普洱熟茶的沖泡方法

　　在日常生活中，我們或多或少都有了解過風(fēng)水泡茶的相關(guān)知識(shí)，下面小編為大家整理了關(guān)于普洱熟茶的沖泡方法相關(guān)內(nèi)容，歡迎分享，希望對(duì)大家有幫助。

　　普洱熟茶沖泡方法

　　視頻中用蓋碗來做示范，蓋碗沖泡可以泡出熟茶的原汁原味，投茶量可以按照100ml:5g的比例，進(jìn)行投放。市面上蓋碗基本是120-150ml左右的容量，大家可以根據(jù)自己蓋碗的容量來計(jì)算投放量。

　　干醒茶過程。熟茶一般做成茶磚、茶餅，空氣沒有和茶葉充分接觸，如果直接拆開后馬上喝，那么口感會(huì)沒有達(dá)到極致，這就需要干醒茶，讓茶葉和空氣進(jìn)行充分接觸。主要方法是把緊壓茶分解成茶塊，分裝到醒茶袋或者陶罐中，10-15天后，可以開始用來泡茶。

　　第一步：溫杯

　　溫杯可以高溫殺菌消毒，也可以提高茶具溫度，讓茶葉的香氣、口感得到更好的發(fā)揮。

　　第二步：醒茶

　　溫杯結(jié)束后，進(jìn)行投茶。

　　第一道水，醒茶，醒茶要充分把茶葉和水融合，把茶葉內(nèi)含的物質(zhì)、茶多酚等喚醒出來。

　　第三步：潤(rùn)茶

　　這時(shí)要加入第二遍水，潤(rùn)茶和醒茶不同，對(duì)熟茶來說，第一道不足以把內(nèi)含物質(zhì)揮發(fā)出來，所以需要第二道潤(rùn)茶。

　　醒茶和潤(rùn)茶的水，都要倒掉。

　　第四步：沖泡

　　品質(zhì)比較低的熟茶，需要用沸水沖泡，出湯時(shí)間控制在15秒為宜;品質(zhì)較高的熟茶，可以用90-95度水溫，7秒左右。

　　用濾網(wǎng)把雜質(zhì)進(jìn)行過濾，得到精華的部分，之后進(jìn)行分杯，第一泡正式結(jié)束。

　　第一泡是最重要的，第一泡泡的好，把茶葉內(nèi)含物質(zhì)喚醒后，一般第一到第七泡出湯時(shí)間可以在第一泡的基礎(chǔ)上略微加快，7到15泡出湯時(shí)間逐漸變慢。而每一泡的味道也會(huì)有一股曲線變化。

　　很多茶友選用紫砂壺泡茶，熟茶看中泡茶的器具，而紫砂、陶壺等具有吸附的作用，可以去除一部分熟茶中的堆味和倉(cāng)位，而且泡茶又不失原味，具有提香功效，口感更好，是熟茶沖泡的黃金搭檔。

　　紫砂等的投泡比例也基本是100:5的樣子，大家在投泡時(shí)就要注意自己茶壺的量，來計(jì)算投茶量。而用飄逸杯的話，要注意飄逸杯容積比較大，投茶量可以增加到100:6，沖泡時(shí)間基本和蓋碗一致。

　　普洱茶熟茶

　　普洱茶熟茶的炒制方式和生茶不一樣，顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，也被稱為“豬肝紅”，聞起來香氣撲鼻。普洱茶生茶和熟茶，是同一個(gè)品種不同加工工藝的產(chǎn)物。

　　茶葉品鑒

　　普洱茶熟茶采用“渥堆”技術(shù)，對(duì)生茶進(jìn)行快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵而成。普洱茶熟茶顏色明顯發(fā)紅，為紅褐色或蟑螂色，茶湯香氣很濃。劣質(zhì)的普洱茶熟茶會(huì)發(fā)黑，有鐵銹水的味道，甚至有的有膠味。

　　沖泡成茶湯后，正品熟普洱茶湯色紅濃透明，有棗香、樟香、荷香等香味，香味層次分明，比較重，沒有浮渣且有一種沉香味，能看到油氣但是不見油珠。劣質(zhì)的普洱茶沖湯后茶湯浮渣較多，茶湯混濁，有的時(shí)候感覺“油膩膩的”。

　　沖泡要點(diǎn)

　　1.普洱茶熟茶茶湯需要高溫沖泡，因此沖泡的時(shí)候?qū)㈤_水應(yīng)該燒至99℃，不能使用半開水(85～90℃)，也不能使用冷熱水混合沖泡，更不能加入冰塊、檸檬汁或者蜂蜜調(diào)味。

　　2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壺中煮泡，用炭火將茶湯慢慢地熬制而成，普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡時(shí)間過長(zhǎng)，但是后面幾泡需要慢慢煮熟。

　　拓展閱讀：

　　普洱生茶與熟茶用什么茶具沖泡好

　　一、普洱熟茶：

　　紫砂壺更為適宜。

　�、俅善鞑鑹夭贿m應(yīng)沖泡任何普洱茶，透氣性過差，又沒有瓷器蓋碗的溫控性能，發(fā)茶性極爛。

　�、谔掌髦�中紫砂壺發(fā)茶性與藝術(shù)審美價(jià)值均可稱首屈一指。

　�、圩仙皦匾擞脤捒诖蟾梗�同時(shí)容積在80~200cc之間為最佳(1~2人品飲，以80~120cc之間為宜)。太小的茶壺不適應(yīng)普洱茶的茶青長(zhǎng)度。因?yàn)榕莶钑r(shí)的茶水比(實(shí)際上是茶葉重量與沖泡茶具之容積比)并非是呈線性關(guān)系。過大的紫砂壺由于出水速度關(guān)系會(huì)導(dǎo)致壺中不同位置茶葉內(nèi)含物析出的不均衡，進(jìn)而影響茶湯呈現(xiàn)。故而當(dāng)需要同時(shí)提供大量茶水時(shí)，應(yīng)用多泡合一為宜。

　　注水方式：水壺口距離蓋碗或紫砂壺口越靠近越佳，最好能在三公分以內(nèi)，右手執(zhí)壺沖泡，順時(shí)針注水，由外緣繞至中心點(diǎn)。呼吸舒緩細(xì)長(zhǎng)，水柱細(xì)緩而均勻穩(wěn)定，水注由高而低。注水在一吸一呼之間。

　　二、普洱生茶

　�、倨斩�新茶，選蓋碗更為適宜，容易控制水溫。

　�、谌绻�是具有一定陳期生茶(根據(jù)倉(cāng)儲(chǔ)狀況，起碼5~8年)，可以開始用紫砂壺，隨著年份的增加，紫砂壺的適用程度(相對(duì)于蓋碗)逐漸增加，陳期到一定程度的生茶使用高密度高煅燒的紫砂壺方可充分發(fā)揮茶性。

　　三、蓋碗和紫砂壺的優(yōu)缺點(diǎn)

　　1.蓋碗：溫度暴起暴落，保溫能力差，卻能將茶品中所有的缺點(diǎn)完全表現(xiàn)出來。普洱茶較不重視鼻間的`香氣，以蓋碗沖泡多是試茶者為追求立足點(diǎn)平等所使用的共通方式。在選擇蓋碗時(shí)，為盡可能將茶品特性表現(xiàn)的淋漓盡致，蓋碗的燒制溫度越高、胎越薄越適合。另外需要注意蓋碗緣口需外翻較多，或使用時(shí)注水不宜過滿，以免燙手。

　　2.紫砂壺：溫度相對(duì)穩(wěn)定、保溫力較佳，了解茶與壺，就能凸顯茶的優(yōu)點(diǎn)，掩飾其缺點(diǎn)。

　　一般而言在沖泡普洱茶時(shí)，壺溫不宜過高(一提到普洱就只知道開水的，后文均可忽略)。所以在茶壺選擇上，宜興紫砂壺較玻璃或一般的陶、瓷器制品為佳。而砂質(zhì)種類各異，只需注意絕大多數(shù)情況下不宜選擇密度和燒結(jié)度過高的壺品，其余在此先不做討論。選擇紫砂壺起碼應(yīng)達(dá)到不漏不塞、通暢順手，達(dá)到能用、好用、適用的基本要求。另因沖泡普洱茶不強(qiáng)調(diào)持續(xù)高溫，為達(dá)壺內(nèi)散熱快、不增溫之要求，壺形以扁腹、寬口、出水順為主要選擇條件。

　　注水方式：水壺口距離蓋碗或紫砂壺口越靠近越佳，最好能在三公分以內(nèi)，右手執(zhí)壺沖泡，順時(shí)針注水，由外緣繞至中心點(diǎn)。呼吸舒緩細(xì)長(zhǎng)，水柱細(xì)緩而均勻穩(wěn)定，水注由高而低。注水在一吸一呼之間。

　　普洱熟茶的沖泡方式　　1、普洱茶宜用何種壺沖泡

　　宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩�茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質(zhì)宜選陶壺、紫沙壺。

　　2、普洱茶沖泡分量

　　沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?0%，最好將茶磚、茶餅、撥開后，暴露空氣2星期，再?zèng)_泡味道更棒!

　　3、普洱茶如何品嘗普洱

　　首先，將茶葉放入茶壺，然后注入熱水。一般在喝中國(guó)茶時(shí)，都要先沖過一次熱水才行，對(duì)于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因?yàn)樗�跟其它茶類不同，除了一般加工手續(xù)外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個(gè)五年左右，所以怕它會(huì)帶有部分的泥土在里面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時(shí)還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù)。第一次的沖泡速度要快，因?yàn)樗�只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后由于是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來決定了。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。