河北十大特色美食

　　河北地大物博，吃食繁多。以下是為大家分享的河北十大特色美食，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　1、河北驢肉火燒

　　飽含生活智慧的特色美食

　　它是最經(jīng)典的北方漢族小吃，廣泛流傳于京津冀地區(qū)。河北人民多少代人不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北�，F(xiàn)在在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當?shù)鼐用竦纳�活之中�?/p>

　　火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。驢肉應該是陳年老湯，先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤紅潤，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。

　　夾火燒時可以根據(jù)個人口味加上青椒，沒有油膩的感覺。夾好后，澆點湯，就制成了最為正宗的河北驢肉火燒。

　　2、正定八大碗

　　葷不油，素不淡，來自古城正定的飲食文化傳承

　　“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以來最尊貴的飲食儀式，在春節(jié)等重大節(jié)日用“八個碟子八個碗”待客這樣的風俗從古至今淵源流長，“正定八大碗”因此成為北方頗具特色的民間傳統(tǒng)菜肴。

　　正定八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良，做工更是講究，要求葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮。在正定一位姓宋的師傅做了幾十年的傳統(tǒng)八大碗，并將八大碗從民間餐桌登上現(xiàn)代餐飲。

　　宋記八大碗于2007年入選河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進入飯店的八大碗進一步改良升級，與玉米面餅子、小米粥、玉米粥等粗糧相搭配，吃起來不僅可以體驗古人那樣大塊吃肉的瀟灑，享受大碗喝酒的痛快，還可以佐以粗糧，講究營養(yǎng)均衡和科學飲食。

　　3、石家莊金鳳扒雞

　　現(xiàn)代技法傳承老湯風味的河北代表名吃

　　它浸漬十八味香辛料組成，十八味中草藥，用百年沿用的老湯風味走進了千家萬戶的餐桌，成為河北省會石家莊首屈一指的代表名吃。

　　石家莊金鳳扒雞始于二十世紀初，已有百年歷史，采用獨特的制作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀80年代初，馬家雞的經(jīng)營者們設計了“金鳳”作為商標，并在1984年正式注冊了金鳳扒雞的商標。

　　金鳳扒雞的經(jīng)營者們在繼承老字號的傳統(tǒng)之上，又改進了加工工藝，設計出專門的不銹鋼夾層鍋取代原來的大鐵鍋，變明火加熱為蒸汽加熱，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由過去的單一品種改為扒雞、烤雞、清香雞、童子雞、烤鴨等十余種產(chǎn)品，并推出真空包裝，使產(chǎn)品儲存期由原來的2-3天延長到90-180天。

　　4、平泉羊湯

　　塞北古道長 ，平泉羊雜湯

　　它代表著塞北草原飲食傳統(tǒng)的精髓，平泉羊湯可謂最為地道的草原民族特色的飲食文化，它色白似奶，水脂交融，質(zhì)地鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏，從普通羊湯中脫穎而出載入中華名食譜。

　　平泉羊湯的原材料全部來自無污染的大草原西烏旗，喝上一碗羊湯配上一個燒餅，使人一天精神充沛，精神氣爽，老少皆宜，有強身補腎之功效。

　　傳說康熙皇帝在圍場溝設圍打獵，追趕一只梅花鹿到八溝地面。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，康熙尋香找來，一個小店內(nèi)一回族老者正忙活著在鐵鍋內(nèi)煮肉。老者盛出一碗羊雜湯，拿了兩個燒餅�？滴跏澈笕莨鉄òl(fā)�？滴跤X得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”

　　5、張家口莜面

　　古代皇帝貢品 現(xiàn)代百姓美食

　　張家口有三寶“山藥、莜面、羊皮襖”。張家口莜面是塞外人民生活中有最重要的飲食，如今，莜面以其特有的營養(yǎng)價值、保健功能和獨特口味廣受喜愛。

　　莜面是由莜麥加工成面粉經(jīng)過精細制作的食品，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養(yǎng)成份。莜面吃法頗多，可加工成窩窩、魚兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等……

　　相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過莜面給予很高的評價。乾隆年間，莜面作為進貢皇帝的食品被送往京城。

　　6、山海關海鮮渾鍋

　　美食美器傳承的火鍋文化

　　在山海關，火鍋被賦予了另一個名字——渾鍋。作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，渾鍋因其海鮮風味和美食美器成為山海關獨一無二的味覺代表。

　　渾鍋亦作葷鍋，是什錦火鍋的一種。火鍋隨著清軍入關傳到山海關，故惟山海關地區(qū)最為正宗。富貴人家有用錫做火鍋的，普通人家多用銅制火鍋，內(nèi)面掛一層錫，現(xiàn)在火鍋升級成典雅的景泰藍，中間燃以木炭，沸沸騰騰、紅紅火火，是名副其實的`美食美器。

　　山海關渾鍋的特色在海鮮上，用對蝦、海米、蟹肉、牡蠣、銀魚、墨魚仔、皮皮蝦、河螃蟹為主料的渾鍋鮮味濃郁，其特點是白肉肥而不膩、酸菜解膩適口，丸子香嫩爽滑，海鮮提味兒，凍豆腐吸油爽口，讓人百吃不膩，回味綿長。

　　7、唐山棋子燒餅

　　形似棋子的國禮

　　它因狀如小鼓、個似棋子而得名棋子燒餅，它是最具傳奇色彩的唐山名吃，它起源京東大御路要沖豐潤，在進京文人和客商口口相傳中成名，更傳因其建國后受到國際友人青睞而曾作為國禮相贈。

　　唐山棋子燒餅使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，而且便于攜帶，存放月余不壞。

　　1997年被中國烹飪協(xié)會認定為首屆“中華名小吃”，2016年被中國旅游協(xié)會評定為“首屆中國金牌旅游小吃”。

　　8、香河肉餅

　　香河有奇餅，忘卻天下珍

　　它在乾隆年間就傳遍京津，經(jīng)過兩百多年的研習操作和代代傳承，形成了別具一格的獨特風味。

　　傳說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，為香河“哈家店”賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽全國，名揚天下。

　　9、冀南豆沫

　　風情濃郁、精致可口的冀南美味

　　它從《史記》記載流傳至今，是冀南悠久歷史孕育出的獨特飲食文化代表。冀南豆沫細膩滑爽，滋味微咸，清香濃郁，其香醇厚，濃郁撲鼻，回味綿長，喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿口留香。

　　冀南豆沫起源于邯鄲，上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，精致養(yǎng)眼。

　　邯鄲的冀南豆沫，其實是用新小米面做成的。把小米放入石器中，磨成粉，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，醇厚的小米香伴著豆香、芝麻香和蔬菜合為一體，濃郁撲鼻，回味綿長。

　　10、保定直隸官府菜

　　官府菜的活化石，新冀菜的代言人

　　它歷經(jīng)600多年熔煉升華，吸納了中華官府飲食文化、京師滿漢全席及江浙菜、安徽菜等地方菜特色，并在當代集大而成，形成了獨具風格的新菜系，被稱為中國官府菜的“活化石”。

　　直隸官府菜主要包括開花大饅頭、李鴻章燴菜、鍋包肘子、雞里蹦、驢肉火燒、蜜制小番茄等。

　　拓展資料：　　

　　河北省古代被稱為“冀州”，是中國古代九省之一。因此河北菜也簡稱“冀菜”。河北菜是中國菜的著名菜系之一。河北位于華北北部，橫跨內(nèi)蒙古高原東南部，東臨渤海。河北地理條件優(yōu)越，是中國最早的發(fā)達地區(qū)之一。在唐宋時期，保定，鎮(zhèn)廷（今定州），織補，新德（今邢臺）經(jīng)濟繁榮，當?shù)厝嗣癜l(fā)明了大量特色菜。在元明兩代，國家的政治中心被移到河北，從而大大促進了該地區(qū)的經(jīng)濟和文化發(fā)展。與此同時，該地區(qū)的烹飪文化得到了快速增長。清代中期河北菜形成。

　　河北毗鄰山東，因此山東菜對河北菜的影響很大�？傮w而言，河北菜采用了山東菜和北京菜的優(yōu)點。

　　河北菜具有以下特點：來自當?shù)氐氖巢�，精心挑選的配料，強調(diào)刀工技術，肉汁濃郁湯味鮮美，咸味和淡淡的香味。