山東煙臺(tái)十大特產(chǎn)

　　上學(xué)的時(shí)候，不管我們學(xué)什么，都需要掌握一些知識(shí)點(diǎn)，知識(shí)點(diǎn)也可以通俗的理解為重要的內(nèi)容。相信很多人都在為知識(shí)點(diǎn)發(fā)愁，以下是小編收集整理的山東煙臺(tái)十大特產(chǎn)相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　山東煙臺(tái)十大特產(chǎn)1

　　1、鲅魚(yú)水餃

　　鲅魚(yú)是刺少且長(zhǎng)的很規(guī)矩的魚(yú)類，很適合剔出肉來(lái)做水餃。每年春秋鲅魚(yú)上市的季節(jié)，若是海邊人家不吃上這么一口，就算白活在海邊了。

　　鲅魚(yú)餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚(yú)，餃子面應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn)，皮搟得大一點(diǎn)，煮出來(lái)的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚(yú)丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚(yú)的鮮美，肉的滑潤(rùn)，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無(wú)窮。

　　2、煙臺(tái)燜子

　　在煙臺(tái)的街頭巷尾，你會(huì)見(jiàn)到這樣的地?cái)偅阂粋�(gè)小小的爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾只小馬扎，便是這個(gè)地?cái)偟娜�部家�?dāng);盆里或桶里盛著地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊，小桌上擺著幾樣自制的調(diào)料，就是這種小吃的全部原料。這便是煙臺(tái)著名的小吃——煙臺(tái)燜子。

　　煙臺(tái)燜子里面糯糯的，外面裹著一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最為關(guān)鍵的恐怕要數(shù)那幾樣調(diào)料。蒜泥，一定要是蒜臼里搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來(lái)這種味道;麻汁，一定要是小磨磨出來(lái)的，香潤(rùn)而細(xì)膩;最為關(guān)鍵的是那份黑褐色的魚(yú)油或蝦油，這可是煙臺(tái)的特產(chǎn)，也是煙臺(tái)燜子的秘籍所在。這種漁家在鹽魚(yú)、鹽蝦時(shí)衍生的濃縮液體，散發(fā)出來(lái)的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類的調(diào)味品所能調(diào)制出來(lái)。再細(xì)細(xì)地品嘗，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥。

　　3、韭菜炒海腸

　　海腸原來(lái)僅煙臺(tái)及蓬萊沿海有少量出產(chǎn)，在膠東漁民中又稱“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣，但是人家可是不可貌相，營(yíng)養(yǎng)成分可是很不錯(cuò)的。海腸也不怎么容易捕撈到，聽(tīng)說(shuō)是在早春時(shí)節(jié)，還得是在大海風(fēng)流肆虐之時(shí)，那時(shí)候的海腸是最美味的時(shí)候了。韭菜被稱為涮腸草，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素，這兩種菜配合在一起，腸斷脆甜韭菜鮮香，就成了一道特別適合男人的菜。

　　4、膠東大包

　　膠東大包是煙臺(tái)家家戶戶都會(huì)做的一種餡食，基本特征是個(gè)大，白胖胖，圓嘟嘟，一個(gè)包子沒(méi)有半斤也有四兩多重。包子皮厚厚的、亮錚錚的，多是摺成圓形或者長(zhǎng)條形，一口咬下去還看不見(jiàn)包子的餡。正宗的膠東大包子用玉米葉代替籠布，吃起來(lái)別有一番鮮香。

　　5、魚(yú)鍋片片

　　魚(yú)鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食，將各種剛剛捕撈上來(lái)的鮮活海魚(yú)，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡(jiǎn)單的調(diào)料，不久就會(huì)熱氣騰騰、魚(yú)香滿屋。此時(shí)，在大鍋的上緣，順序貼上用玉米面制成的片片(餅子)，不用很長(zhǎng)等待，片片貼在大鍋上一面就會(huì)呈現(xiàn)焦黃色澤，依次取出，再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉，一道色香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱全的美食制作就大功告成了。

　　6、白菜心拌海蜇皮

　　大白菜，要選秋天產(chǎn)自本地的大白菜，這樣的菜心才夠水潤(rùn)，夠甜美。等到冬天，那窖過(guò)的大白菜，取其嫩心，切成細(xì)絲，和海蜇皮涼拌上一盤，甜絲絲，脆生生，爽口爽心，那才稱得上是絕妙的滋味。雖然取材相同，只因時(shí)間上的差異，同樣的一款菜在口味上又有著微妙的區(qū)別。

　　7、蓬萊小面

　　蓬萊小面系煙臺(tái)傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”，條細(xì)而韌，鹵為真鯛(俗稱加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。

　　8、玉龜油炸糕

　　玉龜油炸糕外觀金黃，香甜適口，汕面不膩，外酥里軟，粘不沾牙，入口即化，沒(méi)牙的老人也能享用。別看這一個(gè)小小的炸糕，里面的門道可不少。玉龜炸糕在制作手法非常講究調(diào)面的軟硬度、餡料的口味，油炸的火候等。香噴噴，熱乎乎，酥酥的，一咬糖汁兒就流出來(lái)了，放置數(shù)小時(shí)后，依然外焦里軟。

　　9、丹桂粉腸

　　粉腸先是流傳在天津北京一帶，約在110年前傳入膠東，結(jié)合了膠東魯菜文化的特點(diǎn)進(jìn)行了改良。突出了蔥姜及醬香味，使之逐漸成為膠東一帶的地方特色美食。在三十年代的老煙臺(tái)街上，頗為流行。當(dāng)年經(jīng)營(yíng)此類食品的店家都生意興隆，是當(dāng)時(shí)上至富有階層，下至平民百姓都喜歡吃的美食，現(xiàn)在四十歲以上的.煙臺(tái)可以說(shuō)是格外偏愛(ài)。丹桂粉腸是用豬肉、淀粉、姜、蔥等原料再加上專門的配方做出來(lái)的，很多煙臺(tái)人都喜歡吃，位于紅利市場(chǎng)129號(hào)的專賣店每天顧客盈門。

　　10、醉螃蟹

　　腌制醉螃蟹必須用活螃蟹，將蓋、鰭、鰓去掉，再把它的兩只鉗拍碎，加上花生油、辣椒油等作料腌制，不放鹽，靠螃蟹自身的味道來(lái)提鮮。醉螃蟹在0°條件下，只能保鮮15天，再加上花蟹必須用鮮活的，因此市面上并不多見(jiàn)，想要吃上這一口還需要一點(diǎn)兒耐心和緣分。

　　山東煙臺(tái)十大特產(chǎn)2

　　1、煙臺(tái)蘋(píng)果

　　煙臺(tái)蘋(píng)果品種優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)具，很受人們喜愛(ài)，被譽(yù)為膠東水果家族的“皇后”。

　　2、萊陽(yáng)梨

　　萊陽(yáng)梨產(chǎn)于萊陽(yáng)，以其獨(dú)特的清香甜脆著稱于世。萊陽(yáng)梨自古就是皇家貢品。

　　3、蓬萊海參

　　蓬萊海參系國(guó)內(nèi)20余種食用海參中的上乘佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

　　4、煙臺(tái)綠茶

　　煙臺(tái)綠茶具有“湯色碧綠明亮，葉片厚、香氣濃、耐沖泡”等特點(diǎn)。

　　5、萊州梭子蟹

　　萊州梭子蟹是我國(guó)重要的出口暢銷品之一，體肥肢壯，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，為海蟹之上品。

　　6、煙臺(tái)大櫻桃

　　煙臺(tái)大櫻桃嬌艷欲滴、晶瑩剔透，香甜可口，被譽(yù)為“果中珍品”。

　　7、福山拉面

　　福山拉面是煙臺(tái)傳統(tǒng)特色小吃，已有二三百年歷史，被稱為中國(guó)四大面之一。

　　8、張?jiān)Ｆ咸丫?/strong>

　　張?jiān)Ｆ咸丫拼己袼�口，回味悠長(zhǎng)。是自己飲用或贈(zèng)送親友的佳品。

　　9、麻渠大糖

　　麻渠大糖制作工藝十分精細(xì)，成品酥軟松脆，風(fēng)味獨(dú)特。

　　10、黃縣肉盒

　　黃縣肉盒金黃不焦，餡鮮汁多，皮酥香脆，十分美味。

　　山東煙臺(tái)十大特產(chǎn)3

　　NO1.煙臺(tái)燜子

　　煙臺(tái)燜子是獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來(lái)煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺(tái)燜子從前多在街頭小攤經(jīng)營(yíng)，1998年開(kāi)始搬進(jìn)了大雅之堂，并由名吃認(rèn)定會(huì)認(rèn)定為煙臺(tái)名吃。

　　NO2.福山拉面

　　福山拉面(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國(guó)四大面之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個(gè)規(guī)格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個(gè)品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條�？招拿媸菍⒚鏃l運(yùn)用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術(shù)，拉成2048根細(xì)如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強(qiáng)、口感好、品種多，不僅在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)，至今韓國(guó)、日本、美國(guó)等中餐館仍掛著福山大面的招牌。

　　NO3.蓬萊小面

　　與福山大面相對(duì)應(yīng)的蓬萊小面，也是久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃。它用與福山拉面相同的拉面技術(shù)，拉出勻條，用煙臺(tái)名產(chǎn)加吉魚(yú)作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，傳人衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學(xué)廚，自營(yíng)過(guò)挑擔(dān)拉面，與人合開(kāi)過(guò)兼營(yíng)小面的飯店，1945年自營(yíng)“衣記”飯館。他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國(guó)后，蓬萊大小飯店早餐多有經(jīng)營(yíng)，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬(wàn)余碗。

　　NO4.鲅魚(yú)水餃

　　煙臺(tái)的鮮魚(yú)水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚(yú)、牙鲆魚(yú)都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚(yú)剛獵獲不久，甚至切成的魚(yú)塊還在活動(dòng)。將切碎的魚(yú)放入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料攪拌，叫“透味”。在和餡時(shí)，要兌適量的水?dāng)噭颍�這樣的水餃才夠鮮嫩。實(shí)踐證明，魚(yú)餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚(yú)味更鮮。鮮魚(yú)餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來(lái)。包時(shí)，因皮制宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴(yán)餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚(yú)丸子。大的水餃，一碗多則五六個(gè)，少者三四個(gè)，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚(yú)餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。

　　NO5.開(kāi)花饅頭

　　又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個(gè)個(gè)似白牡丹，故名“開(kāi)花饅頭”，它是煙臺(tái)傳統(tǒng)面食品種。相傳，開(kāi)花饅頭是由元朝洛陽(yáng)東鄉(xiāng)馬家里員外的家廚發(fā)明的。那時(shí)，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過(guò)這種饅頭。以后他當(dāng)了皇帝，要御廚制作，御廚不會(huì)，經(jīng)朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來(lái)。后來(lái)福山廚師入宮，學(xué)得此法，傳回老家，流傳于世。面粉加酵面和適量溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵至十成開(kāi)時(shí)，摻上干面粉揉勻，再發(fā)酵至十成開(kāi)，再摻上干面粉揉勻，發(fā)酵至十成開(kāi)。酵面加適量堿揉勻，去掉酸味后，加上白糖揉勻，搓成長(zhǎng)條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內(nèi)。鍋中水燒開(kāi)，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。

　　NO6.盤絲餅

　　盤絲餅是面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品，是山東的傳統(tǒng)面食品種。清末薛寶辰的《素食說(shuō)略》中，對(duì)用福山拉面制作的盤絲餅有詳細(xì)說(shuō)明。將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團(tuán)。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來(lái)，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時(shí)，提起餅中心的面頭處，把絲抖開(kāi)，再散放盆內(nèi)，撒上白糖。風(fēng)味特點(diǎn)：面絲金黃透亮，酥脆甜香。

　　NO7.寧海腦飯

　　寧海(今牟平區(qū))腦飯始創(chuàng)于1927年，以其制作精細(xì)，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”的民謠。 舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過(guò)濾，放鍋內(nèi)熬至粘稠盛盆內(nèi)待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內(nèi)加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內(nèi)成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時(shí)加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成。風(fēng)味特點(diǎn)是鮮嫩香辣，味美可口。

　　NO8.黃縣肉盒

　　黃縣肉盒，明末清初問(wèn)世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。面粉加豬油搓成油酥面，面粉加80℃熱水燙成燙面面團(tuán)，再將面粉用涼水調(diào)成涼水面團(tuán)。將燙面團(tuán)和涼水面團(tuán)放在一起揉勻，搟成薄長(zhǎng)方餅，油酥面團(tuán)也搟成同樣大小長(zhǎng)薄餅摞在水面餅上面，然后順長(zhǎng)卷成長(zhǎng)條狀，掐成一個(gè)個(gè)面坯，搟成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內(nèi)，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復(fù)將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。風(fēng)味特點(diǎn)：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。

　　NO9.杠子頭火食

　　據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時(shí)加水甚少，用手揉不成團(tuán)，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘?hào)“杠子頭火食”。后來(lái)，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚(yú)攜帶的理想食品，因此很快流傳開(kāi)來(lái)。但后來(lái)漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時(shí)加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。

　　NO10.手搟打鹵面

　　煙臺(tái)農(nóng)村迎賓待客的喜慶食品，煙臺(tái)人結(jié)婚請(qǐng)客叫“吃喜面”，祝壽、過(guò)生日叫吃壽面，俗有“送客餃子，來(lái)客面”之說(shuō)。這種面的制作是將面粉加適量的食鹽和食堿水，揉成面團(tuán)，餳好后，用搟杖搟成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開(kāi)水中煮熟，撈出分放在碗內(nèi)，加上鹵汁即成。