第一次炒青菜
寒假期間,我學會了炒青菜。炒青菜看上去簡單,其實也并沒有那么容易。
我先開始洗菜。洗菜有兩個步驟:擇菜和清洗。擇菜就是把一片一片菜葉子摘下來,我摘的時候覺得一點也不好摘,因為我一會兒撕破葉子,一會兒葉子下來了桿子沒下來,“頭尾拜拜”了……而且外面的“小孩”都緊緊地抱住中間的“媽媽”,扯不下來,只能費九牛二虎之力“拽”下來。
洗也是異常“艱難”的。每片葉子都要“揉一揉”,要摳掉桿子上的黑點,要把沙子洗掉,遇到爛葉子爛桿子要丟掉。洗完第一遍放在籃子里瀝水,然后過一會再洗一遍。這一次只要漂洗一下然后再放到籃子里就行了。
然后就是“切菜”。要把菜葉子和菜桿子分開,后面炒菜時要先放菜桿子。為什么呢?因為桿子較硬炒的時間要長一些,先把桿子再放葉子,就會把每個炒的時間都控制的恰如其分。
最后就是炒菜了。把油倒下去,然后開火,等油“冒泡”,這個時候不要把菜倒下去,等油燒開泡泡消失,這時“嘩啦”一聲,把桿子倒下去。還好我戴著圍裙和護袖,不然就濺到身上了。桿子炒了一分鐘,葉子也“滾滾而下”。一起翻炒三分鐘左右,放一勺鹽,再炒一分鐘,青菜就“新鮮出爐”了。
這一道菜,需要“小心、仔細、謹慎”才能炒好,也讓我知道媽媽平時燒菜很不容易。菜端上了桌,爸爸媽媽直夸我菜做得不錯,我心里非常高興。
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