摘要：中西方飲食文化，在飲食觀念、飲食習(xí)慣、食材對象、烹調(diào)*作準(zhǔn)則和程序、飲食環(huán)境要求、用餐禮儀等方面都有眾多顯著的區(qū)別，這些區(qū)別是由于不同的地域特征、氣候環(huán)境、思維方式、風(fēng)俗習(xí)慣、價值觀和哲學(xué)思維造成的，而這些原因中最主要或者說最根源的是哲學(xué)思維，它才是引起中西飲食文化差異的內(nèi)在原因。在全球化的今天，*交往日益頻繁，跨文化交際不可避免，分析、了解中西飲食文化的差異和形成原因不僅有利于提高自身修養(yǎng)，更有利于催進(jìn)*交往和文化傳播與融合。

關(guān)鍵詞：飲食文化；差異；哲學(xué)思維

中圖分類號：g122文獻(xiàn)標(biāo)志碼：a文章編號：1673-291x（2023）06-0173-02

在*交往眾多的今天，我們會接觸到來自不同國家、不同領(lǐng)域的各種不同于我們的文化，飲食文化就是其中之一。飲、食是人類生存的第一要務(wù)，中西方在此方面都有著悠久的歷史和燦爛的文化，中西飲食文化各方*體的差異和產(chǎn)生原因我們會一一進(jìn)行分析。

一、飲食觀念

1.“民以食為天”、“民可百年無貨，不可一朝有饑，故食為至急”，從此可以看出*人多么地重視吃，把吃飯看做是人生至急、比天還重要。這種重要*體現(xiàn)在我們生活的方方面面，比如在我們的語言和組詞方面：無論何時見面打招呼都是“吃了嗎？”說人不忠誠是“吃里扒外”、說誰社交能力好是“吃的開”、說經(jīng)歷磨難是“吃苦”、感情中的嫉妒是“吃醋”等等。*人重視吃、喜歡吃，無論各種場合都能找到吃的理由：人，出生要吃、滿月要吃、生日要吃、升學(xué)要吃、畢業(yè)要吃、升職要吃、結(jié)婚要吃、去世要吃；出遠(yuǎn)門要吃（餞行）、回家要吃（接風(fēng)）等等。

*人不僅喜歡吃、重視吃的場合，還強(qiáng)調(diào)吃的美味�！懊褚允碁樘臁钡�“食以味為先”。*烹調(diào)對美味的追求幾乎達(dá)到極致，這也是*飲食獨特魅力之所在。*烹調(diào)美味的產(chǎn)生是各種調(diào)料、輔料，配料相互搭配、相互調(diào)和的結(jié)果。*的飲食觀其實是一種美*飲食觀，講究五味調(diào)和，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和*。當(dāng)然*美食在過分追求“味”的同時，很難兼顧營養(yǎng)，這也是我們感*飲食觀的外露。

總之*人重視吃、強(qiáng)調(diào)味，在物質(zhì)豐富的時代，吃已不僅是填飽肚子維持生存的方法，而且是一種美的享受。*人重視吃，是因為它是生存的第一要務(wù)，也因為歷史上很長一段時期*都生產(chǎn)力水平低下，人們食不果腹，才會把吃看得重于一切。*哲學(xué)強(qiáng)調(diào)“和”，*陽調(diào)和、五味調(diào)和，講究的是統(tǒng)一、融合和*。不僅是“*、香、味、形、器”的“和”，還要“*陽五行、四季”的“和”，吃飯不僅要味道鮮美還要和四季時令結(jié)合，至此才創(chuàng)造出*的美*、感*飲食觀。

2.西方國家雖重視吃，但其不管是在吃的重要*上還是對“美味”的重視上和*相比都相去甚遠(yuǎn)。飲食對他們來說大多還是作為生存的必要手段或者是一種交際方式而已。林語堂先生語：“英美人僅以‘吃’為對一個生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的健康，足以抵擋病菌的感染，其他皆在不足道中。”[1]所以，即便他們的食物單調(diào)乏味，為了生存他們還是會理*地吃下去的。同時，為了更好地活下去，他們會關(guān)心所吃食物是否有營養(yǎng)，營養(yǎng)成分的搭配是否合理、是否有利于充分吸收。盡管中西方都有食物的搭配，但*強(qiáng)調(diào)的是“美味”，一種感*的享受；西方強(qiáng)調(diào)的是營養(yǎng)，一種理*的生存方式。

二、飲食對象

1.“一個民族的飲食與其生存環(huán)境和傳統(tǒng)密切相關(guān)”[2]，“其生存環(huán)境不僅決定了可能獲得的食物資源種類，而且對于該食物的獲得方式和消費方式等也影響至深”[3]，*的飲食文化是建立在傳統(tǒng)的以種植業(yè)為主、畜牧業(yè)為輔的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)之上的，所以歷來大多以谷物或其他素食為主，肉類為輔。但隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和環(huán)境的改變，*的飲食對象范圍在無限的擴(kuò)大，食物的種類可以說無所不包，烹調(diào)方法：炒、煎、炸、蒸、燉、烤、爆、燜、拌等五花八門。食材的豐富、烹調(diào)方法的多樣化，使得*人對吃更是樂在其中，并且不辭*苦地不斷追求創(chuàng)新，把吃文化的享受發(fā)揮到極致。

*飲食對象的廣泛*是和感*、隨意、享受的飲食觀念相適應(yīng)的。哲學(xué)觀念上的“和”，在這里就是天人合一，人與自然是*共處的，一切皆可為我所用，為我所食。

2.以美國為代表的西方國家的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為畜牧業(yè)，種植業(yè)只占小部分。所以西方人以食用肉類和奶制品為主，輔以少量的谷物。西方的飲食往往是高脂肪、高熱量的，但他們注意的是盡量保持食物的原汁原味和天然營養(yǎng)。他們食材雖營養(yǎng)豐富但種類單一，制作簡單。他們吃的目的不在于享受，而只是為了生存和交際，所以他們會很樂于吃“大塊牛肉”和“整塊雞”。

理*、注重營養(yǎng)、簡單，這依然是西方理*哲學(xué)思維的表現(xiàn)。

三、烹調(diào)*作準(zhǔn)則和程序

1.由于*飲食對象的范圍廣，烹飪手法多樣，所以烹飪準(zhǔn)則和烹飪程序也不確定，且同樣變化多端。就算是全國知名的菜，其菜譜上的描述也是只能意會不能言傳的模糊。不管是原料、調(diào)料或者是輔料，很多時候都是用“一湯匙”、“小半碗”、“適量”、“少許”等等這些模糊概念來描述的。同樣一個菜，因為配料、調(diào)料或輔料選擇的不同，不同的人做出來有不同的味道，即使同一個人每次做出來的味道也不可能是完全相同的。在烹調(diào)程序上同樣可以發(fā)揮每個人的聰明才智，沒有嚴(yán)格的*作標(biāo)準(zhǔn)。那么在*這么遼闊的土地上，不同地區(qū)的人更會做出不同的味道、不同的特*，*飲食也才因此有了不同的菜系。為了追求味道的獨特和鮮美，廚師們甚至?xí)�根�?jù)不同的季節(jié)、不同的食客和不同的場合把同一道菜做出不同的變化。

宏觀、模糊、變化就是*哲學(xué)的特點，*飲食*作準(zhǔn)則和程序上的隨意和不確定*就是其內(nèi)在影響的外在表現(xiàn)形式之一。在*作程序和烹調(diào)準(zhǔn)則上的隨意，歸根結(jié)底還是為了追求至高無上的“味”，對味的強(qiáng)調(diào)和追求依然是*哲學(xué)“和”思想的深遠(yuǎn)影響，*陽調(diào)和、五味調(diào)和，食材原料、輔料、調(diào)味料你中有我，我中有你，合而為一，包羅萬象。2.西方國家在飲食習(xí)慣上強(qiáng)調(diào)的是營養(yǎng)，注意的是盡量保持食物的原汁原味和天然營養(yǎng)，在飲食對象上相對*而言又比較的單一，他們吃的目的也只是為了充饑和交往，所以他們的烹調(diào)程序可以、也能夠嚴(yán)格地依照一套標(biāo)準(zhǔn)的步驟進(jìn)行�！�*人既以飲食為人生之至樂，至樂之中自然以享受為第一要務(wù)；而西方人僅把飲食當(dāng)做注入一個生物機(jī)器里的燃料，難免就要為進(jìn)食制定清規(guī)戒律�！盵4]相對于*的菜譜，西方的菜譜整體上看是科學(xué)和精確的，配料、調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)的時間精確到秒，甚至他們的廚房里備有天平、量杯、刻度鍋、定時器以及其他大大小小的容器，廚房不像是一個制作、享受人間美味的地方，反倒像個*苦工作的實驗室。比如肯德基和麥當(dāng)勞，雖然其連鎖店遍布全球，但其所有的食物在全世界任何一個能吃到的地方都是一個味道，因為他們是嚴(yán)格按照全球通用的一整套*作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹飪的。這種烹飪手法做出來的食物，幾乎都保持著食物本身的味道，即使有不同食物間的搭配，也只是在容器之上的搭配。

西方哲學(xué)的理*思維在這里的表現(xiàn)形式就是機(jī)械、嚴(yán)格的烹飪*作程序。西方哲學(xué)強(qiáng)調(diào)理*、強(qiáng)調(diào)個體和*。西餐中大部分正菜原料互不相干的搭配風(fēng)格把這種哲學(xué)內(nèi)涵生動地表達(dá)了出來。

四、飲食習(xí)慣

1.*人用餐，不管是什么樣的宴席、怎樣的目的、什么樣的場合，大部分情況下都是圍桌而坐。所有的食物，冷菜、熱菜、主食、副食、湯、甜點、水果等等，全都放在桌子中間供大家共同享用。同時，會根據(jù)用餐人身份、地位、年齡等的不同，尊卑有序地安排不同的座次。大家在宴席中相互敬酒、相互勸菜。此種用餐習(xí)慣看起來團(tuán)結(jié)、熱鬧、祥和，也便于集體情感的交流。

圍桌宴飲符合我們*人“民族大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，單道菜品的“味道”、整桌食物的“搭配”，以及用餐人員間的“團(tuán)結(jié)、禮讓”，都是*哲學(xué)思想“和”的體現(xiàn)。我們一向以“和”、“合”為最美妙的境界，我們重視整體、強(qiáng)調(diào)全局，個體和局部被融合在集體之中，“和”的哲學(xué)思想導(dǎo)致了如此的飲食習(xí)慣。

2.西方人用餐的主要目的是充饑，其次是交誼。通常情況下的用餐都是分食制，大家各自用餐互不干涉。而西式宴會的核心目的就在于交誼，所以此種宴會講究溫馨、優(yōu)雅和富于情調(diào)。西方人最鐘情于自助餐，所有的食物依次排開，大家各取所需，在整個用餐過程中大家可以自由走動，或是取食或是獨處，當(dāng)然最重要的是可以自由地選擇交誼的對象。如果在多人餐桌共同用餐時，西方人更注重的是和相鄰人的交談，而不是全桌人的交流。

與講究“氣”，追求“和”的*哲學(xué)思想不同，西方哲學(xué)講究實體和虛空的分離，強(qiáng)調(diào)的是形式結(jié)構(gòu)，他們尊重個體，崇尚個*突出，不喜群體*的交流，這也是自助餐流行的深層原因。

五、餐具、用餐環(huán)境及其他

飲食對象的差異以及用餐習(xí)慣的不同，也導(dǎo)致了飲食餐具的各不相同。*人的飲食對象五花八門，用餐時又是圍桌共食，所以筷子的發(fā)明和使用簡直就是絕配了�？曜与m簡單，但卻幾乎能應(yīng)付一切食物。*人用餐，講究的氛圍就是熱鬧，要場面、好面

西方人喜歡大塊牛肉、雞肉，又實行分食制，*叉當(dāng)然是最好選擇了。他們宴請時，依然追求一種浪漫的情調(diào)，講究安靜，席間很少有人大聲喧嘩，甚至喝酒、咀嚼食物時發(fā)出聲音也被認(rèn)為是不雅、不禮貌的，彼此間的敬酒也只是意思一下，絕少有人去*命地勸酒和拼酒。

上面提到的這些飲食方面的差異只是飲食文化的一部分，飲食文化又是整個文化中的一個方面。中西飲食雖然在諸多方面存有差異，但這些差異也是相對的，在中西方文化不斷交流的過程中，它們已不斷融合。當(dāng)今全球化的發(fā)展，使得各不相同的文化加速了相互間的吸收和包容，中餐西吃、西餐*化都是跨文化交流的結(jié)果。當(dāng)然，我們在了解、吸收西方飲食文化的同時還要保持自己的民族特點，通過飲食文化的傳播來搭建中西方溝通的橋梁。

第2篇：來自星星的你關(guān)于飲食文化的分析

跟著星星而火的五大美食:1。下雪吃炸雞:受這部劇的影響，在接連的雪天，炸雞店的生意被帶火了。一到下雪天，在肯德基訂雞翅、雞塊的就特別多，顧客大部分是年輕女孩。2。cjfoodworld已落戶*劇中劉世美只要出現(xiàn)在拍片現(xiàn)場手里必捧的小物件，而且還是cjfood的新品布丁--petitzel sweet budding!現(xiàn)在，該品牌引起廣大網(wǎng)友關(guān)注，新店確定落戶*!3。摩卡咖啡紅遍微博:<星星>里有場戲，女主角千頌伊拿著咖啡杯貼著臉玩*，并配上文字:疲憊的一天，一杯甜甜的摩卡最棒了--"這個橋段讓國內(nèi)包括影星在內(nèi)的[腦殘粉"紛紛效仿，在微博微信 上曬出自己與摩卡咖啡的合照，于是，摩卡咖啡也跟著火了一把。4。大家愛吃烏冬面:<星星>的女主角千頌伊在遭到*后，每天的頭等大事就變成了[午餐晚餐吃什么"?其中有一集女神就想到了小鍋烏冬面。烏冬面被網(wǎng)友極力推崇，也跟著火了一把。5。必須是泡菜:韓國泡菜的種類和美味的豐富，絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想象，泡菜的種類不下上千種，劇中千頌伊送給叫獸一盒泡菜已經(jīng)算是很低調(diào)的了。因為該劇而吃泡菜的姑娘也是很多的。韓劇美食營銷理念給*的啟示:縱觀所有韓劇，都能發(fā)現(xiàn)一個套路，韓劇無論題材如何千變?nèi)f化，但是唯有一點不變，美食總是從生活細(xì)節(jié)中向觀眾傳遞而來。韓劇從來不吝惜于給一個韓劇大嬸制作泡菜的鏡頭，而且還能把她拍得仿佛在完成一件工藝品。更讓人驚奇的是，每一個韓國演員在吃食物時，就像在拍美食廣告，你能從他們的表情里發(fā)現(xiàn)一個信息，這個食物看起來真好吃。*的電視劇更注重情節(jié)發(fā)展，為了不斷吸引觀眾加入了許多特效或者賣點，制作人不會將之做成一個發(fā)揚(yáng)中華美食文化的電視劇，所以在細(xì)節(jié)上考慮得太少。因此，我們看完韓劇，記住了很多細(xì)節(jié)，各種好吃的，好看的，好玩的，都是純粹自然的韓國文化。但是看完*電視劇，也就是看完一個劇情而已。所以，*電視劇延伸出來的商業(yè)價值才會如此微弱，這也是*電視劇應(yīng)該深思的地方。

第3篇：論*飲食文化

論*飲食文化

摘要:本文主要通過對于*飲食文化的起源、發(fā)展以及*飲食文化的地域、文化差異來敘述*飲食的獨特魅力。同時，通過與西方飲食文化的對比，更清晰地闡述出*飲食譽(yù)滿全球的原因。最后，針對*飲食文化的未來發(fā)展提出了一些建議與意見。*飲食文化源遠(yuǎn)流長、獨具魅力，但如果想要經(jīng)久不息，必須去除糟粕。我們需要對*飲食文化進(jìn)行繼承和發(fā)展，力爭將*飲食文化更加發(fā)揚(yáng)光大。

關(guān)鍵詞:源遠(yuǎn)流長；種類繁多；區(qū)域差異明顯；繼承與發(fā)揚(yáng)

引言:

通過學(xué)習(xí)<*飲食文化>一課，使我對源遠(yuǎn)流長的*飲食文化有了很深的了解。不得不說，中華民族五千年歷史，流傳下來了相當(dāng)廣泛的歷史文化，而飲食作為一種文化流傳下來，自然是因為*飲食有著其獨特的魅力。希望通過此文，可以使大家更加了解*飲食文化，也更加熱愛集*、香、味、形于一體的*飲食文化。同時，通過了解*飲食文化，我們也會發(fā)現(xiàn)，*飲食當(dāng)中仍然存在許多陋習(xí)與弊端，希望通過此文，可以提高大家對于改善、發(fā)揚(yáng)*國飲食文化的熱情與積極*，以使我們的*飲食文化更加獨具魅力。

按我的理解，[飲食文化"是指一個地區(qū)的人們，由于長期居住的地理環(huán)境、氣候環(huán)境、風(fēng)土民情等因素的綜合作用下而形成的在飲食方式、食材選擇等方面的獨特文化。由于*幅員遼闊，地大物博，

各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味，這也就造就了*各地所獨特的飲食文化。也正是因為如此，才使得*飲食文化具有獨特的魅力，享譽(yù)全球�？v觀歷史，我們不難發(fā)現(xiàn)，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)．有華人處應(yīng)有*餐館，*的飲食可以說是[食"被天下，并因其*、香、味、形所具有獨特的魅力而廣受世界*能夠的喜愛。

談及飲食文化，我想先說一下*飲食的歷史。追溯*飲食文化的歷史，最早可以到上古時期，在有巢氏時期，當(dāng)時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，飲食目的僅為充饑而已，故不應(yīng)不屬于飲食文化。在接下來的燧人氏、伏羲氏、神農(nóng)氏以及黃帝時期，雖飲食狀況得到了一定的改善，也由飲生食改變成為飲用熟食，但飲食并未因此上升為文化的高度，故不應(yīng)該屬于飲食文化的范疇。*飲食真正成為一種文化，應(yīng)該從周秦時期算起。在這一時期，*飲食結(jié)構(gòu)開始以谷物蔬菜為主，并且開始講究飲食的風(fēng)味及制作方法。之后的漢代，是*飲食文化的豐富時期，這主要歸功于漢代中西飲食文化的交流，通過路上絲綢之路及海上絲綢之路，西域的一些作物傳入*，同時也傳入了一些烹飪食物的新的工藝與做法。像我們現(xiàn)在所常見的西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜等蔬菜作物，均是由那個時期引進(jìn)的。同時在這一時期，陶瓷等工藝的發(fā)展是的飲食器具得到了極大的豐富，這也在一個方面上推動了*飲食文化的發(fā)展。其后的唐宋明清時期，是我國飲食文化發(fā)展的高峰期，并一度達(dá)到了過

分講究的地步。這一時期，不僅對食物的做法十分講究，而且對食物的取材、取材的時間以及食物與器具的搭配都有嚴(yán)格的規(guī)定。而正是因為這樣，我們現(xiàn)在得以流傳下來許多歷史悠久的名菜。像我們所熟知的滿漢全席正是明清時期飲食文化達(dá)到頂峰的標(biāo)志，而好多地方名吃也同樣形成于明清時期，在此不再一一列舉。

*是文明古國，同時具有悠久的飲食文化。而飲食文化可以歸納出以下幾個特點:風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣、食醫(yī)結(jié)合。同時，*又是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。菜肴在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表*的也為社*公認(rèn)的有:魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系。魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜稱為[八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為[十大菜系"。而每一種菜系，都具有其獨特的魅力以及不同于其它菜系的特點。作為一個山東人，我主要通過魯菜來分析一下*飲食文化的特點。

魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國(今山東省)，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為"北食"的代表，是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。其派別可分為沿海的膠東菜(以海鮮為主)和內(nèi)陸的濟(jì)南菜以及自成體系的孔府菜三類。魯菜的特點是講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特*。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯*清而鮮，奶湯*白而

醇。其常用的烹調(diào)技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長，爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創(chuàng)，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。代表菜有百花大蝦、九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚、烤乳豬、紅燒肉等。山東菜的孕育期可追溯到春秋戰(zhàn)國，南北朝發(fā)展迅速。經(jīng)元、明、清三代被公認(rèn)為一大流派。在<尚書·禹貢>以及<詩經(jīng)>中就已經(jīng)有對于魯菜的記錄。八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。而魯菜也包含了*飲食文化中的大部分特*，通過對魯菜的分析，我們也可以對*的飲食文化作出推測:*飲食文化不僅將就*香味俱全，而且在石材搭配、營養(yǎng)均衡方面同樣很有講究。*飲食源遠(yuǎn)流長，可見一斑!

*飲食文化深深融合于*人的日常生活中，在目前流傳下來的許多歷史文學(xué)作品中，很大一部分涉及飲食文化，例如我們所熟知的詩人李白、杜甫，在他們的詩中，就有很大一部分涉及飲食、飲酒等方面。

再一方面，我想通過中西方飲食文化的對比來闡述一下*飲食文化的魅力。

中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，*人注重[天人合一"，西方人注重[以人為本"。在飲食對象上，西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等[硬菜"。而*的菜肴是[吃味"的，所以*烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意*:許多西方人視為棄物的東西，在*都是極好的原料，外國廚師無法處理的

東西，一到*廚師手里，就可以化腐朽為神奇。這也就是為何*飲食中會花樣、種類繁多的原因。在飲食方式上，中西方同樣表現(xiàn)出很大的不同，這種差異對民族*格也有影響。在*，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。而在西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會的交誼*與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。相比之下，當(dāng)然我會更欣賞*飲食文化。由于兩千多年的儒家文化的熏陶，導(dǎo)致*人大多講究禮儀道德，而*飲食文化中的所傳達(dá)的思想正符合*人的思想方式，因此我認(rèn)為，*飲食文化不僅只是吃喝的文化，更近一步深入到了*人的傳統(tǒng)文化思想及行為習(xí)慣之中了。

接下來，我想談一談我對于*飲食文化的展望。隨著人們生活水平的提高和旅游事業(yè)的蒸蒸日上，從事食品生產(chǎn)的工作人員數(shù)量也迅猛增加。而人們對于飲食的觀念也從狂吃濫飲、比財斗富轉(zhuǎn)變?yōu)橛H朋聚會品菜談心。而與之相對應(yīng)的，我們的餐廳以及菜品都不應(yīng)該追求過度繁華，而應(yīng)該以適應(yīng)大眾需要為目標(biāo)。另一個，我們應(yīng)該清楚

的意識到，當(dāng)今世界是一個開放與發(fā)展的世界。*飲食文化得以流傳千年而經(jīng)久不息，自然有其獨特且吸引人的魅力，但在未來的日子里，如果我們想繼續(xù)發(fā)展*飲食文化，則必須吸收外來文化的優(yōu)點，將西方飲食文化中的優(yōu)秀方面與*飲食文化相融合，取人之長，補(bǔ)己之短，從而使得*飲食文化內(nèi)涵更豐富，種類更繁多，同時更容易受到全世界*的接受，走上世界舞臺。但在上世紀(jì)八十年代以來的二十余年，由于我們過度宣傳*是世界上獨一無二的[烹飪王國"，是對于*飲食文化的研究一度失去正確的方向，直到新世紀(jì)以來，*飲食文化的研究才發(fā)生了戰(zhàn)略*重點轉(zhuǎn)移，以批判繼承的態(tài)度對自己的飲食文化進(jìn)行合理的取舍，并以開拓創(chuàng)新的精神面對現(xiàn)實和未來。同時不得不提到，盡管*講究食療和食補(bǔ)，重視以飲食來強(qiáng)身養(yǎng)生，但烹調(diào)卻以追求美味為第一要求。*飲食之所以有其獨特魅力，關(guān)鍵就在于它的[味"。而相比之下，西方則是一種理*飲食觀念，西方人攝取食物時，基本上是從營養(yǎng)角度理解飲食的。我并不建議將*飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)轭愃莆鞣揭粯�，但卻建議*飲食在發(fā)展過程中，做到追求*、香、味、形的同時，盡可能講究營養(yǎng)搭配。

*飲食文化研究領(lǐng)域?qū)⒉粩嗤貙�，既不會宥于某一或某些領(lǐng)域的事象層面，也不會僅僅局限于單純的[弘揚(yáng)"，一定會在人類飲食文明和民族食品文化的歷史存在于發(fā)展結(jié)構(gòu)中透視和探究民族食生產(chǎn)、食生活、食品文化更豐富的內(nèi)涵；不僅注視食事的昨天，更會注重今天和明天。因此我認(rèn)為，*飲食文化值得我們繼承和發(fā)揚(yáng)，更

值得我們改善和創(chuàng)新，只有通過我們的不懈努力，*飲食文化才會更加具有魅力。

參考文獻(xiàn):

[1] 龐杰。食品文化概論[m]。 化學(xué)工業(yè)出版社，2009

[2]吳澎。*飲食文化[m]。化學(xué)工業(yè)出版社，2009

[3]胡自山。*飲食文化[m]。時事出版社，2006