第1篇：送餐員的崗位職責(zé)

⒈在西餐廳領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)承接客人預(yù)訂房內(nèi)的用膳工作。

2.認(rèn)真做好房膳客人的預(yù)訂記錄以及送餐、收餐具工作的文字記錄。

3.聽取客人對房內(nèi)用膳服務(wù)工作意見，并及時向領(lǐng)班或餐廳主管匯報。

4.與送餐員密切配合，保*客人得到及時準(zhǔn)確的房內(nèi)用膳服務(wù)。

5.負(fù)責(zé)接受貴賓的水果通知單，并安排送餐員及時送上。

6.負(fù)責(zé)整理房膳工作間，做到工作間清潔衛(wèi)生。

7.遵守飯店的規(guī)章制度和部門條例。

8.完成領(lǐng)班布置的其他工作。

第2篇：外賣送餐員的崗位職責(zé)

1外賣送餐員崗位職責(zé)

1、中午11點(diǎn)半---1點(diǎn)半送餐；

2、晚上6點(diǎn)半-----8點(diǎn)半送餐；

3、自帶交通工具者每月補(bǔ)貼50元；

4、公司統(tǒng)一著裝，管食宿；

5、公司交意外保險；

6、能接受高強(qiáng)度的工作壓力，協(xié)作意識強(qiáng)，工作積極主動，責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真、細(xì)致。

2外賣送餐人員崗位職責(zé)

1、禮貌、行動合乎情理。

2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；

3、工作守時，有時間觀念；

4、服從管理，絕對聽從餐廳管理人員的工作安排。

5、按實(shí)際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作，擺好臺面其他用具。

6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

7、對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解，遵照餐廳的營業(yè)方針計劃，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作。

8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上。

9、顧客離別后，應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具，并重新擺好臺面。

10、遇到客人有意見或投訴時，如不能解決，應(yīng)該立即報告給餐廳的管理人員

11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。

3外賣送餐員崗位職責(zé)

1、制定送餐服務(wù)制度并組織實(shí)施。

(1)建立、健全送餐服務(wù)的用具清點(diǎn)、投訴處理等制度并督導(dǎo)實(shí)施。

(2)建立、健全送餐服務(wù)的工作流程與工作規(guī)范并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)送餐服務(wù)的管理

(1)督導(dǎo)送餐領(lǐng)班、訂餐服務(wù)員、客房送餐員、外賣服務(wù)員的工作。

(2)督導(dǎo)、巡視客房送餐員對重要客人的送餐服務(wù)。

(3)控制餐巾、餐盤、托盤及相應(yīng)的餐具的數(shù)量，并監(jiān)督員工對其進(jìn)行清洗、消毒。

(4)定期盤點(diǎn)如餐車、托盤、餐具等送餐服務(wù)用具的數(shù)量。

(5)處理客人對送餐服務(wù)的投訴。

3、員工管理

(1)督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計劃，提高送餐服務(wù)人員的素質(zhì)。

(2)對員工績效進(jìn)行考評，有效的激勵員工。

(3)編制領(lǐng)班排班表，監(jiān)督領(lǐng)班的考勤。

第3篇：餐廳服務(wù)員崗位的職責(zé)

崗位名稱：餐廳服務(wù)員

直接上司：值班經(jīng)理

一，崗位提要：

按照規(guī)格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。

二，工作職責(zé)：

1，準(zhǔn)時到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2，保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。

3，負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。

4，搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

5，保*各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

6，按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客服務(wù)工作。7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)*作技巧。

8，接受客人點(diǎn)餐，推銷餐廳的特*菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

9，通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

10，能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。12，發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

13，遵守飯店的各種規(guī)章制度，完成上級布置的各項(xiàng)工作。

三，任職條件：

1，工作主動，熱情，認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。

2，掌握餐廳服務(wù)流程。

3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般*問題。

4，身體健康，儀表端莊。

餐廳服務(wù)員得崗位職責(zé)

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2.服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特*或時令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換*盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

傳菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保*開餐時使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至包房。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助服務(wù)員，溝通樓面與后廚的信息。

中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐*作程序

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、綠茶、鐵觀音、翠片等。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：

將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點(diǎn)菜：

介紹菜式：

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/×××小姐，請問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？”“×××領(lǐng)導(dǎo)×××先生/×××小姐，請問您們需要點(diǎn)什么菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您品嘗一下好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷欽品：

同菜式推銷。

點(diǎn)完菜與酒水時，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

職務(wù)名稱：服務(wù)員

直接上級：店務(wù)部長

崗位職責(zé)

1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.

1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5保*各種用品、調(diào)料的清潔和充足.

1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)

1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)*作技巧。

1.9熱情接待每一位客人。

1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特*菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12將客人的要求傳遞給廚房。

1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.

1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。

1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.服務(wù)工作站流程精進(jìn)表