與否的重要環(huán)節(jié)。采購價格的控制-要做到:

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1、 規(guī)定采購價格通過市場價格調(diào)查-酒店對餐飲所需的某些食品原料提出采購限價-即在一定幅度范圍內(nèi)-規(guī)定按限價進(jìn)行市場采購-不可超過限價。此工作是酒店派*人進(jìn)行調(diào)查后-從具體正確的的信息中決定限價。限價品種一般而論是采購?fù)�期�?隨時隨消耗的酒品果品等。

2、 規(guī)定購貨渠道和供給單位-為了確保價格得到控制-一般酒店作出采購規(guī)定:酒店采購部只能從那些指定的供貨單位購貨-或只許采購來自規(guī)定渠道的食品原料。由于-酒店預(yù)先已同這些單位約定了購貨的價格。

3、 控制大宗珍貴食品原料的采購權(quán)限-珍貴或大宗食品原料價格影響餐飲本錢的主體。一些酒店規(guī)定:由餐飲部提供食品原料使用需求情況報告-采購部提供給單位的價格報告-具體缶哪一個供貨疝購買由酒店管理層決定。

4、 加大購貨量和改變購貨規(guī)格。可大批量采購食品原料-可以下降價格這是控制采購價格的一種策略。若食品原料的包裝有大有小時購買酒店適用的大規(guī)格-也能夠下降單價。

5、 根據(jù)市場行情適時采購。某些食品原料在市場上供過于求-價格十分低-又是酒店大量需要者-只要質(zhì)量符合要求又便于貯存-可以適時購進(jìn)-以備價格回升時使用。在應(yīng)時食品原料剛上市面上是零售價格和偏高-采購量盡可能減少-滿足需要便可-待價格穩(wěn)定時再添購。

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