花式面點制作方法

　　面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。下面是小編為大家整理了幾種花式面點的制作方法，希望對大家有所幫助。

　　花式面點制作方法：雙色絕艷蒸包

　　主料：南瓜100g面粉330g紅豆沙200g 輔料酵母5g

　　步驟：

　　1.南瓜去皮切塊，放入微波爐微熟，用勺子碾成泥。

　　2.3克酵母加一點點水溶開，在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水?dāng)嚢杈鶆�，揉成光滑的面團。

　　3.2克酵母加少量水溶開，在130克面粉中加入酵母水，再一點點加水，揉成光滑的面團。

　　4.將兩種面團蓋保鮮膜醒發(fā)到兩倍大。

　　5.將發(fā)酵好的雙色面團分別多揉一會，排出面團里的空氣，然后搓成長條。

　　6.將雙色面團分割成等份的小劑。

　　7.把雙色面劑按扁，白色在黃色的'下面，將兩個劑子疊在一起。

　　8.將雙色面劑搟成圓皮。

　　9.把圓皮的邊折成三角形。

　　10.將面皮翻轉(zhuǎn)，上面放一小塊豆沙餡。

　　11.包入豆沙餡。

　　12.把三個角的邊捏好，捏成三角包。

　　13.把三角的邊用手推出花邊。

　　14.把反折的邊向上折起。

　　15.三角的頂部抹少許清水，放上一個用黃色面團做的小球。

　　16.所有包子坯做好后入蒸鍋醒發(fā)15分鐘，然后開中火蒸15分鐘，關(guān)火悶兩分鐘再開蓋。

　　花式面點制作方法：繡球豆包

　　南瓜、紫甘藍發(fā)面團：

　　原料1：南瓜120克、面粉200克、酵母粉3克。

　　原料2：紫甘藍適量、面粉200克、酵母粉3克。

　　做法：

　　1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛后，搗成泥。

　　2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉。

　　3、揉成南瓜面團，放入容器中在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

　　4、將紫甘葉子洗凈，撕成小塊，放入攪拌機中，加入一些水打成糊狀。

　　5、過濾出甘藍汁，并挑出大塊未打碎的，打碎的甘藍碎葉揉面時要加入。

　　6、將甘藍汁約110克與面粉和酵母粉混合，加入一些甘藍碎葉，揉成面團，放入容器在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

　　花式面點制作方法：蜂窩煤小饅頭

　　原料：

　　黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黃豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、溫水約130ML。

　　做法：

　　1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉;

　　2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的面團;

　　3、將面團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發(fā)酵約40分;

　　4、將發(fā)好的面團，分成30克一個的小面團;

　　5、用手將小面團搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鉆一個小洞;

　　6、小窩頭做好后放入盤子中，再松弛20分鐘;

　　7、放入蒸鍋中，上氣后蒸約12分鐘即可。